Tökmə Dəmir Tencereleri Mövsüm necədir

Heç bir şey ailəmlə həftə sonu səhər yeməyi xatirələrini və təcrübəli çuqun qabımız kimi düşərgə səfərlərini xatırladır. Məni, əldən gələn nəsillərdən gələn və 'təcrübəli' rdquo; birdən çox şəkildə.


Həyatdakı bir çox yaxşı şey kimi, dəmir dəmirin dadını çıxarmaq və mükəmməl örtük əldə etmək səbr, az iş və çox sevgi tələb edir.

Niyə Dəmir Tökmə?

İndi bir çox faydalı qabdan istifadə edirəm, amma həmişə çuqun üçün ürəyimdə xüsusi bir yer tutacağam. Bu illər ərzində həyət satışlarında və qənaət mağazalarında daha bir neçə parça tapdıq və kolleksiyaya əlavə etdik.


Tökmə dəmir tavalar möhtəşəmdir, çünki sobada, sobada, ızgarada və ya hətta tonqalda istifadə oluna bilər. Təmizlənməsi sadədir (bir dəfə yaxşı təcrübələnmişdir) və digər toksik olmayan qab seçimlərindən daha ucuzdur. O qədər sərtdir ki, sözün əsl mənasında əbədi qala bilər və onu atsanız, tavaya zərər verməkdənsə döşəmənizə zərər vermə ehtimalı daha yüksəkdir.

Düzgün təcrübəli çuqun təmizlənməsi asandır və nisbətən yapışmazdır. Teflon kimi bişməyəcək, eyni zamanda kiçik ev heyvanlarını öldürmə potensialı olan dumanlar yaratmır.

Dəmir Dəmir eyni zamanda toksik olmamaqla yanaşı, sağlamlığa faydası ola biləcək yeganə qabdır! Tava içərisindəki az miqdarda Dəmir qidaya keçə bilər, bu da hamilə qadınlar və ya qan azlığı olanlar üçün xüsusilə faydalıdır.

Tökmə Dəmir Mövsüm necədir

Çuqunla bağlı problemlərin çoxu düzgün olmayan ədviyyatdan qaynaqlanır. Baharat, patina yaratmaq üçün bir yağ və ya yağ istifadə etmək və ya çuqun səthində bir örtükdür. Bu həm tavanı qoruyur, həm də pişirməyi asanlaşdırır.




Bir tava tərifləndikdən sonra, düzgün yuyulma və ara sıra yağla silinərək örtük asanlıqla qorunur.

Dəmir Mövsüm üçün istifadə olunan ən yaxşı yağ

Ədviyyat üçün istifadə ediləcək ən yaxşı yağ növü haqqında çox mübahisələr var. Bir çox mənbədə bitki yağı və ya qarğıdalı yağı tövsiyə olunur (bu məni çox həvəsdən salacağam).

Digər mənbələrdə hindistan cevizi yağı tövsiyə olunur, baxmayaraq ki, bəzilərində bu xüsusən təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı istifadə olunursa problemi var. Kətan toxumu kimi asanlıqla oksidləşən yağları tövsiyə edən bəzi mənbələr də gördüm, çünki bu proses daha sərt bir örtük yaratmağa kömək etməli idi, baxmayaraq ki, heç vaxt daha sabit yağlarla problem yaşamadım və heç vaxt ehtiyac duymadım kətan keçir.

Donuz yağı və yağı kimi ənənəvi yağlardan istifadə etməyi üstün tuturam, lakin təmizlənmiş hindistan cevizi yağı və ya yağ da yaxşı işləyir.


Tökmə Dəmir üçün Tərif

  1. Dəmir dəmir qabı sabun və su ilə yaxşıca yuyun. Normalda dəmir dəmirdə sabun istifadə etmək məsləhət deyil, amma təcrübəli olacağından yaxşıdır. Hər hansı bir pas ləkəsi varsa, bir az duz və bir az su istifadə edib yapışdırıb pası ovun.
  2. Fırını 325-ə qədər qızdırın. Bəzi mənbələr daha yüksək temperaturdan istifadə etməyi məsləhət görür, amma hər zaman yüksək temperaturda yaxşı bir finiş əldə etməyin daha çətin olduğunu gördüm. Bu qaydanın onk istisnası, yaxşı baxılmamış köhnə, aşınmış dəmirdir. Bir qənaət mağazasında və ya həyət satışında çuqun tapsam, ümumiyyətlə duz qarışığı ilə ovrayıram və ədviyyatdan bir neçə saat əvvəl tonqalda qoyuram. Bu yüksək temperaturda istiləşmə köhnə ədviyyatları təmizləməyə və metalı yeni bir qat üçün hazırlamağa kömək edir.
  3. Tava isinmək üçün əvvəlcədən qızdırılan sobaya 5-10 dəqiqə qoyun. Bu əlavə addım, çuqun üzərinə sürtüləndə yağın daha təsirli olmasına kömək edir.
  4. Köhnə bir dəsmaldan və ya bir köynək parçasından istifadə edərək içəridən və xaricdən tamamilə örtülü olduğundan əmin olun, bütün tavanın ətrafına yağ və ya yağ seçin.
  5. Başqa bir dəsmal və ya bez istifadə edərək, yalnız nazik bir parıltı qalana qədər bütün yağları silin.
  6. 1-2 saata tərs şəkildə sobaya qoyun.
  7. Fırını söndürün və tamamilə soyuduncaya qədər qab qoyun.
  8. Dəmirin yaşına və toxumasına görə tava bişirmək üçün optimal olandan əvvəl bu ədviyyat müalicələrindən 3-5-ə ehtiyac ola bilər. Yeni bir çuqun tava aldığımda, ədviyyatdan sonra ilk bir neçə həftə ərzində yüksək yağlı yemək üçün istifadə edirəm ki, daha güclü bir nəticə əldə etsin (bunun üçün dərin qızartma və qızartma qızartması optimaldır).
  9. Hər istifadədən sonra tava dərhal yuyulmalı və dəsmal paslanmaması üçün çalışılmalıdır. Həm də qablarımı istifadəyə hazır vəziyyətdə saxlamaq üçün hər istifadədən sonra başqa bir yağı və ya donuz yağı ilə silim.

Dəmir Qulluq

Dəmir dəmir qablarda ədviyyat saxlamağın ən vacib hissəsi patinanı qorumaq üçün lazımi qulluq üsullarından istifadə etməkdir. Yemək qablarınıza qulluq edərkən xatırlamaq lazım olan bəzi vacib şeylər:

  • Ümumiyyətlə, sabun və su istifadə edilməməlidir. Ən yaxşı təcrübə dərhal isti su və fırça və ya zəncirvari skrabla yuyulmaqdır.
  • Yumşaq bir kazıyıcı, bitmiş qidanın finişə zərər vermədən çıxarılması üçün də çox faydalıdır.
  • Fırın əlcəkləri də dəmirlə can qurtarıcıdır, çünki sapı çox qızır.
  • Dəmirdə istifadə üçün otlaq və etik cəhətdən qaynaqlanan yağı və yağ (buradan endirimlə) sifariş edirəm.
  • Əksər mənbələr daha çox dəmiri süzə və ləzzət yaratdığına görə çuqun içindəki pomidor kimi yüksək turşulu şeylərdən çəkinməyi məsləhət görür.
  • Bu günlərdə çoxlu dəmir əvvəlcədən işlənmişdir. Yaxşı qiymətlərlə əla dəmir dəstləri var, amma ən çox sevdiyim qohumlar tərəfindən ötürülən və ya həyət satışlarında tapılan köhnə tavalardır.
  • Çuqun düşərgənizi götürüb atəşdə istifadə edin. Evə gələndə yenidən mövsüm hazırlayın. Mən gördüm ki, ildə bir dəfə bunu etmək finişin möhkəm olmasına kömək edir.

Çuqun var? Necə istifadə edirsiniz?