Mükəmməl bir baş qabırğa bişirmək üçün necə

Tətil ənənələrimizdən biri də qabırğa qabığını (sağlam bir mənbədən) bişirməkdir. Əvvəlcə belə bir zərif mal əti bişirməkdən biraz əsəbi idim, ancaq bir zərbə verəcəyimi düşündüm.


Kiçik bir araşdırma etdim və mükəmməl səslənən sadə, sadə bir yemək üsulu tapdım. Və oldu! Mükəmməl, şirəli və ləzzətli idi.

Bunu necə etdiyimi öyrənmək üçün oxuyun.


Mükəmməlləşdirən Baş qabırğa

İlk addımım lingonu tapmaq idi. Baş qabırğa qabırğa qovurması da deyilir və sümükləri ola bilər və ya sümüksüz ola bilər. Sümükləri varsa, buna daimi bir qabırğa qovurması da deyilir. Yeddi qabırğa sümüyü olan və təxminən 13 kilo ağırlığında olan bir baş qabırğa ala bilərsiniz və ya daha kiçik bir hissə istəyə bilərsiniz.

Həm sümüksüz, həm də dayanan qabırğa qovurması ləzzətli, həssas və dadlıdır, amma sümüklü qovurma ilə getməyə qərar verdim. Görünüşün qəribəliyi, daha asan pişirmə üsulu və sonradan sümük suyu hazırlamaq üçün sümüklərdən istifadə etmək fikri xoşuma gəldi.

Nəhayət, nə qədər ətə ehtiyac duyacağımı anlamalıydım. Xoşbəxtlikdən bunu müəyyənləşdirmək üçün olduqca universal bir düstur var. Sümüklü bir qızartma alarkən ümumi fikir birliyi, yetkin insan başına bir kilo ət almaqdır. Ümumiyyətlə, qabırğa qızartmasında hər sümüyə iki funt ət olur. Beləliklə, üç qabırğa qovurması beş ilə altı kilo olacaqdır.

Yəqin ki, əlavə bir şeyiniz olacaq, xüsusən də dadlı tərəflərə xidmət edirsinizsə, amma kim qalıqları sevmir?




Hands-Off Yemək üsulu

Hansı qovurma növünü və nə qədərini alacağımı düşündükdən sonra bişirmə üsuluma qərar verməli idim. Geniş tədqiqatlardan sonra bu sadə praktik üsulu tətbiq edəcəyimə qərar verdim.

Əvvəlcə qovurmanın otaq temperaturunda bir saata yaxın qalmasına icazə verdim. Sonra qovurduğumu zeytun yağı ilə ovuşdurdum və duz, istiot və Provence otları ilə bolca bahar etdim. Sonra qabırğamı yan tərəfdən ən böyük çuqun tualetimə qoydum. Qabırğalı qovurma istifadə etdiyim üçün qabırğalar öz yemək piştaxtası kimi davranırdı! Sümüksüz bir qızartma seçsəniz, onu bir rəfə qoymalısınız.

Sonra qovurduğumu 475 ° F sobama 30 dəqiqə qoydum, sonra sobanı söndürdüm və qovurmanı orada iki saat on dəqiqə daha tərk etdim. Və budur!

Vaxt bitəndə qovurduğum ilkin yüksək temperaturdan xaricdə qəhvəyi rəngdə qızardılmış və karamelize edilmiş, içəridə mükəmməl orta-nadir hala gətirilmiş və uzun müddət əlavə istirahət vaxtına ehtiyac duymamışdım, çünki bunu əvvəlki kimi etmişdi. soba soyudulur.


Pro ipucu: Gizli qovurma formulu, ətin sobası ilə kiloqram başına beş dəqiqə qovrulmasından sonra söndürülüb orada iki saat daha qoyulmasıdır.

8 səsdən 4.13

Mükəmməl Baş qabırğa resepti

Bu asan izlənilən resept ilə xüsusi hallar üçün mükəmməl bişmiş bir qabırğa hazırlamağı öyrənin. Kurs Yemək Yeməkləri Amerikan Hazırlıq Müddəti 5 dəqiqə Bişirmə vaxtı 2 saat 40 dəqiqə Otağa gəlmə vaxtı Temperatur 2 saat Porsiya 6 nəfər Kalori 954kkalal Müəllif Katie Wells aşağıdakı əlaqəli bağlantılardır.

Tərkibi

  • 6 lbs qabırğa qabırğası
  • 6 TBSP duzsuz kərə yağı (yumşaldılmış və ya zeytun yağı)
  • 2 çay qaşığı qara bibər
  • 1 & frac12; Provence çay qaşığı otlar
  • 1 TBSP Kelt duzu (və ya seçim duzu)

Təlimat

  • Dondurulmuşsa, soyuducuda qabırğa qovurmasını buzdan çıxarın.
  • Qızartma bişirmədən əvvəl qapalı bir qabda otaq istiliyinə gəlsin.
  • Fırını 475 ° F-ə qədər qızdırın.
  • Qızartmağı kərə yağı və ya zeytun yağı ilə örtün, sonra bibər, göyərti və duza səpin.
  • Sümükləri aşağıya qoyulmuş bir tavaya və ya sümüksüz bir qızartma istifadə edərkən bir tavanın içərisindəki bir rəfə qoyun.
  • Fırında 30 dəqiqə qovurun, sonra sobanı söndürün və qovurmanı 2 saat 10 dəqiqə qapalı vəziyyətdə sobada saxlayın.
  • Qızartmağı götürün, 5 dəqiqə oturun.
  • Dilim və xidmət edin!

Qeydlər

Tava içərisində qalan suyu və tökülənləri 2 stəkan su ilə çırpıb sobada qızdıraraq sadə bir au jus edin. Dadın və hələ də çox konsentrədirsə, daha çox su əlavə edin.

Qidalanma

Kalori: 954kcal | Karbohidratlar: 1g | Zülal: 41g | Yağ: 86g | Doymuş Yağ: 37g | Xolesterol: 198mg | Natrium: 717mg | Kalium: 677 mg | Lif: 1g | Şəkər: 1g | Vitamin A: 184IU | Kalsium: 32mg | Dəmir: 5mg

Baş qabırğa ilə xidmət etmək üçün tərəflər

Bu üsulla qabırğa qızartmağının yeganə çətin tərəfi yemək sobasından iki saat əvvəl sobanı bağlamasıdır. Yan yeməklərin hazırlanmasını bir az çətinləşdirə bilər. Fırınsız yan təkliflər:

  • Alma kələm salatı
  • Gül kələmi püresi “ kartof ”
  • Sarımsaq rozmarin göbələkləri
  • Sağlam zoğalı sousu - əvvəlcədən hazırlanan bir resept
  • Limon bibəri yastığı balqabağı
  • Yüklənmiş donuz gül kələmi
  • Maple tarragon yerkökü
  • Palamut balqabağının püresi - tamam, bunun üçün sobanı istifadə etməlisən, amma vaxtından əvvəl hazırlana bilər (bir gün əvvəl olduğu kimi!) Və yavaş bir ocaqda istilənmək olar.
  • Qızardılmış çuğundur və roka salatı - əvvəlcədən hazırlayın və yemək vaxtına qədər soyudun
  • Susam sarımsağı brokolini
  • Yavaş ocak şirin kartof

Heç bir qabırğa düzəltmisinizmi? Sınanmış və həqiqi metodunuz nədir?