Niyə heç vaxt bitki yağı və ya marqarin yeməməlisən

Kəpəkli dənli bitkilərdən başqa bitki yağları və marqarin səhiyyə cəmiyyətində ən çox anlaşılan və həddindən artıq tövsiyə olunan qidalardandır. Yəqin ki, bunların 'ürək üçün faydalı yağlar' adlandırıldığını eşitmisiniz; arteriya tıxanmış doymuş yağlara yaxşı bir alternativ. ”


Yalnız bir problem …. elm bu iddiaları geri qaytarmır!

Bitki mənşəli yağlar, salat sarğısından mayoya qədər adi qoz-fındıq və toxumlara qədər praktik olaraq hər işlənmiş qidada olur. Bu yağlar bədəninizə qoya biləcəyiniz ən zərərli maddələrdən bəziləridir, ancaq bir dəqiqə içərisində daha çox şey var!


Bitki yağı / marqarin nədir?

Bitki yağları (və bu yağlardan hazırlanan marqarin) kolza (kolza yağı) soya (soya yağı), qarğıdalı, günəbaxan, aspirin və s. Kimi toxumlardan çıxarılan yağlardır, 1900-cü illərin əvvəllərinə qədər pəhrizlərimizdə mövcud deyildi. yeni kimyəvi proseslər onların çıxarılmasına imkan verdikdə.

Kərə yağı və ya hindistan cevizi yağından fərqli olaraq, bu bitki yağları yalnız təbii şəkildə basaraq və ya ayrılaraq çıxarıla bilməz. Bunlar kimyəvi yolla təmizlənməli, deodorasiya edilməli və dəyişdirilməlidir. Bunlar diyetlərimizdəki kimyəvi cəhətdən dəyişdirilmiş bəzi qidalardır, lakin sağlam olaraq təbliğ olunurlar.

Tərəvəz yağları necə hazırlanır?

Bitki yağları bir fabrikdə, ümumiyyətlə pestisidlərlə ağır şəkildə müalicə olunmuş geni dəyişdirilmiş bitkilərdən istehsal olunur.

Məsələn bitki yağı sənayesinin gözəllik kraliçası olan adi kanola yağı götürək. Kolza toxumunun hibrid bir versiyası hazırlanaraq hazırlanmışdır və 1980-ci illərdə mono doymalar mövzusunda bir konfransın təşkil etdiyi marketinq səyləri çərçivəsində adını almışdır.




Kolza yağı orqanizm üçün zəhərli olan yüksək miqdarda zəhərli erucic turşusu ehtiva edir. Kanola yağı, dəyişdirilmiş bir versiyadır, aşağı Erucic Acid Rapeseed (LEAR) adlanır və genetik olaraq dəyişdirilir və yüksək səviyyədə pestisidlərlə müalicə olunur.

Kanola (dəyişdirilmiş kolza yağı) kolza qızdırılaraq yağ çıxarmaq üçün bir neft həlledicisi ilə işlənərək istehsal olunur. Sonra ilk işləmə zamanı yaranan pis qatıları (mumu) çıxarmaq üçün başqa bir istilik və turşu əlavə etmə prosesi istifadə olunur.

Bu nöqtədə, yeni yaradılmış kolza yağı rəngini yaxşılaşdırmaq və yağın fərqli hissələrini ayırmaq üçün daha çox kimyəvi maddə ilə müalicə olunmalıdır. Nəhayət, kimyəvi proses sərt qoxulu bir yağ yaratdığından, dadlı olması üçün kimyəvi deodorasiya edilməlidir.

Hidrogenləşdirilmiş yağ

Bitki yağı qısaldıcı və ya marqarin halına gətiriləcəksə, soyuq temperaturda qatı hala gətirmək üçün hidrogenləşmə adlı əlavə bir proses keçir. Doymuş yağlardan (kərə yağı, hindistan cevizi yağı və s.) Fərqli olaraq bitki yağları bu temperaturlarda təbii olaraq qatı deyildir və buna nail olmaq üçün hidrogenləşdirilməlidir. Bu hidrogenləşmə prosesi zamanı çox eşitdiyimiz bu sevimli trans yağları yaranır.


Kanola yağının tarixi və istehsalına dair bu məlumatverici məqalədəki bu cədvəl prosesi daha ətraflı göstərir:

kanola yağı qrafiki

Neft kimi istehsal olunan, aşırı ısınmış, oksidlənmiş və kimyəvi cəhətdən dezodorasiya edilmiş salat sarğısını axşam yeməyi və hellip; kimi bir şey. yum.

(Bunu kərə yağı ilə müqayisə edin; Adım 1: inək sağın. Adım 2: kremi təbii olaraq ayırın. Adım 3: qaymaqdan təmizləyin. Adım 4: kərə yağı oluncaya qədər silkələyin.)


Bu məqalədə bitki yağları və kərə yağı istehsalına zidd olan cazibədar videolar var.

Bitki yağı istehsalının və istehlakının tarixi

Qeyd etdiyim kimi, bitki yağı indiki şəklində 1900-cü illərin əvvəllərində praktik olaraq yox idi. O zamana qədər insanların çoxu yağlarını ət, yağ, yağ, yağ, krem ​​və s. Kimi heyvan mənbələrindən alırdı.

İstehlak olunan yağın ümumi miqdarı o vaxtdan bəri çox dəyişməyib (bir az azaldı), lakin növü kəskin şəkildə dəyişdi. 1900-cü ildə insanların istehlak etdiyi bitki mənşəli yağların miqdarı əsasən yox idi. Bu gün insanlar il ərzində orta hesabla təxminən 70 lbs bitki yağı istehlak edirlər. (Hmm, əvvəllər insan istehlakında olmayan 70 lirəlik bir “qida & rdquo” nun sağlamlığımıza nə verə biləcəyini düşünürəm?)

Buna yediyimiz heyvanların da genetik cəhətdən dəyişdirilmiş pestisidlə təmizlənmiş toxum və dənli bitkilərlə bəsləndiyini (inəklər bu arada ot yeməlidir!) Və omeqa-6 ilə zəngin yağların və toxumların qidalarımızdakı miqdarını da əlavə edin. yüksək!

Bitki yağı 1900-cü illərin əvvəllərində mövcud olmasına baxmayaraq, istifadəsi insanları bitki yağları və marqarin yeməyə inandırmaq və arteriyanı tıxayan doymuş yağlardan çəkindirmək üçün bir hökumət kampaniyası başladıldığı 1950-ci ilə qədər bu qədər artmaqdadır.

O vaxtdan bəri kanola yağının artmasına (və yağın azalmasına) baxın:

niyə kolza yağı yeməsin

Və soya yağı istehsalında və istehlakında artım:

soya yağı yeməyin

Və qarğıdalı yağı:

qarğıdalı yağı istehlakı

Maraqlı bir əlaqə olaraq, o vaxtdan bəri ürək xəstəlikləri və xərçəng nisbətlərinə baxın. Bu məqalədə qeyd edildiyi kimi:

Sadəcə, bunun doğru olmadığını bilmək üçün statistikaya baxmaq lazımdır. Əsrin başlanğıcında kərə yağı istehlakı adambaşına ildə on səkkiz funt idi və bitki yağlarının istifadəsi demək olar ki yox idi. Yenə də xərçəng və ürək xəstəlikləri nadir idi. Bu gün kərə yağı istehlakı adambaşına ildə dörd funtdan bir qədər çoxdur, bitki yağı istehlakı isə artmış və xərçəng və ürək xəstəlikləri endemikdir.

1950-ci illərdən bəri bu bitki yağları və onların törəmələri getdikcə işlənmiş qidalarda və qızartma və ya yemək üçün istifadə olunur. Mono doymamış yağlar və bir miqdar omega-3 yağ turşusu ehtiva etdikləri üçün sağlam olaraq satılır.

Bitki yağlarında nələr səhvdir?

Bitki yağı istehlakında bir çox problem var və fikrimcə, heç bir miqdar təhlükəsiz deyil. Səbəbini anlamaq üçün bitki yağları ilə bağlı ən böyük problemlərdən bir neçəsinə nəzər salaq:

Bədənlərimiz onları istehlak etmək istəmir!

İnsan bədənindəki yağ tərkibi təxminən 97% doymuş və tək doymamış yağdır, yalnız 3% çox doymamış yağlar mövcuddur. Bu yüzdə üçün yarısı omeqa-3 yağlarıdır və bu tarazlığın orada olması lazımdır. Bitki yağları çox yüksək səviyyədə doymamış yağlar ehtiva edir və bu yağlar 1950-ci illərdən bəri diyetalarımızdakı bir çox doymuş yağları əvəz etmişdir.

Bədənin hüceyrələri bərpa etmək və hormon istehsalını təmin etmək üçün yağlara ehtiyacı var, ancaq verdiyimiz bina bloklarını istifadə etməlidir. Ona ehtiyac duyduğu nisbətlər əvəzinə çoxlu doymamış yağların yüksək konsentrasiyasını verdiyimiz zaman hüceyrələrin düzəldilməsi və yaranması zamanı bu yağları hüceyrələrimizə qatmaqdan başqa çarəsi qalmır.

Məsələ burasındadır ki, çox doymamış yağlar yüksək dərəcədə qeyri-sabitdir və bədəndə asanlıqla oksidləşirlər (əgər emal zamanı və ya ərzaq dükanının rəfində oturarkən yüngül bir şəkildə oksidləşməmişlərsə). Bu oksidlənmiş yağlar hüceyrələrdə iltihab və mutasiyaya səbəb olur.

Arterial hüceyrələrdə bu mutasiyalar damarları tıxaya bilən iltihaba səbəb olur. Bu yağlar dəri hüceyrələrinə daxil edildikdə, onların mutasiyası dəri xərçənginə səbəb olur. (Bu səbəbdən insanlar tez-tez günəşə məruz qalmadığı yerlərdə dəri xərçənginin ən təhlükəli formalarını alır, amma bu başqa bir gün üçün bir mövzudur!)

Bu yağlar reproduktiv toxuma hüceyrələrinə daxil edildikdə, bəzi dəlillər bunun endometrioz və PCOS kimi problemlərə təkan verə biləcəyini göstərir. Bir sözlə, bədən doymuş və çox doymamış yağlardan ibarətdir və optimal sağlamlıq üçün bunlara ehtiyac var.

Bitki yağı yüksək səviyyədə Omega-6 yağ turşuları ehtiva edir

Daha əvvəl bədənin omega-3 və omega-6 yağlarının balansda, tercihen 1: 1 nisbətində necə ehtiyac duyduğundan danışdım. Bir çox insan omega-6 yağ nisbətində daha yüksək nisbətdə istehlak edir və bu problemlərə yol aça bilər.

Bitki yağlarında bədəndə bu yağların balansının pozulmasına səbəb olan çox yüksək miqdarda omeqa-6 yağ turşuları və çox doymamış yağlar var. Omega-6 yağları istilik və ya işıqla asanlıqla oksidləşir. Bu da bu cür yağların / yağların dəri hüceyrələri kimi toxuma daxil olduqda, günəşə məruz qalan istilik və işığın dəri xərçəngi riskini artıra bilməsi səbəbidir.

Balanssız səviyyədə olan omeqa-3 və omega-6 yağlarının dəri xərçəngi və bir çox növ xərçəngə yoluxduğu müəyyən edilmişdir. Təbii şəfa İnstitutunun son məqaləsində izah edildiyi kimi:

Qərbi Ontario Universitetində edilən bir araşdırmada, tədqiqatçılar ən doymuşdan ən az doymuşadək on fərqli pəhriz yağının təsirini müşahidə etdilər. Tapdıqları şey, doymuş yağların ən az xərçəng meydana gətirməsidir, omeqa-6 çox doymamış yağların isə ən çox xərçəng meydana gətirməsidir. Başqa bir çox tədqiqat da göstərir ki, çox doymamış yağlar xərçəngin stimullaşdırır, doymuş yağ isə yox1və doymuş yağların sərbəst radikallar meydana gətirmək üçün parçalanmır.iki

Başqa bir işdə, Sidney Universitetinin Fotobiologiya Tədqiqat Qrupunun Başçısı, PhD Dr. Vivienne Reeve, müxtəlif qruplarına çox doymamış və doymuş yağları bəsləyərkən qidalanarkən bir qrup siçanı şüalandırdı. Yalnız doymuş yağ istehlak edən siçanların dəri xərçəngindən tamamilə qorunduğunu kəşf etdi. Çox doymamış yağ qrupuna daxil olanlar sürətlə dəri xərçənglərini inkişaf etdirdilər. Tədqiqatın ardından doymuş yağ qrupundakı siçanlara çox doymamış yağlar verildi. Dəri xərçəngləri sürətlə inkişaf etdi.

Bədənimizin çox doymamış yağlardan ibarət olan% 3-ü təxminən yarısı omeqa-3 yağ turşusu və yarısı omeqa-6 yağ turşusudur və vücudumuzun bu tarazlığa ehtiyacı var. omeqa-3-lərin iltihabı azaltdığı və xərçəngə qarşı qoruyucu olduğu, omeqa-6 yağlarının çox olması iltihaba səbəb olduğu və xərçəng riskini artırdığı göstərilmişdir.

Vaxt keçdikcə omeqa-6s və çox doymamış yağlar içərisində olan bu yağların istehlakı, yuxarıdakı məqalədə ətraflı izah edildiyi kimi digər problemlərə də səbəb ola bilər:

JurnalEpidemiologiyaadlı bir iş nəşr etdi,“ Kişilərdə Marqarin qəbulu və sonrakı ürək-damar xəstəliyi. ”Tədqiqatın müəllifləri, Framingham Ürək Tədqiqatının iştirakçılarını 20 il boyunca izlədilər və ürək tutma hallarını qeyd etdilər. Həm yağ, həm də marqarin istehlakını izlədilər.

Tədqiqatçılar marqarin istehlakının artdıqca … infarkt yüksəldi. Kərə yağı istehlakı artdıqca … infarkt azaldı.

Tədqiqat ayrıca məlumatları on illik artımlara böldü. Kəşf etdikləri ilk on il ərzində marqarin istehlakı ilə infarkt arasında az bir əlaqənin olmasıdır. Bununla birlikdə, təqibin ikinci on ilində ən çox marqarin yeyən qrup, heç yeməyən qrupdan% 77 daha çox infarkt keçirdi!

Hmm … doymuş yağlar ürək xəstəliyinə səbəb olmur və tərəvəz əsaslı yağlar etməz! Daha əvvəl dediyim bir şeyə bənzəyir.

Bu yağların balanssızlığı həm də bağırsaqlara ziyan vura bilər və işlənmiş taxıl istehlakı ilə birlikdə bədəni bir çox qida allergiyası və otoimmün problemi üçün qura bilər.

Bitki yağı və yağlarındakı kimyəvi maddələr və qatqılar

Bitki yağları kimyəvi yolla istehsal olunduğundan, tərkibində zərərli kimyəvi maddələrin olması təəccüblü deyil. Əksər bitki yağlarında və məhsullarında qidanın oksidləşməsinin və ya xarab olmasının qarşısını alan süni antioksidant olan BHA və BHT (Butilated Hydroxyanisole and Butylated Hydroxytoluene) var.

Bu kimyəvi maddələrin bədəndə potensial xərçəngə səbəb olan birləşmələr meydana gətirdiyi və qaraciyər / böyrək zədələnmələri, immunitet problemləri, sonsuzluq və ya sterillik, yüksək xolesterol və uşaqlarda davranış problemləri ilə əlaqəli olduğu göstərilmişdir.

Bitki yağları, böyüməsində və istehsalında istifadə edilən pestisidlərin və kimyəvi maddələrin qalıqlarını da ehtiva edir və əksər hallarda genetik cəhətdən dəyişdirilmiş mənbələrdən gəlir.

Reproduktiv problemlər və uşaqlarda problemlər

Bitki yağları reproduktiv sistemə və doğulmamış körpələrin və uşaqların inkişaf edən orqanlarına son dərəcə zərər verir. Həm kişilərdə həm də qadınlarda reproduktiv sistem davamlı olaraq yeni hüceyrələr istehsal edir və bölür, bu hüceyrələr səhv yağlardan hazırlandıqda və oksidləşdikdə mutasiya və problemlər yaranır.

Eyni şey, hüceyrələri yüksək nisbətdə bölünən doğulmamış körpələrə və uşaqlara da aiddir. Mutasiya üçün daha çox potensial var, çünki bölünən daha çox hüceyrə var. Bu məqalədən:

Elmi ədəbiyyatın bizə söylədiyi budur ki, uşaqlar üçün az yağlı pəhrizlər və ya bitki yağlarının heyvan yağları ilə əvəz olunduğu pəhrizlər inkişaf etməməyə - hündür və güclü böyüməməyə - öyrənmə qüsurlarına, infeksiyaya həssaslığa səbəb olur. və davranış problemləri. Belə bir pəhrizə riayət edən gənc qızlarda reproduktiv problem yaranır. Əgər hamilə qalmağı bacarırlarsa, az çəkili və ya qüsurlu bir körpəni dünyaya gətirmə şansları yüksəkdir.

Bitki yağlarının həddindən artıq istehlakı da hormon istehsalı ilə bağlı problemlərə səbəb olur, çünki hormonlar istehsal üçün müəyyən yağlardan asılıdır. Qısalma və ya marqarin etmək üçün hidrogenləşdirmə yolu ilə sərtləşdirilən bitki yağları xüsusilə zərərlidir.

Bitki yağlarının bədənə digər təsirləri

Bitki mənşəli yağlar asanlıqla oksidləşdiyindən antioksidanların bədənini tükəndirirlər, çünki bədən oksidləşməni təsirsiz hala gətirmək üçün bunlardan istifadə etməlidir. Bitki yağı və məhsulları yüksək istehlak edən insanlar E vitamini çatışmazlığı və digər çatışmazlıqlar riski altındadır.

Bitki yağı istehlakı arasında bir sıra digər problemlərlə əlaqələndirilmişdir (yuxarıdakı eyni məqalədən):

Sınaq heyvanlarında bitki yağlarından çoxlu doymamış qidalar, xüsusən stres şəraitində öyrənmə qabiliyyətini maneə törədir; qaraciyər üçün zəhərlidir; immunitet sisteminin bütövlüyünü pozmaq; körpələrin zehni və fiziki böyüməsini basdırmaq; qanda sidik turşusunun səviyyəsini artırmaq; piy toxumalarında anormal yağ turşusu profillərinə səbəb olur: zehni azalma və xromosom zədələnməsi ilə əlaqələndirilir və yaşlanmanı sürətləndirir. Çox doymamış həddindən artıq istehlak xərçəng, ürək xəstəliyi və kilo alma dərəcələrinin artması ilə əlaqələndirilir.

Bütün bu məlumatları nəzərə alaraq, hansı yağların faydalı olduğunu, hansının yağsız olduğunu necə seçirsiniz? Daha da əhəmiyyətlisi, sağlam olmaq üçün hər birinin nə qədərini istehlak edəcəyini necə bilirsən?

Qaçınmaq üçün yağlar və yağlar

Bitki yağlarından və onların yağlarından tamamilə imtina edilməlidir. Daha sağlam alternativlər var və bu tip yağları istehlak etmək üçün bir səbəb və ya ehtiyac yoxdur. Diqqət yetiriləcək əsas günahkarlar bunlardır:

  • Kanola yağı
  • Qarğıdalı yağı
  • Soya yağı
  • “ Tərəvəz ” yağ
  • Fıstıq yağı
  • Aspir yağı
  • Pambıq yağı
  • Üzüm toxumu yağı
  • Marqarin
  • Qısaldılır
  • Hər hansı bir saxta yağ və ya bitki yağı məhsulları

Bu yağlara heç bir qida ehtiyacı yoxdur və sağlam yağlar daha çox miqdarda və bir çox digər yağ növündə daha yaxşı nisbətlərdə tapıla bilər. Bu məqalədə yuxarıdakı yağlar içərisində çox doymamış, çox doymamış və doymuş tərkibin böyük bir parçalanması var.

Bu yağların qarşısını almaq üçün kifayət qədər sadə olsa da, daha çətin məsələ içərilərindəki bütün qidalardan imtina etməkdir. Praktik olaraq hər hansı bir işlənmiş qidanı yoxlayın və bu maddələrdən ən az birini tapacaqsınız; tez-tez “ qismən hidrogenləşdirilmiş qarğıdalı / soya / s. yağ ” ya da soya və ya kolza yağı ola bilər. ” Xüsusilə bu qidalar tez-tez yuxarıdakı zərərli yağlardan birini ehtiva edir:

  • Salat sarğıları
  • Mağazadan alınan ədviyyatlar
  • Bilər
  • Çiplər
  • Süni pendirlər
  • Mağazadan alınan qoz-fındıq və qəlyanaltılar
  • Peçenyelər
  • Krakerlər
  • Qəlyanaltı qidalar
  • Söyüdlər
  • Mağazanın orta keçidlərində praktik olaraq satılan hər şey

Sərbəst istifadə etmək üçün yağlar və yağlar

Bədən üçün faydalı olan çox gözəl və sağlam yağlar var, buna görə də yuxarıdakı sağlam olmayanları istehlak etmək üçün heç bir səbəb yoxdur. Optimal sağlamlıq üçün sərbəst istehlak edilə bilən yağlar bunlardır:

  • Hindistancevizi yağı- Orta zəncirli yağ turşuları və laurik turşu ilə doldurulmuş hindistan cevizi yağı doymuş yağların ulduzudur. Bədəndəki hüceyrələrdəki yağ tərkibi böyük ölçüdə doymuş yağ olduğundan, onu sağlam mənbələrdən kifayət qədər almaq vacibdir. Hindistancevizi yağı yüksək temperaturda asanlıqla oksidləşmir və asanlıqla küsür, bu da yemək bişirmək və bişirmək üçün yaxşı seçimdir. Həm də möhtəşəm bir təbii nəmləndirici edir və kərə yağı ilə əvəz edilə bilər.
  • Ət- Ət, xüsusən də qırmızı ət pis bir rap aldı və təəssüf ki, yediyimiz heyvanlara da bizim kimi qidalanma baxımından pis münasibət göstərildi. Dana əti və sərbəst çörəkli toyuq kimi çəmən ətləri yem lövhələrindən fərqli olaraq çox fərqli bir qidalanma xüsusiyyətinə malikdir. Ot otu və sərbəst ətlər daha yüksək qida səviyyəsinə, doymuş yağların sağlam formalarına və hətta omeqa-3-ə malikdir. Mümkünsə, bu ət formalarını istehlak edin.
  • Kərə yağı- Bu bir qida ümumiyyətlə insanların yenidən istifadə etməyə başlamağın ən xoşbəxt olduğu yeməkdir. Kərə yağı ləzzətli olur və otlaqla yedirilən ot yağı, yağda həll olunan vitaminlər, sağlam doymuş yağ və digər qidaların əla bir mənbəyidir. İçərisində Weston A. Qiymətin qida emilimini yaxşılaşdırdığı və xəstəliklərə qarşı qoruyucu faydaları olduğu bilinən Activator X adlı bir qarışığı var.
  • Üzvi krem- həm də sağlam doymuş yağın yaxşı bir mənbəyi, üzvi ağır qaymaq, əslində maye yağdır və meyvələrin üstündə, desertlərdə və ya krem ​​əsaslı reseptlərdə çırpılmış əla xidmətdir.
  • Zeytun yağı- Çox doymamış yağlar və az doymamış yağlar, zeytun yağı salat sarğıları, evdə hazırlanan mayo və soyuq reseptlər üçün əla bir yağdır. Yemək üçün yüksək miqdarda doymamış yağ tərkibi yüksək temperaturda oksidləşməyə həssas olduğundan bişirmək üçün istifadə edilməməlidir.
  • PALMA yağı- Yüksək doymuş yağ tərkibinə malikdir və istilikdə də sabitdir. Bəzi mənbələr palma yağı istehsalının tez-tez nəsli kəsilməkdə olan heyvanların təbii yaşayış mühitinə müdaxilə etdiyini iddia edir, lakin davamlı versiyalara rast gəlinir. Şübhə edirsinizsə, yalnız hindistan cevizi yağı istifadə edin.
  • Avokado və Avokado yağı- Yaxşı doymamış yağların yaxşı bir mənbəyi və salatlarda və ya guakamolda çox yaxşıdır. Avokado yağı yumşaq bir daddır və salat sarğılarında istifadə edilə bilər.
  • Balıq- Balıq təbii olaraq omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir və bədəndəki omeqa-3 / omega-6 balansını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Davamlı vəhşi ovlanmış mənbələrə baxın və civəni minimuma endirmək üçün ton balığı, sardalya, somon balığı kimi kiçik balıqlara yapışın.
  • Yumurta- Sağlam yağlar cəmiyyətindəki başqa bir ulduz, yumurtalar vitaminlər, sağlam yağlar və lazımlı xolesterol ilə yüklənir. Onları gündəlik pulsuz mənbələrdən istehlak edin.

Orta miqdarda istehlak ediləcək yağlar və yağlar

Bəzi yağlar qidalandırıcıdır və bədənə faydalıdır, lakin yeyildikləri təqdirdə orta miqdarda istehlak edilməlidir. Bir çoxu yüksək səviyyədə Omega-6 yağları ehtiva edir və buna görə də bədəndəki yağların tarazlığını pozur.

  • Kətan toxumu yağı- Yaxşı miqdarda omeqa-3 ehtiva etsə də, bir çox omeqa-6-ya malikdir və çoxlu doymamış yağ tərkibi qızdırıldığı təqdirdə oksidləşməyə meylli olur. Balıq yağı daha yaxşı bir omeqa-3 mənbəyidir və ümumiyyətlə, kətan yağı tövsiyə etmirəm, baxmayaraq ki, bu, ən pis seçim deyil.
  • Qoz yağı- Omeqa-6 yağlarında da yüksəkdir, lakin zəngin bir dadı var və bəzən sarğı və ya desertlərdə təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Digər qoz-fındıq yağlarına nisbətən daha yüksək temperaturda oksidləşməyə bir qədər yüksək müqavimət göstərir.
  • Günəbaxan yağı- Sağlamlığı ilə məşhur olan bir çox marka, zeytun yağı ilə eyni birləşmələrdən bəzilərini ehtiva etdiyi üçün yüksək oleik günəbaxan yağını təhlükəsiz və hətta faydalıdır. Bununla birlikdə bitki yağı qarışıqlarına əlavə edilən günəbaxan yağlarının əksəriyyəti bu formada olmadığına görə etibar etdiyim bir şirkətdən olmadığı təqdirdə bundan çəkinirəm. Qısa cavab: çox miqdarda bişirdiyim və ya təkbaşına istehlak etdiyim bir şey deyil, ancaq siyahımda deyil və həqiqi günəbaxan yağını təhlükəsiz hesab edirəm.
  • Macadamia Fındıq Yağı- Bu, mənim ən sevdiyim dequstasiya yağlarından biridir, amma bahalıdır. Salat sarğılarında və ya mayoda əladır. Bir çox doymamış yağlara və aşağı səviyyəli çox doymamış yağlara malikdir.
  • Fındıq- Əksər fındıq növləri (fıstıq fındıq olmadığını unutmayın) yaxşı bir protein və sağlam yağ mənbəyidir və problemsiz bir şəkildə yeyilə bilər. Tez-tez belə olan bitki yağlarında bişirilmədiklərini yoxlamaq kifayətdir. Fındıqların tərkibində fitik turşusu da var, buna görə də onları çox yemək diş və sümük sağlamlığı üçün problemli ola bilər.

Onsuz da hazırladığınız bitki yağı ilə nə etmək lazımdır?

Evinizdə bir az zərərli bitki yağı varsa və hellip; onları yeməyin! Mən də tullantıların pərəstişkarı deyiləm, buna görə də onları başqa yollarla istifadə edin. Bunlar evdə hazırlanan xəmir və ya yer təmizləyicisi etmək üçün istifadə edilə bilər. Yağlama alətləri üçün onları tökməyinizə də yapışdıra bilərsiniz. (Dedim, bunları yeməyin!)

Bu məqalə, tibbi sertifikatlı bir daxili tibb həkimi olan Dr. Robert Galamaga tərəfindən tibbi olaraq nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və SteadyMD-də həkiminizlə danışmağınızı və ya bir həkimlə işləməyinizi məsləhət görürük.

Bitki yağlarını atmağa hazırsınız? Hələ kanola yağının ürəyin sağlam olduğunu düşünürsən? Aşağıda paylaşın!

Bitki yağı və marqarin bədənə çox mənfi təsir göstərən süni yağlardır. Bu yağları niyə istehlak etməməyinizi öyrənin.