Brokoli cücərtilərini necə yetişdirmək olar (& Niyə hamımıza lazımdır)

Sulforafan haqqında əvvəllər eşitmisinizsə, brokoli cücərtiləri və bunun niyə planetin ən sağlam qidalarından biri olduğunu eşitmisiniz. Əgər etməsəniz, bu təvazökar cücərtilərin bütün mətbəxlərimizdə niyə böyüməsi barədə qısa bir məlumat verim.


Brokoli cücərtiləri = Sulforafanda yüksəkdir

Sulforafana bir ode yazdım və niyə burada sevdiyimi, ancaq qısa versiyası budur ki, bitki birləşməsidir:

  • xərçəngdən qorunmağa kömək edir
  • ürəyə fayda verir
  • beyni gücləndirir
  • glutatyonu artırır
  • təbii detoksifikasiyanı dəstəkləyir
  • Kardashianlardan daha populyar olmalıdır, amma bir şəkildə & hellip deyil; bəlkə yazmaq çətin olduğu üçün?

Brokoli cücərtiləri inanılmaz zəngin bir sulforafan mənbəyidir və onları qəpik-quruşa mətbəxinizdə böyüdə bilərsiniz. Əslində, tiroid həkimimin Hashimoto diaqnozundan sonra tövsiyə etdiyi ilk şeylərdən biri, sulforafan üçün gündəlik xam brokoli cücərtilərinin tükənməsi idi.


(Əgər “ ew … brokoli cücərtilərini düşünürsənsə; qorxma … əla bir əlavə variant da var. Oxuyun!)

Niyə yalnız brokkoli yemirsiniz?

Xaç meyvəli tərəvəzlərin bir çox faydası var və araşdırmalar həftədə bir neçə dəfə yeməyin xərçəng riskini% 30 və ya daha çox azaltdığını tapdı. Ancaq sulforafan məsələsinə gəldikdə, tam yetişmiş brokoli bu güclə dolu cücərtilərə belə yaxınlaşmır. Əslində 3-4 günlük brokoli cücərtilərində yetkin brokkoli kimi 100 qat sulforafan var.

Bunun üzərinə yemək bişirmək sulforafanı məhv edir, belə ki, gündə bir neçə funt xam brokkoli azaltmaq istəməsəniz, çox güman ki, çox (əgər varsa) sulforafan almayacaqsınız.

İPUCU: Bişmiş brokoli (və digər xaçlı tərəvəzlər) bir çox cəhətdən sağlamdır və Dr. Rhonda Patrick bişmiş tərəvəzlərdə sulforafan tərkibinin artırılması üçün bir tövsiyə təqdim edir: qurudulmuş xardal toxumu ilə səpin. Bunun niyə işlədiyi ilə maraqlanırsınızsa, bu yazını oxuyun, amma bir sözlə, xardal toxumu sülforafan istehsalı üçün lazım olan, lakin pişirilməsində məhv olan bir fermenti əvəz edir.




Öz cücərməyinizi yetişdirmək üçün səbəblər

Beləliklə, indi ümid edirəm brokoli cücərməsinin böyük pərəstişkarları olduğumuz və niyə sağlam bir pəhrizin mütəmadi bir hissəsi olduqlarını başa düşdüyümüz üçün bunları niyə özümüz yetişdirməyimiz barədə danışaq.

Dr. Patrick kimi tədqiqatçıların işi sayəsində brokoli cücərtinin faydaları barədə xəbərlər yayılmışdır. Yerli baqqal mağazalarımızın hər üçü də daxil olmaqla bir çox mağazada brokoli cücərdiyini gördüm. Ancaq mağazadan alınan bu cücərtilər bahadır və nə qədər təzə olduqlarını həqiqətən bilmirik. Unutmayın ki, toxum cücərtilərindən və mağazadan alınan cücərtilərdən 3-4 gün sonra sulforafan tərkibi sıçrayır, çox güman ki, bundan daha qədimdir.

Özünüzü inkişaf etdirərək pul qazanın

Mağazadan alınan cücərtilər də özünüzün yetişdirilməsi ilə müqayisədə həqiqətən bahadır. Əslində, 20 dəfəyə qədər xərcləyəcəksiniz! Mağazadan çıxan cücərlər bir unsiyaya 1-2 dollar xərcləyə bilər, ancaq bir unsiyanı 0.10-0.20 dollara və ya daha az qiymətə evdə yetişdirə bilərsiniz (brokoli toxumlarını mənim kimi toplu alırsanız).

Çox əsas avadanlıqla, bir funt brokoli toxumu başına 15-16 kilo brokoli cücərti yetişdirə bilərsiniz. Bunu perspektivdə qoymaq üçün 3 unsiyalı cücərmə qabı yerli mağazamda 6 dollardır. Bu cücərmə üçün bir funt sterlinq üçün təxminən 32 dollar olur. Bütün bir funt toxumun qiyməti daha azdır (və toplu olaraq alırsanız daha azdır). Əslində, 40 funt sterlinqə 5 funt brokoli toxumu alıram və bunun üçün 80 funt sterlinqə qədər brokoli toxumunu böyütürəm, bu da bir funtu 0,50 dollar edir.


Üstəlik, bu Soooo Asandır

Bağda çox böyümək və ya çox yer tutmaq üçün çox vaxt tələb etdiyinə görə satın almağa dəyər bəzi tərəvəzlər var. Kələm, kərəviz, şüyüd və bəzi kahı bitkiləri bu siyahıda var. Brokoli cücərtiləri deyil. Onlar böyümək üçün demək olar ki, dözümsüzdürlər, yalnız bir neçə gündə yeməyə hazırdırlar və yetişdirə biləcəyiniz bütün tərəvəzlərdən daha sağlamdırlar.

Bunun asan olduğunu qeyd etdim? Nə ehtiyacınız olacaq və bunu necə etmək lazımdır:

Zaman yoxdu / Cücərməyi bəyənmirsiniz?

Bir çox sülforafan əlavəsi bədəndə yaxşı mənimsənilmir, çünki sabitləşmək çətindir. Etdiyim bir istisna, təbii olaraq stabilizator sulforafanı üçün yeni bir proses hazırlayan bu marka üçündür. Brokoli cücərtlərini hər gün biçmək və suyu içmək üçün vaxtınız və ya arzunuz yoxdursa, bu əla seçimdir. Məşğul olduqda və ya səyahət edərkən alırıq. (Onların uşaq versiyası da var!)

Brokoli cücərtilərini necə yetişdirmək olar: Tərkibi və təchizatı

  • Brokoli Toxumları: 1 funt, 2 funt və ya 5 funt (ən yaxşı qiymət) ilə toplu alıram
  • Quart və ya yarım galon geniş ağızlı mason bankaları
  • Mason bankaları üçün cücərən qapaqlar
  • Cücərən banka tutucuları (istəyə görə) və ya qabı saxlaya biləcək bir şüşə qab
  • Bankaları tutmaq üçün polad qab (isteğe bağlı)

Brokoli cücərtilərinin yetişdirilməsi qaydaları

  1. İki xörək qaşığı brokkoli toxumunu geniş ağızlı bir mason qabına qoyun və bir neçə santimetr süzülmüş su ilə örtün.
  2. Cücərən bir qapağın üstünə qoyun və bankanı cücərməyə başlaya bilməsi üçün 8-12 saat biraz isti, qaranlıq bir yerə qoyun. Müxtəlif yerləri sınadım və bu, yatmazdan əvvəl bankanı qabyuyan maşınımın üstündəki dəzgahın üstünə qoymaq üçün ən yaxşı iş olduğunu gördüm. Kavanozu dəsmal ilə örtüb qabyuyan maşını işə salıram ki, sayğacdan az miqdarda istilik çıxsın və toxumların daha tez cücərməsinə kömək edim. Kavanozu tezgahın hər hansı bir yerində tərk etmək və ya kabinetin içərisinə qoymaq da işləyir.
  3. Növbəti səhər (və ya ən azı 8 saat sonra) suyunu boşaltın və təmiz su ilə yuyun.
  4. Mason qabını bir açı ilə tərs açıb cücərən kavanoz tutucusuna və ya bir qabın içinə qoyun ki, qalan su axıdılsın. Bu müddət ərzində bankanı bir az isti, lakin əsasən qaranlıq yerdə saxlamağa davam edin.
  5. Cücərləri gündə 2-3 dəfə yuyun və hər duruladan sonra banka tutucusuna və ya qaba qoyun. Xatırladığım üçün yemək vaxtlarında yuyuram. Bir neçə gündən sonra toxumların hamısı açılmağa və böyüməyə başlamalıdır.
  6. Durulama ilə davam edin və toxumları qarışlıq bir yerdə təxminən bir santimetr uzunluğunda cücərənə qədər saxlayın. Bu nöqtədə bəzi dolayı günəş işığına və ya az işığa dözə bilərlər.
  7. Tünd yaşıl yarpaqları gördükdən sonra toxumları yeyin (ümumiyyətlə toxum cücərməyə başladıqdan 3-4 gün sonra). Bu müddət ümumiyyətlə təxminən bir həftə çəkir. Hər 1-2 gündə bir yeni partiyaya başlayıram ki, davamlı tədarükümüz olsun.

Cücərtiləri saxlamaq üçün:

Son duruladan ən az 12 saat gözləyin, qalan bütün nəm çıxa bilsin. Cücərən qapağı adi bir mason qabının qapağı ilə dəyişdirin və ya hava keçirməyən bir qaba köçürün. Soyuducuya qoyun və bir neçə həftəyə qədər saxlayın (baxmayaraq ki, onlardan mümkün qədər tez istifadə etməyi məsləhət görürəm).


Brokoli Cücərtilərində Sulforafan Tərkibini Artırmanın Yolları

Bu sevimli cücərtilər onsuz da ən yaxşı sülforafan mənbələrindən biridir. Bir ifratçı olmaq istəyirsinizsə, sulforafan tərkibini yemədən əvvəl artırmaq üçün bir neçə yol var. Tövsiyə edəcəyim metod, əks fikirdir və hellip; onları qızdırın.

Bilirəm, bilirəm, onsuz da dedim ki, onları 158 dərəcədən yuxarı qızdırmayın. Ancaq məlum olur ki, onları sadəcə qızdırırlaraşağıdasulforafan tərkibini həqiqətən artırır. Dəqiq bir temperaturda istiləşmə də faydalı olmadığı sulforafan nitrilləri deaktiv edə bilər. Fahrenhaytın təxminən 158 dərəcə dəqiq bir istiliyinə məruz qalsaq, optimal sulforafan üçün lazım olan myrosinazı deyil, sulforafan nitrilini deaktiv edir.

Dr. Rhonda Patrick, şirin nöqtənin 10 dəqiqə Farenheight-in tam 158 dərəcə istiləşdiyini izah edir. Aşağıdakı videoda onun prosesinə baxın. Onun təklifi ilə suyu qızdırıram və temperatur çatdıqda səs siqnalı verən rəqəmsal bir termometrdən istifadə edirəm. Su 158-ə dəyən kimi cücərmiş bir bankaya tökürəm və 1 dəqiqə bir taymer qoydum. Sonra soyudum və bir qarışdırıcıda qarışdırın.

Ədalətli xəbərdarlıq: bir brokoli cücərti smoothie qazanılmış bir ləzzətdir. Bunu sağlamlığa faydalar üçün edirəm, ancaq kükürd tərkibli bir qida ilə gözlədiyiniz kimi güclü bir dada malikdir.

Bu məqalə, SteadyMD-nin Ailə Həkimi və Tibbi Direktoru olan Dr. Scott Soerries tərəfindən tibbi nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və həkiminizlə danışmanızı məsləhət görürük.

Heç brokoli cücərdinizmi? Sulforafan fan klubuna qoşulub indi başlayacaqsınız? Əgər onsuz da brokoli cücərirsinizsə, məni (@wellnessmama) şəkillərinizə sosial mediada etiketləyin ki, görüm!