Wardeh Harmon ilə Instant Pot və Ferment Anywhere-i çalın

Qonağım Wardeh Harmon (& & lsquo; Wardee 'olaraq da bilinir) ənənəvi yemək hazırlanmasına gəldikdə sözün əsl mənasında canlı bir ensiklopediyadır. İllərdir zəhmətlə qazandığı biliklərini inanılmaz TraditionalCookingSchool.com veb saytında paylaşır.


Bu mənbəyi hələ yoxlamamısınızsa, asan izlənilən videoların, fırıldaqçı vərdişlərin və mükəmməl hazırlanmış reseptlərin zənginliyinə inanmayacaqsınız Wardeh, vaxtını yaratdı. sözün əsl mənasında qidalanma, qorumaq və becərmə sənətini tez-tez unudulma sənətinə gəldikdə tapdığım həqiqətən istifadəsi ən asan qaynaqdır.

Bu gün onu podkastda görməkdən çox xoşbəxtəm! Dalış edək!


Wardeh Harmon, Real Food Expert

Wardeh Harmonu mütəxəssis hesab edən tək mən deyiləm. MüəllifdirFermentasiya edən Qidalar üçün Tam İdiotun Rəhbəridir(Aşağıdakı Resurslar qeyd olunan hissədəki linkə baxın), əsl qida səyahətimin başlanğıcında istifadə edə biləcəyim bir kitab. bu qida hazırlanması üslubuna qorxudan mükəmməl bir girişdir.

Hansı daha çox, o ənənəvi & hellip kimi düşünə bilməyəcəyiniz bir bişirmə üsulunun mütəxəssisi; Ən sevdiyim mətbəx cihazım olan Instant Pot-da təzyiqli yemək! Bu bölümdə Wardeh, köhnə bir metoddakı bu müasir inkişafın niyə əsl qida dünyasında bir yerə layiq olduğunu izah edir.

Və Instant Pot, Wardeh'in təklif etdiyi yeganə qısayol deyil. Onun reseptləri ilə bağlı ən sevdiyim şeylərdən biri onun çoxsaylı “ hack ” ənənəvi qida hazırlanmasını sıx bir müasir həyata uyğunlaşdırmaq: qatığa jelatin əlavə etmək, Ani Qazanda çörək bişirmək və lazımsız addımları atmaq.

Onun yemək fəlsəfəsi həqiqətən mənimlə danışır: maksimum qidalanma üçün mümkün olan ən az addımlar (və yeməklər)!




Bu bölümdə Siz öyrənəcəksiniz

  • Wardehin öz ailəsində qarşılaşdığı qida allergiyası problemləri və ənənəvi qida hazırlanmasının dözümsüzlüklərini necə sağaltdığı
  • Wardeh'in həqiqi bir yemək anbarına çevrilməsi üçün 5 sadə körpə addımı
  • şərtlər nədirmayalamaq,mədəniyyət,islatmaqcücərməkdemək
  • ənənəvi qidaların mövsümə görə planlaşdırılması və bunların sona çatması
  • real həyatda işləyən toplu və toplu bişirmə tövsiyələri
  • Wardeh'in ən sevdiyi mətbəx zımbaları (aşağıda istifadə olunan təbəqə!): Ailənizin qida planının təməlini qoya biləcək ən asan ənənəvi reseptlər.
  • Ənənəvi olaraq hazırlanan qidaların, xüsusən duzlu kələmin inanılmaz probiotik faydaları (daha bahalı probiyotiklər almaq olmaz!)
  • praktik olaraq hər şeyi fermentasiya etmək üçün bir pəncərə formulu
  • 5 dəqiqədən az bir müddətdə evdə hazırlanan kulturalı qatıq necə hazırlanır (hətta ümumiyyətlə çətin olan çiy süddən istifadə etməklə)
  • yavaş ocak reseptlərini Instant Pot & hellip-ə necə uyğunlaşdırmaq; əvvəllər bilmədiyim bəzi möhtəşəm məsləhətlərlə!

Yaxşı nəyi fermentləşdirə bilərsiniz? Wardeh Harmonun İlk 10-u

  1. Qatıq
  2. Kefir
  3. Çörək
  4. lahana turşusu
  5. Apple Chutney
  6. sous
  7. Turşu
  8. Zövq alın
  9. Ketçup
  10. Kombucha

Wardeh'in ən böyük tövsiyəsi:Sadə saxlayın və yavaş aparın.Bir dəfəyə bir resept sınayaraq yeni qida hazırlama metodlarını öyrənməyin üstünlüyünü kəsin. Sağlamlıq baxımından ailənizin nədən zövq aldığını və ehtiyaclarını düşünün və oradan başlayın!

Qeyd etdiyimiz mənbələr

  • Ənənəvi Kulinariya Məktəbi
  • Sourdough'dan Einkorn Başlanğıcına necə keçmək olar
  • Wardeh Harmon,Fermentasiya edən Qidalar üçün Tam İdiotun Rəhbəridir(2012)
  • Fermentasiya edən düsturlar hilekarlığı
  • Təzyiqli bişirən və ya dərhal qazana hazırlanan pulsuz xəmir qarğıdalı çörəyi resepti
  • Yoğrulmayan Einkorn Sourdough Çörək resepti
  • Kombucha necə hazırlanır
  • Dərhal Qaz Çiy Süd Qatıq
  • Yavaş Yemək təriflərini ani qazana necə çevirmək olar

Ənənəvi olaraq hazırlanan hansı qidaları sınamısınız? Wardeh-dən nə istərdin? Şərhlərdə mənə bildirin, düşüncələrinizi eşitməyi sevirəm!

Podkastı oxuyun

Uşaq: Podkastıma xoş gəlmisiniz.

Katie: Bu bölümü sizə Paleovalley gətirir. Bu şirkət haqqında eşitməmisinizsə, ləzzət içindəsiniz. Paleovalley, mal əti çubuqlarını bəslənən 100% otdan və ot bitmiş mal ətindən hazırlayır. Beləliklə, bu inəklərə heç vaxt heç bir taxıl verilmədi. Paleovalley.com/wellnessmama saytına daxil olub, wellnessmama10 endirim kodundan istifadə edirsinizsə, həqiqətən də 40% endirim əldə edə bilərsiniz, çünki onlar da sifariş verirəm. İndi bu şirkətlə tanış deyilsinizsə, düşünürəm ki, bəyənəcəksiniz. Məhsulları bağırsaq dostu, paleo dostu, glutensiz, soyasız və südlü deyil və köhnə məktəb üsulu ilə hazırlanırlar, yəni təbii şəkildə mayalanırlar. Beləliklə, hər bir mal əti çubuğunda bir milyard CFU probiyotik var. Bu inəklərə heç vaxt antibiotik və ya hormon verilmir və bu, uşaqlarımı həqiqətən yolda işləyən ən qidalandırıcı qəlyanaltılardan biridir. Beləliklə, yenə də endirim almaq üçün Wellnessmama10 kodu ilə paleovalley.com/wellnessmama-ya baxın.


Bugünkü podcast da StudioPress Saytları tərəfindən sizə təqdim olunur. Bu, bir bloq qurmağı və idarə etməyi çox asanlaşdıran hamısı bir platformadır. Buraya hosting, temalar, plaginlər və daha çox şey daxildir. Əsasən, hamısını bir ayda bir qiymətə özünüz öyrənməyə çalışmaqla baş verən bütün ağrılar olmadan hamısı bir arada həllidir. Kaş ki, bloqçuluğa başlayanda bu vasitəyə sahib olsaydım və mövcud bir bloqunuz olsa belə, vaxtınıza və pulunuza qənaət edə bilər və əlinizdə olanlardan bir yeniləmə ola bilər. Buna görə, wellnessmama.com/studiopress səhifəsinə baxın. İndi isə epizoda.

Sağlam Analar podkastına xoş gəlmisiniz. Mən wellnessmama.com saytından Katiyəm və bu gün ənənəvicookingschool.com saytından Wardehlə birlikdəyəm. Bu ənənəvicookingschool.com, “ yoxdur. ” Və Wardeh İndiana əkinçilik ölkəsində yaşayır. Heyvan yetişdirdikləri və bir cütlüyü olduğu Oregondan köçdü. “ Tamamən İdiotun Fermentasiya Qidalarına dair Rəhbərinin ” və digər ənənəvi bişirmə e-kitabları. İnternetdə ənənəvi yemək bişirmə, xəmir mayası ilə əlaqədar ən yaxşı məlumatlara sahibdir. Beləliklə, bunların hamısına daxil olsanız, o, mütləq sizin üçün mənbəyinizdir. Və bütün bu mövzularda dərsləri, heyrətləndirici dərsləri var və bu gün onlar haqqında danışmaq üçün buradadır. Wardeh'e xoş gəlmisiniz, burada olduğunuz üçün təşəkkür edirəm.

Wardeh: Çox sağol Katie. Sadəcə burada olduğumu qıdıqladım, sizinlə və bütün oxucularınızla dinləyicilərinizlə görüşməyimə şadam.

Katie: Çox həyəcanlıyam. Beləliklə, mütləq fermentasiya və təzyiqli pişirmə növlərinə dərindən dalmaq istərdim, çünki bunlar həqiqətən çox böyük mövzulardır, indi bir çox insanın girməyə can atdığını hiss edirəm, amma əvvəlcə necə gəldiyiniz barədə hekayənizi eşitməyi sevirəm. ilk növbədə ənənəvi bişirmə ilə məşğul olmaq.


Wardeh: Əlbəttə. Düşünürəm ki, bir çoxumuz kimi ailələrimizdə ortaya çıxan şeylər var və bu bizim üçün uşaqlarımız və qida allergiyamız idi. Beləliklə, üç uşağımız var və üçüncüsü, oğlumuz dünyaya gələndə, ehtimal ki, pəhrizim və sağlamlığım pisləşdi və hər halda bu simptomlar ortaya çıxdı. Yəni qidalara həssasdır, başdan ayağa ekzema var idi. Nəyin səhv olduğunu və necə düzəldiləcəyini öyrənmək üçün bir axtarışa gələk. Bilirsiniz, baxdığımız açıq şeylər çəmənlikdəki təmizləyicilər, çamaşır yuyucu və pestisidlər və bu kimi şeylər kimi ətraf mühit idi. Ancaq nəticədə yeməyə gəldik və bir az qida həssaslığı / alerjisi olduğunu başa düşdük və bunların ətrafında bir müddət çalışdıq. Ancaq sonra ənənəvi pişirmə və qidalandırıcı yemək hazırlama üsulları fikrinə düşdüm, burada olmadığına görə; sürətli və sürətli ola bilər, amma indi sürətli qidaları necə hazırladığımız kimi deyil. Fermentasiya və mədəniyyət kimi şeylər edirsiniz, isladır və cücərirsiniz və inşallah bu işlərdən heç kim qorxmaz.

Qorxunc olmaları lazım deyil, həqiqətən əlavə vaxt almayacaqlar. Ancaq sən yalnız sənsən, hər halda sıfırdan bişirirsənsə, hazırlığına diqqət yetirirsən. Ailəmizdə tapdığımız şey, xüsusilə qida həssaslığının və allergiyanın, yeməklərimizi hazırlamağımıza və keyfiyyətli qidalar almağımıza baxdığımızda sağalması idi. Bilirsiniz, adi məhsullar əvəzinə üzvi. Adi süd, çiy süd əvəzinə bunun kimi şeylər. Beləliklə, oğlumuzdan bəhs edirik, o, ağlımızdakı kanarya kimi. Problemləri olduğu üçün bizə bir problem olduğunu söyləyən o idi. Ona görə ona olan sevgimiz və işlərin Tanrının dünyanı yaratdığını hiss etdiyimiz şəkildə etmək istəyimizə görə bizi ənənəvi pişirmə yoluna apardı. Və biz bunu sevirik. Və ailəmiz, ailəmizin sağlamlığı üçün çox şey etdi, üstəlik bizi bağbanlıq yetişdirmək və heyvan yetişdirmək və yaradılış yolu ilə Tanrı haqqında daha çox şey öyrənmək yoluna qoydu.

Katie: Bəli, bu möhtəşəmdir və düşünürəm ki, daha çox təbiətə qayıtmaq, öz yeməyini yetişdirmək və öz yeməyini yetişdirmək istəyən insanların hərəkəti var. Siz uşaqlar mütləq bir növ öncülük etdiniz. Mən də sevirəm, reseptlər daxil olmaqla saytınızda bütün bu ecazkar mənbələrə sahibsiniz və heç vaxt saytınızdan sevmədiyim bir resept sınamamışam.

Wardeh: Ah sağolun.

Katie: Yəni … reseptlərdən danışarkən evinizdə ənənəvi qidalar hazırlamaqla avtopilotda olduğunuz bəzi ştapellər nələrdir?

Wardeh: Tamam, bu çox yaxşı bir sualdır. Beləliklə, bəziləri mövsümi xarakter daşıyır, amma il boyu mədəniyyət kültürlü bir süd olduğunu söyləyirəm. Buna görə həmişə qatıq və ya kefir almışam. Və / və ya. Demək istədiyim odur ki, ikimizdə də olur, amma ailəmiz fermentləşdirilmiş süd məhsulları sevir. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları heyrətamizdir. çox həzm olunur, probiyotiklər, süd yetişdirərkən laktozu azaldırsınız. Yaşlandığım üçün bu qədər şəkərə ehtiyacım yoxdur, bu səbəbdən laktozun azaldığı yerdə qatıq və ya kefir içə biləcəyəm, amma inanılmaz probiyotiklər və faydalı turşular və zülal var. Oh, bu qədər qatıq və kefir bizim üçün vacibdir.

Çörək etdiyimiz ilin mövsümündə il boyu çörək yoxdur. Bilirsiniz, yay xüsusilə düşərgə ocağında etmədiyim təqdirdə çörək bişirmək istəmirəm. Ancaq yoğrulmayan Einkorn xəmir xəmir çörəyimiz var. Einkorn, çox yaxşı etdiyimiz qədim bir buğda. Məsələn, mənim üçün aldığımız müasir buğda, mövsümi alerjilər kimi, müasir buğdayam varsa, ortaya çıxacaq. Ancaq einkorn və ya yazıldığı kimi buğdanın qədim növlərinə sadiq qalırıqsa, çörəyimiz bu yoğrulmayan einkorn və ya ondan ingilis kekləri etməkdir, bunlar ailənin favoritidir.

Digər şey duzlu kələmdir. Həmişə duzlu kələm yeyin. Bunu hər zaman eyni şəkildə etmirəm. Ötən gün bir yerə yığdığım partiya kələm və yerkökü ilə soğan və sarımsaq qarışığı idi, lakin bəzən sadəcə düz kələm. Ancaq evdə hazırlanmış lahana turşusu kimi bir şey yoxdur. Bəli, bəlkə də davam edə bilərdim, amma bununla başlayacağıq.

Katie: Çox zəhmli. Çörək təəccüblü səslənir və buna toxunmağınızı çox sevirəm, çünki düşünürəm ki, bir çox insan, heç bunu etməyiblərsə, qatıq hazırlamağı eşidirlər və bu çılğın mürəkkəb proses və ya hətta sənaye prosesi kimi görünür. Çünki əvvəllər qatıqla bağlı yeganə təcrübəmiz bir mağazada satın almaqdır. Yəni bu qidaları hazırlamağın nə qədər asan olduğuna bir az danışa bilərsiniz? Bilirəm ki, bunun sadəcə işlənmiş yemək hazırlamaqdan çox şey çəkməyəcəyini söylədin, amma bu nə qədər asan ola bilər?

Wardeh: Bəli, qatıq super, süper asandır. Demək istədiyim odur ki, kefir daha asandır, çünki südünüzə tökdüyünüz bir kefir dənəsindən başlayırsınız, sonra iki gün otaq temperaturunda saxlayırsınız və sadəcə onu yetişdirir. Və sonra taxılınızı çıxarın və kefirinizi buzdolabına aparın. Demək istədiyim budur ki, bundan asan olmayacaq. Daha asan və asan və asanlaşdırmaq üçün üzərində işlədiyim qatıq, çünki etirafım asan deyilsə, onu davam etdirməyəcəyəm. Beləliklə, indi ola biləcəyi ən asanına sahib oldum. Çiy südün böyük pərəstişkarları olduğumuz üçün indiana qədər çiy süd alırıq. Və çiy südün təbii olaraq mövcud olan bütün orqanizmlərə sahib olduğunu sevirəm, bilirsinizmi, yaxşı olanda bunu necə deyim? Beləliklə, pasterizə edilməmişdir. isidilmir. Beləliklə, hər şey, xam süddə olan fermentlər və təbii faydalı orqanizmlər, bunu pasterizə etməkdən nifrət edirəm.

Yəni bir çox qatıq tərifləri, əslində əksəriyyəti, südünüzü müəyyən bir istiliyə qədər qızdırıb sonra soyudacaq və qatıq quran və qalın etmək üçün bunu etməyinizin əsl səbəbi var. . Ancaq çiy südə jelatin əlavə etdiyim bir həll tapdım. Jelatini həll etmək üçün az miqdarda xam südü qızdırıram və hətta çox qızmır. Ancaq jelatini az miqdarda həll edirəm, sonra onu və südün qalan hissəsini götürürəm, qatıq kulturasını əlavə edirəm və sonra becərirəm. Sonra 24 saat ərzində edirəm ki, süd şəkəri laktoza azaldılsın. Və biz bu zövqü sevirik. Bəzi insanlar üçün çox turş ola bilər. Yəni ümumiyyətlə qatıq altı ilə səkkiz saat arasındadır.

Ancaq bunu belə asanlaşdırdığım yol əvvəlcə süd mərhələsini qızdırmaqdan keçərəm. Qatılaşdırmaq üçün jelatindən istifadə edirsinizsə, onu pasterizə etmək məcburiyyətində deyilsiniz. İkinci şey budur ki, Ani Potumuzda edirəm. Bilməyən hər kəs üçün Instant Pot bu çox məqsədli heyrətləndirici mətbəx cihazıdır. Və Katie bir araşdırma apardın, buna görə Instant Pot'u sevdiyini bilirəm. Bəli və doğru olanı əldə etsəniz, Duo, bir qatıq funksiyası var. Yəni təzyiqli ocaqdan və ya yavaş ocaqdan deyil, qatıqdan istifadə edirsiniz. Və səkkiz kvartal Ani Potumuz var, buna görə daha böyükdür. Beləliklə, mən yeddi yarım süd südü kimi edə bilərəm və sən sadəcə, jelatini az miqdarda həll edirsən, südün qalan hissəsini əlavə edirsən, mədəniyyətini əlavə edirsən və 24 saat qatıq mühitinə qoymalısan və sonra bitdi ’ Və sadəcə, bu şeyləri qazanda birləşdirir və 24 saat piştaxtanın üstünə qoyursan, sonra qayıdırsan və qazanını soyudmaq üçün soyuducuya aparırsan. Beləliklə, bunu çox sevdiyim üçün yəqin ki, bu barədə beş dəqiqə danışdım. Mən bunun üzərində işləmişəm, həqiqətən ailəmiz üçün işləyir, amma birlikdə atmaq sadəcə bir neçə dəqiqə çəkir.

Katie: Yəni necə hazırlayacağınızı söylədiyiniz zaman onsuz da qatıq hazırlaya bilərdiniz? o qədər sürətli.

Wardeh: Edə bilərdim. Əslində mətbəxdən gəldim, çünki başqa bir partiyaya ehtiyacımız var və 'Katie ilə danışmazdan əvvəl buna uyğunlaşa bilərəmmi?' Kimi idim. Və bunu beş dəqiqədə ciddi şəkildə etdim. bu dəqiqə gedir.

Katie: Ani Potu istifadə etmək üçün bu qədər möhtəşəm və bu qədər möhtəşəm bir ipucu və indi bunu nə qədər zəhmli edə biləcəyik. Məni ən böyük addım kimi atdığımı hiss etdiyim üçün; ən çox öyrənmə əyrisinə sahib oldum, doğru temperaturu və onu necə isti saxladığınızı, amma çox isti olmadığını anlamağa çalışdım. Bənzər bir alışqanı olan soba, əlavə istilik əlavə edirsiniz, isidici yastıqdadır? Orada bir çox fərqli metod olduğu kimi, Instant Pot da zəhmlidir, çünki bu prosesi sadəcə standartlaşdırır.

Wardeh: Yup, mütləq. Dinləyən hər kəsin eşitmək istəməsi halında danışmaq üçün çox vaxt aldığım bu resepti istəsələr bir əlaqə yaratdım, amma həqiqətən çox asan. Beləliklə, hər kəs üçün asan əlaqə tradcookschool.com/katieyogurt'dur, çünki sizin podcast və qatıqda olduğumuz üçün. Yəni, ancaq bir kəlmə də olsa, katieyogurt və o resepti görə biləcəklər.

Katie: Zəhmli və insanların birbaşa tapa bilməsi üçün onu da əlaqələndirdiyimdən əmin olacağam. Bir mədəniyyətdən bəhs etdiniz və bilirəm ki, əvvəllər qatığınızı becərdiyinizi söylədiklərinizə görə fərqli düşüncə məktəbləri var. Bunun üçün nəyi seçirsən?

Wardeh: Yaxşı. Bəli, bu linki ziyarət etsəniz, tradcookschool.com/katieyogurt, ən sevdiyim mədəniyyətə bir link var, sadəcə onu əlavə edib istehlak etdiyim toz qatıq mədəniyyəti. Sevdiyim budur, amma çox şey var. Demək istədiyim odur ki, kefirlə kultivasiya edə bilərsiniz, xama ilə kultivasiya edə bilərsiniz, əvvəlki partiyadan bitmiş qatıqla kultivasiya edə bilərsiniz. Orada bir çox seçim var, buna görə mağazadan bu kiçik düz qatıqlardan birini alsanız, istifadə edə bilərsiniz. Buraya atmaq istədiyim xəbərdarlıq ondadır ki, kimsə mənim metodumu təqib edib çiy süd qatığı ilə edirsə, növbəti partiyanı yenidən kultivasiya etmək təmiz xam qatıq mədəniyyəti hesab edilmir və çiy süd orqanizmləri mövcuddur. orada. Buna görə tozlu bir kültür istifadə etdiyim və bir kültürü qoruduğum üçün yalnız toplu olaraq istehlak etdiyim üçün onu hər dəfə əlavə edirəm. Beləliklə, kimsə pasterizə olunmuş süddən istifadə edirsə və ya südünü pasterizə edirsə, onda qatıq növbəti partiyanı etmək üçün bir mədəniyyət ola bilər. Bunun mənası varmı?

Katie: Elədir. Bəzi qaynaqlar hətta bilirəm ki, bunu edəcəksənsə, pasterizasiya prosesi, hətta mağazadan alınan qatıqdan da istifadə edə bilərsən.

Wardeh: Əlbətdə.

Katie: Yüksək keyfiyyətli birinə getməyiniz kimi. Buna görə toz halında olanı bilmək həqiqətən yaxşıdır. Və düşünürəm ki, çiy südün istifadəsi prosesini həqiqətən mükəmməlləşdirmiş və hələ də zəhmli vəziyyətə gətirmək üçün gördüyüm yeganə mənbəyisiniz. Yoğurt da sizin üçün gündəlik gündəlik bir yeməkdir və ümumiyyətlə onu necə istehlak edirsiniz? Yalnız öz-özünə yoxsa fərqli tatlarla qarışdırırsınız?

Wardeh: Bəli. Təxminən hamı kefirə əlavə olaraq yeyir və beləcə; hellip; Uşaqlarımız hamısı yeniyetmə və ya daha böyükdür, buna görə mən həqiqətən hazırlaşmıram və hellip; demək, oturaq bir axşam yeməyimiz var və kimsə axşam yeməyi hazırlamaq vəzifəsindədir, amma hamı ’ səhər yeməyi və nahar üçün özləri. Bunu niyə gündəmə gətirdiyimin hamısı müxtəlif şeylər üçün qatıq üçün soyuducuda dalmağıdır. Beləliklə, smoothies hazırlayırlar və ya bir dəstə qatıqı bir qaba qoyub giləmeyvə sousu və ya dondurulmuş yaban mersini ilə doldururlar. Qızdırılan bişirmə olmayan yeməkdə qatıq götürüb xama və ya mayo ilə birləşdirib salat sarğısı edəcəyəm. Qatıqdan istifadə etməyi sevirəm və sadəcə xırtıldayan yay tərəvəzlərini, hətta qışda çiy tərəvəzləri atmağı, sonra da qatıq sarğısına bənzəmək üçün duz və göyərti bişirməyi sevirəm. salatdan ayrıdır. bayaq qeyd etdiyim salat sarğısından fərqlidir. Sadəcə tərəvəzlərlə birlikdə bir qabda bir az qatıq qoyuram və onları töküb dadlandırıram, belə ki Aralıq dənizi xiyar salatına bənzəyirəm, istisna olmaqla xiyarla yanaşı hər cür tərəvəzlə də məşğulam. Yəqin ki, qatıqla bizim üçün əsasdır.

Katie: Zəhmli. Bəli, tzatziki sousundakı kimi istifadə etməyi çox sevirəm, yəni hər yemək üçün təkbaşına yeyə biləcəyimi düşünürəm.

Wardeh: Bəli. Yum yum.

Katie: Çox zəhmli. Yəni duzlu kələmdən də bəhs etdiniz və bu da evinizdəki gündəlik bir yeməkdir və burada çox müxtəlif üsullardan bəhs etdiyiniz nədir, bəs ən sevdiyi nədir?

Wardeh: Əlbəttə. Ən sevdiyimiz sadə, sadəcə düz kələm və duz deyərdim. Hansı lahana turşusu, yenə də çox asandır, bəlkə də insanlar üçün qorxuncdur. Yoxsa bəlkə insanlar düşünür ki, 'Oh, bunu bəyənmirəm' ” çünki mağazadan konservləşdirmişdilər. Ancaq təzə lahana turşusu insanların təkrar-təkrar danışdığını eşidəcəksiniz. Bilirsən, evdə hazırlanmış lahana turşusu və ya sənətkardan, bilirsən ki, duzlu kələm düzəldən və onu fermerin bazarında satan baqqal dükanında aldığınızdan fərqli bir yeməkdir. Bunu etmək üçün sadəcə kələm parçalayır, duzla qarışdırırsınız. Duz suyu çıxarır, bir növ öz duzlu suyunu düzəldir. Bir bankaya və ya bir növ mayalanma qabına yığırsan, beş ilə yeddi gün kimi verirsən və lahana turşusuna çevrilir. Və buna görə bizdə sadəcə açıqdır. Sadə dedikdə mən sadəcə kələm və duzu nəzərdə tuturam. Yəqin ki, bizim favoritimizdir. Ancaq hərdən birisi deyəcək ki, “ Ah, bilirsən, bir az fərqli ola bilərdikmi? ” Və buna görə dünən niyə qırmızı soğan və yerkökü ilə hazırladım. Bütün bunları qarışdırdım və yaşıl kələmlə yanaşı bənövşəyi kələm də etdim. yalnız bir az çeşidlidir.

Və əldə etdiyimiz yol, qızardılmış yumurta və ya hər cür yumurta ilə dadlıdır. Beləliklə, səhər yeməyi ilə bir çeşiddir və salata, ya da ızgara və ya bişmiş və ya hər hansı bir ətin yanında qoyduğunuz üçün tez-tez nahar və ya şam yeməyində bir çeşnidir. Yəni bizdə bir növ bir çeşniyə bənzəyir. Faydalı turşular sayəsində həzmə kömək edir və əlbəttə ki, həzm üçün fermentlər və probiyotiklərə sahibsiniz. Beləliklə, biz onu çox sevirik və can atırıq. Və əslində, kimsə kimsə xəstələnirsə, “ Budur, bir qabda lahana turşusu yeyin. ”

Katie: Bəli, duzlu kələmin probiyotik profilini və bu az miqdarda nə qədər probiyotik olduğunu araşdırmağa başladığımda məni heyrətləndirdi. Bir çoxumuzun probiyotik əlavələrinə çox miqdarda pul xərclədiyini və duzlu kələmin hamısını, probiyotiklərin çeşidinə və konsentrasiyasına qədər sudan kənarda qaldığını bilirəm.

Wardeh: Bəli, təəccüblü deyil? Və başqa bir şey C vitamini məzmununun damdan keçməsidir. Beləliklə, xəstə olduğumuz zaman bunu edirik. Bir az duzlu kələm yeyin.

Katie: əla məsləhətdir. Yəni bunun üçün əla mənbələriniz var və bir neçə link əlavə etməyə çalışacağam, amma başqa nəyi fermentləşdirə bilərsiniz? Həqiqətən bir şey olduğunu bilirəm, elədir? Yəni evinizdə daha nəyi fermentləşdirə bilərsiniz və başqa nəyi fermentləşdirə bilərsiniz?

Wardeh: Əlbəttə. Yəni demək olar ki, hər qida mayalana bilər. Köhnə moda qarğıdalı əti belə mayalanmış bir mal ətidir. Ancaq biz tez-tez alma yeməyini sevirik. Bizdə duzlu kələm var. Xiyar turşusu mövsümündə olduqda, öz turşularımızı hazırlayırıq. Zövq alın. Ketçup kimi digər ədviyyatları da fermentləşdirə bilərsiniz. Beləliklə əla bir ketçap reseptimiz var və ona bir mədəniyyət əlavə edib bir gün oturmasına icazə verərsənsə, mayalanmış ketçup kimi oldun. Həqiqətən, demək istəyirəm ki, hər şeyi fermentləşdirə bilərsiniz. Əslində, kimsə maraqlanırsa, salsa başqa bir şeydir. Kimsə maraqlanırsa, öz fermentlərinizi yaratmaq üçün düsturları olan bir fırıldaqçı vərəq düzəltdim. Çünki, bir salsa və bir turşuya qarşı turşu turşusuna qarşı lahana turşusuna qarşı, bu və ya digərinə qarşı, bunlardan hər hansı biri üçün edə biləcəyiniz ümumi bir düstur var. Müəyyən miqdarda duza və / və ya başlanğıc mədəniyyətinə ehtiyacınız var. Bilirsiniz, müəyyən miqdarda duzlu su və ya nə yox.

Elə etdiklərim və bu, onlayn dərslərimizdə fermentasiya tədrisindən və elektron kitabımdan və “ Tam İdiot ’ ” Beləliklə, bu formulları düşünürəm. Buna görə dinləyən hər kəsə təklif etmək istəyirəm. əsasən duzlu kələm hazırlamaq, bu qədər tərəvəzdən istifadə etmək, bu qədər krautdan istifadə etmək və bu günlərdə nə etmək istəməyinizə dair düsturlar verən yalnız sürətli bir sənəddir. Beləliklə, dinləyən hər kəs üçün bir əlaqə yaratdım, tradcookschool.com/katie1 və bu şou qeydlərində olacaqdı. Katie, düzdür?

Katie: Bəli olacaq.

Wardeh: Bəli. Oldu Yaxşı. Beləliklə, hər kəsi fermentasiya etmək üçün yalnız ümumi düsturlar ilə dolaşacaqsınız, çünki sözün əsl mənasında bir şey fermentləşdirə bilərsiniz. Yemək olduğu müddətdə demək istəyirəm.

Katie: Bəli, çox zəhmli. Və probiyotikləri bir pəhrizdə əldə etmək belə ucuz bir yoldur. Bir çox dinləyicinin büdcədə olduğunu bilirəm və biz də büdcəni izləyirik. Və bu qədər ucuz bir yoldur. Yəni bir şüşə probiotikin maya dəyərindən çox daha az qiymətə bu qədər müxtəlif fermentləşdirilmiş qida hazırlaya bilərsiniz.

Wardeh: Bu həqiqətdir və bu qədər möhtəşəmdir, çünki fəsillərlə də əlaqədardır. Beləliklə, bildiyiniz kimi, duzlu xiyarın mövsümü olduğu yaz mövsümü və ya pomidor və ya kələm. Beləliklə, ucuz olduqda və mövsümdə yükləyə bilərsiniz, çünki fermerlər sözün əsl mənasında bu qutuları çox pula verəcəklər, sonra da fermentləşdirəcəksiniz. Soyuq anbara ehtiyacınız var, buna görə bir çoxumuzun əlavə dondurucu və ya əlavə soyuducuya bənzəməsi üçün. Beləliklə, onun bir dəstəsini mayalayırsınız və sonra soyuqlayırsınız. Və bütün il davam etdirməyə çalışdığımız müəyyən qidalar var. Yayda bacardığım qədər çox turşu edəcəm və sonra şoraba hansı soyuducu yer ayırmalıyamsa, bacardığımız qədər sonuncunu edəcəyik. Beləliklə, ucuz xiyarlardan, sözün əsl mənasında üzümdən çıxdıqlarına görə qidalanma səviyyəsində olan xiyarlardan zövq alırıq. Sonra onu fermentləşdirirsiniz və probiotiklə zəngin, fermentlə zəngin və vitaminlə zənginləşdirirsiniz, daha sonra bu il mümkün qədər genişləndirə bilərsiniz. Nə qədər saxlaya bilsəniz və onu dediyiniz kimi həqiqətən, həqiqətən əlverişli saxlayır.

Katie: İnsan və heç bir şey evdə hazırlanan turşuya qalib gəlmir. Çox yaxşıdırlar.

Wardeh: Yaxşı.

Katie: Bəs … Uşaqlar etdiyiniz başqa fermentləşdirilmiş içkilər varmı? Bilirəm ki, qatıq və kefirdən bəhs etdiniz, amma içki üçün başqa nə edirsiniz?

Wardeh: Bəli, biz kombucha ilə məşğuluq və oğlum kombucha oğludur. Bu keramika davamlı dəmləmə sistemimiz var. Bu, Kombucha'dan alın. fantastikdir və buna görə bizdə çox şey var. Bunu etmək üçün çox müxtəlif yollar bilirik. Davamlı dəmləmək kimi. Yalnız davamlı olaraq şirin çay əlavə edə bilərsiniz və kombucha mədəniyyətinə scoby deyilir və yalnız orada üzür və şirin çayınızı kombuchanın probiyotik içkisinə çevirir. Bilirsiniz ki, faydalı turşular, faydalı mayalar, faydalı bakteriyalar var. Kombucha haqqında çox məlumat var. Yəqin ki, insanlar bunu mağazada görürlər. soda alternativinə bənzər bu cür köpüklü bir şeydir. dadlıdır və beləliklə davamlı bir dəmləmə sistemi edə bilərsiniz, onu sadəcə piştaxtalarınızdakı galon ölçülü bankalarda bişirə bilərsiniz.

Həqiqətən sadə şeylər. Həm də davamlı şirin çay əlavə etdiyimiz yeri yerinə nə ediriksə, hər dəfə iki galon kimi etməyimizə imkan verən bu fasiləsiz dəmləmə sistemini alırıq və tamamilə fermentləşdirirəm ki, tatlandırıcının çox hissəsini əldə edək; içərisində azaldı. Sadəcə şəkərimizi azaltmağa çalışıram. Və sonra oğlum, həqiqətən çox yaxşı bacardığı şeydir, iki galon kimi və ya bundan çıxdığımız hər şeyi həll edəcəkmi? Bir az qurudulmuş meyvəsi olan şüşələrə qoyacaq, sonra köpüklü və meyvəli olacaqlar, sonra soyuducuya qoyduq. Və bu, sadəcə kranın üzərinə soda vurmaq kimi bir şeydir, amma o bunu etdi. Onunla çox qürur duyuram, o, həqiqətən çox yaxşı bacarıb. Qurudulmuş albalı və ya zəncəfil kimi ən sevdiyi tatlar. Bu, həqiqətən yaxşıdır.

Katie: Bəli, içində zəncəfil olan hər şeyin pərəstişkarıyam, çox yaxşı.

Bu epizodu sizə Paleovalley tərəfindən gətirildiyini xatırlatmaq. Onlarla tanış deyilsinizsə, niyə bu yaxınlarda tapdığım ən sevimli şirkətlərdən biri olduqlarını izah edəcəyəm. Başqa şeylər arasında bir neçə gözəl otla bəslənən mal əti çubuqları hazırlayırlar. Bunlar tez xarab olanlardır, soyudulmalı deyillər, belə ki ac uşaqlar üçün çantanızı götürmək çox yaxşıdır. Ancaq bunlar ondan da yaxşıdır. Orada bir çox müxtəlif ət bazlı məhsullar var, ət çubuqları, mal əti sümüyü və s. Ancaq bunlar diqqət çəkir. 100% otla bəslənən və heç vaxt taxıl verilməyən ot bitmiş mal ətindən hazırlanır. ayrıca taxılsız, südlü və soyasızdır. Ancaq bundan da yaxşıdır. Mal əti çubuqları köhnə məktəb üsulu ilə hazırlanır. Bunlar milli miqdarda mayalanır, yəni hər bir mal əti çubuğunda bir milyard CFU probiyotik və yüksək səviyyədə omega-3 var. Beləliklə, bunlar uşaqlara hədiyyə etməyi çox sevdiyim və sevdikləri qəlyanaltılardır. Paleovalley.com/wellnessmama saytına daxil olaraq və wellnessmama10 kodunu istifadə edərək% 40-a qədər endirim əldə edə bilərsiniz. Bu kod sizə 10% endirim edəcək, eyni zamanda mənim kimi toplu olaraq sifariş verdiyiniz təqdirdə hər iki qiymətə 30% -dək endirimlər təklif edirlər. Buna görə yoxlayın, bilirəm ki, onları mənim kimi sevəcəksiniz.

Bugünkü podcast da StudioPress Saytları tərəfindən sizə təqdim olunur. Öz blogunuzu açmağı heç düşündünüzmü? Və ya bəlkə onsuz da var. Əgər belədirsə, yəqin ki, saytın işə salınması üçün lazım olan bütün texniki detallar sizi çox narahat edir. Bir domen adı və bir hosting hesabı almaq, WordPress, temalar, plaginlər quraşdırmaq və sonra hər şeyi düzgün işləmək üçün qurmaq var. Və hamısı hələ yazmağa başlamazdan əvvəldir. Mən 10 ildən çoxdur blog aparıram və bloq açmağın yarada biləcəyi bir çox baş ağrısını və texniki problemləri, xüsusən də türkcə danışmaq mənim ilk dilim olmadığı zamanlarda çox yaxşı bilirəm. Bu günün sponsoru olan StudioPress Saytları üçün çox həyəcanlı olduğuma görə. StudioPress Sites hamısı bir blog yaratma platformasıdır və kaş ki, ilk işə başladığımda yüzlərlə saat və minlərlə dollar qazandıracağım bir vasitədir. Bu heyrətləndirici bloglama mənbəyi WordPress-dən güc və rahatlıq vermədən hamısını asanlaşdırmışdır. bloggerlər, podcasters, iştirakçı marketoloqlar və fiziki məhsullar, rəqəmsal yükləmələr və ya üzvlük proqramları satan hər kəs üçün idealdır. StudioPress Saytları, İnsbrukda illərdir istifadə etdiyim Genesis çərçivəsinin yaradıcıları tərəfindən dəstəklənir.

Buraya super sürətli və təhlükəsiz hosting, 20 mobil dostluq teması dizaynı, inkişaf etmiş SEO alətləri, avtomatik proqram yeniləmələri, ən yaxşı plaginlərin bir kliklə quraşdırılması və hamısı bir aylıq aşağı qiymətə dünya səviyyəli müştəri dəstəyi daxildir. Bu gün wellnessmama.com/studiopress saytına daxil olaraq StudioPress Saytlarına baxın.
İndi də epizoda qayıdırıq.

Katie: Yəni bir az danışaq, təzyiqli bişirmə barədə danışaq, çünki bunun əslində nənələrimizin və ulu nənələrimizin istifadə etdiyi bir köhnə ənənəvi yemək texnikasına bənzəyirəm. Və necə partlaya biləcəyi və ya buxarın sizi və bütün bunları necə yandıra biləcəyinə dair dəhşət hekayələrini xatırlayıram. İndi də dediyiniz kimi, qarşılaşa biləcəyiniz problemlərin əksəriyyətini aradan qaldıran Ani Tencere adlanan bu heyrətamiz şeyə sahibik. Beləliklə, təzyiqli bişirmə və bunun nədən ibarət olduğunu və niyə ilk növbədə bunu etmək istədiyinizi danışın.

Wardeh: Əlbəttə. Bəli, təzyiqli bişirməyi sevirəm. Düşünürəm ki, mən buna gec gəlmişəm, çünki bəzi ədəbiyyatlara inanırdım, axırıncı illərdə səhiyyə ədəbiyyatına bənzəyirəm, təzyiq bişirməyin pis olduğunu söyləyən 10, 20 ili bilmirəm. Ancaq o vaxtdan bəri bu barədə düşüncəmi dəyişdirdim. Düşünürəm ki, ot bəsləyən mal əti kimi bişirdiyimiz bəzi qidalar üçün ideal ola bilər. Yəni həqiqətən gözəl bir otla bəslənmiş biftek sadəcə fantastikdir, ancaq bəzi qızartmalar yalnız bişirməyinizə qədər o qədər də yaxşı çıxmaz. Beləliklə, idealdır ki, onları bişirmək üçün təzyiqli bişirmək üçün nəmli və həssas qızartmalarınız olsun. Beləliklə, təzyiqli bişirmə, sonra Ani və hellip haqqında melodiyamı dəyişdirdim və soba üstü təzyiqli ocakla başladım və fantastik bir qızartma aldım və içəridə dabbling etməyə başladım. Və sonra Instant Pot meydana çıxdı və beləliklə bütün yaxşılıqları birləşdirirsiniz, yavaş bir ocağın heyrətləndirici cəhəti, sadəcə bir düyməyə basmaq kimi olduğunuz yerdə təzyiq bişirməklə sərbəst olma. Bilirsiniz, yeməyinizi içəriyə qoyub qapağı kilidləyərək bir düyməni basdıqdan sonra maşının özü təzyiqə qalxmaq və bu təzyiqi davam etdirmək qayğısına qalır, sonra nə qədər qoşduğunuz zaman üçün geri sayılır. Mənə görə hamısı kimi ’ təzyiqli bişirməyin faydaları və yüksək təzyiqdə və ya aşağı təzyiqdə qaldığından əmin olmaq üçün onu sobada seyr etmək əngəllərindən heç biri. Beləliklə, təzyiqli bişirmə bizə yenidən nəmli qovurma vermək üçün inanılmaz idi. Ancaq sonra Instant Pot gəldi və çox əlsiz oldu. Beləliklə, hamımız evimizdə təzyiqli yemək bişirməklə məşğuluq.

Katie: Biz də. Yemək planı qursam da, kifayət qədər erkən bir şey etməyi unutduğumda və ya sadəcə bişirmək üçün çox vaxt tələb edən bir şey olacağını və Instant Potun bu vaxtı çox qısaldığında, məni o qədər gecədən xilas edir.

Wardeh: Çox bilirəm. Və düşünürəm ki, insanların super, super sürətli kimi düşünmədiklərinə diqqətli olmaq istəyirəm. Çünki təzyiq altında bişirmə müddəti sürətli olsa da, təzyiqə çatmaq üçün vaxt lazımdır və təzyiqin sərbəst buraxılması üçün vaxt lazımdır. Beləliklə yeməkləri qəribə bir zamanda sürətli bir şəkildə ata bilərsiniz, ancaq beş dəqiqə kimi deyil.

Katie: Düzdü. Yaxşı bir məqam budur ki, parametr 35 dəqiqə bişirəcəyinizə bənzəyirsə belə, təzyiqə gəldikdə bir saata yaxınlaşacaq. Hələ yavaş bir ocakdakı səkkiz saatdan daha sürətli olan bir şeydir.

Wardeh: Əlbətdə. Bəli, şübhəsiz. Bəli, sənin kimi, yemək vaxtlarımızı da dəyişdirdi. Etiraf edə bilsəm, üç Ani Tencerem var.

Katie: Vay. Məndə ikisi var. Məni döyürsən, bu çox zəhmlidir. Ancaq yeniyetmələriniz var. Eşitdiyimə görə onları qidalandırmaqla fərqli bir oyun.

Wardeh: Elədir. Bəli, elədir. Demək istədiyim budur, amma düşünürəm ki, biz də bişirmə hazırlayırıq. Eləcə də salatımıza çuğundur, bişmiş, soyudulmuş çuğundur qoymağı sevirik. Beləliklə, mən yalnız & hellip edəcəyəm; Ani Tencerelerimizdən ikisi, bişirmə üçün altı kvartala nisbətən daha yaxşı olan səkkiz kvartır. Beləliklə, bacardığım qədər çuğundur zirvəsini edəcəyəm. Və ya iki spagetti balqabağı kimi edəcəyəm. Səkkiz kvartal iki spagetti balqabağa sığa bilər. Və ya bilirsiniz, çox paxla. Yəni çoxlu yemək bişirilir. Sonra üç-dörd gündə sevdiyim qatıq var, yeddi, yeddi yarım yarım qatıq edirəm. Və bu, ən azı 24 saat bir Instant Pot bağlayır. Beləliklə üçüncüsü həqiqətən istifadə etməyə başladığımız zaman lazım gəldi kimi görünürdü.

Katie: mərc edirəm. Bəs spagetti balqabağını necə edirsən? Bizə bunun haqqında qısa bir məlumat verə bilərsinizmi? Bəzi insanların bişirməsi üçün çətin bir tərəvəz kimi hiss etdiyim üçün və bunu tam olaraq düzgün qəbul etmirsinizsə, spagetti növü hiss etmirsiniz. Bəs Ani Potda bunu necə edirsən?

Wardeh: Düzdü. Çünki onun çox xırtıldamasını istəmirsiniz və onun qaşlı olmasını istəmirsiniz və hər ikisi də ola bilər. Beləliklə, hər şeydən əvvəl, ya fermerin bazarı ya da mövsümündə Whole Foods-ı tanımadığınız zaman yaxşı bir ölçülü spagetti balqabağı alıram. Ancaq buna görə kiçik olanları etmirəm ki, ala biləcəyim ən böyüyünü edirəm. Əlbətdə ki, Ani Qabın içərisinə sığmalıdırlar və səkkiz kvartalın diametri inandığım doqquz santimetrə bənzəyir, ona görə də mağazadakı göz qabağını ala bilərsiniz. Yoxsa lent lentini götürün, bunu etməmişəm, amma nə vaxtsa edəcəyəm. Hər halda, hər şeyi altı-səkkiz dəfə böyük bir bıçaqla deşirsiniz. Rafı taxma qabınızın altına qoyun. Ani Qazanın paslanmayan poladdan hazırlama qabı var, buna görə də oradakı rəfə ehtiyacınız var. Spagetti balqabağınızı rəfə qoymusunuz. Dibinə bir-iki fincan su kimi qoyursan. Və sonra mənim üçün orta və böyük spagetti balqabağı yüksəklikdə təxminən 40 dəqiqə çəkir. Beləliklə, 40 dəqiqə yüksəkdə qoyacağam, bitdikdən sonra təzyiqi sərbəst buraxın, çıxartın Və tərəvəzlərlə təbii bir sərbəst buraxma deyil, tez bir buraxmağı sevirəm. Təbii bir sərbəstlik olarsa, tərəvəzinizin düyünlənə biləcəyi müddətdə təbii olaraq təzyiqi salmaq 15 ilə 30 dəqiqə çəkə bilər.

Buna görə tərəvəzlərlə birlikdə tez buraxmağı üstün tuturam ki, bunun dəhşətli olma riski olmadan edildiyini və ya edilmədiyini bilə bilərəm. Və çəngəl və ya bıçaqla deşməklə sınadığım iş tam başa çatmasa, sadəcə mərkəzə qədər getməsini istəyirəm. Hər hansı bir sualınız varsa, bir çəngəl götürə bilərəm və bir az içəridəki parçaların bəzilərinin bitib bitməməsini öyrənmək üçün onu ayırmağa başlayıram. Əgər onlar hələ də xırıltılıdırlarsa, onu qoruyub saxlayıram və bunu nə qədər çox vaxt tələb etdiyinə görə bir-beş dəqiqə daha çox bildiyinizi bilirəm. Ancaq ümumiyyətlə 40 dəqiqə mənim üçün daha böyük spagetti balqabağı üzərində işləyir.

Katie: Zəhmli və fırında olduğundan daha sürətli və toxumasını düzəltmək üçün. Bu böyük bir ipucu. Bildiyim bir şey və təzyiqli ocaqlar haqqında çox aldığım sual, qida maddələrini itirirsiniz? Çox yayılmış bir konsepsiya kimi görünür ki, təzyiqli bişirməklə yeməyinizdə bir çox qida maddəsini itirəcəksiniz. Buna münasibətiniz nədir?

Wardeh: Bəli. Mənim götürməyim xeyir. Və şou qeydlərinə daxil edə biləcəyimiz bir növ təzyiqli bişirmə bağlantısı ilə başlamaq üçün bir növ var. Ancaq bunun üzərinə tez keçmək üçün qidaları bu qədər daha sürətli və daha az su ilə bişirdiyiniz və buxarlanmaq üçün heç bir qida maddəsi itirilmədiyi, heç bir şey olmadığı üçün qidalandırıcı maddələrin xalis itkisi ilə müqayisədə bu qədər çox olmamasıdır. digər yemək. Və sonra bəzi insanlar daha az qida itkisi etdiyinizlə mübahisə edirlər. Bəli. Bu, bəlkə də 10 il əvvəl insanların mənim düşüncəmdə tərsinə çevirdiyim şeylərdən biri olduğunu söylədikləri mübahisələrdən biri idi ki, bu da xeyirdir, qida itkisi olduğunu düşünmürəm.

Katie: Bəli, mən də. Çorba və ya bulyon və ya ət hazırlayırsınızsa, hər zaman verdiyim tövsiyə, mayeyi də istehlak etdiyinizdən əmin olun, çünki bütün qida maddələri təbiətə görə qazanda qalmalıdır. Beləliklə, qabda olanları açıq şəkildə yeyirsinizsə, bu qədər mənalı bir şey itirməyəcəksiniz.

Wardeh: Bu çox yaxşı bir məqamdır. Hə, hə.

Katie: Təzyiqli ocağın reseptlərini necə uyğunlaşdırırsınız? Hiss edirəm, məsələn Ani Tencere, o qədər təzədir ki, bəzi insanlar müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkirlər, “ Yavaş pişiricilərin reseptlərini Ani Tencereye çevirə bilərəmmi və bunun formulu necədir? ”

Wardeh: Əlbəttə. Bunu deyəcəyəm və salam; Şou qeydlərinə əlavə etmək üçün sizə bir keçid verəcəyəm, çünki keçən həftə Ask Wardeh podkastımı bu mövzuda hazırladım və düşünürəm ki, indi maraqdan keçə bilməyəcəyim 14 addım var. zaman. Beləliklə, insanlar daha çox məlumat istəyirlərsə bu linkə baxın. Ancaq əsasən yavaş ocaqdan təzyiqli ocağa çevrilirsinizsə, bir neçə şeyi unutmamalısınız ki, təzyiqli bişirilmiş reseptinizdə etmək istəmədiyiniz müəyyən qidalar var. Süd məhsulları yaxşı işləmədiyi kimi, şərablar da yavaş ocaqda etdikləri buxarlanmaq və dəyişmək əvəzinə çiy və dartılır. Beləliklə, bunları buraxmaq istəyirsiniz və bu arada süd məhsullarına xama, süd, pendir kimi məhsullar daxildir. Beləliklə, bu cür şeylər sonunda əlavə oluna bilər və ya sonunda qaynadılır, ancaq reseptlərə bunları daxil etmir.

Və sonra etmək istədiyiniz ümumi bir qayda kimi, tərəvəz varsa, yavaş ocaqla əvvəlində deyil, ikinci mərhələdə əlavə edin. Çünki bütün müddəti təzyiq altında bişirdikləri təqdirdə böyük ehtimalla əzələ olacaqlar. Yəni ət və lobya kimi aldığınız bir stew reseptidirsə. Bilirsiniz, fasulyenizi isladın, sonra ətinizi və lobyalarınızı birləşdirin və birlikdə bişirin, sonra tərəvəz əlavə edirsinizsə, təzyiq altında başqa bir mərhələdə edin. Və sonra zamanlama ilə əlaqədar zamanlama bir şeydir, təzyiqli ocağın reseptini izləmirsinizsə, bir növ anlamalısınız. Yaxşı bir təzyiq bişirmə kitabına sahib olmaq və ya təlimatınıza müraciət etmək həqiqətən lazımlı olduğu yerdir. Və yalnız reseptinizdə göstərilən qidaları götürməyi və təzyiq altında bişirməli olduqları vaxtı axtarmağı sevirsiniz. Və ən uzun olanı ilə getmək istəyirsən. Yəni ətiniz ən uzundursa, təzyiq altında nə qədər bişirmək istədiyiniz o qədərdir. Yenə də tərəvəzlər haqqında dediklərimi xatırlayın, tərəvəzləri ora qoymayın, bitənləri qurtarın.

Və həqiqətən güveç və güveç ilə uğurla edə bilərsiniz. Buradan paylaşacağım son məqam odur ki, yavaş bir ocaqda maye buxarlanır. Həqiqətən bir təzyiq ocağında bunu etmir. Bir az maye itkisi istəyərsiniz, ancaq resepti bişirmək üçün lazım olan maye miqdarını tez-tez azaldırsınız. Beləliklə, dərhal qazanın birdən iki fincana və ya bir yarım fincana bənzədiyi təzyiqli ocağınızın minimumuna enə bilərsiniz. Minimuma enə bilərsiniz, çünki bu, həqiqətən lazım olanların hamısıdır. Və bu suyu ola bilər, sousu, bilirsən, pomidor sousu, su. Bütün bunlar maye sayılır. Mayenin azaldılması üçün bir istisna bir şorba və ya güveç hazırlamaq kimi olacaqdır. Əsasən bitmiş qabda istədiyiniz miqdarda maye istifadə etmək istəyirsiniz. Yoxsa düyü və ya lobya bişirirsinizsə, havalanması üçün kifayət qədər maye lazımdır. Beləliklə, bunlar bir sıra təlimatlardır və sonra sizə qalanları görə bilməsi üçün Katie bağlantısını verəcəyəm.

Katie: Mükəmməl və buna keçid edəcəyəm. Beləliklə, yalnız insanlar üçün aydınlaşdırıldığından əmin olmaq üçün. Yəni 25 dəqiqə bişirilməli olan ətiniz olduğunu və tərəvəz əlavə edəcəyinizi söyləyin, məsələn, əti 15 dəqiqə bişdirə bilər və ya təzyiqi əl ilə buraxıb sonra tərəvəzləri əlavə edib sonra daha 10 pişirin? Yoxsa … əvvəlcə ətini bişirib sonra tərəvəz əlavə etməyiniz lazımdır?

Wardeh: Yaxşı. Bəli, həqiqətən çox yaxşı bir sual. Beləliklə, ət tez-tez təbii bir təzyiq sərbəstliyindən faydalanır, yəni ət 35 dəqiqə olarsa bitirməli və sonra çıxarmazdan əvvəl 20 və ya 30 daha çox təzyiq verər. Ancaq bir resepti mərhələ-mərhələ edirsinizsə, çox vaxt yaxşı nəticə verən şey, ətin müddəti 35 dəqiqə bişirilməsidir. Qısaltmırsınız; lazım olanı edirsən. Ancaq sonra sürətli bir sərbəst buraxın və sonra tərəvəzlərinizi əlavə edin və sonra təzyiq altına qoyursunuz, daha çox təzyiq altında bişirildiyini bilirsiniz. Beləliklə, təbii bir sərbəstlikdən faydalanacaq ət, daha çox yumşaltmaq üçün təzyiq altında əlavə vaxtdan faydalanır. Bunun mənası varmı?

Katie: Elədir və sonra reseptdən asılı olaraq ya təbii olaraq sərbəst buraxmasına icazə verə bilərsən, ya da o nöqtədəki təzyiqi əl ilə buraxa bilərsən.

Wardeh: Düzdü. Və dediyim kimi, orada tərəvəz kimi yumşaq maddələrin olub olmadığını düşünün, təbii təzyiq göstərməyin. Mükəmməl olacaqlar. Beləliklə, tərəvəzləriniz varsa sürətli bir azad etmək istərdiniz.

Katie: tamam. Və əgər kimsə bu şərtlərlə tanış deyilsə, dərhal bir qazanın üstündə bir təzyiq valfi tipli bir şey varsa və ya zamanla təbii olaraq bütün təzyiqləri buraxmasına icazə verə bilərsiniz və ya bir tərəfə çevirə bilərsiniz. və bütün buxar çıxır, düzdür?

Wardeh: Tamamilə doğru. Bəli. Bunu dəqiqləşdirdiyiniz üçün təşəkkür edirəm. Bəzən unuduram.

Katie: Mən də edirəm. Bu terminləri hər zaman istifadə etdiyin kimi başa düşürəm, sonra bəlkə kimsə onları eşitməyib. Belə ki, Ani Tencere ilə tanış deyilsinizsə. Hiss edirəm ki, bir çox insan hələ də bir ani qazanda təzyiqli yemək bişirməyə çalışmaqdan bir az qorxur, çünki bir az qorxunc görünür. Və mən də idim. Onu istifadə etmək üçün cəsarətlənməmişdən əvvəl yemək masamda uzun müddət oturmağa icazə verdim. Özümü təpikləyirdim, çünki onlar çox asandır.

Wardeh: Bəli. Oktyabr ayında buraya yeni köçdük. Oregondan İndiana köçdük və satın almaq istədiyimizi, harada və ya nəyin olmadığını bildiyimiz müddətdə kirayədəyik. Qonşumuzdan qapını döymək üçün içəri girəndən bir neçə gün sonra mənə çox xoşbəxt oldu, bizə bir boşqab peçenye gətirdi və sonra dedi: 'Wardeh, sən tanışsan və adın tanış səslənir. Görəsən sizi tanıyıram. ” Yoxsa dedi, “ Bir bloqunuz var? ” Və dedim, “ Bəli. ” Və bir müddətdir abunə olduğu ortaya çıxdı. Ancaq hər ikimiz eyni yemək bişirməyə bənzəyirik. Beləliklə, duzlu kələm hazırlayırdım və onu mənə qoşulmağa dəvət etdim. Sonra bir gün onu ziyarət edirdim və bir anlıq qazanı gördüm. Hekayənin nöqtəsi budur. Yemək otağındakı qutuda bir ani qazanı gördüm və dedim: 'Bir anlıq qazanın var.' ” Və bayaq dediyin şeyi dedi, Katie. Dedi, “ Bəli, orada oturmuşdu və açıb istifadə etməkdən qorxuram. ” Və dedim: “ Şu anda çıxart, sənə düyü hazırlamağı göstərəcəyəm. ” Və belə etdik və indi o istifadə edir. Düşünürəm ki, bunun üçün lazım olanı yalnız bir dəfə istifadə etməlisən, o itburnu aşmalısan, ancaq bir az yemək qoyub düyməni basaraq sehrinə baxmasına icazə ver. Və sonra belə, “ Oh bu qorxunc deyil. Bu zəhmli. ” Ancaq bunun üçün bir dəfə vaxt lazımdır.

Katie: Bəli. Yaxşı, bütöv bir toyuq bişirmək üçün mənim seçimimdir. Düşünmürəm ki, başqa bir üsula qayıdacağam, çünki bu qədər asandır.

Wardeh: Vallah, bizim üçün də. Bəli. Bu, həqiqətən çox böyük bir şeydir.

Katie: Bəli, sonra yerli fermerlərdən üzvi toyuqlar kimi ala bilərik, amma bir çoxu otlaqda qaldıqları üçün qaçdıqları, daha çox əzələləri olduğu üçün mağazalarından biraz daha sərtdir. Və Instant Pot hər şeyin dadını təəccüblü və həssas edir ki, bu qədər asan olsun.

Wardeh: mm-hmm. Buna görə icazə verim səndən. Toyuğunuzu düzən kimi qoyursunuz, yoxsa bişirildiyi müddətdə ədviyyata uyğun bir ədviyyat əlavə edirsiniz?

Katie: Sadəcə qarışdırdığım və mətbəximdəki bişirmə bankalarında saxladığım sadə, bənzər bir quş baharatı reseptim var. Və mən sözün əsl mənasında bunun bir hissəsini səpirəm. Və ümumiyyətlə zərif bir proses deyil, ancaq çox asandır. Mən bunu çox sevirəm, çünki başdan ayağa tam bir şorba hazırlaya bilərəm. Toyuğu bişirəcəyəm, çıxartacağam və toyuqları sümüyün üstündən çıxararkən orada bir neçə saniyəlik tərəvəzlər qoysam və bulyonu orada qoyum. Və şorba bir saatın altındakı kimi hazırlanır və bu qədər asandır.

Wardeh: Wonderful. Bir vaxtlar quşçuluq ədviyyatınızı sınamaq istərdim.

Katie: Bəli, sənə də bu linki göndərəcəyəm. Dediyim kimi, düşündüyümdən daha yaxın olduğumuzu anladığım üçün bir gün də şəxsən görüşməliyik.

Wardeh: Wonderful.

Katie: Bu şəkildə, vaxtınıza hörmət etdiyimə əmin olmaq istəyirəm, amma bəlkə də heç vaxt fermentasiya etməyən, təzyiqli bişirməyə çalışmayan, bu ənənəvi formalardan heç birini sınamayan bir ana kimi. Xəmir üçün yeni bir növ olduğumu bilirəm, buna görə də mənim üçün yenisi olacaq və yəqin ki, bu barədə bir anlayış əldə etmək üçün sinifinizə getməliyəm. Bəs nə olacaq və ya o analara nə deyirsən? Çünki bu cür analara, qadınlara və ailələrə hər zaman ənənəvi bişirmə haqqında öyrədirsiniz. Bəs içəri girmək üçün verdiyiniz körpə addımları nədir?

Wardeh: Əlbəttə. Düşünürəm ki, hər kəsin edə biləcəyi ilk şey yalnız real və tam qida maddələrindən istifadə etməyə başlamaqdır. Beləliklə, mürəkkəb texnika və ya xəmir, mayalanma və ya hər hansı bir şeyi unut. Yəni bunlar gələcək. Ancaq dərhal, məsələn, marqarin əvəzinə kərə yağı ilə bişirirsiniz? Adi deyil, otla bəslənmiş və otlanmış ətlərdən istifadə edirsiniz? Siz hindistan cevizi yağı Katie'nin böyük bir pərəstişkəsisiniz. Yəni marqarin və ya istifadə etdiyiniz hər hansı bir şeyin əvəzinə bişmiş məhsullarınızdakı hindistan cevizi yağı. Yəni … və xörək duzu əvəzinə həqiqi duz, kran suyu əvəzinə yaxşı su. Bu qədər təmizləyin ki, maddələriniz tamamilə bütöv və təbii, təzə və heç bir şey deyildir. Yalnız bu, yeməyə münasibətinizi, yeməyin sizi necə bəslədiyini, ailənizdə nə qədər həyəcan verici bir qida ola biləcəyiniz üçün bu qədər böyük olacaq. Və düşünürəm ki, həqiqətən keyfiyyətli maddələrlə başlamağın nə qədər vacib olduğunu qiymətləndirmək olmaz.

Və daha əvvəl Katie haqqında danışdığımız kimi, mövsümi olaraq alış-veriş etməyinizin daha sərfəli ola biləcəyinin də doğru olduğunu düşünürəm. Həm də bəlkə də bəzi insanlar 'Oh, ancaq otla otlatmaq üçün bəslənən ətin bu qədər bahalı olduğunu bilirsiniz. ” Bəli, bir Whole Foods-dan satın alırsınızsa ola bilər. Ancaq yerli fermerlərə baxırsınızsa və ya mövsümi gəldiyində bir şey alırsınızsa və ya toplu alış-veriş edib dondurucuya qoya bilsəniz, bunun kifayət qədər sərfəli olduğunu görərsiniz. Üstəlik bu qədər qidalandığı üçün daha da uzanacaq. heyrətamizdir. Yalnız keyfiyyətli qida qəbul edirsinizsə, o qədər ucuz yeməyə ehtiyacınız yoxdur. Beləliklə, oradan başlayacağımı düşünürəm. Və deyəcəyim növbəti şey, pəhrizinizdə daha çox probiotikə ehtiyac duyduğunuz kimi hiss edirsinizsə və ya həzm sisteminiz əziyyət çəkirsə və bulyona ehtiyacınız varsa və ya yalnız ailənizin sağlamlığının necə olduğunu və nəyi düşündüyünüzü müəyyənləşdirmək üçün bir yol var. Növbəti addımın bir növ özünüzü oxumaq reseptlərinə batırmaq olduğunu düşünürsünüz. İşlər səthə qalxır. 'Növbəti öyrənməli olduğum şey budur.' Kimi “

Beləliklə, yalnız oradan başlamağınızı düşünürəm. Bütün imkanları düşünmək əvəzinə, fermentasiya etməyi sevən bir şey varsa, sadəcə bir lahana turşusu sınayın, bir az lahana turşusu hazırlayın. Hər şeyi mayalaya biləcəyinizi və sadəcə bir lahana turşusu edə biləcəyinizi unutun. Yoxsa ailənizin qatığı sevdiyini hiss edirsinizsə, ancaq mağazadan satın almağa davam etmək çox bahalıdırsa, evdə hazırlanan qatıq hazırlamağa çalışın. Hər dəfə bir şeylə başlamaq kifayətdir. Düşünürəm ki, bu, həqiqətən çoxluğu aşır və özümüzə əmin olmağımıza, ruhlanmamıza və ailəmizdə böyük təsir bağışlayan dəyişikliklər etməyimizə imkan verir. Və sonra bunu təkrarlamaq bir müddətdir. bilirsən, bir şeyi öyrənirsən, sonra digərinə keçirsən. Beləliklə, heç dayanmayın, ancaq bütün atı yeməyə çalışmayın.

Katie: Bəli, yaxşı məqam. Hər dəfə bir loxma. Və işinizdə ən çox sevdiyim şeylərdən biri, bu ənənəvi həqiqətən qidalandırıcı qidaların prosesi asanlaşdırmasıdır. Başqa bir podcast qonağım Dr. Cate Shanahan'dır. Və onun kitabı “ Dərin Qidalanma ” dünyadakı hər bir ənənəvi sağlam mədəniyyətin bu ortaq cəhətlərə sahib olduğunu danışır. Və hamısı əsasən ənənəvi yeməyə qayıdırlar. Fermentləşdirilmiş qidalar, sümükdəki ət, orqan əti və təzə tərəvəzlər. Və bunların hamısını bu qədər asanlaşdırırsınız və həqiqətən əldə edilə bilən edirsiniz. Beləliklə, əlbətdə bir qaynaq olduğunuz üçün inanılmaz bir müəllim olduğunuz üçün bütün kurslarınızla əlaqələndirdiyimə əminəm. Bir çox insanın verə biləcəyi bir sual bilirəm, xüsusən də oğlunuz və onun qida dözümsüzlüyü barədə eşidirsiniz. Bilirəm ki, bir çox ailə üçün böyük bir mübarizədir. Başladıqdan sonra ailənizdə dəyişiklikləri görmək nə qədər vaxt aldı?

Wardeh: Çox sürətli idi. Yəni nəhayət nə olduğunu öyrəndikdə allergiyanı pəhrizdən çıxardıq, bir neçə həftə ərzində dərisi körpə yumşaq idi. Beləliklə, yalnız realist olmaq lazımdır. Sistemlərimizdə çıxması lazım olan şeylər yaratdıq. Beləliklə, insanlar bir aradan qaldırılması pəhrizinə girirlər və ertəsi gün daha yaxşı olacağını gözləyirlər. Hər zaman belə deyil. Dörd-altı həftə çəkə bilər. Və düşünürəm ki, oğlumuzun tətiklərini tapdıqda dərimizin təmizlənməsi nöqtədə dörd həftə kimi idi. Və sonra ənənəvi metodlara girib, yalnız bütün qidalar və keyfiyyətli maddələr hazırladıqda və onları qidalandırıcı yollarla hazırladığımızda, bu tətbiqləri tətbiq etdikdən bir neçə həftə sonra, problem olan qidaları yenidən tətbiq edə bildik. onu problemsiz. Beləliklə sadə bir suala uzun bir cavab növüdür, amma bunu mərhələli şəkildə almaq istəyirəm. Çünki bizim üçün bir şey problemləri aradan qaldırmaq, digəri isə problemləri yenidən bərpa etmək idi. Və bu iki mərhələ baş verəndə dörd həftə uzun idi.

Katie: Əminəm, bir çox ananı bu qədər ruhlandırmaq, çünki qida dözümsüzlüyü və ya allergiya kimi görünə bilər, ömürlük həbs cəzası ola bilər. Və hekayənizdə bu qədər möhtəşəm olan budur ki, bu qidaların bədəninin dözdüyü formaları müəyyənləşdirdikdən sonra əminəm ki, bacardı və hellin; einkorn kimi texniki cəhətdən özü də var və güman edirəm ki, ola bilər bir tetikleyicidir, ancaq buna dözə bilir. Yəni çörəkdən əbədi imtina etmək məcburiyyətində qalmırsınız və qida dözümsüzlüyü olan və bunları necə idarə edəcəyini bilmək üçün çətinlik çəkən ailələr üçün ümid ola bilər.

Wardeh: Düzdü, düzdü. Və heç kimə qidaların yenidən tətbiqi problemsiz və problemsiz olduğu kimi yalan ümid vermək istəmirəm, çünki hamı fərqlidir. Problemsiz qidaları problemsiz yenidən təqdim edə bilmək üçün ailəmiz bağırsaq müalicəsi ilə bağlı çox yaxşı təcrübələr yaşayıb. Və demək istərdim ki, yenidən tətbiq etdiyimiz zaman ənənəvi seçimi yenidən tətbiq etmirik. Qidalandırıcı seçimini təqdim edirik. Bəli, einkorn, orada da xəmir var və buna görə həqiqətən, həqiqətən minnətdarıq və bunun üçün minnətdaram ki, ümid var ki, digər insanları da ürəkləndirə bilər. Düşünürəm ki, hamının yolu bir az fərqli olsa da ümid var.

Katie: Bəli, qətiliklə və düşünürəm ki, ailəniz buna bir vəsiyyətdir, çünki yeniyetmə övladlarınız olduğunu söylədiniz, ancaq gördüyüm hər şəkil yeniyetmə uşaq sahibi olacaq qədər yaşlı görünmürsünüz. Həmişə saçlarınıza bu qədər həsəd aparıram, çünki möhtəşəm saçlarınız var. Beləliklə, bütün bunların necə işlədiyinə şəhadət edirsiniz.

Wardeh: Təşəkkür edirəm. Yaxşı, çox mübarək hiss edirəm. Özümüzü çox mübarək hiss edirik.

Katie: Yaxşı, sən də başqa ailələrə kömək etmək üçün çox şey edirsən. Və bağlamaq üçün bu barədə danış. Blogunuzda olan bütün mənbələrdən və insanların onları necə tapa biləcəyindən və dərslərdən danışın. Düşünürəm ki, dərsləriniz mütləq, əllərinizin altında, ən yaxşısından bəziləri və insanların onları tapıb öyrənmələrini çox istərdim.

Wardeh: Bəli, bunu etməkdən məmnun olacağam. Anlayıram ki, təzyiqli yeməkdən danışarkən dinləyicilərinizlə bölüşmək üçün pulsuz bir reseptim olduğunu unutmuşam. Və bu, təzyiqli ocağınızda edə biləcəyiniz bir xəmir qarğıdalı çörək reseptidir, buna görə də Instant Pot və ya soba üstü təzyiqli ocak üçün yazılmışdır. Və sizin üçün tradcookschool.com/katie2 saytında Katie və ikinci nömrə. Və fermentasiya edən düsturlardan əvvəl qeyd etdiyim kimi hileler hesabatı tradcookschool.com/katie1. Ənənəvi Yemək Bişirmə Məktəbində tonlarla ton reseptlərimiz var, buna görə şou qeydlərini ziyarət etdiyinizə əmin olun, çünki bu gün Katie haqqında danışdığımız bəzi şeylərlə əlaqələndirəcəyəm. Evimizdə gündəlik bir yemək olan yoğrulmayan einkorn çörəyi. Ani Qazandakı qatıq olan kombucha, yavaş ocaq reseptlərini Instant Pot-a necə çevirmək olar. Yəni başımın üstündən bu şeylərdən bəhs etdiyimizi düşünürəm və hamınızın şou qeydlərindəki bağlantılarla əlaqəli olduğundan əmin olmaq istəyirəm, buna görə bunları sizə verəcəyəm Katie.

Və sonra ümumiyyətlə, məni traditionalcookingschool.com saytında tapa bilərsiniz. Həftənin üç günü reseptlərimi və podkastlarımı yayımlayırıq, buna görə hər növ ənənəvi bişirmə metodları və sağlamlıq məqalələri haqqında müxtəlif məlumatlar var. Və sonra ənənəvi yemək suallarını cavablandırdığım Ask Wardeh adlı həftəlik bir podkastım var. İnsanlar daha çox getmək istəyirlərsə, ənənəvi aşpazlıq məktəbinin bütün mövzularını premium üzvlüyümüzdə əhatə edirik. Beləliklə şou qeydlərində orada bir əlaqə olacaq. İnsanların üzvlük barədə daha çox məlumat görmək istəmələri halında sənə verəcəyəm Katie. Ənənəvi bişirmə, xəmir, mayalanma, kultivasiya, süd, susuzlaşdırma əsaslarını əhatə edirik. Bir uşağın bişirmə sinfi, alerjisiz yemək, einkorn çörəkçilik, təzyiqli bişirmə var. Ehtimal ki, birini itirirəm, çünki çox şey var.

Və bu da üzvlüyün bir növüdür və addım-addım çap təlimləri ilə video dərsləri var. Bir Facebook qrupu və bu cür yığıncaqlar və bonuslar hamısı bu paketə bükülmüşdür. Həm də tək başına e-kitab və video paketlərimiz var. Yəni onlar deyillər, videolar bizim premium üzvlüyümüzü aldığınız qədər çox deyil, ancaq hər bir elektron kitabla birlikdə bir neçə video var. Elektron kitablar isə ənənəvi aşpazlıq məktəbinin mövzusudur. Beləliklə, xəmir haqqında bir elektron kitab, laktik fermentasiya haqqında bir elektron kitab və s. Buna görə də Katie'yə verdiyim bu əlaqələrdən əmin olun ki, insanlar onları yoxlasın. Mən sadəcə … hiss edirəm ki, bunların hamısını dəhşətli ola biləcəyini söylədim. Ancaq həqiqətən kiminsə maraqlandığı hər şey üçün var. Bloqdakı pulsuz reseptlərdən və ya bir elektron kitabla daha çox getmək və ya üzv olmaq istəsəniz, hər hansı birinə kömək etməkdən məmnunam.

Katie: Tamamilə zəhmlisən və bütün bu bağlantıları daxil etdiyimdən əmin olacağam. Və dediyim kimi, keçmişdə sizdən öyrənmişəm və bələdçiləriniz heyrətamizdir. Beləliklə, insanların şou qeydlərində olanları tapa biləcəyinə əmin olacağam.

Wardeh: Təşəkkür edirəm Katie. burada olmaq çox əyləncəli idi.

Katie: Təşəkkür edirəm Wardeh. həmişə çox əyləncəlidir. Bu heyrətamiz bir müsahibə idi və bunu nə vaxtsa yenidən etməli olacağıq, amma vaxt ayırdığınız üçün və burada olduğunuz üçün təşəkkür edirəm.

Wardeh: Təşəkkürlər.

Katie: Dinlədiyiniz üçün hamınızın sayəsində növbəti dəfə Sağlam Analar podkastında görüşəcəyik.

Bu müsahibələrdən zövq alırsınızsa, zəhmət olmasa iki dəqiqə vaxt ayırıb iTunes-da mənim üçün reytinq və ya icmal buraxın? Bunu etmək daha çox insanın podkastı tapmasına kömək edir, yəni daha çox anadan və ailədən məlumat əldə edə bilər. Zamanınızı çox qiymətləndirirəm və hər zaman olduğu kimi dinlədiyiniz üçün təşəkkür edirəm.