Niyə doymuş yağ düşmən deyil (& Niyə buna ehtiyacımız var)

Adi müdriklik (heç olmasa son bir neçə on ildə) doymuş yağ və xolesterolun sizin üçün zərərli olduğunu və ürək xəstəliklərinə səbəb olduğunu söyləyir. bəs dəlillər nə deyir?


Necə başladı …

Doymuş yağ qorxusu 1950-ci illərdə Ancel Keys-in doymuş yağ / xolesterolu artan ürək xəstəliyi ilə əlaqələndirən bir məqalə dərc etməsi ilə başladı. Bu məqalədə izah edildiyi kimi problem, mövcud məlumatları albalı yığması idi:

“ Keys nəzəriyyəsini altı doymuş yağ qəbulunun ürək xəstəliklərinin daha yüksək göstəricilərinə bərabərləşdirildiyi altı ölkədəki bir işə söykənirdi. Bununla birlikdə, nəzəriyyəsinə uyğun olmayan digər 16 ölkənin məlumatlarına məhəl qoymadı. Fərqli bir ölkəni seçsəydi, məlumatlar yağdan kalori faizini artırdığını göstərərdiazaldırkoroner ürək xəstəliyindən ölənlərin sayı.


Xüsusi məqalədə göstərildiyi kimi, tədqiqatı zamanı məlumatların mövcud olduğu 22 ölkənin hamısını daxil etdikdə, doymuş yağın ən yüksək faizini istehlak edənlərinən aşağıürək xəstəliyi riski.

Bundan əlavə, bir çoxu indi marqarin, bitki qısaldılması və qismən hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarında həqiqi cani olan trans yağ olduğunu və doymuş yağdan daha əhəmiyyətli sağlamlıq problemlərinə səbəb olduğunu artıq başa düşdü! ”

Big Fat Lies …

Bunu iki dəqiqəyə yekunlaşdıran qısa video:




Əksinə sübut olmasına baxmayaraq, doymuş yağ / ürək xəstəlikləri nəzəriyyəsi tibb və qidalanma cəmiyyətlərində böyük ölçüdə qəbul edildi və təbliğ edildi və bu gün geniş yayılmışdır.

Doymuş yağ sağlamdırsa?

Doymuş yağın ürək xəstəliyinə səbəb olduğu barədə geniş qəbul edilmiş fikrə baxmayaraq, bunu sübut edən bir dəlil çatmır və əksini sübut edən bir az dəlil var. Məsələn (Chris Kresserdən):

“ Doymuş yağın xolesterolla əlaqəli olmayan bir şəkildə ürək xəstəliklərinə səbəb ola biləcəyini merak edirsinizsə, 350.000-ə yaxın iştirakçının iştirak etdiyi perspektivli tədqiqatların geniş bir meta-təhlili doymuş yağ və ürək xəstəliyi arasında heç bir əlaqə tapmadı. (8) Orta hesabla 14 il ərzində 58.000 kişini təqib edən bir Yapon perspektivli araşdırmasında doymuş yağ qəbulu ilə ürək xəstəliyi arasında heç bir əlaqə olmadığı və doymuş yağ ilə vuruş arasında tərs bir əlaqə olduğu (yəni daha çox doymuş yağ yeyənlərin riskinin daha az olduğu təsbit edildi) vuruş). (9) ”

Dünyada Yağ Yeyən Mədəniyyətlər

Bu nöqteyi-nəzərdən təsdiqləyən dünyanın bir neçə bölgəsindəki əhali məlumatları da mövcuddur:


  • Keniyadakı Maasai Tribe ət, süd və heyvan qanı (% 66 doymuş yağ) pəhrizi yeyir və praktik olaraq ürək xəstəliyi yoxdur.
  • Arktikada olan Eskimo qəbilələri balina əti və yağ yağı ilə qidalanır (pəhriz% 75 artı doymuş yağ) və ürək xəstəliklərinin dərəcəsi çox azdır və ya yoxdur.
  • Yeni Zelandiyanın Tokealu kokos və balıqdan% 60 doymuş yağdan ibarət bir pəhriz istehlak edir və yenə də ürək xəstəliyi yoxdur.

Kimsə bu qəbilələrin ürək sağlamlığına əvvəlcədən atıldığını düşünməsin, araşdırmalar göstərir ki, bu qəbilələrdən olan insanlar başqa ölkələrə köçəndə və qərblənmiş bir pəhriz istehlak etdikdə ürək xəstəliklərini bu ölkələrdəki insanlarla eyni nisbətdə alır.

Doymuş Yağ haqqında Tədqiqatlar

Bu məqalədə qeyd edildiyi kimi:

  • “ Keçən il nəşr olunan və 21 tədqiqatdan məlumatları birləşdirən və təxminən 348.000 yetkinin iştirak etdiyi meta-analiz, doymuş yağın ən aşağı və ən yüksək qəbuluna sahib olan insanlar arasında ürək xəstəlikləri və insult risklərində heç bir fərq tapmadı.
  • İldə-də nəşr olunan 1992-ci il bir redaksiya məqaləsiDaxili Tibb ArxiviFramingham Heart araşdırmasının keçmiş direktoru Dr. William Castelli, bunları söylədi:“ Massing. Framingham'da bir insan nə qədər doymuş yağ yeyirsə, bir o qədər çox xolesterol yeyir, nə qədər çox kalori yeyirsə, insanın serum xolesterini o qədər aşağı olur. Nəyin əksi … Keys et al və proqnoz verəcəkdir; Ən çox xolesterolu yeyən, ən doymuş yağ yeyən, ən çox kalori yeyən, ən az çəki çəkən və fiziki cəhətdən ən aktiv insanlar olduğunu gördük. ”
  • American Journal of Clinical Nutrition Journal-da yayımlanan başqa bir 2010-cu ildə edilən bir araşdırmada azalmanın olduğunu təsbit etdi doymuş yağ qəbulunda karbohidratlar kimi digər makroelementlər ilə əvəzetmə kontekstində qiymətləndirilməlidir.Doymuş yağı daha yüksək karbohidrat qəbulu ilə, xüsusən zərif karbohidratla əvəzlədiyiniz zaman insulini daha da artırırsınız. müqavimət və obezlik, trigliseridləri və kiçik LDL hissəciklərini artırmaq və faydalı HDL xolesterolunu azaltmaq. Müəlliflər, ürək-damar xəstəlikləri riskini yaxşılaşdırmaq üçün pəhriz səylərinin ilk növbədə vurğulaması lazım olduğunu ifadə edirlərzərif karbohidrat qəbulunun məhdudlaşdırılması və çəkinin azaldılması. ”

Chris Kresser bunu yaxşıca yekunlaşdırır.

Doymuş yağ yemək ürək xəstəliyinə səbəb olmur.


Orada. Odur. Bilmək lazım olan hər şey budur. Ancaq bu barədə daha çox oxumaq istəsəniz, John Briffa bu barədə burada tapa biləcəyiniz böyük bir məqalə yazdı.

Yağın problem olmadığını qəbul edirsiniz, amma bunun əvəzində xolesterinin günahkar ola biləcəyini düşünürsünüzmü? Bu məqaləyə baxın.

Daha çox doymuş yağ yeməyin səbəbləri

Doymuş yağ üçün istehlak etmək üçün bir çox inandırıcı səbəb var, məsələn …

Ürəyi xoşbəxt et

Doymuş yağ yeməyin həqiqətən ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün əhəmiyyətli ola biləcəyi ortaya çıxdı; Dr. Michael və Mary Dan Eades, MD izah edir:

“ Yerli qəzetinizin, onlayn xəbər mənbəyinizin və ya yerli televiziya və ya radio xəbər proqramının ilk səhifələrində eşitməmisinizsə də, doymuş yağ ürək-damar sağlamlığında bir neçə əsas rol oynayır. Diyetaya doymuş yağın əlavə edilməsi, lipoprotein (a) adlanan bir maddənin səviyyəsini azaldır - bir az səslənən “ lipoprotein ” və qısaldılmış Lp (a) - ürək xəstəliyi riski ilə güclü şəkildə əlaqələndirilir. Hal-hazırda bu maddəni azaltmaq üçün heç bir dərman yoxdur və Lp (a) salmanın yeganə pəhriz vasitəsi doymuş yağ yeməkdir. Gecə xəbərində bunu eşitmədiyinizi düşünürəm. Üstəlik doymuş (və digər) yağları yemək, yaxşı xolesterol deyilən HDL səviyyəsini də artırır. Nəhayət, araşdırmalar qadınların pəhriz tutduğu zaman, diyetlərindəki ümumi yağın ən çox faizini doymuş yağ kimi yeyənlərin ən çox kilo verdiyini göstərdi. ”

Arıqlamaq

Yağ yemək sizi kökəldir? Çox yox..

Mövzuya (filiala) həsr olunmuş, qısaca (Mark Sissondan) bütöv kitablar var:

“ Yağ sizi kökəltmir. Texniki olaraq yağ toxumasını yığmaq üçün kifayət qədər yağ kalori yeyə bildiyinizə görə kökəlməyinizə baxmayaraq, bu iki əsas səbəbə görə çətin bir nəticədir:

Yağ, xüsusilə az karbohidratlı yeməklə qoşulduqda çox doyur. Sarı yağ, birləşdirici toxuma və kifayət qədər zülal ilə yivlənmiş ot otu ilə bişmiş qab qızartması, kərə yağı ilə yayılan bəzi qabıqlı çörəklərdən daha çox doyurur. Əvvəlcədən layiqli bir dilim yeyib bitəcəksiniz, ancaq asanlıqla ikincisinin yarısını yarım çubuq kərə yağı ilə cilalayır və yenə də ac ola bilərsiniz. yüksək yağlı, az karbohidratlı bir pəhrizdə çox yemək çətindir.

Çox miqdarda pəhriz karbohidratı olduqda pəhriz yağı enerjiyə görə yağ əldə etməyi çətinləşdirə bilər, pəhriz karbohidratlarının az olduğu pəhriz yağı isə enerji üçün yağ əldə etməyi asanlaşdırır. Cütlüklə birlikdə yağ və karbohidratın birlikdə çox yemək daha asan olduğu və bunun izahını aldığınızı söyləyin. Əslində, tədqiqatlar aşağı karbohidratlı və yüksək yağlı diyetlərin yalnız çəkini azaltmadığını, arıq kütləni saxladığını və ya hətta artırdığını göstərdi. Bu, itirilən yağın (dumanlı “ çəki ” əvəzinə) itirilməsi deməkdir ki, bu da nəticədə sonra olduğumuz şeydir. ”

Qaraciyər sağlamlığı üçün

Dr. Eades:

“ Diyetaya doymuş yağ əlavə etmək qaraciyər hüceyrələrini yağ tərkibini atmağa təşviq etmək üçün tibbi araşdırmalarda göstərilmişdir. Qaraciyərdən yağın təmizlənməsi orta bədən yağ ehtiyatının dayandırılması üçün vacib addımdır. Əlavə olaraq doymuş yağın qaraciyəri alkoqol və dərmanların, o cümlədən asetaminofen və ağrı və artrit üçün çox istifadə edilən steroid olmayan iltihab əleyhinə dərmanlar və ya NSAİİ kimi digər dərmanlardan zəhərli təhqirlərdən qoruduğu və hətta zərərin bir dəfə aradan qaldırıldığı göstərilmişdir. meydana gəldi. Qaraciyər sağlam bir metabolizmanın linçpini olduğundan, qaraciyər üçün faydalı olan hər şey ortada olan yağdan qurtulmaq üçün yaxşıdır. Çox doymamış bitki yağları bu qoruma təklif etmir. ”

Təkmilləşdirilmiş Sağlam Beyin

Beyin əsasən yağdan ibarətdir və beyindəki yağların əksəriyyəti doymuşdur. Beyindəki sinirləri əhatə edən və düzgün işləməsini təmin edən Miyelin Kılıfı da əsasən doymuş yağ və xolesteroldan ibarətdir. Beləliklə, doymuş yağların istehlakı, xüsusilə hamiləlik və bəslənmə dövründə körpələr üçün sürətli beyin inkişaf dövrü olduğu üçün son dərəcə vacibdir.

Daha sağlam dəri üçün

Əvvəlki məqalədən:

“ Omega-6 yağ istehlakının artması ilə eyni zamanda doymuş yağların və Omega-3 yağlarının istehlakı azaldı. Bunun bizim üçün nə qədər yaxşı işlədiyini gördük, ancaq bunun dəri sağlamlığına da olduqca böyük təsir göstərə biləcəyi ortaya çıxdı.

Bədənin dəri toxumasını bərpa etməsi üçün doymuş yağlar, çox doymamış yağlar və Omega-3 yağları daxil olmaqla sağlam yağlara ehtiyac duyur və bu yağlar bədəndə üstünlük verilən tikinti daşlarıdır. Bədən bu yağları almırsa (və bu günlərdə bir çox insan yoxdur), dərini və kollageni qurmaq üçün üstünlük verilən yağ olmayan və mutasiyaya səbəb ola bilən Omega-6 yağları da daxil olmaqla mövcud olanı istifadə edəcəkdir ( xərçəng). ”

İmmun Sağlamlıq

İmmunitet sisteminin düzgün işləməsi üçün doymuş yağlar da vacibdir. Bu yazıdan:

“ Kərə yağı və hindistan cevizi yağı (mirist turşusu və laurik turşusu) içərisində olan doymuş yağlar immunitet sağlamlığında əsas rol oynayır. Ağ qan hüceyrələrində kifayət qədər doymuş yağ turşularının itirilməsi, virus, bakteriya və göbələk kimi xarici işğalçıları tanımaq və məhv etmək qabiliyyətini maneə törədir. İnsan ana südü, güclü mikrob öldürmə qabiliyyətinə malik olan mirist və laurik turşu ilə olduqca zəngindir. Ancaq yağların əhəmiyyəti körpəlikdən kənarda da yaşayır; Yetkinlik yaşında, orta yaşda və yaşlılıq dövründə bunların pəhrizlə doldurulmasına ehtiyac duyuruq ki, immunitet sistemini xərçəng hüceyrələrinin və infeksion işğalçıların inkişafına qarşı ayıq tutaq. ”

Əlavə oxu

Daha doymuş yağ yeməyin 7 səbəbi - Dr. Michael və Mary Dan Eades, Tim Ferrissin blogunda.

Pis yağ həqiqətən sizin üçün yaxşı olarsa? - Kişilərin Sağlamlığında

Doymuş Yağ - Köklənib Öləcəyəmmi?

Doymuş yağın sağlam olmasının dörd səbəbi

Yüksək Yağ Pəhrizinizə Ən Yeddi Reaksiya

Doymuş Yağ Sağlamdırmı? MarksDailyApple.com saytında

Ya hamısı böyük bir şişman yalan olsaydı? (Dr. Mercola tərəfindən Gary Taubes reportajı):

Mənbələr:

Keys, A. et al; 1986; Yedi ölkədə Diyet və 15 illik ölüm nisbəti araşdırılırAmerika Epidemiologiya Jurnalı,Uçuş. 124, No.6, s.903-915 Hu, F.B et al; 1999;

Diyetik doymuş yağlar və onların qida mənbələri qadınlarda koroner ürək xəstəliyi riski ilə əlaqəliAmerikan Klinik Bəslənmə Jurnalı,Cild 70, s. 1001-8 Fallon, S. və Enig, M.G; 2001;Qidalandırıcı Ənənələr,New Trends Publishing, Washington, DC

Doymuş yağ və ürək-damar xəstəlikləri: elmi ədəbiyyat və pəhriz tövsiyələri arasındakı uyğunsuzluq.

Doymuş Yağ mübahisəsinə hara düşürsən? Aşağıda paylaşın!