Ən yaxşı təbii duz hansıdır?

Duz tez-tez təbii sağlamlıq cəmiyyətində çox müzakirə olunan bir mövzudur. Bir zamanlar sözün əsl mənasında çəkisinə qızıl dəyərində idi və indi əlavə edilən pəhriz duzu səhiyyə və tibb cəmiyyətlərində araşdırma altına alındı.


Duzdan qaçınmaq tövsiyəsindəki problem, duz qəbuluna dair araşdırmaların demək olar ki, hamısının əsas xörək duzu (NaCl) istifadə etməsidir. Tədqiqat mütləq xörək duzu kimi konsentrat bir kimyəvi duz mənbəyindən çəkinməyi dəstəkləyir, lakin təbii duz formalarına gəldikdə, tədqiqat o qədər də aydın deyil.

Məbləğ

Araşdırmaya əsasən duz istehlakı üçün qızıl bir nisbət var və bu, mövcud RDA və mövcud ABŞ istehlakından daha yüksəkdir. Əslində, Yaponlar (və digər bir çox mədəniyyətlər) Amerikalılardan daha çox duz istehlak edirlər və problemlərin nisbəti daha çox duz qəbulunda (yüksək qan təzyiqi, ürək xəstəliyi və s.) Günahlandırılır.


Chris Kresserin təfərrüatları kimi:

Araşdırmalara görə, çox sayda insan üçün ən yaxşı sağlamlıq nəticələrini verən bir sıra natrium qəbulu mövcuddur. Hissə 3-də izah etdiyim kimi, 2011-ci ildə aparılan bir araşdırmanın nəticələri, gündə 4000-5990 milliqram arasında natrium atılması üçün ən aşağı ölüm riskini göstərir. (1) Gündə 7000 milliqramdan çox və ya 3000 milliqramdan az olan natrium ifrazı, daha yüksək insult, infarkt və ölüm riski ilə əlaqələndirilir. Bu ən aşağı risk aralığı gündə təxminən iki-üç çay qaşığı duza bərabərdir.

Qeyd etmək vacibdir ki, bu 2-3 çay qaşığı miqdarda qızıl miqdarda dəniz məhsulları kimi qidalara əlavə edilmiş və təbii olaraq meydana gələn duzlar daxildir. İşlənməmiş bir pəhriz yeyən insanların əksəriyyəti üçün bu miqdar ümumiyyətlə təbii olaraq yüksək yaşıl tərəvəzlərdə həqiqi bir qida pəhrizi yeyərək və yeməkləri dadına görə tuzlayaraq əldə edilir.

Çox az duz istehlak etmənin öz problem payını daşıdığını da qeyd etmək vacibdir:




Duzdan qaynaqlanan hipertansiyon ümumiyyətlə ürək xəstəliklərinin səbəbi kimi günahlandırılırsa, aşağı duz qəbulu ürək-damar hadisələrindən daha yüksək ölümlə əlaqələndirilir. 2011-ci ildə Amerika Tibb Dərnəyinin Journal-da aparılan bir araşdırma, inmə, infarkt və ölüm ehtimalı daha az olduğu bir duz bölgəsini nümayiş etdirir. Orta dərəcədə natrium ifrazı ilə müqayisədə aşağı sodyum atılması ilə ürək-damar (CVD) ölümü və koroner ürək çatışmazlığı səbəbiylə xəstəxanaya yerləşdirmə arasında bir əlaqə var. Bu tapıntılar, gündə 4 ilə 5.99 qram arasında sodyum atılması üçün ən aşağı ölüm riskini göstərir.

2011-ci ildə aparılan başqa bir araşdırma bu müşahidəni təsdiqlədi; yalnız aşağı natrium atılması daha yüksək CVD ölümü ilə əlaqəli deyildi, lakin başlanğıcda natrium atılması hipertoniya halını proqnozlaşdırmırdı və sistolik təzyiq ilə natrium atılması arasındakı əlaqələr daha az xəstələnməyə və ya sağ qalma vəziyyətinə çevrilmədi. (mənbə)

Müasir duz qəbulunun əksəriyyəti (ABŞ-da) işlənmiş qidalardan gəlir. Bu duz istehlakını (onsuz da işlənmiş kimyəvi formadır) işlənmiş qidalarda olan digər kimyəvi maddələrdən, bitki yağlarından və şəkərlərdən ayırmaq mümkün deyil.

Duz məsələləri növü!

Duz qəbulu eyni qalarkən obezlik və ürək xəstəlikləri nisbətlərinin son beş on ildə artması, duz qəbulunun ürək-damar və ümumi sağlamlığı təsir etdiyi təqdirdə, düşündüyümüz şəkildə təsir etmədiyini göstərir. Həqiqi təbii duz, sadəcə sodyum və xlorid kimi bir çox mineralın mənbəyidir və bu minerallara xüsusi nisbətlərdə bioloji ehtiyac vardır.


Yəni duza bioloji ehtiyac varmı və duzsuz bir pəhrizlə yerinə yetirilə bilərmi? Yenidən Kresserdən:

Təəccüblü deyil ki, ov və toplama pəhrizindən əsasən taxıl və tərəvəzlərdən ibarət olan bir pəhriz, əlavə pəhriz duzunun alınmasını zəruri etdi. İnsanlar, bir çox ətyeyən heyvanlar kimi, həddindən artıq tərləməmələri şərtilə duz ehtiyaclarını ət və dəniz məhsulları yeyərək təmin edə bilərlər. Məsələn, Şərqi Afrikada köçəri mal-qara otaran Masai, heyvanlarının qanını içərək asanlıqla lazımlı qida duzu əldə edə bilərlər. Müasir və tarixi ovçu toplayan cəmiyyətlərdə, ümumiyyətlə, ovçu qəbilələrin əkinçilik qəbilələrindən fərqli olaraq duz düzəltmədiyi və ya ticarət etmədiyi aşkar edilmişdir və insanlar əkin becərməyə başladıqda duza olan pəhriz ehtiyacları artmışdır.

Beləliklə, bəlkə də müasir pəhriz əlavə pəhriz duzuna olan ehtiyacımızı azaldır. Deyilənə görə, bütün duzlar bərabər şəkildə yaradılmır və düşünürəm ki, duzla bağlı öz tədqiqatınızı aparmaq və digər minerallar və vitaminlərlə uyğun nisbətdə istehlak etmək çox vacibdir.

Bir çox müasir az duzlu və ya “sağlam duz ” məhsullar uzun müddət daha təhlükəli görünən sodyum xloridin yerinə kalium xlorid istifadə edir (lakin bu, öz vəzifəsi üçün bir mövzudur).


Ən yaxşı təbii duz?

Təbii olaraq meydana gələn duzlarla təcrid olunmuş NaCl (masa tuzu - bəzən yod əlavə olunur) arasındakı fərqi qeyd etmək vacibdir. Ümumiyyətlə, dediyimiz şey “ duz ” üç növdən biri ola bilər: xörək duzu, dəniz duzu və ya qaya duzu.

Stol duzu

Stol duzu restoran masalarında və işlənmiş yeməklərdə tapdığınız duzdur. Fabriklərdə istehsal olunan və 1000 dərəcədən çox qızdırılan sənaye məhsuludur. Tez-tez yod (öz ehtiyatı olan və selenyumla nisbətdə təbii mənbələrdə istehlak edilməli) ilə birlikdə alüminium hidroksid (anti-caking agent) və digər kimyəvi maddələr əlavə olunur.

Bu, natrium istehlakı ilə bağlı tədqiqatlarda tez-tez istifadə olunan duzdur. Bu elementlərin, xüsusən tiroid probleminə yol aça bilən əlavə yod ilə, təcrid olunmuş şəkildə çox olması, zərərdən daha çox zərər verə bilər. Əslində bəzi tədqiqatlar təcrid olunmuş formada sodyum xloridin son onilliklərdə otoimmün xəstəliyin artmasına təsir edən amillərdən biri ola biləcəyini araşdırır. (mənbə)

Bu növ duz, təbii olaraq əldə edilən duzda olan təbii minerallardan da məhrumdur.

Xüsusilə Hashimotos ilə xörək duzundan tamamilə imtina edirəm.

Dəniz duzu

Adından da göründüyü kimi dəniz duzu dənizdən çıxarılan duzdur. Mineral baxımından xörək duzundan daha yüksəkdir və daha təbii bir forma sayılır. Dəniz duzunun bir çox dəyişikliyi var və keyfiyyəti çox dəyişir. Kelt dəniz duzu və həqiqi duzdan istifadə etdim. Hər ikisi də geniş miqdarda iz minerallarına malikdir.

Dəniz duzundan istifadə ediləcək yeganə xəbərdarlıq, ölü dəniz duzunu (çox miqdarda bromid) istehlak etməmək və bütün dəniz duzunun çirklənməmiş bir mənbədən qaynaqlandığından əmin olmaqdır.

Himalay duzları

Himalay duzu, Himalay dağlarında qədim duz yataqlarından çıxarılan bir daş duzu növüdür. Bu duz yataqları qədim qurudulmuş olduğundan müasir dəniz duzlarının çirklənmə riski yoxdur və onlarla digər iz mineralları ehtiva edir. Buradan:

Himalay Çəhrayı Duzu, 84-dən çox mineral və iz elementlərini ehtiva edən zəngin bir mineral tərkibə malikdir: kalsium, maqnezium, kalium, mis və dəmir. Bu duz gözəl çəhrayı rəngi, yüksək mineral tərkibi və terapevtik xüsusiyyətləri ilə tanınır. Himalay çəhrayı duzunun müntəzəm istifadəsi əsas mineralları, iz elementlərini təmin edir, elektrolitləri tarazlaşdırır, lazımi qida emilimini dəstəkləyir, toksinləri aradan qaldırır, bədənin pH səviyyəsini tarazlaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır və dövranı və keçiriciliyi artırır. Artrit, dəri səpgiləri, sedef, herpes və qrip və qızdırma simptomlarından qurtulmağa da kömək edə bilər.

Bu, ailəmizin ən çox istifadə etdiyi duz növüdür və toplu olaraq alıram. Bunu duzun qızıl standartı hesab edirəm və mütəmadi olaraq istehlak edirəm.

Aşağı xətt

Duza bioloji ehtiyac yaşa, fəaliyyət səviyyəsinə və sağlamlıq vəziyyətinə görə fərdi olaraq dəyişir. Həmişə öz tədqiqatınızı aparın və xüsusilə tibbi vəziyyətiniz varsa bir tibb mütəxəssisinə müraciət edin.

Təbii duz xörək duzunun qazandığı pis şöhrətə layiq deyil, lakin maqnezium və selenyum kimi digər minerallarla nisbətdə və müxtəlif, qida ilə zəngin, həqiqi qidalanmanın bir hissəsi olaraq istehlak edilməlidir.

Duz üçün xarici istifadə

Çimərlikdə dərinizin nə qədər zəhmli olduğunu heç hiss etdinizmi? Duzdakı təbii minerallar dəri üçün əla ola bilər. Xaricdən duzu istifadə etməyin bəzi yolları:

  • Maqnezium (epsom duzları) və Himalaya və ya Kelt Duzu (hər birindən 2 xörək qaşığı) əlavə edilmiş rahat bir hamamda islatın.
  • Dəri problemləri üçün: Həqiqi duz və su (və ya bal) ilə bir quş düzəldin və ekzema və ya sedef olan bölgələrə tətbiq edin.
  • Duşda aşındırıcı kimi istifadə etmək üçün incə toz dəniz duzu və təbii yağla (hindistan cevizi və ya zeytun kimi) bir duz ovucu edin.
  • Astma və ya allergiyadan əziyyət çəkirsinizsə, simptomları azaltmağa kömək etmək üçün dəniz duzu inhalatorunu sınayın
  • Bir Himalaya Duz Barı “ Sabun ” dərini sakitləşdirmək və yaxşılaşdırmaq üçün duşda (bəziləri bunun çox qocalma əleyhinə olduğunu söyləyir) və ekzema olan uşaqlar üçün çox incədir
  • Təbii dezodorantlara qarşı həssas olsanız Duz Dezodorant Bardan istifadə edin
  • Hər gün duzlu su qarışığı ilə ağızda 30-60 saniyə sürün. Duzdakı iz mineralları dişlərin remineralizasiyasına kömək edəcək və duzun pH dəyəri ağızın pH səviyyəsini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
  • Dəri üçün dəniz duzu spreyi hazırlayın - bunu təbii bir tonik kimi faydalı hesab etdim.
  • Təbii saç spreyi və toxuma üçün DIY dəniz duzu spreyindən istifadə edin.
  • Himalay duz lampasının havanı ionlaşdıra və təmizləyə biləcəyinə dair bəzi dəlillər var. Hər iki halda da onlar yaraşıqlıdır!

Duz haqqında əlavə oxu:

Kresser: Duz Mifini Yaymaq və Duz Kısıtlamasının Təhlükələri və Sağlam Duz Tövsiyələri
Kitab: Duz: Dünya Tarixi
İnsbruk: Duzdan qorxursunuz?

Duzu necə istifadə edirsiniz? Nə qədər istehlak edirsiniz? Aşağıdakı söhbətə qoşulun!