Qış balqabağını bişirmədən necə qorumaq olar

Erkən payız ilin ən sevdiyim vaxtlarından biridir. Hava mükəmməldir, yarpaqlar dəyişir və qış balqabağı yerli fermer təsərrüfatlarında və fermer bazarlarında (ucuz) çoxdur, buna görə toplu alıram və bütün il ərzaq büdcəmizə kömək etmək üçün saxlayıram.


Uşaqları bir neçə yerli “ özünüzü seçin ” balqabaq, alma və qış balqabağını özünüz seçə biləcəyiniz təsərrüfatları yazın. Yuxarıda sadalananların hamısını doldururuq, amma ən çox sevdiyim biri Cushaw balqabağı kimi böyük qış balqabağıdır.

Heç vaxt eşitməmişəm? Mən də yox idim və bunun səbəbi normal bir baqqalda tez-tez tapılmamasıdır.


Ən sevdiyimiz qış balqabağı

Cushaw və ya cucurbita mixta, bahar məhsulu da verə bilən yaşıl və ağ zolaqlı qış balqabağıdır. Çox böyük, bəzən 20 funtdan çox böyüyə bilərlər) və balqabaq, palamut balqabağı və yay balqabağı (mənim fikrimcə) arasındakı qarışıq kimi dadına baxa bilərlər.

Bu miras balqabağı min illərdir mövcuddur və yaxşı bir C vitamini mənbəyidir. İstiləşməyə və balqabaq üzüm borusuna son dərəcə dözümlüdür, bu da pestisidlərlə püskürtülməmiş bir çox digər balqabaq və balqabağı öldürür. Bu səbəbdən, Cushaw sertifikatlaşdırılmasa da, tez-tez üzvi və ya spreysizdir (cütçünüzdən soruşun).

Varis olduğuna görə cushaw toxumları əkmək üçün xilas ola bilər və ilk toxumumuzun toxumlarından balqabağa dəyər verdik.

Bu balqabaq məhsuldan sonra dayanıqlıdır və kəsilmədən dörd-beş aya qədər saxlanıla bilər. Hal-hazırda mətbəx masamda bir neçə 20+ funtluq Cushaws var, amma asanlıqla istifadə etmək üçün onları dondurmaq üzərində də işləyirəm.


Cushaw balqabağının qorunması sadə bir prosesdir və əvvəlcədən doğranmış və dondurulmuş balqabaq, sobada qızardılmış və ya balqabaq pastasında balqabaq əvəzedicisi olaraq şorba və yeməklərə səhər yeməyi qarışdırmaq üçün əla bir əlavədir.

Ümid edirəm bu yaşlı qoca balqabaq geri qayıdır və daha çox yayılmışdır. Sıx büdcə ilə ailənizi həqiqi qida ilə qidalandırmağa çalışırsınızsa, səbəbə kömək edin və bunlardan bir neçəsini bütün il boyu qorumaq və istifadə etmək üçün alın. Toxumlara qənaət edin və qabıqları kompost edin; tullantısız, sərfəli bir real yeməyə sahibsiniz.

Maliyyət bölgüsü

Yerli püskürtməyən bir fermada bir neçə həqiqətən böyük (20+ funt) bu cushaw qış balqabağını hər birini 6 dollara aldım və sonra başqa bir fermada yalnız 5 dollara tapdım.

Onları kəsdikdən sonra 12 funt sterlinqlik balqabağı istifadə etməyə hazır oldum və funt başına cəmi 0.50 dollar və ya daha az oldum.


Qorumaq üçün bir Cushaw necə kəsilir:

Bu yastığı (və ya başqa bir qış balqabağını) kəsib saxlamağın asan bir yolunu tapdım və onları bir dondurucu torbaya qoyub dondurmaq olar. Gördüm ki, bir-birinə yapışmamaları üçün bir xörək qabına əvvəlcədən dondurmaq lazım deyil.

Mən nə edirəm:

Balqabağın uclarını (diqqətlə) kəsmək üçün çox iti bıçaqdan istifadə edin. Sonra düz olarsa boyunu bir böyük hissəyə, yoxsa bir neçə 5-6 düym parçaya kəsdim.

Daha sonra balqabağın geniş hissəsinin qalan hissəsini 4-5 düym dairələrdə kəsirəm (aşağıya bax) və toxumları qırxıram.

İPUCU: Toxumları havada qurutaraq saxlayın və gələn il öz əkininizi əkmək üçün istifadə edin.


Buradan bıçaqla dərini diqqətlə kəsirəm. Mən gördüm ki, bu balqabağı soyucu ilə soymaqdan daha asandır. Bütün dəri çıxarıldıqdan sonra balqabağın ətini təxminən 1/2 düym kublar halında kəsdim və dondurucu torbalara qoydum.

DİQQƏT: Şəkildə balqabaq parçalarının ölçüsünü göstərmək üçün adi şəffaf plastik torbalardan istifadə etdim, lakin mümkün olduqda bu təkrar istifadə edilə bilən dondurucu çantalardan istifadə etməyi üstün tuturam.

Bu balqabaq torbalarını bir həftəyə qədər soyuducuda və ya bir ilədək dondurucuda saxlayıram.

Bu üsul ayrıca kəpək balqabağı və ya asanlıqla soyula bilən digər qış balqabağı ilə də çox yaxşı işləyir. Acorn balqabağının effektiv soyulması daha çətindir, buna görə bunları əvvəlcədən qovurmağı və ətini qabartmağı və bu şəkildə saxlamağı üstün tuturam.

Heç qış balqabağı aldınız? Əks təqdirdə yerli bir ferma və ya fermer bazarına çıxın və bunlardan birazını tapın! Qış balqabağından necə istifadə edirsiniz?

Qış balqabağı ucuz və qidalı bir qidadır. Bütün il büdcə dostu bir yemək yeyə bilmək üçün mövsümdə qoruyun və dondurun.