Kombucha sualları cavablandırıldı: Alkoqol, Candida, hamiləlik və daha çox Kombucha Kamp ilə

Bu gün burda əvvəllər olmuş bir dostumla oldum və bilirəm ki, ondan bir daha eşitməyi çox sevirsən. Hannah Crum, aka “ Kombucha Mamma, ” qabaqcıl Kombucha Kamp, fermentləşdirilmiş qidalarla maraqlanan hər kəsə bir təhsil atelyesi etməlidir. 2004-cü ildə Los Angeles mətbəxindən başladı. İndi, həyat yoldaşı Alex ilə birlikdə keyfiyyətli məlumatlar, keyfiyyətli mədəniyyətlər və fermentləşdirilmiş hər şeyə keyfiyyətli müştəri dəstəyi təqdim edərək dünyanı bir dəfəyə dəyişdirmək missiyasına sahib olan ən yaxşı təhsil saytı olan KombuchaKamp.com'u yaratdı.


İndi Hannah və Alex, danışma, videolar və inanılmaz onlayn cəmiyyətləri vasitəsi ilə dünyanın hər yerindəki milyonlarla insana kombucha dünyasında mentor və aparıcı mütəxəssis kimi xidmət edirlər. Mən də onun mükafat qazanan Amazon bestsellerini sevirəmKombuchanın böyük kitabı, mətbəxinizdə olan zəhmli bir qaynaqdır.

Bu gün fermantasiyanın arxasında duran bir elmi araşdırırıq, bir SCOBY nədir, kombuchanızın təhlükəsiz olub olmadığını necə öyrənə bilərik və kombucha yeni başlayanlar və lehte mütəxəssislərə ən yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edən məsləhətlər.


Bölümün əsas məqamları

  • Kombuchanın hamiləlikdə və ya hemşirelikte təhlükəsiz olması
  • Kombuchada alkoqolla iş nədir (və alkoqolsuz kombucha etmək mümkündürmü)
  • Həqiqətən kombucha və digər mayalanmış içkilərdə nə qədər şəkər var
  • Aşağı / heç bir şəkər dəmini necə etmək olar
  • Kofeinsiz kombuchanın hazırlanması yolları
  • Kandida və kombucha haqqında nə bilməlisiniz
  • SCOBY və ya kombucha mənbəyi seçərkən axtardığınız şeylər
  • Və daha çox!

Qeyd etdiyimiz mənbələr

Innsbruck'dan Daha çox şey

  • 75: Wardeh Harmon ilə Instant Pot və Ferment Anywhere-i çalın
  • Ucuz olan probiyotiklər üçün mətbəxinizdə fermentasiya etmək necədir
  • Kombucha çayı necə hazırlanır: resept və təlim
  • Kombucha çayının üstünlükləri və onu evdə necə hazırlamaq olar
  • Davamlı Brew Kombucha
  • Qəhvə Kombucha resepti
  • Elderberry Kombucha Soda resepti
  • Kombucha Jelly Tarif
  • Chia Seed Kombucha Enerji İçkisi Resepti

Kombucha edirsən? Bir cəhd etməyi düşünürsən?Xahiş edirəm aşağıya bir şərh yazın və ya bizə bildirmək üçün iTunes-da bir icmal buraxın. Nə düşündüyünüzü bilməyə dəyər və bu, digər anaların da podkastı tapmasına kömək edir.

Podkastı oxuyun

Bu bölüm sizə Alitura Naturals dəriyə qulluq tərəfindən gətirilir. Uşaqlar, qurucusu Andy'yi, üzündə böyük çapıqlara səbəb olan faciəvi bir qəzadan sonra öz dəri yaxşılaşma səyahətindən danışmaq üçün bu podkasta gələndə çox sevirdiniz. Bu təcrübədən zərdablardan maskalara qədər ən güclü və təsirli təbii dəriyə qulluq seçimlərindən bəzilərini inkişaf etdirdi və nəticələr yara izləri olmayan mükəmməl təmiz cildində görünür! Maskanı sevirəm və həftədə bir neçə dəfə istifadə edirəm və tez-tez yatarkən dərimi qidalandırmaq üçün gecə qızıl serumdan istifadə edirəm. Bütün məhsullarında super təmiz maddələr var və həqiqətən işləyirlər! Andy tamamilə mümkün olan ən yüksək keyfiyyətli məhsullar yaratmağa həsr olunur və bunu göstərir. Onları alituranaturals.com/wellnessmama saytında nəzərdən keçirin və Endirim kodunu “ Wellness ” 20% endirim etmək.

Bu podcast, əvvəldən tanıdığım və sevdiyim bir şirkət olan Thrive Market tərəfindən maliyyələşdirilir. Məqsədləri həqiqi qidanı hər kəsə əlçatan etməkdir və indi mən də daxil olmaqla yarım milyon üzvünə sevdiyimiz üzvi qidaları qapımıza daha az qiymətə çatdırmalarına kömək edirlər! Costco və tonlarla üzvi, allergiya dostu, paleo, vegan, Keto və digər variantlarla onlayn bir birləşməni düşünün. İllik üzvlük sizə pulsuz hədiyyələr və zəmanətli qənaət qazandırır və az gəlirli bir ailə üçün pulsuz üzvlüyə sponsorluq edir. Ən yaxşı markalardan% 25-50 endirim əldə edəcəksiniz və mən də hər zaman 500-dən çox yüksək keyfiyyətli məhsullarına daha da böyük endirim təmin edən yeni inkişaf bazarları məhsullarını sifariş edirəm. Thrivemarket.com/wm adresinə daxil olaraq yoxlayın və ilk sifarişinizdə% 25 qazanın

Katie: Salam və İnnsbruck Podcast-a xoş gəlmisiniz. Mən Wellnessmama.com saytından Katiyəm və bu gün əvvəl burada olan bir dostumla birlikdəyəm və bilirəm ki, ondan bir daha eşitmək istərsən. Hannah Crum, AKA The Kombucha Mamma, bir təhsil atelyesi olan Kombucha Kamp-a öncülük etdi. 2004-cü ildə Los Angeles mətbəxindən başladı. İndi əri Alex ilə birlikdə keyfiyyətli məlumat, keyfiyyətli mədəniyyətlər və keyfiyyətli müştəri dəstəyi təqdim edərək dünyanı bir dəfəyə dəyişdirmək missiyasına sahib olan ən yaxşı təhsil saytı olan K ilə yazılmış kombuchakamp.com yaratdıq. şeylər qıcqırdı. Kombucha, fermentasiya və bakteriosapiens haqqında da məşhur bir natiqdir. Kombucha Kamp'ın videoları, blog yazıları və onlayn dəstək icmaları və onların mükafat qazanan Amazon bestselleri The Big Book of Kombucha vasitəsilə dünyanın dörd bir tərəfinə kombucha dünyasında mentor və aparıcı mütəxəssis kimi xidmət edirlər.




Beləliklə, Hannah, xoş gəlmisiniz və burada olduğunuz üçün təşəkkür edirəm.

Hannah: Mənə sahib olduğun üçün təşəkkürlər, Katie, qayıtmaq üçün çox yaxşı.

Katie: Ah, söhbət etmək həmişə yaxşıdır. Və bu gün bir neçə fərqli mövzuda bir az dərinləşmək və aldığım ən ümumi suallarla mübarizə aparmaq istəyirəm. Kombucha haqqında böyük bir blog yazım olduğundan, illərdir özüm hazırladım, kombucha SCOBY'lərimi sizdən aldım və bir neçə dəfə suallar alıram və orada heç kimin, sözün əsl mənasında heç kimin olmadığını düşündüm. dünya bu sualları səndən daha çox cavablandıracaq.

Buna görə mübahisəli bir işə başlamaq üçün bizi kombucha və alkoqolla əlaqəli olan şeylərdən keçir. Lindsay Lohanla birlikdə drama olduğunu bildiyim üçün, “ Onları mağazada şəxsiyyət vəsiqəsi ilə ala bilərsinizmi? ” və kombucha içərisində nə qədər alkoqolun olduğu ilə bağlı həqiqi məsələ. Beləliklə, bizi bütün hekayədən keçirin.


Hannah: Tamamilə. Yəni kombucha mayalanmış bir qidadır. Düşündüyümüz lahana turşusu, çuğundur kvası və qatıq kimi başqa fermentləşdirilmiş qidalar da var və bu fermentləşdirilmiş qidaları alkoqolla əlaqələndirməyəcəyik. Əlbətdə, pivə və şərab və digər əyləncəli, əyləncəli, daha yüksək alkoqollu içkilər haqqında düşünürük. Bütün fermentləşdirilmiş qidalar qoruyucu kimi az miqdarda alkoqol yaradır.

Beləliklə, mayanın özünəməxsus xüsusiyyətlərindən və rəqabət strategiyalarından biri təbii olaraq antimikrobiyal olan alkoqol yaratmaqdır. Hə? Nə vaxt yara aldığınızı düşünün və sürtmə spirtini götürüb yaranıza sürtdüyünüzdə bir az sancır. Ancaq bu alkoqol potensial patogen orqanizmləri öldürür və bilirik ki, sürtmək spirtini istifadə ediriksə yaranı necə təmizləyirik. Yəni alkoqolun təbii olaraq antimikrobiyal cəhəti var.

Beləliklə, bunun mənası budur ki, bütün fermentləşdirilmiş qidalar qəliblərin və digər patogenlərin ləzzətli substratını kolonizasiya etməsinin qarşısını almaq üçün bir miqdarda alkohol meydana gətirir. Yəni duzlu kələmdə substrat kələm və ya qatıqda süd olar. Kombuchada substratımız şirin çaydır. Beləliklə, çay və şəkər alırıq, ana və ya körpə də adlandırılan və bakteriya və mayanın simbiyotik kulturasını ifadə edən bakterial selüloz patrımız olan SCOBY-ni əlavə edirik. ” Beləliklə, maya və bakteriyalar bu ləzzətli içkini yaratmaq üçün birlikdə işləyirlər və alkoqol bunun üçün əsas bir hissədir, çünki müdafiə mexanizmi və küfün böyüməsinin qarşısını alma strategiyasıdır.

İndi niyə kombucha son dərəcə daha yüksək alkoqollu pivə və ya şərab kimi bitmir? Bilirsiniz, ümumiyyətlə pivədə% 4 və daha yüksək görürük, sənətkarlıq pivəsinə gedirsinizsə, ümumiyyətlə% 4 ilə% 8 arasındadır. Şərabda həcmcə% 10-dan çox alkoqolun yuxarı hissəsini görürük. Kombucha sirkə kimi bir sirkə turşusu fermenti olduğu üçün. Beləliklə, bəzən kombucha içdiyiniz zaman fərq etmiş ola bilərsiniz ki, o cəlbedici ləzzətin bir azı var. Baş verənlər fermentasiya prosesi nəticəsində yaranan etanoldur və sonra bu sağlam üzvi turşulara çevrilir. Və bu turşular həzmdə kömək edir, maddələr mübadiləsində kömək edir, sağlam bir qaraciyəri dəstəkləməyə kömək edirlər.


Lindsay Lohan və bir neçə il əvvəl bir futbolçu da olduğu kimi, kombucha istehlaklarını spirtli bilərziklərini tetiklemelerinde günahlandırmaq istəyirlər, gerçəklik budur ki, insanlar kombucha içdikdə və alkoqol analizləri verdikdə spirt qalmır. sistemində, çünki dəmdə olan B vitaminləri və turşuları tərəfindən tez bir şəkildə metabolizə olunur.

Katie: Bunun mənası var. B qrupu vitaminlərini və kombuchada və ümumiyyətlə mayalanmış məhsullarda olan turşuları xatırladığınızı sevirəm. Bunlar haqqında bir az daha çox danışsaq sevərəm. Çünki bildiyim kimi, bağırsaq haqqında daha çox şey öyrəndikcə və yalnız neçəsini başa düşdüyümüzü və hellip; Eynilə, bu nəhəng bağırsaq bakteriyası var və açıq şəkildə bütün bu növlərə ehtiyacımız var. Və insanların çoxu bunu olduqca yaxşı başa düşür, lakin bir çox insan sadəcə fermentləşdirilmiş qidaların bərabər probiyotiklər olduğunu düşünür, amma orada daha çox şey var. Yəni kombucha və ya hər hansı bir fermentasiya olunmuş qida kimi mayalanmış qidalarda baş verən digər təəccüblü şeylərdən nələr bizi dolaşdıra bilərsiniz?

Hannah: Bəli, tamamilə. Beləliklə, “ pro, ” sözünü düşündüyümüz zaman, probiyotikləri bilirsiniz. “ üçün, ” “ bio, ” “ həyat, ” probiyotiklərin tam olaraq nə etdikləri, həyatı dəstəklədikləri. Bədənin inkişafına kömək edən elementlər və ya qidalar və ya orqanizmlərdir. İndi “ probiyotik ” standart bir tərifimiz yoxdur; ABŞ-da, ancaq bir müddət əvvəl probiyotik sayılan bu qısa siyahıda olan orqanizmlərin köhnə bir siyahısı var.

Artıq bununla bağlı problem, qeyd etdiyiniz kimi, fermentasiya olunmuş qidalarda tapdığımız orqanizmlər var ki, ənənəvi olaraq insanların probiyotik olaraq istehlak etdikləri bir şey var ki, kimsə onları həb və ya buna bənzər bir şeylə doldurmağa cəhd edə bilərsiniz. zamanın şəfəqi. Və bu orqanizmləri canlı formada, bu qidaları canlı formada tükətməklə, hey insanlar nə olduğunu düşünün. Canlı formadayıq. Beləliklə, insan vücudumuzun ehtiyacları ilə uyğun olan, bioidentik olan şeyləri istehlak etdiyimiz zaman, bu qidaları sintetik formada istehlak etdiyimizə nisbətən daha sürətli və daha səmərəli qəbul etməyimizə imkan verən bir tutma sistemi mövcuddur.

Və insan mikrobioması və son bir ildə on ildir davam edən bütün araşdırmalar barədə düşündüyünüz nöqtəyə görə bu siyahını yeniləmək fürsətini istifadə etməməyimiz mənim üçün təəccüblüdür. Bu tədqiqatların hamısını öyrəndiyimiz əsas amilin ilk növbədə baxdığımız şeyin yarısını bilməməyimiz olduğunu düşünürəm. Bilirsən, nə qədər çox bilsən, o qədər az bilirsən. Və həqiqətən gördüyümüz digər şey əsas komponentin müxtəliflik olmasıdır. Və bunun danışdığı budur ki, bildiyiniz kimi, 1800-cü illərdən bəri uzun illərdir, bilirsiniz ki, mikrob nəzəriyyəsi ümumi bir nəzəriyyə halına gəldiyindən, biz mikrob müharibəsi aparırıq. Və bakteriyaların insan bədənindəki rolunu başa düşməməsi ilə əlaqəli müəyyən bir səviyyədə.

Beləliklə başa düşdüyümüz şey, 'Oh, yaxşı, burada bir mikrob var, bir xəstəliyə və ya bir xəstəliyə və ya bir xəstəliyə səbəb olur, gəlin mikrobları öldürək və bu səbəbdən bu xəstəliyi və ya xəstəliyi aradan qaldıraq. ” Təəssüf ki, gördüklərimiz, onları öldürməyə çalışdığımız nəticədə super dərmanların artmasıdır. Bunun səbəbi bakteriyaların inanılmaz dərəcədə həssas olmasıdır. Və biz bakteriosapiensik, elə deyilmi? Yəni onlar yalnız vücudumuzun daxilində mikrobiomumuzda yaşamırlar, bədənimizin səthində yaşayırlar, hər şeyin səthində yaşayırlar. Sözün əsl mənasında, çox üzr istəyirəm, germafoblar, amma hər yerdə bakteriya var. Və bəslənməni təmin etməyə kömək edən bu orqanizmlər olmasaydı, insan bədənimiz işləyə bilməzdi.

Maraqlıdır ki, bu, bitkilərin köklərinin necə işlədiyinə çox oxşayır. Bilirsiniz, onlar torpaqdadırlar və torpaqdakı bakteriyalar qidaların bitkilər tərəfindən mənimsənilməsinə imkan verir. Beləliklə, bağırsağımız əslində torpağımızdır və bitkinizin çiçəklənə bilməsi üçün o torpağa həqiqətən faydalı qida maddələri qoymalıyıq. Və müxtəliflik əsasdır.

Bunu gündəmə gətirməyimin səbəbi insanların kandida və kandidanın həddindən artıq böyüməsi barədə danışacaqlarıdır, eləmi? Beləliklə, vücudumuzun kandida içerməməsi deyil, əslində təbii bir şəkildə var. bu kandidanın balansdan kənar bir vəziyyətə çox yayılmasına icazə verildiyi zaman problemimiz var.

Buna görə də bu məsələni gündəmə gətirməyimin səbəbi, insanlarda bəzən patogenlər hesab edə biləcəyimiz şeyləri fərqli populyasiyalarda tapdığımızı və ya tapa biləcəyimizi xatırlatmaqdır. Bununla birlikdə, balanslı bir mühitdə bir miqdarda mövcuddurlar, belə ki, həqiqətən, ev sahibi üçün pozitiv bir net nəticə çıxarırlar, əksinə bu orqanizmin tarazlıqda olmadığı və bu səbəbdən mənfi təsir yaradırlar.

Bütün bunlar müntəzəm olaraq fermentləşdirilmiş qidalar yeməyimiz lazım olduğunu söyləməkdir. Ən yaxşı xəbər isə o qədər fərqli çeşiddə və tatlarda olmasıdır ki, hiss etməyiniz lazım deyil, “ Yaxşı, kombucha çox turş, mən bunu sevmirəm. Ah, turş kələmindən iyli corablar gəlir. ” Yoğurtumuz, su kefirimiz, hindistan cevizi suyu kefirimiz var. Bilirsiniz, bunların hamısı var. Miso, tempeh, vücudumuza bu müsbət təsir göstərən müxtəlif növ fermentləşdirilmiş qidalar və bunların çoxsaylı növünü əldə etmək orqanizmimizə ən yaxşı dəstək olacaqdır, çünki vicdanla nə olduğunu bilmirik. sistemimizə qoymalıyıq.

Katie: Bəli, tam olaraq. Düşünürəm ki, dediyiniz kimi, həyatımızda lövhənin qarşısından keçən, müxtəlifliyin o tərəfi olan belə bir vacib məqamı gündəmə gətirdiniz. Və düşünürəm ki, & hellipin mənfi tərəflərindən biri, demək çoxdur, amma “ standart Amerika pəhrizinin ’ rəngarəng olmaması, rəngarəng olmamasıdır. digər qidalara, digər bakteriyalara məruz qalmadan eyni qidaları dəfələrlə təkrarlayır.

Və bu, son iki ildə də mənim üçün dəyişdirilən bir şey, bədənimizin hərəkət müxtəlifliyinə, qida müxtəlifliyinə, hər şeydəki müxtəlifliyə nə qədər ehtiyac duyduğunu dərk edir, buna görə bir şeyə uyğunlaşmırıq. Beləliklə, indi hər gün heç bir şey etməməyə, hər gün bir hərəkət etməməyə, hər gün heç bir əlavə etməməyə və fərqli bir pəhriz yeməyə və bu qədər insanın atılmasına diqqət yetirməyə çalışıram. və bağırsaq bakteriyalarımıza xidmət edə biləcəyimiz fərqli şeylər, mikroelement səviyyələrimiz və bunların hamısı. Bunun üçün başqa bir gözəl yolu düşünürəm və razıyam ki, bilirsən, bağçaya getmək, özünüzü torpaqdakı bakteriyalara məruz qoymaq, bakteriya gətirən ev heyvanlarınız var. Ancaq dediyiniz kimi, o mikroblardan qorxmamaq.

Kandida yetişdirməyinizi sevirəm, çünki bu, kombuchanın necə hazırlanacağına dair bloqda biraz daha öyrəndiyim başqa bir sualdır. Və kombucha və kandida olan insanlar, xüsusən kandida həddindən artıq böyüyən insanlara gəldikdə və kombucha içməməli ya da içməməli olduğuna toxunduğunuz kimi bir çox qarışıqlıq olduğunu düşünürəm. Yəni tədqiqatlarınızdan kombucha və mayalanmış məhsullar və kandida ilə bağlı fikirləriniz nədir?

Hannah: Tamamilə. Və düşünürəm ki, qarışıqlıq yenə də insanlar “ maya ” və başa düşmürlər. Yoxsa bilirsiniz, sadəcə müxtəlif növ mayaların olduğunu və onların çoxalma üsullarının fərqli olduğunu və funksiyalarının fərqli olduğunu başa düşmək üçün müntəzəm olaraq maya ilə işləməmişik. Və bildiyiniz kimi, düşündüyümüz yerlərdə mikrob müharibəsi kimi, 'Oh, bütün bakteriyalar pisdir' ” insanlar düşünəcəklər: 'Oh, bütün mayalar pisdir, xüsusən kandida və kandida böyüməsi. Beləliklə, maya ilə bir şey istehlak etsəniz, bu bir problem olacaq. ”

Reallıq, təbii dünyadakı kimi nəzarətlər kimi. Deməli bunun mənası yaxşı bakteriyaların pis bakteriyaları nəzarətdə saxlaması və yaxşı mayanın pis mayaları nəzarətdə saxlamasıdır. Kombucha və candida ilə əlaqəli bir neçə amil var. Hər şeydən əvvəl, onu mağazadan alırsınızsa, kommersiya istehsalçıları, şübhəsiz ki, Amerika damağının daha şirin tərəfdə olduğunu başa düşürlər. Və beləcə bazara sevdiyim bir dəstə Turş Gücü ilə vurmaqdansa, insanlar kombucha üçün daha yüngül profillərə, kombucha üçün daha şirin profillərə sahib olmağı seçdilər. Bəzən ticari bir kombucha içirsinizsə, ola bilər ki, evdə bir ev dəmlədiyinizdən daha çox şəkər var və bu səbəbdən də candida'yı aktivləşdirə bilər.

Beləliklə, ilk şey nə kombucha istehlak etdiyinizi düşünməkdir. Bir evdə dəm bişirirsinizsə və bir kandida xəstəsinizsə, ən yaxşısı budur ki, bu fermentin bir az daha uzanmasına imkan verəsiniz, daha çox şəkər sağlam turşulara çevrilir və ola bilər. dilinizdə bir ləzzət ləzzəti. Bu tip kombucha istehlak etməyə getdiyinizdə, pis adamları təmizləməyə başlayır. Və buna görə bəzən yaxşılaşmadan əvvəl pisləşir. Və bilirsiniz ki, yaxşılaşma böhranı, yalnız bir insanın öz bədənində nə baş verdiyini özündən öyrənə biləcəyi bir şeydir. Düşünmək deməkdir, bədəninizdə başqa heç kim yaşamır. Üzünüzdə mavi olana qədər simptomları təsvir edə bilərsiniz və yenə də bir həkimə 'Tamam, hamısı başınızda ” və ya buna bənzər bir şey. Təəssüf ki, bunu çox vaxt görmüşük.

Beləliklə, həqiqətən öz məbədinizin idarəçisi olmalısınız, öz bədəninizə diqqət yetirməlisiniz. Və şüarımız “ bağırsağınıza etibar edin ” nə istehlak etdiyinizə və bunun sizi necə hiss etdiyinə diqqət yetirərək bu geribildirim döngələrini necə bağlayacağınızı öyrətməkdir.

Yəni kandida bunun gözəl bir nümunəsidir, hə? Vücudunuzdakı orqanizmlər şəkər istəyir və şəkər istehlak etməyinizi tələb edirlər. Səncə, “ Oh, şəkər istəyirəm, ” buna görə bir az şəkər var. Və bu anda bəlkə də yaxşı hiss edir, dadlıdır, nə olursa olsun. Ancaq az sonra səfeh var, infeksiya var, qaşınasan, bütün bu dəhşətli simptomlar var, şişkinlik hiss edir, qazlı hiss edirsən. Tamam, bədəninizin sizə dediyi “Hey, bu orqanizmlərin şəkər tələb etdiyini bilirəm, amma nə bilirsiniz?” Deyərək bədəninizlə əlaqə qurur. müsbət təsir göstərmir. ”

Beləliklə, bu geribildirim döngəsini bağlamaq yalnız şeylərin zövq qönçələrinizdə olduğuna deyil, fiziki bədəninizdə həqiqətən necə təzahür etdiyinə və sonra bu ikisini bir-birinə bağlamasına diqqət yetirməyə başlayır. Bilirsiniz, bu ecazkar DNT müdrikliyinə və vücudumuzun instinktiv olaraq hansı qidalara ehtiyac duyduğunu bilmək üçün bu ecazkar qabiliyyətimiz var. Problem, bildiyiniz kimi və əvvəllər tərbiyə etdiyiniz kimi, “ standart Amerika pəhrizi ” bu qədər reklamlara məruz qalırıq, bu qədər … Bilirsinizmi, onlar qarğıdalı, buğda və soya subsidiyasını verirlər və bu səbəbdən də günəşin altında hər növ qarğıdalı, buğda və soya ilə qarşılaşırıq. Təəssüf ki, daha çox tərəvəz və ya daha çox vegeterian və ya vegan bir həyat tərzi seçən insanlar belə görürük, təəssüflər olsun ki, işlənmiş qidalar sizin üçün daha pis olur, əgər yaxşıca yemək istəsəniz - dairəvi pəhriz, bilirsən, daha çox müxtəlif giriş.

Beləliklə, bunların hamısının bədənimizə necə təsir etdiyini görmək həqiqətən maraqlıdır, ancaq kandida ilə əlaqəli nöqtəyə qayıdır. Evdə öz kombuchanızı düzəldərək, bir kəsilmə dövrünü keçə bilərsiniz, ümumiyyətlə təxminən 10 gündən iki həftəyə qədər. Ancaq yenə də bunun & rdquo ilə qarşı-qarşıya qaldığını bilirsiniz; “ Bu bir problem yaradır və bu anda kombucha istehlak etməməyim, südlü bir kefirə keçməyim, əvəzinə hindistan cevizi suyu kefirinə keçməyim və sonra biomunuz daha balanslı olduqda kombucha yenidən tətbiq edin.

Katie: Anladım, bəli, bu tamamilə məntiqlidir. Və düşünürəm ki, dediyiniz kimi, bir şey, miqdarla əlaqədardır, vücudunuzu başa düşməkdir, içəri girən bir çox amil var. Və qeyddə, suallarda çox ortaya çıxan başqa bir sahə var. və bunun vücudunuzu bilmək kimi bir tərəfi olduğunu düşünürəm və bu vəziyyətdə bir praktikantla danışmaq kimi bir şey var, ancaq qadınların hamilə və ya hemşirelik dövründə kombucha yeyə bilməsi məsələsidir. Və bunun bir hissəsinin mürəkkəb bir cavab olduğunu bilirəm, çünki alkoqol hamilə olduqda ümumiyyətlə tabu sayılır və artıq az miqdarda alkoqol olduğunu söylədik, amma bunun çox yaxşı olmasının yolları olduğunu da bildim. Beləliklə, hamilə və hemşirelik sualında kombucha ilə danışa bilərsinizmi?

Hannah: Yenə də bağırsağınıza güvənmək qayıdır. Hə? Kombucha sevən, hamilə qalan, qoxusuna dözə bilməyən dostlarım var idi. Vücudunuzun, “ Şu anda mənim üçün deyil. ” Hamiləlik dövründə hər şeyə can atdıqlarını söyləyən digər dostlarım var idi, B vitaminlərinin az olduğu üçün səhər xəstəliklərinə kömək edir, qəbizliyə kömək edir, çünki həzmə kömək edir, stresi yüngülləşdirir və bu kimi şeylər. Beləliklə, hamilə olarkən kombucha istehlak etməsi nəticəsində müsbət nəticələr əldə edən bir çox insan var.

Və alkoqolun iz miqdarı, sadəcə aydın olmaq üçün, məstedici deyil. Bilirsiniz, biz .2% -dən 2% -ə qədər ABV-dən danışırıq. 1930-cu illərdə qadağanı bitirdikdə, həcminə görə% 4 alkoqolun bir yetkin üçün sərxoşedici sayılmadığını söylədilər. Beləliklə, yarıdan və ya yarısından az olan, bir çox meyvə parçası ilə müqayisə edilə bilən səviyyələrdən danışırıq.

Bunu gündəmə gətirməyimin səbəbi yenə bir söz eşitməyimiz və çaşqınlığımızla “ Ah, maya! Ah, bakteriyalar! Ah, alkoqol! ” Həqiqət insanların alkoqolları dərmanla istehlak etdikləri zaman, yenə də zamanın başlanğıcından bəri qidalandırıcı maddə çıxarıb istehlakçıya ötürmə gücünə sahib olan az şeylərdən biri olduğu üçün. Əslində, eşitdiyimiz digər ölkələrdə, bildiyiniz kimi, qadın doğur və ona bir stəkan pivə verirlər ki, südünü daha asanlıqla buraxmağa başlaysın. Və buna görə də spirtin ətrafında bir mədəni quruluş olduğunu düşünürəm ki, yenə də tamamilə doğru olmayan bu cür ağ-qara düşüncə prosesinə gedirik.

Eyni şey, tibb bacısı olan bir qadın kombuchadan həzz ala bilər və uşaqlar kombuchanı sevir, körpələr kombucha içə bilər. bunun sehrli bir iksir olmadığını xatırladan bir qida olduğunu xatırlayırsınız. canlı şəklində qidalı bir qidadır. Və bilirsiniz ki, körpələrin müəyyən yaşlarda istehlak etməsi üçün uyğun olmayan qidalar var, lakin məsələn, kolikada körpələrə kömək etmək üçün kombucha istifadə edilmişdir. Rusiyada bir neçə fərqli bülleten və araşdırma və lətifə məlumatı var ki, kölgəli körpələrə kombucha verildi və bu, mədələrin düzəldilməsinə kömək etdi, bu da tez-tez kökün səbəbini bilmirik. Bununla birlikdə, ehtimal ki, su ilə seyreltilmiş bir az kombucha ilə həzmlərinə kömək etməyə getdiyimizdə bunun müsbət bir nəticə verə biləcəyini görürük.

Və yenə də, “ bağırsağınıza etibar edin ” sizin bağırsağınıza güvənməkdir, ancaq kombucha verdiyiniz zaman uşaqlarınızın davranışını da müşahidə edir və bu dəmləməyə necə cavab verdiklərini görürsünüz. Mənfi reaksiya göstərirlər, yoxsa müsbət reaksiya göstərirlər? İndi onlara soda və ya meyvə suyu verəndə onları müşahidə edin və orada hansı reaksiya aldığınızı da görün.

Katie: Düşünürəm ki, yenə də bədəninizə qulaq asmağı öyrənməyiniz üçün əla məsləhətdir. Çünki bu çox doğrudur və yalnız kombucha üçün deyil, hər şeyə şamil edilə bilər. Uşaqlarımız kimi və ya ətrafdakı hər hansı bir yeməyə və ya hər hansı bir şeyə reaksiya göstərə bilərik. Buna görə düşünürəm ki, becərməyə davam etmək üçün hamımıza yaxşı xidmət edəcək bacarıqlardan biridir, çünki dediyim kimi, həyatın hər tərəfində də tətbiq olunur.

Şəkər aspektindən bir az daha çox danışmaq üçün onu çox az şəkər halına gətirmə və ya şəkəri tamamilə çıxartmağın yolları olub olmadığını eşitmək istərdim. Bilirəm ki, kombucha dəmləmə prosesi zamanı şəkər böyük dərəcədə mayalanır, amma eyni zamanda insanların şüurlu şəkildə şəkərdən qaçmağa çalışdıqları keto və ya aşağı karbohidrat kimi bir çox hərəkəti də bilirəm. Yəni bunu etmək mümkündürmü, az şəkərli kombucha etmək mümkündürmü?

Hannah: Tamamilə mümkündür. İndi ləzzət o qədər də zəngin deyil və şəkər sizin üçün olmadığı üçün şəkər çayı və şəkəri mayalayaraq onu sağlam turşulara çevirən orqanizmlər üçün qidalandırıcıdır. İndi burada nəzərdən keçiriləcək başqa bir şey var. Biz … Yenə də “ şəkər ” və saxaroza olan süfrə şəkərini düşünürük. Sükroz bir disakkariddir, yəni həm molekulda həm fruktoza, həm də qlükoza birləşir. Kombucha bu orqanizmlər üçün fermentasiya prosesində maya həmin molekulu ikiyə bölən bir ferment yaradır. Beləliklə kombucha ilə bitən şey fruktoza, qlükoza və bir az saxaroza qalıcıdır. Bununla birlikdə, bu şəkərlər masa şəkəri istehlak etdiyinizdən daha az glisemik təsir göstərir.

Və şəkərin miqdarını azaltmaq üçün təkanını mütləq başa düşürəm, amma eyni zamanda “ Yaxşı, hansı mənbədə? Şəkərinizin mənbəyi nədir? ” Yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti ilə pəhrizinizdə şəkər alırsınız? Aspartam kimi bir laboratoriyada hazırlanmış bir kimyəvi maddə ilə pəhrizinizdə qəbul edirsiniz? Yoxsa 5000 ildir yetişdirilən bir otdan alırsınız? Bəli, şəkərin işlənmə mərhələsi var, ancaq bədənimizdə onu hansı formada aldığımız da yaxşıdır. bu da mayalanmış formadır.

Və sonra nəhayət, evdə kombucha hazırlayırsınızsa, hər galonda bir fincan şəkərinin dörddə üçündən az olmamasını məsləhət görürəm. Bundan daha az və düz bir ləzzətə meylli olursunuz, fermentasiya həqiqətən lazım olduğu kimi olmur, zəif SCOBY böyüməsi qazanır və fizzinizi də əldən verirsiniz.

Katie: Anladım, tamam. Bu qədər möhtəşəm bir izahat. Və bu qeyddə evdə dəmləmə təhlükəsizliyi və kombucha hazırlamağın ən yaxşı yolu barədə danışaq. Çünki bilirəm ki, bunun səhv edildiyi təqdirdə çirklənmə və ya orada olması lazım olmayan bakteriyalar ola bilər. Beləliklə, bununla bağlı geniş təcrübəniz var, insanların özlərini düzəltməyə çalışdıqlarını və xüsusən daha aşağı bir şəkər profilinə və ya həyata keçirməyə çalışdıqları bir şeyə uyğunlaşmalarına ehtiyac duyduqlarını bilmələri lazım olan şeylərdən keçin.

Hannah: Evdə hazırladığınız hər hansı bir yeməyi, təmizliyi, yalnız xoş, sanitar bir mühitin olmasını demək istəyirəm. Və bu barədə düşünün, düzdür? Kombucha və lahana turşusu, bütün bu qidalar min illərdir insanlarda olub və bu gün yaşamağımıza bənzəməyən şəraitdə yaşayırdıq. Bilirsiniz, nəyi daha çirkli və ya messier hesab edərdik, dünyaya daha yaxın yaşayırdıq. Bilirsiniz, bəziləri o dövrdə daha güclü bir bakteriya qüvvəsi sahəmizə sahib olduğunu söyləyə bilər və indi bu orqanizmlərlə tez-tez təmasda olmadığımız üçün daha zəif bir sahəyə sahibik.

Beləliklə, ən vacib şey mətbəxinizdə sanitariya vəziyyəti olacaqdır. Və normal sanitariya vəziyyəti, HAZMAT kostyumu taxmaqdan və ya bilirsiniz, ağartıcıdan çıxmaqdan və ya buna bənzər bir şeydən danışmırıq. Bu, bütün fermentləşdirilmiş qidalarla əlaqəli həqiqətən müdhiş bir şeydir və bunlar mikrobların və patogenlərin böyüməsinə mane olan turşular yaradır. İndi hər kəs kimi bir qidadırlar. Bəs yemək sizə istehlak etməyin təhlükəsiz olmadığını necə izah edir? Daha çox küf böyümür.

Yenə də kombucha ilə işləyərkən bunun bir yemək olduğunu xatırlayın. Beləliklə, küf görsəniz, bu məhsulu istehlak etməməyinizə dair bir göstəricidir və ya ətraf mühitdə səhv bir şey varsa, içəridə istilik istənilmir və ya girişləriniz uyğun deyil. Bilirsiniz, məsələn, insanlar fermentləşdirilə bilən bir şəkər olmayan steviya ilə mayalanmağa çalışacaqlar və bu, yarasadan dərhal küflənməyə səbəb ola bilər. Çox soyuq bir mühitdə dəmləməyə cəhd edə bilərsiniz. Kombucha, 80 ilə şirin nöqtə olmaqla 75 ilə 85 arasında bir istilik aralığını sevir. Və çox soyuq olsaq, bəzən hələ də işləyə bilər, amma bir ləzzətdən o qədər də yaxşı olmayacağıq. Ancaq çox vaxt küflənəcək, xüsusən də bu müddətdə çox soyuq olarsa.

Beləliklə, yalnız istehlak etdiyimiz şeyin qida olduğunu və digər qidaların bizimlə eyni şəkildə ünsiyyət qurduğunu unutmayın, bu, böyük bir xatırlatmadır. Və əslində kombuchadakı turşu profili, yalnız aşağı pH deyil, həm də spesifik üzvi turşular təmasda patogenləri öldürür. Beləliklə, evdə kombucha dəmləmək, bakteriyalara daha həssas ola biləcək bəzi digər qida növlərini hazırlamaqdan daha təhlükəsizdir. Məsələn, çiy toyuq və ya çiy süd və ya bu kimi şeyləri bilirsiniz ki, bəzən arzuolunmayan orqanizmlərə sahib ola bilər və görə bilməzsiniz. Ispanaqda bəzən E. coli olur, bunun olduğunu bilmirsən. İnsanları hər hansı bir xəyal yolu ilə yeməklərindən qorxutmağa çalışmıram, amma istifadə etməzdən əvvəl bəlkə bir az kobudun içində yuyun və daha yaxşı olacaq.

Uzun sözün qısası, evdə kombucha hazırlamaq inanılmaz dərəcədə təhlükəsizdir, min illərdir görülmüşdür və onsuz da bu müdafiə mexanizmləri quraşdırılmışdır. Əlbətdə küf görürsənsə, hər şeyi at və yenidən başla.

Katie: Və açıqca cavab verdiyimizdən əmin olmaq istədiyim başqa bir yaxşı məqama toxundunuz, bu sual, bilirsən, 'kombucha dəmləmək üçün şəkərə ehtiyacın var?' ” Və sonra hər bir təqib sualı, 'Stevia ya da ağcaqayın şərbəti, ya da bal, ya da hindistan cevizi şəkəri, vs.?' &“ Bəs kombucha dəmləmək üçün nədən istifadə etmək olar və təhlükəsizliyinə əmin olmaq üçün nəyə yapışmalıyıq?

Hannah: Bilirsiniz, bu kombucha SCOBY ilə əlaqəli hər şey, çevik texnologiyasıdır. Əvvəlcə bunun yalnız qara çay və şəkər olduğu düşünülürdü və müxtəlif çay və otların olduğunu kəşf etdik, hətta kafesiz kombucha rooibos və ya otlar və çiçəklər və əşyalar, hibiskus, zəncəfil kimi şeylərdən istifadə edə bilərsiniz. , bunun kimi şeylər və çay əvəzinə birincil fermentasiya. Bitki və ya istifadə etdiyiniz bitkinin mədəniyyət üçün kifayət qədər qidaya sahib olması şərtiylə, zaman keçdikcə çoxalması ilə nəticələnəcəksiniz.

Şəkər mənbələri baxımından fermentasiya edilə bilər. Beləliklə, steviniz, rahib meyvəniz, bunlar fermentasiya olunmayan şəkərlərdir. Beləliklə onlar & hellip olmayacaqlar; orqanizmləri davam etdirə bilməyəcəklər, çünki ehtiyacları olan qidalara sahib deyillər. Ağcaqayın şəkəri, hindistan cevizi xurma şəkəri istifadə edə bilərsinizmi? Tamamilə. Unutmayın ki, şəkəriniz daha yüksək mineral tərkibli olduqda, mayanı həddindən artıq stimullaşdırmaq və daha tez turşumağa səbəb ola bilər. Beləliklə, bu müxtəlif şəkər növləri ilə təcrübə edirsinizsə, daha tez-tez dadmaq istəyərsiniz, belə ki, həddindən artıq turşu gəlməzdən əvvəl sizin üçün cəlbedici bir ləzzətə sahib olduğu bir məqamda məhsul alırsınız. Və müxtəlif şəkərlərlə təcrübə keçirdim.

İndi çiy baldan xüsusi olaraq istifadə etmək istəyirsinizsə, kombuchanın qohumu olan və / j? N /, ya da / jo? On /, J-U-N adlanan xam bala xas bir mədəniyyət var. Jun qafiyələrini əyləncəli deyirik, ancaq buna / jo? On / deyə bilərsiniz. həqiqətən ’ s / p ?? t? d? /, / p ?? täd? /, həqiqətən. Və bu mədəniyyət, xam baldakı orqanizmlərlə uyğunlaşmaq üçün özünəməxsus şəkildə inkişaf etmişdir.

Beləliklə, məsələn, junumuza şəkər, kombuchamıza isə çiy bal verdiyimiz zaman, hər ikisi dərhal bu fərqli orqanizmlərlə işləməyə uyğunlaşmadıqları üçün küflənməyə başlayır. Yəni … Fəqət şəkər əvəzinə müraciət edən xam balı sevən insanlar mütləq bir jun mədəniyyətinə yiyələnirlər, çünki bu, balınızı fermentləşdirməyin həqiqətən əyləncəli bir üsuludur. Çiçək ləzzətinə bənzər bir sevimli ləzzəti var, bir az köpüklənir, onu bir qədər soyuq bir temperaturda edə bilərsiniz, çünki qlükoza və fruktoza artıq balda sərbəst axır, hamısına bağlı olduqları şəkərə qarşı. saxaroza qədər. Beləliklə, başqa bir şey sınamaq istəyirsinizsə, kombucha üçün əla bir alternativdir.

Katie: Bəli, şeylərin mayalanmasına gəldikdə bu qədər seçim var. Xatırlamaq, dediyiniz kimi bunlar qidalardır, dəli əlavələr deyil. Və bunlar insanların illərlə, illərlə və illərlə etdikləri şeylərdir. Beləliklə, bilirəm ki, bu müxtəlif növ fermentləri etmək üçün həm təhsil, həm də ehtiyac duyulan tədarük kimi mənbələrə sahibsiniz və əlbəttə şou qeydlərindəki bağlantılar olacaqdır.

Bu bölüm sizə Alitura Naturals dəriyə qulluq tərəfindən gətirilir. Uşaqlar, qurucusu Andy'yi, üzündə böyük çapıqlara səbəb olan faciəvi bir qəzadan sonra öz dəri yaxşılaşma səyahətindən danışmaq üçün bu podkasta gələndə çox sevirdiniz. Bu təcrübədən zərdablardan maskalara qədər ən güclü və təsirli təbii dəriyə qulluq seçimlərindən bəzilərini inkişaf etdirdi və nəticələr yara izləri olmayan mükəmməl təmiz cildində görünür! Maskanı sevirəm və həftədə bir neçə dəfə istifadə edirəm və tez-tez yatarkən dərimi qidalandırmaq üçün gecə qızıl serumdan istifadə edirəm. Bütün məhsullarında super təmiz maddələr var və həqiqətən işləyirlər! Andy tamamilə mümkün olan ən yüksək keyfiyyətli məhsullar yaratmağa həsr olunur və bunu göstərir. Onları alituranaturals.com/wellnessmama saytında nəzərdən keçirin və Endirim kodunu “ Wellness ” 20% endirim etmək.

Bu podcast, əvvəldən tanıdığım və sevdiyim bir şirkət olan Thrive Market tərəfindən maliyyələşdirilir. Məqsədləri həqiqi qidanı hər kəsə əlçatan etməkdir və indi mən də daxil olmaqla yarım milyon üzvünə sevdiyimiz üzvi qidaları qapımıza daha az qiymətə çatdırmalarına kömək edirlər! Costco və tonlarla üzvi, allergiya dostu, paleo, vegan, Keto və digər variantlarla onlayn bir birləşməni düşünün. İllik üzvlük sizə pulsuz hədiyyələr və zəmanətli qənaət qazandırır və az gəlirli bir ailə üçün pulsuz üzvlüyə sponsorluq edir. Ən yaxşı markalardan% 25-50 endirim əldə edəcəksiniz və mən də hər zaman 500-dən çox yüksək keyfiyyətli məhsullarına daha da böyük endirim təmin edən yeni inkişaf bazarları məhsullarını sifariş edirəm. Thrivemarket.com/wm adresinə daxil olaraq yoxlayın və ilk sifarişinizdə% 25 qazanın

Katie: Vitesləri də bir az dəyişdirmək istəyirəm, çünki kombucha və təhsil tərəfinə gəldikdə bu vəzifənin sizin də olduğunuzu söylədim. Buna görə bunun bir neçə tərəfi haqqında danışmaq istəyirəm. Əvvəla, KBI nədir? Kombucha sənayesini inkişaf etdirmək üçün bunun nə olduğunu və sənayedə etdiyiniz bütün şeyləri izah edin.

Hannah: Tamamilə. Beləliklə, missiyamız dünyanı hər dəfə bir bağırsaqda dəyişdirir. Mən Mandarin Çin və İspan dillərini bilsəm də, kollecdə mənim əsas ixtisaslarım var idi, amma bu planetdəki 1 milyardlıq insanın hamısı ilə əlaqə qura bilməyəcəyəm. Beləliklə, hər zaman başa düşmüşük ki, sənayedə tərəfdaşlıq edərkən böyük təhsil mənbələri yaratsaq, dünyadakı missiyamız, simbioz, əməkdaşlıq yolu ilə, mədəniyyətimizin nədən ibarət olduğu bu şəkildə icra ediləcəkdir.

Beləliklə, blogumu ilk dəfə 07-də ​​başlatdığım zaman, həqiqətən, yaxınlığımda olan GT & rsquo və Şimali Kaliforniyadakı House Kombucha-dakı ticarət istehsalçılarına müraciət etdim və həqiqətən bu markaları vurğulamaq istədim. Kombucha haqqında çox həyəcanlı idim, yalnız hamının yerli bir marka əldə edə biləcəyini bilməsini istədim. Həm sənayeye, həm də mədəniyyətə və fermentə olan məhəbbət həqiqətən Kombucha Brewers International-a çevrildi.

Beləliklə, 2010-cu ildə burada kiçik bir tarix dərsi vermək üçün, Whole Foods, potensial olaraq mövcud olan alkoqolun az miqdarı səbəbindən bütün kombusu rəflərdən çıxardı. Əlbətdə ki, bu sənayedə böyük bir çuxur yaratdı. Alex və mənim tanıdığımız şey, insanlara kombuchanın nə olduğunu öyrətməyə kömək edə biləcək bir yerin olmaması, kombucha istehsalçılarının bir araya gəlməsi və məsələləri birlikdə həll etməsi üçün mərkəzi bir yer olmadığı və Kombucha toxumunun olduğu yerin olması idi. Brewers International əkilmişdir.

Və 2014-cü ildə illik konfransımız olan KombuchaKon ilə başladıq. Bu günə qədər altı konfrans keçirtdik, hər il daha böyük və daha böyükdür. Bu il dünyanın 17 ölkəsini təmsil edən 400-dən çox iştirakçı və 100-dən çox kombucha markası var idi. Bilirsiniz, bunun vəsiyyət olduğunu düşünürəm. Bütün bunlara görə kredit götürə bilmərəm, amma bilirsiniz ki, bir çox insanlar evimizə ləvazimatlarla dəmləməyə başladılar, Kombuchanın Böyük Kitabı kitabımız onların işlərini həqiqətən tənzimləmələrinə kömək etdi. Ticarət dərnəyi, icmalarını qidalandırmaq üçün bir fürsət əldə etmək üçün ehtiyac duyduqları qaynaqları verir, yalan danışmayacağam, bu bir əmək zəhmətidir, əməyə vurğu. Ancaq həqiqətən cəmiyyətinizə geri qaytarmaq istəyən birisinizsə;

Sənayemizin həqiqətən səliqəli tərəfi budur və demək olar ki, hər bir istehsalçı sağlamlığı problemi olan bir adamdır, kombucha onlara bir növ kömək etdi və bu, onları bu məhsulu cəmiyyətlərinə gətirmək istəmələrinə səbəb oldu. Əlbəttə ki, bəzi markalar daha da böyüyür, GT-lərlə birlikdə Health-Ades, Humms, Brew Dr.-nin milli marka olduqlarını gördük. Ancaq o zaman sənayemizdə həqiqətən unikal olanlar, qida məhsullarında həqiqətən görmədiyiniz kiçik regional istehsalçılardır. Sənin kimi, fermentasiya olunmuş qida sahəsi xaricində regional start-upları həqiqətən çox görmürsən.

Beləliklə, lobbi fəaliyyətimizlə sənayenin sabitləşməsinə kömək etməkdən çox məmnunuq. Hazırda Konqresdə və Senatda olan Kombucha Qanunu var. kombucha həcminə görə% 1.25 alkoqola qədər çıxırsa, vergiləri ləğv etmək üçün hazırlanmışdır. Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, bu az miqdarda alkoqol sərxoşedici deyil. Bununla birlikdə, ölkəmizdə qanunların yazılma tərzinə görə, heç .5% -dən yuxarı qalırsa, bunu bəzən canlı bir qida olduğu üçün soyuq bir tədarük zəncirində saxlamırsa edə bilər, düzdür? Bir bananı sınasaydınız, qida profili bir gün X, bir gün Y olar. Və elə bir meyvə parçası kimi, çünki canlı qida olduğu üçün təbii olaraq dəyişə bilər. Beləliklə, bu qanun alkoqolun az miqdarda dəyişməsi nəticəsində tələb oluna biləcək hər cür vergi borcunu ləğv etmək üçün hazırlanmışdır.

Həm də kombuchanı və nə olduğunu müəyyənləşdirmək üçün şəxsiyyət standartı üzərində işləyirik. Yalnız son məhsul kimi deyil, həm də bir proses olaraq. Bilirsiniz, götürdüyümüz səhifənin bir hissəsi, məsələn, portağal suyuna baxır. Hə? Əvvəllər portağal suyu idi, ağlımızda bir portağal götürdünüz və onu sıxdınız, orada portağal suyu olan meyvə suyu var. Əlbətdə ki, zamanla gördüklərimiz konsentratdan şirələr, portağal içkisi var idi. Və portağal şirəsi sənayesini “Hey, bu məhsul konsentratdan, təzə sıxılmış bir şeydir” deməyə məcbur etmək üçün məhkəmə çəkişmələri tələb edildi. ” Və sizin də, mənim də bildiyim kimi, baqqal mağazasında müxtəlif seçimlər arasından seçim etdiyiniz zaman konsentratdan təzə sıxılmış olduğuna inandığınız bir şey üçün fərqli bir qiymət ödəyəcəksiniz.

Beləliklə, istehlakçılarla şəffaf olmaq istəyirik, beləliklə bu kombuchanın niyə 2,50 dollar olduğunu və bunun 5 dollar olduğunu başa düşsünlər, belə məlumatlandırılmış qərarı verə bilsinlər, bəlkə də bir ləzzətlə probiyotiklər əlavə olunan bir məhsulla getmək istəyirəm? və bir konsentrat və ya bu qidaları canlı formada olan ənənəvi bir fermentasiya prosesindən keçmiş bir məhsulla getmək istəyərəm? ”

Beləliklə, Kombucha Brewers International ilə hazırda etdiyimiz böyük işlərdən yalnız bir neçəsi. Mən oradakı prezidentəm, Alex İdarə Heyətinin sədridir və vaxtımın təxminən üçdə birini ticarət birliyini idarə etməyə və böyüməyə sərf edirəm, sadəcə dəli kimi böyüyürdük.

Beləliklə, kombuchanın səhnəyə çıxdığını görmək həyəcan verici. Biz, həqiqətən, qatıqın izlədiyi oxşar bir trayektoriya kimi düşünürük, nəslimizin baqqal dükanında qatıq alıb böyüdüyü yer, baqqal arabalarımızda idi və indi çox milyard dollarlıq bir sənayedə. Valideynlərimizin nəsli ikən dəzgahlarında öz qatıqlarını hazırlamalı idilər, elə deyilmi? Bütün bu çılğın hippilər və onların əks mədəniyyətləri, sonra əsas axına çevrilir. Yaxşı, kombucha ilə baş verənlər budur. Ənənəvi olaraq, çılğın hippilər və ya kimsə, təbii sağlamlıq alternativləri axtaran insanlardı və indi kombuchanın həqiqətən axınlaşdığını görməyə başlayırıq. Əslində son bir neçə ildə ən sürətlə inkişaf edən, kanaldan asılı olaraq sürətləri ildən-ilə% 30 ilə% 50 arasında böyüyən funksional içki seqmentidir.

Deməli, kombucha sənayesindən danışmaq üçün çox sayda adam danışdı, amma biz həqiqətən bu missiyaya can atırıq. Əlbətdə ki, yerli seçimlərə sahib olmaq, insanları kombucha ilə tanış etmək üçün açar yoldur, çünki hamı bunu yarasadan düzəltməyə başlamayacaq.

Katie: Bəli, və bu işi geniş miqyasda etdiyinizə bənzəyir, fərqli terminlərin mənalarını öyrətməyə kömək edirsiniz. Məsələn, dinləyən və sadəcə, istehlakçı olan və baqqal mağazasına gedən insanlar üçün yaxşı bir kombucha alıb-almadıqlarını necə bilə bilərlər?

Hannah: Tamamilə. Beləliklə, axtarmaq istədiyiniz sözlər “ çiy ” “ pasterizə olunmamış. ” Bilirsiniz ki, şəffaf içkilər içməyə alışdığımız qədər kombuchanızdakı üzən şeylər əslində yaxşı bir şeydir, çünki bu mədəniyyət sahələrinin canlı olduğunu ifadə edir. Rəfdə dayanıqlı kombuchas axtarırsınız. Soyuducu hissədə deyillərsə, ehtimal ki, pasterizə olunmuşdur. Bəzi pasterizə olunmuş kombuchaların soyudulmuş hissədə yaşadıqlarını bildiyimizə görə xam həmkarları kimi qəbul etmək istədikləri üçün.

Və həqiqətən, səylərinizi göstərərək, yazıları oxuyuruq. Bəzi markalar probiyotik əlavə edir və bu markalar əlavə olunduqda etiketdə göstərilir. Bu, mütləq daha yaxşı və ya pis demək deyil, sadəcə içkidə əlavə probiyotiklərin olması deməkdir. Bunun bir hissəsi budur ki, kombuchanın probiotik olduğunu bilsək də, bu orqanizmlər rəsmi bir siyahıya salınmamışdır. Məhkəmələrin qarşısını almaq üçün bu ölkə məhkəmə çəkişmələrini çox sevir, insanlar kombuchalarına probiyotiklər də əlavə edəcəklər.

Ancaq fermerlər bazarı, bilirsiniz ki, cütçülər bazarınıza getmək, yerli istehsalçınızı tapmaq, yeni bir stəkan almaq, bunlar həqiqətən bu növ kombi tapmaq üçün əla yollardır. Bir az cəlbedicidirsə, bu çox yaxşıdır, deməli, bu, Turş Gücünü təqdim edir. Bədəninizi hiss etdirməsi ilə bunu əsl kombucha biləcəksiniz. GT-nin təkbaşına bir sənaye yaratmağının yeganə səbəbinə həqiqətən inanıram, bilirsən, mən şəxsən kombuchanın dadı çox gözəl olduğunu düşünürəm, amma hamı ilk qurtumda deyil. Bununla birlikdə, vücudunuz bu sağlam turşulara kömək edə bilməz, ancaq fizioloji reaksiya göstərə bilməz. Standart Amerika pəhrizinə və onun canlı formadakı qidalandırıcı maddələrə nə qədər tükəndiyinə baxdığınız zaman bir şey … Və yalnız bu il KombuchaKon-da bir araşdırma apardıq, insanlar üzərində çox kiçik bir pilot tədqiqat apardıq ki, bir neçə saat ərzində bu iltihab göstəricilərini həqiqətən dəyişdirir, iltihabı azaldır, həzmə kömək edir.

Beləliklə, bir dəstə dərman qəbul etdiyinizdə və ya o qədər də böyük olmadığını hiss etmədiyiniz zaman və birdən bir məhsulu rəfdən götürə biləcəyiniz zaman dərhal reaksiya göstərdiyinə görə kombucha qalıcı gücə sahibdir, bu səbəbdən kombucha deyil ’ dəbdə, həqiqətən qidalı bir qida, çünki insanlar bədənində necə işlədiyini hiss edirlər.

Katie: Və bildiyim başqa bir şey sizinlə olan işlərdə və ya iştirak etdiyinizdə, Kombucha Qanunu nədir? Uşaqlar bununla nə etdiyinizi izah edin.

Hannah: Bəli, tam olaraq. Yəni Kombucha Qanunu, bəhs etdiyim, Evdə və Senatda yer alan qanunvericilikdir. Və bu qanun layihəsi … Beləliklə daxili gəlir koduna daxil olur. İndi alkoqollu içkinin tərifini dəyişdirmir, ancaq təkcə kombucha üçün vergitutmanın içki 1,25% ABV və ya daha yüksək oluncaya qədər başlamayacağını bildirir.

Və yalnız kombucha sənayesini bir az sındırım. Beləliklə, 21 yaşdan kiçik kobudalarımız var, bunlar yüzdə yarım və alt kobudalarımızdır. Ənənəvi kombuchalarımız var, belə ki, GT-nin klassikası və ya Iowa City-dən kənar bir vəhşi Kombucha kimi olacaq. Bilirsiniz, bunlar ənənəvi bir kombuchanı mayalandıran markalardır, amma ehtimal ki, ABV-də% 2 civarında qalır. Beləliklə, yenə də sərxoşedici deyil, alkoqolsuz bir içki üçün yüzdə yarısı müəyyən edilmiş həddən çoxdur. Bundan sonra sərt kombuchalarımız var, buna görə son illərdə həqiqətən populyarlıq qazanmışlar, məsələn Boochcraft, Unity Vibration, KYLA. Bunlar yüksək alkoqollu bir içki yaratmaq üçün əlavə maya, daha yüksək alkoqol sevən maya əlavə olunduğu kombilərdir.

Beləliklə, bəzi insanlar 'Yaxşı, istehlakçı ilə qarışıqlıq yaratmayacaqmı?' Deyə bilər. ” Və qısa cavab “ xeyr. ” Çünki sərt kobud hazırlayanlar sərxoş etmək məqsədi ilə bunu bilərəkdən edirlər və bu içkilər hamısı aksiz vergisinə tabedir. Bilirsiniz, az alkoqollu, sərxoşedici olmayan kombucha hazırlayan insanlar, bu yalnız kiçik tampon zonasını verir ki, dediyim kimi, bu təbii dəyişikliklər nəqliyyat və ya təchizat zənciri məsələləri üzündən baş verərsə, istehsalçılarımız qalmayacaq ’ məhsul bir az dəyişdiyinə görə cəzalandırıldı.

Beləliklə, insanlara rahatlıq verir, onlara rahatlıq verir. Çünki hal-hazırda insanların etməsi lazım olan şey, yüzdə yarısı altında bir məhsul növü yaratmağa çalışmaq üçün proseslərini həqiqətən dəyişdirməkdir. Bunun səbəbi isə təbiət qanunları ilə insan qanunlarının tez-tez uyğunlaşmamasıdır. Və burada olduğumuz yer, bir-birimizlə biraz uyğunlaşmırıq. Ancaq bu iz miqdarı, yenə də məstedici deyil və bədənə bu müsbət xalis təsir göstərir və buna görə özümüzə əminik. Həm də söhbət etdiyimiz hər kəs “Oh, bu həqiqətən sağlam düşüncədir, sadəcə qırmızı ləğv etməkdir. ”

Beləliklə, təpəyə dırmaşmağımızdan və görüşlərimizdən şəxsən və prosesdəki bütün maraqlı tərəflərlə telefonla girə bildiyimiz zaman məsələdə iki tərəfli dəstək alırıq. Və buna görə də bununla əlaqəli olması üçün doğru bir qanunvericilik sənədini tapır, əlbəttə ki, vergi məsələsi olduğundan vergi ilə əlaqəli olmalıdır. Bildiyiniz kimi, Vaşinqtonda şeylər bir az havada, belə demək mümkünsə və bu da işi adi qaydada icra etməyi bir az sərtləşdirir.

Beləliklə, bu prosesi bir neçə ildir davam etdiririk, amma bilirsiniz ki, hər dəfə bir sənaye üçün çox vacib olan hökumət ilə əlaqələrimizi daha da dərinləşdirir. Düşünürəm ki, istehlakçılar olaraq bəzən hökumətdə müttəfiq olmağımızın nə qədər vacib olduğunu unuduruq, çünki bizə qırmızı lent vasitəsilə kömək edə bilərlər.

Katie: Bəli, mən yalnız Washingtonda bununla işləyən miqyasını təsəvvür edə bilərəm. Evdə doğuş texniki cəhətdən qanunsuz olduğu üçün yalnız mama lisenziyası vermək üçün yaşadığım bir səydə iştirak etdim. Və bu, bir ton ot kökləri səyləri ilə çoxillik bir müddət idi. Və nəhayət biz bunu keçə bildik, amma yalnız dövlət səviyyəsində belə başa düşə bilərəm ki, buna nə qədər şey daxil ola bilər. Və buna görə milli səviyyədə koordinasiyanın daha da çox olacağına əminəm, amma bunu etdiyinizi və bu yolda işləyən cəbhələrdə olduğunuzu sevirəm. Dediyiniz kimi, düşünürəm ki, bunun çox mənası var və istehlakçılara güvənməyə və seçimlərə sahib olmağa kömək edir. Beləliklə, siz bunu etdiyiniz üçün sevindim, bu barədə irəliləyişlə əlaqə saxlamalıyam.

Mən də bilirəm və insanlar bu müsahibədən indi nə qədər məşğul olduğunuzu və havada nə qədər boşqabınız olduğunu bilirlər, ona görə də bu gün burada olmağınıza və təhsil verməyə vaxt ayırdığınız üçün çox təşəkkür edirəm. Əlbətdə qeyd etdiyim kimi, bütün mənbələriniz və bu məhsullar üçün bütün təchizat veb saytınızdadır və şou qeydlərindəki bütün bu xüsusiyyətlərə keçidlər olacaq ki, insanlar onları tapa və öyrənməyə davam etsinlər. Ancaq Hannah, burada olduğun üçün çox sağol, bu həmişə çox əyləncəlidir.

Hannah: Mənim zövqüm, bu gün burada olmaq və kombucha və nə qədər gəldiyi barədə daha çox şey bölüşmək həqiqətən çox gözəl idi. Bəli, bağırsağınıza güvənin, həqiqətən, vücudunuzu və biofikrinizi dinləməklə əlaqədardır. Daha əvvəl də dediyiniz kimi, praktikantlardan da məlumat alın. Və yalnız Google Universiteti deyil, bədəninizi dinləyir, bu ikisini uyğunlaşdıra biləcəyiniz və yenidən özünüzü yaxşı hiss edə biləcəyiniz üçün ağlınıza doğru məlumatları alırsınız.

Katie: Tamamilə. Bu gün dinlədiyiniz və vaxtınızı bizimlə bölüşdüyünüz üçün hamınıza təşəkkür edirəm, etdiyinizə görə çox minnətdarıq. İnsbruk Podkastının növbəti bölümündə yenidən mənə qoşulacağınıza ümid edirəm.

Bu müsahibələrdən zövq alırsınızsa, zəhmət olmasa iki dəqiqə vaxt ayırıb iTunes-da mənim üçün reytinq və ya icmal buraxın? Bunu etmək daha çox insanın podkastı tapmasına kömək edir, yəni daha çox ananın və ailənin məlumatdan faydalanması deməkdir. Vaxtınızı çox qiymətləndirirəm və hər zaman olduğu kimi dinlədiyiniz üçün təşəkkür edirəm.