Ana ilə birlikdə Apple Sirkəsi nədir?

Alma sirkəsindən çox istifadə edirəm. Təmizləmə reseptləri hazırlamaqdan tutmuş bir çox sağlamlıq faydasına qədər ACV evimizdə bir yeməkdir.


Təmizləmə üçün hər hansı bir sirkə edəcəkdir. Yemək və ya içki reseptlərində hər zaman “ Ana. İlə alma suyu sirkəsinin üzvi və təmizlənməmiş bir versiyasından istifadə edirəm.

Bu illər ərzində “ ana ilə sirkə ” çox sual almışam. Oxucular “ ana ” vasitəsi və necə tapılacağı üçün tam olaraq nə olduğunu və nə üçün vacib olduğunu tam izah etmək istədim.


Səbəbi budur:

Ana ilə birlikdə Apple Sirkəsi nədir?

Bir sözlə, adi bakteriya sirkəsini ilk növbədə sirkəyə çevirən faydalı bakteriya mədəniyyətinə sahib olan alma sirkəsi. Bu, Kombucha sənətindəki SCOBY-yə (eyni zamanda 'ana' deyilir) bənzəyir.

Pasterizə edilmiş və təmizlənməmiş və süzülməmiş alma sirkəsi

ACV-də, xüsusilə, 'ana' rdquo; sağlamlığa faydası olduğu görünən faydalı turşuların kompleks bir quruluşudur. Təmizlənməmiş sirkələrin bulanıq bir görünüşü var və ümumiyyətlə ana kültürünü ehtiva edir. Şəffaf və pasterizə edilmiş sirkələrdə ümumiyyətlə ana kulturu yoxdur və eyni faydaları vermirlər.

Zərif və şəffaf sirkələr qalıq tərk etmədikləri üçün təmizləmək üçün əladır. Xam, süzülməmiş və təmizlənməmiş versiyalarda kulinariya istifadəsi üçün daha çox faydalı xüsusiyyət var.




Alma suyu sirkəsi necə hazırlanır

Sirkə sözü latınca vinum (şərab) və acer (turş) sözlərindən gəlir və mahiyyət etibarilə sirkə budur: turş şərab.

Üzvi süzülməmiş sirkələrin min illər əvvəl kəşf edildiyi uzun bir istifadə tarixi var!

Folklor Kleopatranın bir dəfə mirvarini sirkə içərisində həll etdiyini və Marcus Antonius (Marc Antony) ilə bahis qazanmaq üçün içdiyini iddia edir. Tək bir yeməyə bir sərvət xərcləyə biləcəyini düşündü. İncildə sirkədən bəhs olunur və Hippokrat tez-tez müxtəlif xəstəliklər üçün tövsiyə edir.

Teorik olaraq hər hansı bir karbohidrat və ya spirt sirkə ola bilər. Karbohidratlar diqqətlə mayalanma prosesi ilə alkoqol halına gətirilir.


Pivə, şərab və ya suyu içərisindəki (distillə edilməmiş) alkoqol havaya və spirtləri sirkə turşusuna çevirən bir qrup bakteriyaya (asetobakter) məruz qalır.

Süzülməmiş üzvi alma suyu sirkəsində bu faydalı bakteriya və turşu qrupu qalır və qaranlıq ağa bənzər “ Ana. ”

Bu növ sirkə 1930-cu illərdə ticarət populyarlığı qazandı:

1394-cü ildə bir qrup Fransız üzümçüsü sirkə hazırlamaq üçün davamlı bir üsul inkişaf etdirdiOrlean metodu. Bu üsulda, palıd çəlləkləri fermentasiya qabları kimi istifadə edildi və sirkə lülənin altındakı tıxacdan sifonla götürüldü. Sirkənin təxminən% 15-i geridə qaldı, tərkibində “ sirkə anası ” və onun üzərində üzən konsentrat bakteriyaları. Yeni bir şirniyyat və ya şərab partiyası diqqətlə barelə əlavə edildi və qalan sirkə tərəfindən sürətlə başladı. (mənbə)


Bu fasiləsiz dəmləmək üçün hazırlanan kombucha prosesinə bənzəyir və o zaman bu fransızlara artan sirkə bazarını təmin etməyə imkan verirdi. Artan tələbatı ödəmək üçün göyərti, ədviyyat və meyvələrlə qaynadılmış sirkələr yaratmağa davam etdilər.

Alma suyu sirkəsində ananın faydaları

Təbiətdəki bir çox şeydə olduğu kimi sirkəsiz, qatqısız və təmizlənməmiş şəklində sirkənin süzülüb qızdırıldığı zaman itirilən müxtəlif faydaları vardır.

İkincili fermentasiya prosesində yaranan sirkə turşusu bitmiş sirkənin tərkib hissəsidir və öz-özünə bir çox fayda əldə edir. Bəzi dərmanlarda konsentrat şəklində sirkə turşusu var və tədqiqatlar sirkə turşusunun qan şəkərinin, qan təzyiqinin tarazlaşdırılmasında və arteriyalardakı xolesterol çöküntülərinin həll edilməsində rolunu araşdırmışdır.

Daha çox tədqiqata ehtiyac var, ancaq sirkədəki sirkə turşusu alternativ tibbdə uzun bir istifadə tarixçəsinə malikdir.

Təmizləmə və qorunma

Sirkədəki yüksək turşu miqdarı onu qida üçün güclü bir qoruyucu halına gətirir və bu səbəblə təmizlənməsində də tez-tez məsləhət görülür. Əslində tarixən suyun daha içməli olması üçün suya sirkələr əlavə edilmişdir.

Sirkənin təbii bir təmizləyici olaraq bəzi məhdudiyyətlərə sahib olduğunu və dezinfeksiya məqsədli istifadə üçün qeydiyyatdan keçmiş bir dezinfeksiyaedici olmadığını qeyd etmək vacibdir. Hidrogen peroksid əsaslı formul daha yaxşı seçimdir və güclü təbii sabunlar (bu kimi) yağdan təmizləmək üçün daha yaxşıdır.

Həzm Dəstəyi

Həzm problemləri və turşu geri qayıtması çox vaxt mədə turşusunun çox olmasından çox ola bilər. Alma sirkəsi, aşağı mədə turşusu üçün sadə və həqiqətən ucuz bir vasitədir. Şəxsən mən suya 1 çay qaşığı sirkə əlavə edib içərək kiçik ürək yanmasından rahatlıq tapdım.

İmmunitet Dəstəyi

ACV də immunitet dəstəyi üçün uzun bir istifadə tarixçəsinə malikdir. Rəvayətə görə, bubonik vəba zamanı oğrular rozmarin, kəklikotu və lavanta kimi otlarla bitki sirkəsi düzəldərək sağ qaldılar.

“ ana ” tək başına immunitet artırıcı xüsusiyyətlər təmin edən, sirkənin zaman keçdikcə daha da güclənməsinə və faydalı xüsusiyyətlərinin qorunmasına imkan verir.

Gözəl saçlar

“ ana & rdquo içərisindəki faydalı turşular. alma suyu sirkəsi də saç üçün əladır və bu da ACV-nin saçları kondisionerləşdirmək və parlaqlığı artırmaq üçün saç yaxası kimi tövsiyə edilməsinin bir səbəbidir.

Sağlam dəri üçün

Təmizlənməmiş alma suyu sirkəsi dəri müalicəsində və gözəllik reseptlərində də tez-tez istifadə olunur. Günəş yanıqlarına, dəri döküntülərinə və ağcaqanad sancmalarına kömək etmək üçün istifadə edilə bilər (tipik olaraq 50:50 su ilə seyreltirəm).

Qan şəkər balansı

Faydalı birləşmələr çox olan təmizlənməmiş alma suyu sirkəsi, qan şəkərini nəzarətdə saxlamağa kömək etmə qabiliyyəti ilə də tanınır. Bu ecazkar bir dərman deyil, lakin araşdırmalar qan şəkərini azaltmağa və insulinə həssaslığı artırmağa kömək edə biləcəyini göstərdi. (mənbə)

Digər tədqiqatlar xolesterol səviyyəsinin yaxşılaşdırılmasına və ürək sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edən ACV'nin faydalarını göstərmişdir.

Ana ilə alma suyu sirkəsini haradan almaq olar

Çox baqqal dükanında olmalıdır, yoxsa onlayn olaraq da satın ala bilərsiniz.

Ana ilə alma sirkəsi: alt xətt

Ananın yanında olan alma sirkəsi sadəcə təmizlənməmiş, pasterizə olunmamış və süzülməmiş ACV-dir. “ ana ” Kombucha SCOBY-yə bənzər faydalı bakteriyaların koloniyasıdır və bu, ikinci dərəcəli fermentasiya prosesi ilə sirkə yaratmağa kömək edir.

Sirkə sirkə turşusu və digər faydalı birləşmələrdə çoxdur. Süzülməmiş alma suyu sirkəsinin süzülmüş və qızdırılan sirkə növlərindən daha çox faydası ola bilər (baxmayaraq ki, bu növlər təmizlənmək üçün yaxşı işləyə bilər).

Sirkənizin anası varmı?