Fermented Book Review

Etiraf edim ki, blogger olmağımın ən çox sevdiyim şeylərdən biri də bəzi möhtəşəm kitabları oxumaq və nəzərdən keçirmək şansı qazanmağımdır. Bitirdiyim və tezliklə yayımlayacağım təxminən on yığın var və ən son oxuduğum 'Fermented ” əla oldu!


Fermentlənmişdir

Jill Ciciarelli, Fermented tərəfindən yazılmışdır: Paleo probiotik qidalarına dörd mövsüm yanaşması, maraqlı bir oxunuşdur (və eyni zamanda gözəl şəkildə də çəkilmişdir).

İlk dəfə ailəmi həqiqi qidalara keçməyə başladığımda, məni qorxudan qıcqırdılmış qidalar idi. Ətlər, tərəvəzlər və sağlam yağlar kifayət qədər asan idi, lakin canlı bakteriyaların məqsədyönlü şəkildə becərilməsi fikri bu yoldan çıxmaq üçün böyük bir maneə idi.


Qidalandırıcı Ənənələrin mayalanmış qidalar üçün bir çox əla resepti olduğu halda, bir başlanğıc olaraq, sadəcə fermentləşdirilmiş qidalar və bəzi reseptlərin mürəkkəbliyi barədə düşündüm.

Bu günlərdə dəzgahım praktik olaraq bir elmi laboratoriyadır, hər yerdə fərqli yerlərdə ən azı üç müxtəlif növ fermentasiya var, amma kaş ki, kitabı ilk başlayanda Fermentasiya etsəydim (və indi zövq alıram) də).

Fermentləşdirilmiş fermentləşdirilmiş qidaların tarixini və nəyə görə ehtiyacımız olduğunu araşdırır. Sonra lazımlı avadanlıq və maddələrin sadə bir tətbiqindən keçir və sonra müxtəlif fermentasiya reseptləri təqdim edir (sadə olanlardan başlayaraq).

Fermentasiya əsas fermentləşdirilmiş içkilər və tərəvəzlərdən başlayır və salam kimi ənənəvi mayalanmış ətlərə doğru gedir. Sadəcə reseptlərə riayət etmək təcrübəsi az olan və ya heç təcrübəsiz bir fermenterdən bir adamı yol boyu çox əylənən bir veterana aparacaqdı.




Soruşursunuzsa: 'Niyə yer üzündə bir insan ilk növbədə yeməyi mayalamaq istərdi? ” Xahiş etdiyinizə görə sevindim …

Əvvəlki yazıdan:

“ Niyə fermentasiya olunmuş qidalar yemək lazımdır? Gözəl dadlarını və həqiqətən sizin üzərinizdə böyümələrinin yanında, fermentləşdirilmiş qidalar hazırlamağa və yeməyə başlamaq üçün bir neçə böyük səbəb var:

  1. Probiyotiklər- Qıcqırdılmış qidalar yemək və Kefir və Kombucha kimi qıcqırdılmış içkilər içmək həzm sisteminizə faydalı bakteriyalar gətirəcək və həzm sisteminizdəki bakteriyaların tarazlığına kömək edəcəkdir. Probiyotiklərin bəzi xəstəliklərin ləngiməsinə və ya geri qaytarılmasına, bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmasına, həzmə kömək etməsinə və toxunulmazlığı yaxşılaşdırdığı da göstərilmişdir!
  2. Yeməyi daha yaxşı mənimsəyin- Bağırsaq bakteriyalarının və kifayət qədər həzm fermentlərinin lazımi tarazlığına sahib olmaq, yediyiniz qidalardakı qida maddələrini daha çox qəbul etməyinizə kömək edir. Bunu sağlam həqiqi qida rasionunuzla cütləşdirin; yediyiniz qidalardan daha çox qida qəbul edəcəksiniz. Bu qədər qida və vitaminə ehtiyacınız olmayacaq və qidalarınızdakı canlı qidaları daha çox qəbul edəcəksiniz.
  3. Büdcə dostu- Sağlam qidaların pəhrizinizə daxil edilməsi bahalı ola bilər, ancaq fermentləşdirilmiş qidalarla belə deyil. Evdə bir neçə dollara öz zərdabınızı hazırlaya bilərsiniz və bundan və dəniz duzundan istifadə edərək bir çox qidanı çox ucuz fermentləşdirin. Water Kefir və Kombucha kimi içkilər evdə də hazırlana bilər və bir porsiyanın qiyməti yalnız qəpikdir. Bu şeyləri pəhrizinizə əlavə etmək, ehtiyac duyduğunuz əlavələrin sayını azalda bilər və büdcəyə daha çox kömək edir.
  4. Yeməyi asanlıqla qoruyur- Evdə hazırlanan salsa soyuducuda yalnız bir neçə gün davam edir - Fermentasiya edilmiş evdə hazırlanan salsa aylar davam edir! Eyni şey duzlu kələm, turşu, çuğundur və digər bağ qidalarına aiddir. Lakto-fermentasiya, bu qidaları ənənəvi konservləşdirmə ilə olduğu kimi qida maddələrini itirmədən daha uzun müddət saxlamağa imkan verir. ”

Bəzi təriflər:

Budur mənim ən sevdiyim reseptlərdən bəziləri (hazırda tezgahımda probiotiklər yaradır) və hellip; daha çox məlumat üçün Fermenteddəki reseptlərə baxın.


  • Təbii fermentləşdirilmiş zəncəfil Ale
  • Evdə hazırlanan kök pivəsi
  • lahana turşusu
  • Kombucha (“ soda ” seçimi ilə) - davamlı dəmləyə bilər
  • Probiyotik limonad
  • Su Kefiri “ Soda ”
  • Çuğundur Kvass
  • Fermentli sous
  • Zəncəfil Bug Soda Başlanğıc

Bir şey fermentləşdirirsiniz? Sənin fovaridin nədir? Mənə aşağıda deyin!