Şəkərin zərərli təsirləri

İstehlakdan və şəkərin təsirlərindən bəhs edəndə tez-tez belə şeylər eşidirəm:


Hər şey orta və hellip;.

Bir az zərər vermir …


beyin üçün yanacaqdır …

Bəzi miqdarda şəkər istehlakının bütün əsasları. Sual olunur: şəkər nə vaxtsa istehlak edilməlidir və əgər varsa, nə qədərdir?

Şəkərin Təsirləri …

Şəkər baqqal mağazasında götürə biləcəyimiz yalnız ağ toz (ümumiyyətlə GMO) çuğundur şəkərindən başqa bir çox formada mövcuddur. Şəkərin bütün formalarında (qarğıdalı şərbəti, bal və ağcaqayın şərbəti daxil olmaqla) təsiri var və indi əvvəlkindən daha çox istehlak edirik. Məsələn:

… İşlənmiş qidaların istehlakı (şəkərlə bağlanan) Amerika ictimaiyyətinə hər il 54 milyard dollardan çox diş ödəməsinə mal oldu, bu səbəbdən diş sənayesi xalqın şəkər məhsullarına proqramlaşdırılmış asılılığından böyük mənfəət əldə edir. … Bu gün şəkərə aludə olan bir millətimiz var. 1915-ci ildə, milli ortalama şəkər istehlakı (ildə) adambaşına təxminən 15 ilə 20 lirə idi. Bu gün ortalama bir insan çəkisini şəkərlə birlikdə 20 kilodan çox qarğıdalı şərbətindən də istifadə edir. Bu həqiqətlərə daha çox dəhşət əlavə etmək üçün şirniyyat istifadə etməyənlər də var, bəziləri də orta rəqəmdən çox az istifadə edənlər var, yəni əhalinin bədən çəkisindən daha çox zərif şəkər istehlak edən bir faizi var. İnsan bədəni bu miqdarda təmizlənmiş karbohidratlara dözə bilməz. Bədəndəki həyati orqanlar əslində bu ümumi şəkər qəbulundan zədələnir.




Tez-tez şəkərin normada yaxşı olduğu və hər hansı bir 'qida qrupu' nu xaric etdiyi mübahisəsini eşidirəm. təhlükəlidir. Şübhəsiz ki, həqiqi bir makroelement kateqoriyasından (karbohidrat, zülal və ya yağ) tamamilə imtina etmək problemli olar, lakin şəkər özlüyündə bir qida qrupu deyil. Bəzi şəkərlər təbii olaraq bir çox qidada mövcud olsa da, bunların içərisində bunlar var:

  • qida yoxdur
  • zülal yoxdur
  • sağlam yağ yoxdur
  • ferment yoxdur

Həzm əslində bədəndən mineralları çıxaran yalnız boş və tez həzm olunan kalorilər. İstehlak edildikdə daha çox istehlakı təşviq etmək üçün bədəndə müsbət bir geribildirim dövrü başlayan bir hormon kaskadını meydana gətirir. Yeməklərin az olduğu və qışda yaşamaq üçün yayda çox miqdarda içilməli olduğu bir zamanda, bu yaxşı bir şey idi. Günümüzdə işlənmiş qidalara daimi giriş dünyasında bu təbii bioloji məqsəd şəkərin mənfi təsirlərindən birini vurğulayır. Səbəbi budur:

“ Dr. Qidalanma haqqında Həmişə Bilmək İstədiyiniz Hər şeyin müəllifi David Reuben, “ ağ zərif şəkər bir qida deyil. Bitki mənbələrindən çıxarılan, bir çox cəhətdən bənzədiyi kokaindən daha təmiz, saf bir kimyəvi maddədir. Əsl adı sükrozdur və kimyəvi formulu C12H22O11-dir. 12 karbon atomu, 22 hidrogen atomu, 11 oksigen atomu və təklif ediləcək başqa bir şey yoxdur. ” … kokainin kimyəvi formulu C17H21NO4'dür. Şəkərin formulu yenidən C12H22O11-dir. Bütün praktik məqsədlər üçün fərq, şəkərin 'N' və ya azot atomunun olmamasıdır. ”

Şəkərdə nə var?

Çox vaxt şəkərdən bəhs edərkən, müxtəlif qidalarda müxtəlif miqdarda olan hər iki sadə şəkər olan qlükoza və fruktoza qarışığından bəhs edirik. Bu məqalədə izah edildiyi kimi:


  • “ Dekstroz, fruktoza və qlükoza hamısıdırmonosaxaridlər, sadə şəkərlər kimi tanınır. Aralarındakı əsas fərq, vücudunuzun onları necə metabolizə etməsidir. Qlükoza və dekstroz əslində eyni şəkərdir. Bununla birlikdə, qida istehsalçıları ümumiyyətlə “ dekstroz ” maddələr siyahısında.
  • Sadə şəkərlər birləşərək, kimi daha mürəkkəb şəkərlər meydana gətirə bilərdisaxaridyarısı qlükoza və yarısı fruktoza olan saxaroza (süfrə şəkəri).
  • Yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti (HFCS) yüzdə 55 fruktoza və yüzdə 45 qlükozadır.
  • Etanol (alkoqollu içki) şəkər deyil, baxmayaraq ki, pivə və şərabda alkoqoldan əlavə qalıq şəkərlər və nişastalar var.
  • Ksilitol, qliserol, sorbitol, maltitol, mannitol və eritritol kimi şəkər spirtləri nə şəkər, nə də spirtdir, lakin tatlandırıcı kimi getdikcə populyarlaşır. Çox hissəsi nazik bağırsağınızdan tam şəkildə əmilmir, buna görə şəkərdən daha az kalori verir, lakin tez-tez şişkinlik, ishal və meteorizm ilə problem yaradırlar.
  • Sukraloz (Splenda) şəkərə bənzər adına və aldadıcı marketinq şüarına baxmayaraq “ şəkərdən hazırlanıb. ” şəkər DEYİL. aspartam və sakarinlə uyğun xlorlu süni bir tatlandırıcıdır, uyğun sağlamlığa zərərli təsirləri vardır.
  • Agave şərbəti, yalan olaraq 'təbii' və 'rdquo; adətən YÜKSƏK işlənir və ümumiyyətlə olurYüzdə 80 fruktoza.Son məhsul, uzaqdan orijinal agave bitkisinə bənzəmir.
  • Bal təxminən yüzdə 53 fruktoza2-dir, lakin xam şəklində tamamilə təbii və ispanaq qədər antioksidan daxil olmaqla orta dərəcədə istifadə edildikdə bir çox sağlamlığa faydalıdır.
  • Stevia, Cənubi Amerika stevia bitkisinin yarpağından əldə edilən, tamamilə təhlükəsiz (təbii şəklində) olduqca şirin bir otdur. Lo han (və ya luohanguo) başqa bir təbii tatlandırıcıdır, lakin bir meyvədən əldə edilir. ”

Fruktoza, xüsusilə doktor Robert Lustig bu mühazirədə və şəkərin bədənə, xüsusən də qaraciyərə təsirlərini izah etdiyi üçün zərərlidir:

Təhlükəsiz miqdarda şəkər varmı?

Məncə, işlənmiş və ya təmizlənmiş şəkərin təhlükəsiz bir miqdarı yoxdur. Meyvə və tərəvəzdəki təbii tərkibli şəkərlər meyvə / tərəvəzin lif, vitaminlər, fermentlər və digər xüsusiyyətləri ilə balanslaşdırılır, şəkərin həzmini yavaşlatır və orqanizmə bununla asanlıqla məşğul olmağa kömək edir. İşlənmiş növlər isə bu faydaların heç birini təmin etmir və əksinə şəkərin bədəndəki bu zərərli təsirlərini yaradır:

  • Qaraciyəri stresləşdirir: “ Fruktoza yeyəndə qaraciyərə gedər. Qaraciyər qlikogeni azdırsa, məsələn qaçışdan sonra, fruktoza onu doldurmaq üçün istifadə ediləcəkdir (3). Bununla birlikdə, insanların çoxu uzun bir məşqdən sonra fruktoza istehlak etmirlər və qaraciyəri onsuz da qlikogenlə doludur. Bu baş verdikdə qaraciyər fruktozanı yağa çevirir (2). Yağın bir hissəsi göndərilir, ancaq bir hissəsi qaraciyərdə qalır. Yağ zamanla artaraq nəticədə Alkoqolsuz Yağlı Qaraciyər Xəstəliyinə səbəb ola bilər (4, 5, 6). ”
  • Pis xolesterolu və trigliseridləri artırır (mənbə)
  • Leptin Müqavimətinə kömək edə bilər (və sonra kilo almağa, istəklərə, yuxu probleminə və s.) - mənbə
  • Beyində asılılıq yaradan şəkər reaksiyası yaradır (mənbə)
  • Sizi doldurmur və bunun əvəzinə daha çox yeməyə təşviq edir

Praktik olaraq danışmaq və hellip;

Anlayıram ki, bugünkü dünyada şəkərdən tamamilə imtina etmək çətin ola bilər, çünki bu qədər hazırdır. Təəssüf ki, geniş yayılmış mövcudluq şəkər & hellipin təsirlərini azaltmır;


Xüsusilə qidalanma təməlini, maddələr mübadiləsini və hormonlarını hələ də inkişaf etdirən uşaqlar üçün bir az şəkər belə zərərli ola bilər. Bəzən nə qədər çətin olsa da, mümkün qədər tam, həqiqi qidalara yapışmağa və hər hansı bir işlənmiş qidadan (xüsusən də taxıl və şəkər olan qidalardan) qaçmağa çalışırıq.

Bizim üçün bu demək olar ki, hər zaman evdə yemək bişirmək deməkdir. Uşaqlarımıza evdə sağlam qidalanma və şəkərin mənfi təsirləri haqqında öyrətmək üçün çalışırıq, ancaq bir neçə səbəbə görə evdən uzaqlaşırıqsa, zərərli qidaları da tamamilə məhdudlaşdırmıram ….

  1. İndi gənc olduqları və xüsusilə də evdə sağlam qidalar yediklərindən əmin olmaq asandır, bir gün böyüyəcək və evdən uzaq olacaq və hər cür qidaya məruz qalacaqlar. Hələ gənc ikən onların özləri tərəfindən yemək seçimləri etməyə başlamalarına icazə verməyin vacib olduğunu düşünürəm və seçimlərini tamamilə məhdudlaşdırmaqdansa, rəhbərlik etməyə kömək edə bilərəm.
  2. Uşaqlar həqiqətən sağlam bir pəhriz yeməyə vərdiş etdikdə, az miqdarda işlənmiş qida belə onlara adətən * uğurlu * hiss etdirəcək və təkrar yeməkdən çəkindirəcəkdir.
  3. Digər qidalara məruz qalma tez-tez müxtəlif növ qidalar haqqında və bədən üçün yaxşı / zərərli olan söhbətlərə səbəb olur.
  4. Uşaqlarım ümumiyyətlə özləri yaxşı yemək seçimləri edirlər və məhdud olmadıqlarından və ya evdə olmadığımız zaman yalnız toyuq barmaqlarını və ya hamburger istehlak etmələrini gözlədikləri üçün olduqca macəraçı yeyənlər oldular. Məsələn, iki yaşımdakı uşaq brokoli, zeytun, sardalya və digər sağlam qidaları sevir. Yaxşı qidaları asanlıqla hazırlayın və zərərli olanları az qoyun və hellip;

Həm də şəkərli içkilər, hətta meyvə suyu da istehlak etmirik. Şəkərdən istifadə etdiyimiz yeganə şey Kombucha, su kefiri və evdə hazırlanan soda hazırlamaqdır və əksəriyyəti içmədən əvvəl fermentasiya olunur və faydalı bakteriyalara çevrilir.

Səhər yeməyimiz ümumiyyətlə yumurta və ya qalıqdan ibarətdir, nahar salatlar və ya şorba və yeməklər çox vaxt çox tərəvəzli bişmiş və ya ızgara ətdir.

Çox iş kimi gəlir? Şübhəsiz bir qutuda yeməkdən daha çox işdir, amma buna dəyər! İllərdir uşaqlardan heç birini həkimə aparmaq məcburiyyətində deyildik, bir dənəsi hamısı heç antibiotik almamış və xoşbəxtlikdən aktivdirlər və təbii şəkildə uyğunlaşırlar. Böyüdükləri zaman ümidlərim öz sağlam qidalanma vərdişlərini inkişaf etdirmək və sağlam qidalanma üçün ömürlük bir təməl yaratmaqdır.

Əlavə oxu

Şəkərin ağıl və bədənə zərərli təsirləri

Fruktoza: Bu Asılı Adi İstifadədəki Yemək Xərçəng Hüceyrələrini Qidalandırır, Arıqlamağı Tetikler və Erkən Yaşlanmanı Təşviq Edər

Yağsız şəkər, piylənmə epidemiyasında ölümcül cani kimi məruz qalır

Nə fikirləşirsən? Heç şəkər üçün bir yer varmı? İstehlak edirsiniz? Aşağıda paylaşın!