Karbohidratlar üçün tam təlimat

Taxılsız bir pəhriz tövsiyə edərkən aldığım ən ümumi etiraz: “ Sağlam bütün taxıllar nədir? lifə ehtiyacım yoxdur? ” Bunu taxıl yazılarımda dərindən izah etdim, ancaq karbohidratların orqanizmdəki rolunun daha ətraflı izahının yaxşı bir fikir olacağını düşünürdüm.


Karbohidratlar nədir?

Karbohidratlar dənli bitkilər, tərəvəzlər, meyvələr, lobya, qoz-fındıq və s. Daxil olmaqla bir çox qidada müxtəlif səviyyələrdə mövcuddur. Tipik olaraq, taxıl olan qidalar, demək olar ki, bərabər miqdarda ispanaqdan daha yüksək karbohidrat tərkiblidir. Ümumiyyətlə, qida nə qədər çox işlənsə, karbohidrat miqdarı o qədər yüksək olur. Yediyiniz hər cür qida: protein, yağ və ya karbohidrat bədən tərəfindən parçalanır. Dərhal istifadə etmədiyiniz şey sonrakı istifadə üçün saxlanılır.

Hər hansı bir karbohidrat forması nəticədə bədən tərəfindən sadə bir şəkər şəklində olan qlükozaya parçalanır. Bədən yanacaq üçün qlükoza istifadə edə bilsə də, lazım olanı aşan səviyyələr bədən üçün zəhərlidir. Uzun müddət bu kəpəkli kek, darı fincan və ya bir qab yulaf ezmesi bir fincan soda, bir pişi və ya bir ovuc konfetlə eyni şeyə çevrilir. Meyvədəki fruktoza və tərəvəzdəki karbohidratlar eyni şəkildə tanınır.


Carbs & hellip problemi;

Məsələ burasındadır ki, qlükoza qan dövranında dolaşırsa, əslində zəhərlidir, buna görə də bədənin bir müdafiə mexanizmi var. Dərhal istifadə olunmayan hər hansı bir qlükoza qaraciyərdə və əzələlərdə glikogen kimi saxlanılır. Bədəninizin məhdud sayda glikogen reseptoruna sahib olması xaricində hər şey yaxşı olardı. Bunlar dolu olduqda, demək olar ki, həmişə hərəkətsiz insanlarda olduqları üçün, bədənin yalnız bir seçimi qalır: bütün artıq qlükozanı bədəndə doymuş yağ kimi yığmaq.

Bədənin qan dövranındakı qlükozanı hiss etdikdə, hərəkətsiz, karbohidrat bağımlısı üçün vəziyyəti daha da pisləşdirmək üçün, mədəaltı vəz insulin adlı bir hormon sərbəst buraxır (bəlkə də eşitmisiniz?) Bədənin qlükozanı glikogen kimi saxlamasına işarə edir. Glikogen reseptorları doludursa və bunu edə bilmirsə, bədən hüceyrələrin mesaj almadığını düşünür və daha çox insulin salır.

Bu bir müddət baş verdikdə hüceyrələr insulin varlığına qarşı davamlı olmağa başlayır və nəticədə pis bir dövr meydana gəlir. Bədənin ardından hüceyrələrin zəhərli qlükozanı qəbul etməsinə can ataraq, daha çox insulin sərbəst buraxılır. Qan dövranında artıq insulinin olması da zəhərlidir və bu hüceyrələrdəki reseptorlara daha çox zərər verir. Nəticədə insulin qlükozanın yağ hüceyrələrinizə daxil olmasını təmin edir və onu qan dövranından çıxarır. Başqa sözlə - Yağ bədəndə yağ kimi saxlanmır - Şəkər (karbohidratlardan) yağ kimi saxlanılır!

Artıq bunu başa düşdükdə İnsülin / Diabet / Yağ tənliyinin niyə bu qədər qarışıq ola biləcəyini anlamaq asandır. İnsülinin, insulinin müqavimətinin və artıq yağın artmasına səbəb olan karbohidratlardan alınan qlükozadır, lakin bu, özünü bədəndə artıq çəki (yağ) kimi göstərdiyindən tədqiqatçılar bir vaxtlar yağın şəkərli diabetə səbəb olduğunu qəbul etmişlər.




Maraqlıdır ki, yüksək yağlı pəhrizlər də ürək xəstəliyində günahlandırılır, ancaq yağ bu şöhrətə də yalan qazandı. Qan dövranında həddindən artıq qlükoza zəhərlidir və kobud, yapışqan bir çamurdur. Bunu taxıl istifadə edən insanların nazik bağırsaqlarından süzülən yapışqan qlükoza molekulları ilə birləşdirin və divar kağızı yapışqanına bənzər bir kimyəvi quruluşa sahibsiniz. Sizcə damarların tıxanma ehtimalı daha yüksəkdir: sürüşkən lipidlər və ya yapışqan divar kağızı yapışqan?

Həddindən artıq qlükoza trigliseridlərin artmasına da səbəb ola bilər (bir yerdə saxlanmalıdır!) Və oynaq iltihabına səbəb ola bilər. Bədən artıq qlükozanı yağ kimi saxlamağa davam edir və xaric olan əlavə insulin yağ yandırıcı fermentlərin fəaliyyətini maneə törədir və bədənin yağ yandırmaq qabiliyyətini azaldır. Tezliklə, yağ hüceyrələri belə davamlı olur, buna görə bütün qlükoza və nəticədə yaranan insulin qan axını sərbəst buraxaraq xərçəng riskini artırır.

Sanki bu kifayət deyildi, hüceyrələrinizin müqaviməti nəticədə onları amin turşularını (zülalları) udmaqdan saxlayır, əzələ qurmağı və ya saxlamağı çətinləşdirir və ya qeyri-mümkün edir. Hüceyrələr dayanıqlı olduğundan və bədənin yığılmış enerji üçün onlara daxil ola bilmədiyi üçün əzələ toxumasını yeyib enerji üçün şəkərə çevirməyə başlamaqdan başqa çarəsi yoxdur. Artıq insulin yağ yanan fermentlərin fəaliyyətini maneə törətdiyindən bədən yağ yandıra bilməz və əzələ yandırmaq məcburiyyətində qalır. (Yeri gəlmişkən, bu, əzələlərin itirilməsinin əsl səbəbidir, bəzilərinin də təklif etdiyi kimi yeməyi atlamamaqdır)

Bu kədərli hekayənin sonu? Nəticədə qaraciyər artıq insulindən zədələnir və tiroid hormonu T4-ün T3-ə çevrilməsini dayandırır, bu da tiroid funksiyasının aşağı olmasına və artıq çəki artmasına səbəb olur. Sinir zədələnməsi və görmə itkisi izləyə bilər. Nəhayət, tükənmiş bir pankreas dəsmalı atır və insulin hazırlamaqdan imtina edir. Bu sevimli vəziyyətə Diabet deyilir və yüksək səviyyədə insulin və hellip vurmaq üçün əlavə bonus verilir; ölənə qədər! Həyəcanlı səslənir? Mən belə düşünmədim!


Bununla bağlı nə etməli və hellip;

Yaxşı xəbər bədənin şəfa vermək və özünü bərpa etmək üçün inanılmaz bir qabiliyyətə sahib olması və yuxarıdakı dəhşət hekayəsinin tərsinin də həqiqət olmasıdır. Taxıl və digər qida maddələrindən az olan karbohidrat mənbələrini xaric etdikdə və ehtiyac duyduğumuz karbohidratları tərəvəz və meyvələrdən aldığımızda bədənimiz yenidən insulinə daha həssas olmağa başlayır. Məşq də kömək edir, çünki istifadə olunan əzələlərin içərisindəki yığılmış enerjiyə (glikogen) çatması lazımdır. Tip 2 şəkərli diabet xəstələrinin ardıcıl bir məşq rejimi tətbiq etdikdə simptomların yaxşılaşmasını tez-tez görmələrinin səbəbi budur.

Pis karbohidratların xaric edilməsi və müntəzəm bir idman qaydasına bağlılıq bədənin yenidən insulinə həssas olmasına imkan verir. Bu anda bədən gün ərzində bədən yağını yandıra bilər, çünki qan dövranındakı zəhərli qlükozanı təsirsiz hala gətirməklə məşğul deyil. Hüceyrələr zədələnmədiyi üçün amin turşularını yenidən zülallardan sora bilir. Bu nöqtədə bədən çox az səylə yağ yandıra və əzələ qura və ya qoruya bilər.

Təəssüf ki, bu əzələ quruluşu və yağ yandırması orta Amerika pəhrizində baş vermir! Təxmini hesablamalara görə, orta hesabla Amerikalılar əsasən işlənmiş taxıl və şəkər mənbələrindən gündə 350-500 + qram karbohidrat istehlak edirlər. Bədənin müəyyən miqdarda karbohidratlara ehtiyacı var, buna görə taxıl və şəkərlər cavab vermirsə, onları haradan əldə etməliyik?

Tərəvəzlər (və bəzi meyvələr) sağlam karbohidratların ən qidalı yoğun mənbəyidir. Bunlar həmçinin taxıl / şəkərdən daha yüksək qida səviyyəsinə malikdir və bədəni təmizləyici təsir göstərir. Orta insan optimal sağlamlıq üçün gün ərzində əsasən tərəvəz (və bəzi meyvələr) mənbələrindən təxminən 100-140 qram karbohidrat istehlak etməlidir (və arıqlamağa çalışsa daha az). Yetərli miqdarda tərəvəz istehlak etmək həm də “ lif haqqında nə ” sual. Tərəvəzlər yüksək miqdarda sağlam lif ehtiva edir və həzm sistemi üçün çox faydalıdır. inanmırsan? Bir simit yeyin və tərəvəzli bir smoothie için və hansının sizi daha çox təmizlədiyini mənə bildirin!


Obezitenin və diabetin genlərimizə qayıtdığını mübahisələndirmək asan olsa da, bu həqiqət deyil. (Şəxsən mən düşünürəm ki, sağlamlıq problemlərinə genetik meyllə bağlı bütün təbiət / bəslənmə mübahisələrinin düşündüyümüzdən daha az ayrıldığını düşünürəm. Ailələr və eyni mədəniyyətdə olanlar eyni qidaları yeməyə meyllidirlər.) Təsirə məruz qalma qabiliyyətimiz daha çoxdur. gen ifadesimizi ana mediadan və tibb ictimaiyyətindən daha çox inanırıq. Moms üçün bu, uşaqlıq diabetinin artan nisbətlərinin bizə döndüyü və hellip; deməkdir. uşaqlar öz yeməklərini almırlar!

Bu məqalə, daxili xəstəliklər və pediatriya üzrə sertifikatlı lövhə doktoru Lauren Jefferis tərəfindən tibbi olaraq nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və SteadyMD-də həkiminizlə danışmağınızı və ya bir həkimlə işləməyinizi məsləhət görürük.

Razılaşmaq? Tamamilə razıyam? Şərhlərdə aşağıda paylaşın!