Sümük Bulyonu necə hazırlanır (Tarif, Ani Pot Seçimi ilə)

Əgər onsuz da müntəzəm olaraq sümük suyu hazırlamırsınızsa, sizi bu gündən başlamağınıza təşviq edirəm! Hər hansı bir pəhriz üçün inanılmaz dərəcədə sağlam və çox ucuz bir əlavədir və evdə hazırlanan versiyalar həm dadında, həm də qidalanmada mağazada satılan bulyonu döyür (baxmayaraq ki, əvvəlcədən hazırlanan bu dərəcədə əldə edə bilərsiniz).


Bu, hər kəsin əlavə edə biləcəyi bir qida zəngin qidadır!

Bulyon nədir?

Bulyon (və ya texniki olaraq stok) sağlam heyvanların sümüklərini tərəvəzlər, otlar ilə qaynadaraq hazırlanan mineral baxımından zəngin bir infuziyadır. və ədviyyat. Demək olar ki, hər 5 ulduzlu restoranın mətbəxində qaynayan böyük bir bulyon qazanı / stok tapa bilərsiniz. Böyük kulinariya istifadəsi və misilsiz ləzzəti üçün istifadə olunur, eyni zamanda ailənizin pəhrizinə asanlıqla əlavə edə biləcəyiniz güclü bir sağlamlıq tonusudur.


Bulyon, nənənizin tez-tez hazırladığı ənənəvi bir yeməkdir (yoxsa, böyük nənəniz mütləq etdi). Dünyadakı bir çox cəmiyyət ucuz və yüksək qidalandırıcı bir qida olduğundan bulyonu hələ də müntəzəm olaraq istehlak edirlər.

Gözəl dadı və kulinariya istifadəsindən əlavə bulyon əla mineral mənbəyidir və immunitet sistemini (hər kəs xəstələndiyiniz zaman toyuq şorbası?) Artırdığı və həzmi yaxşılaşdırdığı məlumdur. Tərkibindəki kalsium, maqnezium və fosforun yüksək olması onu sümük və diş sağlamlığı üçün əla edir. Sümük suyu, kollagen miqdarı yüksək olduğu üçün oynaqları, saçları, dəri və dırnaqları da dəstəkləyir. Əslində, bəziləri, hamar birləşdirici toxuma dəstəklədiyi üçün selülitin aradan qaldırılmasına kömək etdiyini söyləyirlər.

Mal əti, bizon, quzu, quş əti və ya balıq sümüklərindən hazırlana bilər. Tərəvəz və ədviyyat tez-tez həm ləzzət, həm də əlavə qidalandırıcı maddələr üçün əlavə olunur.
Ləzzətli evdə hazırlanmış sümük suyu hazırlığı - Mükəmməl sümük suyu necə hazırlanır

Niyə Sümük Bulyonu İçilməlidir?

Bağırsaq və Psixologiya Sindromunu oxuyan hər kəs sümük suyunun bir çox faydasını və həzmi, allergiyanı, immun sağlamlığını, beyin sağlamlığını və daha çoxunu necə yaxşılaşdıracağını bilir.




Məlum olduğu deyil ki, bulyon birləşdirici toxuma yaxşılaşdıraraq selüliti azaltmağa, saç böyüməsini / gücünü artırmağa, həzm problemini yaxşılaşdırmağa və dişləri remineralizə etməyə kömək edə bilər.

Bulyon, ailədəki hər kəs xəstələnəndə əlinizdə olmaqda da faydalıdır, çünki xəstəlik zamanı insanın yemək istəməməsinə baxmayaraq sakitləşdirici və immuniteti artıran bir içki ola bilər.

Bulyon sağlam birləşdirici toxuma (bağlar, oynaqlar, orqanların ətrafı və s.) Üçün vacib olan amin turşuları prolin və qlisində çoxdur. Paleo Mom, bu iki amin turşusunun əhəmiyyətini çox yaxşı izah edir:

Bundan əlavə, glisin bədəndə DNT, RNT və bir çox zülalın sintezi üçün tələb olunur. Beləliklə, həzm sağlamlığında, sinir sisteminin düzgün işləməsində və yaraların sağalmasında geniş rol oynayır. Glisin, safra duzlarının sintezini və mədə turşusunun salınmasını tənzimləməyə kömək edərək həzmə kömək edir. Detoksifikasiyada iştirak edir və vacib bir antioksidan olan glutatyon istehsalı üçün tələb olunur. Glisin, qlükoneogenezə (qaraciyərdə zülallardan qlükoza istehsalı) nəzarət edərək qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir. Glisin, kreatin səviyyəsini artıraraq və hipofiz bezindən İnsan Böyüməsi Hormon sekresiyasını tənzimləyərək əzələ düzəldilməsini / böyüməsini artırır. Bu ecazkar amin turşusu mərkəzi sinir sisteminin sağlam işləməsi üçün də vacibdir. Beyində həyəcan verici nörotransmitterləri maneə törədir və beləliklə sakitləşdirici təsir göstərir. Glisin eyni zamanda nörotransmitter serinə çevrilir ki, bu da zehni ayıqlığı təşviq edir, yaddaşı yaxşılaşdırır, əhval-ruhiyyəni artırır və stresi azaldır.


Proline, aterosklerotik çöküntülərin geri çəkilməsində əlavə bir rola malikdir. Qan damar divarlarının xolesterol yığımlarını qan axınına salmasına imkan verir, ürəyinizdəki və ətrafdakı qan damarlarındakı potensial tıxanma ölçüsünü azaldır. Proline ayrıca vücudunuza yeni, sağlam əzələ hüceyrələri yaratmaq üçün istifadə etmək üçün zülalları parçalamağa kömək edir.

Bulyon nədir?

Evdə, qidalandırıcı sümük suyu hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır və ucuzdur. Tez-tez MSG və ya digər kimyəvi maddələr ehtiva edən, jelatin və evdə hazırlanan bulyonun sağlamlığı artıran bəzi xüsusiyyətlərindən məhrum olan mağazada satılan versiyalarla müqayisə edilmir. Ancaq vaxtınız azdırsa, olduqca jelatinli və üzvi maddələrlə hazırlandığı üçün Kettle & Fire-ın otla bəslənən sümük suyu tövsiyə edirəm.

Bulyon üçün sümükləri seçərkən otla bəslənən mal-qara və ya bizon, otlaq quş əti və ya yabanı tutulmuş balıqdan yüksək keyfiyyətli sümüklərə baxın. Mineralləri çıxardıb konsentrat şəklində içdiyiniz üçün heyvanın mümkün qədər sağlam olduğundan əmin olmaq istəyirsiniz.

Səhmdar üçün yaxşı sümüklər tapmaq üçün bir neçə yer var:


  • Bir toyuq, ördək, hinduşka və ya qaz (otlaq) qovurduğunuz zaman qalıqları qoruyun.
  • Yerli bir qəssabdan, xüsusən də bütün heyvanı kəsəndən
  • Çəmən heyvanları yetişdirən yerli fermerlərdən (yerli fermerlər bazarından soruşun)
  • ABŞ Wellness Meats (həmçinin toplu şəkildə ot bəslədiyim otlar - əvvəlcədən hazırlanmış bulyonu satırlar), Butcher Box və ya Sağlam Ənənələr (bunlardan yüksək keyfiyyətli mal əti, bizon, quzu və toyuq sümükləri sifariş edirəm yaxşı qiymətlərlə)

Bulyon üçün bu resept mənim ən çox sevdiyimdir və Qidalandırıcı Ənənələrdəki reseptin uyğunlaşmasıdır.

Ləzzətli evdə hazırlanmış sümük suyu hazırlığı - Mükəmməl sümük suyu necə hazırlanır158 səsdən 4.23

Sümük suyu bulyonu resepti (Soba üstü və ya ani qazan)

Evdə ocağın üstündə və ya Ani Tencerede az miqdarda qaynadılmış qidalandırıcı sümük suyu hazırlayın. Kurs Çorbası Mətbəxi Amerikan Hazırlıq müddəti 10 dəqiqə Bişirmə vaxtı 8 saat Ümumi vaxt 8 saat 10 dəqiqə Porsiya 16 stəkan Kalori 16kkal Müəllif Katie Wells Aşağıdakı tərkib bağlantıları tərəfdaşlıq əlaqələridir.

Tərkibi

  • Sağlam bir qaynaqdan 2 lbs sümük
  • 2 toyuq ayağı (isteğe bağlı)
  • 1 qal su
  • 2 TBSP alma sirkəsi
  • 1 soğan
  • 2 yerkökü
  • 2 kərəviz sapı
  • 1 TBSP duzu (istəyə görə)
  • 1 çay qaşığı bibər qarğıdalı (istəyə görə)
  • otlar və ədviyyatlar (dadına görə, istəyə görə)
  • 2 diş sarımsaq (istəyə görə)
  • 1 dəstə cəfəri (istəyə görə)

Təlimat

  • Çiy sümüklərdən, xüsusən mal əti sümüklərindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə sobada qovurmaq ləzzəti yaxşılaşdırır. Onları qovurma qabına qoyuram və 350 ° F-də 30 dəqiqə qovururam.
  • Sümükləri böyük bir qaba və ya Ani Tencereye qoyun.
  • Sümüklərin üzərinə sərin süzülmüş su və sirkə tökün. Sərin suda 20-30 dəqiqə oturun. Turşu sümüklərdəki qida maddələrinin daha əlçatan olmasına kömək edir.
  • Kobud doğrayın və qazana soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin.
  • İstifadəsi varsa duz, istiot, ədviyyat və ya ot əlavə edin.

Soba üstü

  • Bulyonu bir qaynadək gətirin. Güclü bir qaynağa çatdıqdan sonra bir az bişirin və hazır olana qədər qaynadın.
  • İlk bir neçə saatlıq qaynama zamanı səthə çıxan çirkləri təmizləməlisiniz. Köpüklü / köpüklü bir təbəqə meydana gələcək və böyük bir qaşıqla asanlıqla təmizlənə bilər. Bu hissəni atın. Bunu aradan qaldırmaq üçün ilk 2 saatda ümumiyyətlə 20 dəqiqədən bir yoxlayıram. Çəmən qidalanan və sağlam heyvanlar adi heyvanlardan daha az istehsal edəcəkdir.
  • Balıq suyu üçün 8 saat, toyuq üçün 24 saat və ya mal əti üçün 48 saat qaynadın.
  • Son 30 dəqiqə ərzində istifadə etsəniz, sarımsaq və cəfəri əlavə edin.
  • İstidən götürün və bir az soyudun. Bütün sümük və tərəvəz bitlərini təmizləmək üçün incə metal süzgəcdən istifadə edərək süzün. Kifayət qədər sərin olduqda, 5 günə qədər soyuducuda bir galon ölçülü şüşə qabda saxlayın və ya sonrakı istifadə üçün dondurun.

Ani Pot

  • Sarımsaq və cəfəri istifadə edərsə qazana əlavə edin, qapağını qazanın üstünə qoyun və qapağı möhürləyin.
  • Yüksək təzyiqdə 2 saat bişirin, sonra da tez bir sərbəst buraxın və ya təbii təzyiq buraxın. Ya yaxşıdır.
  • Bir az soyudun, süzün və 5 günə qədər soyuducuda bir galon ölçülü şüşə qabda saxlayın və ya daha sonra istifadə üçün dondurun.

Qeydlər

Aşağıda ətraflı soba üstü zamanlama təlimatları.

Qidalanma

Xidmət: 1 kubok | Kalori: 16kcal | Karbohidratlar: 1g | Xolesterol: 2mg | Natrium: 458mg | Kalium: 57mg | A vitamini: 1575IU | Vitamin C: 5.8mg | Kalsium: 21mg | Dəmir: 0.3mg

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!

Sümük Bulyon Təlimatları

Bulyon hazırlamaq üçün ilk addım yüksək keyfiyyətli sümüklər toplamaqdır. Dediyim kimi, yuxarıda sadalanan mənbələrdən tapa bilərsiniz və ya bişirdiyiniz zaman saxlaya bilərsiniz. Toyuqları ən azı həftədə bir dəfə qovurduğumuz üçün, karkas suyu hazırlamaq üçün saxlayıram.

Sümük suyu üçün toyuq

Ümumiyyətlə bulyon hazırlamaq üçün istifadə etdiyim bir galon suya 2 kilo sümük təyin edirəm. Bu ümumiyyətlə 2-3 tam toyuq cəmdəkinə qədər işləyir. Mümkünsə, bir galon suya 2 toyuq ayağı əlavə edəcəyəm (tamamilə isteğe bağlıdır!).

Ləzzət üçün bir az üzvi tərəvəzə ehtiyacınız olacaq. Bunlar əslində isteğe bağlıdır, lakin əlavə ləzzət və qidalanma əlavə edirlər. Tipik olaraq, əlavə edirəm (bir galon su və 2 kilo sümük):

  • 1 soğan
  • 2 böyük yerkökü (üzvi bir qaynaqdan varsa, kobud doğraya bilərsiniz və soyulmasına ehtiyac yoxdur)
  • 2 kərəviz sapı, kobud doğranmışdır
  • 1 dəstə cəfəri

sümük suyu tərəvəzləri

Toplu etdiyim üçün ümumiyyətlə bunların hər birinin miqdarının təxminən 4 qatını istifadə edirəm. İstədiyiniz miqdarda edə bilərsiniz, yalnız resepti yuxarıya və ya aşağıya vurun və ya bölün.

Çiy sümüklərdən, xüsusən mal əti sümüklərindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə sobada qovurmaq ləzzəti yaxşılaşdırır. Onları qovurma qabına qoyuram və 350 ° F-də 30 dəqiqə qovururam.

Sonra, sümükləri böyük bir qaba qoyun (5 galon qazandan istifadə edirəm). Sümüklərin üzərinə sərin süzülmüş su tökün və sirkə əlavə edin. Sərin suda 20-30 dəqiqə oturun. Turşu sümüklərdəki qida maddələrinin daha əlçatan olmasına kömək edir.

Kobud doğrayın və tərəvəzləri (cəfəri və sarımsaq istisna olmaqla) qazana əlavə edin. İstifadəsi varsa duz, istiot, ədviyyat və ya ot əlavə edin.

Evdə hazırlanmış sümük suyu hazırlamaq

İndi suyu qaynadın. Güclü bir qaynağa çatdıqdan sonra bir az bişirin və hazır olana qədər qaynadın. Söndüyüm vaxtlar:

  • Mal əti suyu / stok: 48 saat
  • Toyuq və ya quş ət suyu / stok: 24 saat
  • Balıq suyu: 8 saat

İlk bir neçə saatlıq qaynama zamanı səthə çıxan çirkləri təmizləməlisiniz. Köpüklü / köpüklü bir təbəqə meydana gələcək və böyük bir qaşıqla asanlıqla təmizlənə bilər. Bu hissəni atın. Bunu aradan qaldırmaq üçün ilk 2 saatda ümumiyyətlə 20 dəqiqədən bir yoxlayıram. Çəmən qidalanan və sağlam heyvanlar adi heyvanlardan daha az istehsal edəcəkdir.

Son 30 dəqiqə ərzində istifadə etsəniz, sarımsaq və cəfəri əlavə edin.

İstidən götürün və bir az soyudun. Bütün sümük və tərəvəz bitlərini təmizləmək üçün incə metal süzgəcdən istifadə edərək süzün. Kifayət qədər sərin olduqda, 5 günə qədər soyuducuda bir galon ölçülü şüşə qabda saxlayın və ya sonrakı istifadə üçün dondurun.

Sümük Bulyonundan necə istifadə olunur

Evdə hazırlanan bulyon / storba şorba, yemək, su, sous və azaldılmasında maye kimi istifadə edilə bilər. Tərəvəz sote etmək və ya qovurmaq üçün də istifadə edilə bilər.

Xüsusilə qışda sağlamlığı artırmaq üçün adambaşına gündə ən az 1 fincan içməyə çalışırıq. Ən sevdiyim yol 8-16 unsiyanı bir az duzla qızdırmaq və bəzən bişənə qədər yumurtada çırpmaqdır (yumurta damcı şorbası kimi bir şorba hazırlayır).

Xəstəlik anlarında (tez-tez baş vermir) bədəni dəstəklədiyi üçün daha yaxşı hiss etməyə başlayana qədər həzm etmək çox asan olduğundan bədənin enerjisi yaxşılaşmağa gedə bilənə qədər adətən sümük suyu içərik. Mədə böcəyi və ya qusma hallarında, sümük suyu buxar tez-tez mədəni çox tez sakitləşdirir və xəstəliyin müddətini qısaltmağa kömək edir.

DIY etmək istəmirsinizsə, bu, birbaşa qapınıza göndərilən əvvəlcədən hazırlanmış əla sümük suyu seçimidir!

Əgər onsuz da deyilsinizsə, sümük bulyonunu mətbəxinizin adi bir hissəsinə çevirin. sağlamlığı artıran, ucuz və asan … etməməyi ödəyə bilməzsən!

Bu məqalə, daxili xəstəliklər və pediatriya üzrə sertifikatlı lövhə doktoru Lauren Jefferis tərəfindən tibbi olaraq nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və SteadyMD-də həkiminizlə danışmağınızı və ya bir həkimlə işləməyinizi məsləhət görürük.

Artıq sümük suyu hazırlayırsınız? İndi sınayacaqsınız? Tövsiyələrinizi və ya suallarınızı aşağıda paylaşın!

Sümük suyu, edilməsi olduqca asan olan inanılmaz dərəcədə qidalandırıcı və sağlamlığı artıran bir qidadır. Bu addım-addım təlimat sizə necə olduğunu göstərir.