Stevia Təhlükəsiz və ya Sağlamdır?

Hamımızın bildiyimiz şəkərin sağlam olmadığını, xüsusən də həddindən artıq olduğunu, ancaq şəkər istehlakındakı problemlər haqqında məlumatlılığın artması şəkər əvəzedicilərinin inkişafına və istifadəsinə səbəb olduğunu bilirik.


Bu əvəzedicilərin bəziləri zərərlidir, bəziləri də faydalı alternativlərdir. Bazarda əksər alternativ tatlandırıcılar süni şəkildə yaradılır və bir çox yan təsirə malikdir. Digərləri, bal və ya ağcaqayın şərbəti kimi, işlənmiş şəkərdən bir az daha çox sağlamlığa faydalıdır, lakin yenə də fruktoza kimi təbii olaraq meydana gələn şəkər növlərində yüksəkdir.

Qarışıqlıq arasında tez-tez itirilən bir tatlandırıcı stevia …


Stevia nədir?

Stevia, əslən Cənubi Amerikadan olan bir otdur, halbuki indi dünyada böyüyür.

Təbii olaraq çox şirindir və şəkərdən 100 ilə 200 qat daha şirin hesab edilir, lakin şəkər və digər süni tatlandırıcılar kimi qan şəkəri səviyyəsini qaldırmır.

Əsrlər boyu dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərində bir tatlandırıcı və dərman bitkisi kimi istifadə edilmişdir, ancaq son illərdə yalnız müasir populyarlıq qazanmışdır.

Təəssüf ki, stevia yarpağı (təzə və ya qurudulmuş şəkildə) təbii bitki mənşəli tatlandırıcı olsa da, bir çox müasir stevia əsaslı tatlandırıcılar toz halına gətirilir və işlənir. Əslində, populyar toz stevia tatlandırıcıları, ağartmadan kimyəvi dəyişikliyə qədər emal zamanı onlarla addımdan keçir.




Steviyada şirinlikdən məsul olan iki birləşmə var: Stevioside və Rebaudioside A.

Rebaudioside A, ən çox stevia tozlarında və tatlandırıcılarda çıxarılır və istifadə olunur, lakin ümumiyyətlə yeganə tərkib hissəsi deyil. Əslində, bazarda olan stevia tatlandırıcılarının əksəriyyəti qarğıdalı, dekstroz və ya digər süni tatlandırıcılardan əlavə eritritol ehtiva edir.

Stevioside, steviyadakı şirinliyin yalnız təxminən 10% -ni təşkil edir, eyni zamanda bir çox insanın steviyada sevmədiyi qeyri-adi acı dadına malikdir. Steviyanın sağlamlıq faydaları ilə hesablanan və ən yaxşı öyrənilən faydalı xüsusiyyətlərinin əksəriyyətini də ehtiva edir.

Stevia Təhlükəsizdirmi?

Bu suala cavab vermək üçün steviyanın işlənmiş formaları ilə təbii olaraq meydana gələn bitki mənşəli formasını ayırmaq vacibdir.


Həyətinizdə böyüdə biləcəyiniz və ya qurudulmuş yarpaq və ya tentür şəklində tapa biləcəyiniz yaşıl bitki kimi Stevia, təhlükəsiz sayılır və hətta tədqiq edilmiş və sağlamlığa faydaları olduğu aşkar edilmişdir.

Toz və ağartılmış steviya, FDA tərəfindən təsdiqlənsə də, tədqiq olunmamış və son ağ toz halına çatmaq üçün geniş bir kimyəvi proses keçir.

Steviyanın faydaları (təbii formada)

Stevia bir dərman bitkisi olaraq əsrlər boyu istifadə edilmişdir, eyni zamanda yaxınlarda sağlamlığına faydaları üçün öyrənilmişdir.

Bir cüt kor plasebo tədqiqatında steviyanın müntəzəm istifadəsinin yüngül hipertoniya xəstələrində qan təzyiqinin azalmasına kömək edə biləcəyi aşkar edilmişdir.


Başqa bir araşdırmada, steviyanın döş xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini azaltmaq potensialına sahib ola biləcəyi, bunun hələ geniş araşdırılmadığına rast gəlindi.

İzləmə işləri qan şəkərinin azaldılmasında və digər xərçəng böyüməsinin qarşısını almaqda potensial faydaları ortaya çıxardı.

Bundan əlavə, stevia istehlak edən insanların çoxu şəkər üçün alternativ olaraq istifadə edirlər və sadəcə şəkərdən çəkinməyin öz sağlamlığına faydaları ola bilər.

Stevia riskləri

Təbii formada olsa da, stevia istifadə etmək üçün bəzi potensial risklər mövcuddur.

Son dərəcə şirin bir təbii ləzzətə malikdir, lakin qan şəkərinin səviyyəsini təsir etmir. Bu, ilk baxışdan məntiqi olaraq yaxşı bir şey olsa da, bunun potensial bir mənfi tərəfi var. Bədən şirin qidalar istehlak edərkən qan şəkərinin dəyişməsini gözləyir. Bəzi mütəxəssislər, qan şəkərinin yüksəlməsini gözlədiyi zaman bədən üçün stresli ola biləcəyini və bunun meydana gəlməyəcəyini düşünürlər, bunun kanıtlanmamışdır.

Tədqiqatçı Sarah Ballantyne, potensial hormonu təqlid edən və dəyişdirən təsirlərlə əlaqədar bəzi narahatlıqları da təqdim edir:

Steviol glikozidlərinin həm kişilərdə həm də qadınlarda kontraseptiv təsir göstərdiyinə dair dəlillər mövcuddur. Xüsusilə steviozid adlanan bir spesifik steviol glikozidin dişi siçovullarda güclü kontraseptiv xüsusiyyətlərə malik olduğu, steviyanın estrogen, progesteron və ya hər ikisinə təsir göstərə biləcəyi göstərilmişdir.

Kiçik və təsadüfi steviya istehlakının ümumi sağlamlığa təsiri az olsa da, xüsusən hormon balansı dəyişdirilmiş və funksiyası pozulmuş immunitet sistemi olanlar tərəfindən müntəzəm olaraq istehlak edilməməlidir.

Bu hormon aspektində tapdığım yeganə tədqiqat, bitkinin Stevioside hissəsinin hormon balansını təsir etmək üçün çox miqdarda ehtiyac duyulacağını göstərdi (və Stevioside bitki içindəki şirin birləşmələrin yalnız 10% -ni təşkil edir), buna görə də etmirəm. bunun xüsusilə orta və ya ara sıra istifadə üçün böyük bir narahatlıq olduğunu düşünürəm.

Tədqiqatlar müvəqqəti sonsuzluq və ya hormon problemlərinə səbəb olmaq üçün yalnız çox böyük miqdarda steviyanın lazım olacağını göstərsə də, hormon problemi və ya sonsuzluqla mübarizə aparsaydım, şəxsən steviyadan çəkinərdim.

Stevia-dan istifadəyə dair son düşüncələr

Heç bir insan araşdırması təmiz və təbii steviya formalarından heç bir problem göstərməmişdir və onlarla tədqiqat ondan potensial faydalar göstərmişdir.

Şəxsən mən stevia yarpaq şəklində və ya yarpaq formasından hazırlanan tentürlərdə istifadə edirəm, ancaq ağ işlənmiş və toz şəkillərdən çəkinirəm. şeyləri həddən artıq aşmaq həmişə mümkündür, buna görə də onu orta ölçüdə istifadə edirəm və keşiş meyvəsi ekstraktı kimi yaxşı bir təhlükəsizlik profili (və zövqü!) olan digər təbii tatlandırıcılarla dəyişirəm.

Xüsusilə istifadə etdiyim iki steviya forması bunlardır:

  • Stevia Leaf - Çaylarda tatlandırıcı olaraq istifadə etdiyim və bu stevia tentürünü hazırlamaq üçün (reseptlərdə və ya içkilərdə istifadə üçün)
  • Sweet Drops Stevia - Müxtəlif tatlardan gələn əvvəlcədən hazırlanmış stevia tenturası

Nə fikirləşirsən? Ailəniz stevia istifadə edirmi?

Mənbələr:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14693305/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23061910/
https://www.thepaleomom.com/trouble-with-stevia/