Çəmən ətə qarşı taxılla bəslənən ətə qarşı

Qırmızı ət son onilliklərdə layiq olmayan pis bir ün qazandı. Şübhəsiz ki, müəyyən bir şəkildə hazırlanan ət növlərindən sağlamlığa mənfi təsirlər var, lakin qırmızı ətin sağlam mənbələri var.


Mənbə məsələləri

Təbii bir mühitdə yetişdirilən ot otları ilə geni dəyişdirilmiş taxılla bəslənildiyi və dəhşətli şəraitdə yaşamağa məcbur edildiyi yem yerlərində yetişdirilən inəklərin ətini ayırmaq vacibdir.

“ yediyin sənsən ” ifadəsini eşitmisən. ancaq bir az daha irəli gedərək “ yediyin şey sənsən. ”


İşlənmiş və genetik cəhətdən dəyişdirilmiş taxıllar insanlar üçün yaxşı olmadığı kimi, inəklər üçün də faydalı deyil. Otla bəslənən və taxılla bəslənən mal əti müqayisə edildikdə, bəzi vacib qidalanma fərqləri və otla bəslənən ətin bəzi əhəmiyyətli faydaları vardır:

Doymuş yağ səviyyələri

Doymuş yağın yaxşı şöhrəti nəhayət bərpa olunur, çünki daha çox dəlil əldə etdiyi pis şöhrətə heç vaxt layiq olmadığını göstərir.

Qırmızı ət, mənbəyindən asılı olmayaraq böyük bir doymuş yağ mənbəyidir, lakin mal əti ilə bəslənən ot, qoruyucu faydaları olduğu və qanda xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərdiyi stearik turşuda daha yüksəkdir. (mənbə) Qeyd etmək üçün xolesterol səviyyəsindən narahat deyiləm (niyə burada), amma qırmızı ət üçün bir az pozitiv mətbuat görmək yaxşıdır.

Stearik turşu bir çox qidada mövcuddur, lakin qırmızı ət və kakao paxlası ilə bəslənən ot ən yüksək miqdarda olur. Steak və şokolad kimsə?




CLA:

Konjuge Linoleik Asit (CLA) güclü bir antioksidandır və bunun xərçəng, ürək xəstəliyi və digər xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsir göstərdiyinə dair dəlillər mövcuddur. Bəslənmiş Mətbəx izah edir:

CLA müxtəlif xərçənglərin müalicəsində vəd göstərmişdir. Kanadadakı Alberta Universiteti, Dartmouth Tibb Mərkəzi və digər yerlərdə aparılan araşdırmalar, CLA'nın döş xərçəngi ilə mübarizədə vəd göstərdiyini göstərir. [1. Lipidlər. 2009 Mart 6.], [2. Nutr Xərçəngi. 2009; 61 (1): 114-22] Bundan əlavə, CLA, yeni bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını almaq və mövcud şişlərin böyüməsini maneə törətmə qabiliyyətinə görə beyin xərçənginin müalicəsində də dəyərli ola bilər. [3. Beyin Res. 5 iyun 2008; 1213: 35-40. Epub 2008 16 Fevralı.]

Bütün mal əti CLA üçün yaxşı bir pəhriz mənbəyidir, lakin otla bəslənən mal əti, taxıl yem mal əti ilə müqayisədə iki dəfədən çox CLA ola bilər (mənbə).

Omeqa 3

Omeqa-3 yağ turşuları antiinflamatuar və sağlamlıq üçün vacibdir. Mal əti möhtəşəm bir Omega-3 mənbəyi deyil, lakin otla bəslənən mal əti, qidalandırılan dana ətinin etdiyi Omega-3 tərkibinin 3-4 qatına sahib ola bilər (mənbə). Görünür ki, heyvanın kəsilmədən əvvəl qidalanması buna böyük təsir göstərir, buna görə ot bəslənir, lakin taxıl bitmiş mal əti eyni faydalara malik ola bilməz.


Balıq, ümumiyyətlə mal əti ilə müqayisədə Omega-3 mənbəyidir, lakin otla bəslənən mal əti hələ də yaxşı bir qaynaqdır. (Omega-3s və Omega-6s haqqında daha çox məlumat burada)

Digər qidalar

Yeni ortaya çıxan dəlillər də göstərir ki, ot yemi mal əti aşağıdakı qida maddələrində taxılla bəslənən mal ətindən daha yüksəkdir (mənbə :)

  • Antioksidanlar
  • Sink
  • Dəmir
  • Glutatyon
  • B vitaminləri
  • karotenoidlər

Fərqi varmı?

Çəmən yem əti bir çox qida üçün daha yaxşı bir qaynaqdır, lakin ümumiyyətlə qırmızı ət çox sağlam bir seçim ola bilər. Bütün qırmızı ət tam bir protein mənbəyi və yaxşı bir qaynaq B-12 vitamini və dəmirdir.

Bölgənizdə ot bəslənən ot əti yoxdursa və ya onu büdcəyə sıxa bilmirsinizsə, ümumiyyətlə qırmızı ət yeməkdən çəkindirməyinizə icazə verməyin!


Mənbələr:

Çəmən və taxılla bəslənən mal əti içindəki yağ turşusu profillərinə baxış

Omega-3 və Omega-6

Çəmən və ənənəvi yem sistemlərinin mal ətinin qida tərkibinə təsiri

Ot yemiş ət yeyirsiniz? Əgər belədirsə, ən sevdiyiniz resept hansıdır? Aşağıda paylaşın!