Daha sağlam İrlandiya Mərcanlı Mal əti və Kələm tərifi

Bişmiş mal əti və kələm bizim ən sevdiyimiz yeməkdir (İrlandiya mənşəli əksər amerikalılar üçün olduğu kimi) və Müqəddəs Patrik Günündə evimizdə bir ənənədir. Öz evdə hazırladığım brisketə də duz vurmağın təəccüblü dərəcədə asan olduğunu gördüm (bunu necə edirəm).


Öz qarğıdalı mal əti ətinizə gətirmək, mağazada satın alınan, əvvəlcədən hazırlanmış qarğıdalı ətində olan bütün süni qatqı maddələrindən imtina edərək bunu daha sağlam bir yeməyə çevirir.

Həqiqətən də, bu dəyişikliklərlə, qarğıdalı əti və kələmin ilin istənilən vaxtında ləzzət ala bilməyəcəyini görmürəm!


Qarğıdalı və Kələm - Hazırlayıcı

Evdə hazırladığınız döş qaşını düzəltmək əlavə bir addım kimi görünə bilər, lakin əlavə olaraq nitritlərdən və mağazadan alınan qarğıdalı mal əti kimyəvi maddələrindən qaçınmağa dəyər. Bu vaxtından əvvəl planlaşdırma (yaxşı) deməkdir, ancaq qarğıdalı mal əti əldə etdikdən sonra həqiqi yeməyin bir araya gətirilməsi üçün vaxt yoxdur!

Hələ St Patty Gününə 3-5 gün qalmışsa, özünüzün duzlu ətli brisketinizi duzluğa salmağa vaxtınız var! (Resept üçün yuxarıya baxın.)

Döş brined və hazır olduqdan sonra, qalan hazırlıq bir çırpışdır. Əti yavaş bişirmək üçün bir çömçə qabdan istifadə edirəm, amma ət böyük bir toxuma üçün hazırlanmadan təxminən yarım saat əvvəl tərəvəzləri ayrı-ayrı bir tavada yudumlayıram.

Hey … Kartof haradadır?

Əlbəttə ki, ənənəvi qarğıdalı mal əti kələm (mütləq bol miqdarda daxil etdiyim) və kartof olmadan tamamlanmır. Ailəmiz ümumiyyətlə ağ kartofdan çəkinir (bunun səbəbi budur), çünki onlar nişastalı və glisemik indeksdə yüksəkdirlər, lakin xüsusi hallarda biz onlara meyl edəcəyik.




Şirin kartof və ya gül kələm “ kartof püresi ” kimi qidalandırıcı seçimlərə qətiliklə üstünlük verirəm. Bunun əvəzinə, ancaq istəsən İrlandiyanın şərəfinə Crock-Pot-a bir neçə kartof əlavə etməkdən çəkinməyin!

İrlandiya irsini daha sağlam şəkildə qürurlandıran digər resept fikirləri üçün kartofsuz kottec çobanımın tortuna və ya daima populyar banger və püreye baxın. (Brisket salamlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bunlar da əla seçimdir!)

Yenilənib

Bişmiş mal əti və kələm bizim ən sevdiyimiz yeməkdir (İrlandiya mənşəli əksər amerikalılar üçün olduğu kimi) və Müqəddəs Patrik Günündə evimizdə bir ənənədir. Öz evdə hazırladığım brisketə də duz vurmağın təəccüblü dərəcədə asan olduğunu gördüm (bunu necə edirəm).


Öz qarğıdalı mal əti ətinizə gətirmək, mağazada satın alınan, əvvəlcədən hazırlanmış qarğıdalı ətində olan bütün süni qatqı maddələrindən imtina edərək bunu daha sağlam bir yemək halına gətirir.

Həqiqətən də, bu dəyişikliklərlə, qarğıdalı əti və kələmin ilin istənilən vaxtında ləzzət ala bilməyəcəyini görmürəm!

Qarğıdalı və Kələm - Hazırlayıcı

Evdə hazırladığınız döş qaşını düzəltmək əlavə bir addım kimi görünə bilər, lakin əlavə olaraq nitritlərdən və mağazadan alınan qarğıdalı mal əti kimyəvi maddələrindən qaçınmağa dəyər. Bu vaxtından əvvəl planlaşdırma (yaxşı) deməkdir, ancaq qarğıdalı mal əti əldə etdikdən sonra həqiqi yeməyin bir araya gətirilməsi üçün vaxt yoxdur!

Hələ St Patty Gününə 3-5 gün qalmışsa, özünüzün duzlu ətli brisketinizi duzluğa salmağa vaxtınız var! (Resept üçün yuxarıya baxın.)


Döş brined və hazır olduqdan sonra, qalan hazırlıq bir çırpışdır. Əti yavaş bişirmək üçün bir çömçə qabdan istifadə edirəm, amma ət böyük bir toxuma üçün hazırlanmadan təxminən yarım saat əvvəl tərəvəzləri ayrı-ayrı bir tavada yudumlayıram.

Hey … Kartof haradadır?

Əlbəttə ki, ənənəvi qarğıdalı mal əti kələm (mütləq bol miqdarda daxil etdiyim) və kartof olmadan tamamlanmır. Ailəmiz ümumiyyətlə ağ kartofdan çəkinir (bunun səbəbi budur), çünki onlar nişastalı və glisemik indeksdə yüksəkdirlər, lakin xüsusi hallarda biz onlara meyl edəcəyik.

Şirin kartof və ya gül kələm “ kartof püresi ” kimi qidalandırıcı seçimlərə qətiliklə üstünlük verirəm. Bunun əvəzinə, ancaq istəsən İrlandiyanın şərəfinə Crock-Pot-a bir neçə kartof əlavə etməkdən çəkinməyin!

İrlandiya irsini daha sağlam şəkildə qürurlandıran digər resept fikirləri üçün kartofsuz kottec çobanımın tortuna və ya daima populyar banger və püreye baxın. (Brisket salamlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bunlar da əla seçimdir!)

Yeniləmə: Ani Qaz və Soba Qovurma Seçimləri

Əti yavaş ocaqda bişirmək və sobada tərəvəzləri sote etmək hələ də əlverişli bir seçimdir. Lakin bu yaxınlarda bu resept üçün bir neçə yeni bişirmə üsulunu sınadım və hər ikisinin də cəlbedici tərəfləri var.

Birincisi, Ani Qazanda yemək bişirməkdir. Təxminən 2 saat davam edir, Crock-Pot-da 8 saat, oxşar nəticələrlə. Əti bitdikdən sonra götürürəm və ya tərəvəzləri Ani Tencerede bir neçə dəqiqə bişirirəm və ya sobada düzəldirəm. Hər iki üsul da sürətli və asandır.

İkinci üsul sobada hər şeyi qovurmaqdır. Bu üsul yaxşı ölçülü bir döş üçün təxminən 3 saat çəkir. Son yarım saatda onu açdım və ət gözəl karamelləndi. Bütün tərəvəzləri çörək qabına qoydum və son bir saata qədər qovurdum. Hər şeyin Instant Pot və ya Crack-Pot-dan ala bilməyəcəyiniz bir qədər xoşagələn böhranı var.

st. patrick ’ günündə qarğıdalı əti7 səsdən 4.29

Qarğıdalı əti və kələm resepti

Evdə duzlanmış duz ətindən istifadə olunan bu ənənəvi İrlandiya yeməyini hazırlamaq üçün yemək üsulunuzu seçin! Kursun əsas mətbəxi İrlandiya hazırlıq müddəti 30 dəqiqə bişirmə müddəti 2 saat ümumi vaxt 2 saat 30 dəqiqə porsiya 6 kalori 548kcal müəllif Katie Wells aşağıdakı əlaqələndirici bağlantılardır.

Tərkibi

Döş üçün:

  • 3-4 lb. qarğıdalı mal əti brisket
  • 3-4 diş sarımsaq (doğranmış)
  • 1 çay qaşığı qara bibər

Tərəflər üçün:

  • 1 baş kələm
  • 2 soğan
  • 2 yerkökü
  • 2 TBSP yağı (və ya yağ)
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı kimyon
  • 1 çay qaşığı kəklikotu
  • 1 çay qaşığı reyhan

Təlimat

Çömlekçi üçün:

  • Əvvəlcə duzlu suyu boşaltın, döş suyunu sərin suyun altında yuyun və Crock-Pot-a qoyun.
  • Sarımsaq, istiot və ətin üstünü örtmək üçün kifayət qədər təzə su əlavə edin. (Duzlu suyu istifadə etməyin ... çox duzlu olacaq!)
  • Çömlek qabını alovlandırın və 8 saat bişirin.
  • Mal əti bitmədən təxminən yarım saat əvvəl kələm, soğan, sarımsaq və yerkökü doğrayın.
  • Soğan, yerkökü və sarımsağı kərə yağı və ya qarğıdalıda bir qədər yumşalana qədər böyük tavada sote edin.
  • Kələm və ədviyyat əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Qurumağa başlayırsa, çömlekdən bir az qarğıdalı mal əti suyu əlavə edin.
  • Kələm və tərəvəzlərin üzərinə qarğıdalı mal əti verin.

Ani Pot üçün

  • Əvvəlcə duzlu suyu boşaltın, döş suyunu sərin suyun altında yuyun və Ani Tencereye qoyun.
  • Sarımsaq, istiot və ətin üstünü örtmək üçün kifayət qədər təzə su əlavə edin. (Duzlu suyu istifadə etməyin ... çox duzlu olacaq!)
  • Qapağın qabının üstünə qoyun və 20 dəqiqəlik təbii təzyiqlə 80 dəqiqə yüksək təzyiqdə bişirin.
  • Ət bişərkən tərəvəzləri iri parçalara ayırın.
  • 20 dəqiqə bitdikdə, qalan təzyiqi sərbəst buraxın və isti saxlamaq üçün üstünü örtərək saxlayın.
  • Kərə yağı buraxmadan tərəvəzlər və yan tərəflər üçün sadalanan qalan maddələri əlavə edin və 3-4 dəqiqə yüksək təzyiqdə bişirin, hazır olduqda təzyiqi əl ilə buraxın. Crock-Pot metodunda yuxarıda göstərildiyi kimi tərəvəzləri kərə yağı ilə bir tavada bişirə bilərsiniz.
  • Təravətli mal əti tərəvəzlərin üstünə verin və ləzzət alın!

Soba qovrulmuşdur

  • Fırını 350 ° F-ə qədər qızdırın.
  • Duzlu suyu boşaltın, brisketi sərin suyun altında yuyun və qovurma qabındakı bir rəfə qoyun.
  • Qovurma qabına təxminən bir qarış su əlavə edin, ətini örtün və yuxarı rəfdə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun.
  • 2 saat qovurun.
  • Ət bişirilərkən tərəvəzləri iri parçalara ayırın və bir xörəyin üzərinə qoyun.
  • Tərəvəzləri ərinmiş kərə yağı və ya zeytun yağı ilə süzün, ədviyyatlara səpin və alt rəfdə olan ətlə sobaya qoyun.
  • Yarım saatdan sonra ətin üstünü açın.
  • Ət və tərəvəzləri yarım saat əlavə və ya hər şey yumşalana qədər bişirin.

Qeydlər

Gül kələm 'kartof püresi' ilə xidmət edin!

Qidalanma

Kalori: 548kcal | Karbohidratlar: 16g | Zülal: 36g | Yağ: 38g | Doymuş Yağ: 13g | Xolesterol: 133mg | Natrium: 2837mg | Kalium: 1049 mg | Lif: 5g | Şəkər: 7g | A vitamini: 3662IU | Vitamin C: 121mg | Kalsium: 103mg | Dəmir: 5mg

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!

Əvvəllər özünüzdən bişmiş mal əti və kələm hazırlamısınız? Məsləhətləriniz və tövsiyələriniz nədir?

Klassik İrlandiya Duzlu Mal əti və Kələm, güveç qabda yavaş bişirilərək sağlam bir şəkildə hazırlandı.