Milad ərəfəsində Yeddi Balıq Siciliya Bayramı

Erkən öyrəndim ki, evlənəndə ərinizin idman komandaları ilə də evlənəcəksiniz (heç olmasa oğlumla … Reds go!). Bu, mədəni ənənələrə də aiddir, xüsusən də güclü bir mədəni mənşəyə sahibdirsə. Ən sevdiyimiz Milad ənənələrimizdən birinin “ Yeddi Balıq Bayramı ” köklərini tapır.


Milad ərəfəsində nahar etmək üçün hansı yemək hazırlayacağınızı düşünürsünüzsə, bunu sınayın! Və bəli … həqiqətən yeddi balıq var!

Ənənəni yaşatmağın bir yolu

Hubbim bir tərəfdən italyan mənşəli böyük bir ailədən gəldi. O və bütün bacıları, mədəni tarixlərinin yalnız bir hissəsi olmasına baxmayaraq, İtaliyanı tanıyırlar. Əlbətdə ki, ailəmizin hər tərəfindən mədəniyyət, ənənə və mirasın ən yaxşısını ötürmək istəyirik. İtalyan tərəfi üçün bu, tez-tez yeməyi və reseptləri ötürmək deməkdir.


Sağlam bir həyat tərzi yaşamağa çalışmaq, ənənəvi olaraq yeməklərin ətrafında pəncərədən çölə atmaq deyil. Çox uzaq! Bunun əvəzinə köftə reseptlərini, makaron reseptlərini və hətta biskotti reseptlərini allergiyamıza və pəhriz ehtiyaclarımıza uyğunlaşdırdım.

Xüsusilə Siciliya-Amerikan ənənələrindən biri ailəmizə davam etmək asan və əyləncəli idi. Buna “ Yeddi Balıq Bayramı ” ABŞ-da ancaq sadəcə “Ayıq, ” (vigil) Cənubi İtaliyada. Adından da göründüyü kimi, bu ənənə sanki Milad ərəfəsində yeddi (və ya daha çox) növ balıq hazırlamağı əhatə edir.

Yeddi Balığın Bayramı: Milad ərəfəsində Yemək üçün nədir!

Bu ənənənin tarixi mənşəyi ilə bağlı çox mübahisələr var, baxmayaraq ki, biz bunu sadəcə ailəyə bağlılığı səbəbindən davam etdiririk. Milad ərəfəsində balıq yemək, Roma Katolik cümə günləri və xüsusi Müqəddəs günlərdə ətdən çəkinmə ənənəsinə davam edir. Milad ərəfəsində ətdən imtina etmək, Milad səhəri Məsih Uşağın gəlişini gözləmək və gözləmək deməkdir.

Yeddi rəqəm də mübahisəyə hazırdır, çünki bir çox ailə daha az balıq növünə xidmət edir (və bəziləri 13 müxtəlif balıq növünə xidmət edir!). Yeddi, Avropanın bir çox yerində, o cümlədən İtaliyada güclü tarixi və mədəni əhəmiyyətə sahib olduğu üçün ən çox yayılmış saydır. İncil tarixində yeddi rəqəm tamlığı və mükəmməlliyi təmsil edir.




QEYD:Bu ənənəni sınamaq üçün bütün yeməkləri bir dəfəyə hazırlamaq məcburiyyətində deyilsiniz! Əlbəttə, əvvəlində yeddisini hazırlamağa başlamadım. Yalnız bir və ya ikisini seçin və şən, mənalı və ləzzətli Milad axşam yeməyiniz var.

Ailəmizin “Ayıq

Nəhayət bu Milad ərəfəsindəki yemək üçün yaxşı bir rutinə girməyim təxminən on il çəkdi. Təsəvvür etdiyiniz kimi, hazırlıq işləri və yemək bişirmək çoxdur! Son bir neçə ildə yeddi nəfərə çatana qədər hər il bir yemək əlavə etdim. Bunlar bizim ən sevdiyimiz yeməklər və bu il Milad axşam yeməyi üçün hazırlayacağım yeməklər:

Crab and Clam Arancini (Qəlyanaltı)

Siciliya Crab Cake Arancini reseptiArancini ənənəvi bir İtalyan yeməyidir, amma bu yeməyə uyğun olması üçün iki növ dəniz məhsulları da əlavə etdim. Ad, “ kiçik narıncı ” və onlar bir dəfə bişmiş portağalın bənzərinə bənzəyən kiçik qızardılmış düyü toplarıdır. Ənənəvi olaraq mozzarella pendiri və ətlə doldurulur, amma ləzzətli bir alternativ olaraq dəniz məhsulları, otlar və bibər istifadə edirəm.

Şərab sousundakı midye

Həqiqətən zərif görünən, lakin hazırlanması daha asan olmayan bir yemək. Bu yeməkdə çox sayda yemək olduğu üçün adambaşına bunlardan yalnız 2-3-nü hazırlayırıq. Uşaqlar əyləndiklərini düşünür və onlara kömək etməkdən zövq alırlar. Bu reseptdən istifadə edirəm və otları və ədviyyatları hər il bir az qarışdırıram.


Karides Bisque

dadlı dəniz məhsulları bisküvi reseptRestoranda yediyimiz şorbadan bir ailənin sevimlisi. Bu sadə karides biskinin hazırlanması həqiqətən asandır və heyrətamiz ləzzətə malikdir. Miladda bunu etmək mənə həmişə bunun nə qədər yaxşı olduğunu və onu ailə yeməyi rotasiyasına qaytarmağı xatırladır.

Baccalà - Kərə yağı və Şərab Azaldılmasında Duzlu Cod

Baccalà, Yeddi Balıq Bayramı üçün ənənəvi bir əsas kursdur. Ənənəvi olaraq, bu duzda qorunub qurudulmuş əsl Baccalà cod ilə hazırlanır. Bölgəmizdə bunu tapmaq çətin ola bildiyindən, bir kərə yağı və şərab sousunda təzə cod və duzdan istifadə edərək öz versiyamı hazırladım. Tezliklə reseptimi bölüşəcəm, amma maraqlansanız klassik Baccalà reseptidir.

Qəhvəyi kərə yağı taraqları

Taraqları çox sevirəm və onlar tətil yeməyinin mükəmməl bir hissəsidir. Onları hazırlamağın ən sevimli yolu bir az qəhvəyi yağ, zeytun yağı və təzə otlardır. Bu yeməkdə başqa bir çox yemək olduğu üçün adambaşına yalnız bir yemək hazırlayırıq. Mənim reseptim bu reseptə çox oxşayır (kaperləri kənarda qoyuram) və tezliklə versiyamı paylaşacağam.

Sriracha daldırma sousu ilə Skillet Bang Bang Karides

Dərin qızartmadan məşhur bang-bang karidesinin bütün tatları! Krevetləri bişənə qədər kərə yağı ilə soteram və şirin bir çili və sriracha sousu ilə xidmət edirəm. Tezliklə reseptimi paylaşacağam, amma bu da yaxşı görünür.


Məsləhətlər və yan yeməklər

Makaron yeməkləri tez-tez bu dəniz məhsulları yayılmasını müşayiət edir, lakin yemək daha mürəkkəb olduğu üçün bu gecə tərəfi və şirini çox sadə saxlayırıq. Təzə salat hazırlayıram, brokkoli qovururam və şirniyyat üçün azca çırpılmış qaymaqla təzə meyvələrə xidmət edirəm.

Bu bir dəfəyə hazırlamaq üçün bir neçə yeməkdir, buna görə taraklardan başqa hər şeyi vaxtından əvvəl hazırlayıram. Yeməkləri yumşaq bir şəkildə qızdırıram, taraqları süzürəm, salatı atıram və hazırıq!

Yeməyi daha şən etmək üçün başqa bir yol da əlinizdə xüsusi şərabların olmasıdır. Quru Ferma Şərablarını kəşf etdiyim üçün, uşaqlar üçün zərif eynəklərdə bir az köpüklü meyvə tökülmüş su ilə yanaşı, mükəmməl bir cütləşmə üçün xidmət edəcəyimiz bir neçə şüşə ağ şərabdan da əminəm!

Milad ərəfəsi və ya Milad yeməyi üçün xüsusi ənənələriniz varmı? Ailənizin nə etdiyini eşitmək istərdim!

Milad ərəfəsində yeddi balığın ənənəvi Siciliya-Amerikan ziyafətini yengeç tortu arancini, karides bisküvi, duzlu cod və daha çox şeylə hazırlayıram!