Eritritol: Bu Süni Tatlandırıcı Şəkərə Sağlam Bir Alternativdir?

Artıq şəkər bir çox xroniki sağlamlıq probleminin arxasında şeytan halına gəldiyindən, sağlamlığa həssas insanlar təbii şəkər alternativlərinə müraciət edirlər. Eritritol, şəkər alternativi olaraq populyarlıq qazanan bir şəkər alkoqoludur, çünki steviyanın sonrakı ləzzətinə və ya ksilitolun mədə-bağırsaq yan təsirlərinə malik deyil.


Eritritol şəkərin ağız hissinə və dadına sahib olduğundan, onu çörək bişirmə reseptlərində stəkanlar tərəfindən istifadə etmək cazibədardır, amma bu yaxşı bir fikir ola bilməz. Eritritolun təhlükəsiz olub olmadığını heç düşündünüzmü?

Eritritol nədir?

Eritritol, təbii olaraq bəzi meyvələrdə və mayalanmış qidalarda az miqdarda olan bir şəkər spirtidir. Buraya şərab, saxe, pivə, qarpız, armud, üzüm və soya sousu daxildir. Bəzi elm adamları bunu təbii olaraq insan bədənində aşağı səviyyədə meydana gəldiyini təsbit edirlər.


Kimyəvi xüsusiyyətləri şəkərə bənzəyir, lakin bir neçə alkoqol qrupuna malikdir, buna görə də poliol adlanır. (Eritritol, ksilitoldan daha az problem yaratdığını izah edə bilən ksilitoldan daha kiçik bir molekuldur.)

Bu gün istifadə olunan eritritol, göbələklərdən istifadə edərək qarğıdalı və ya buğdanın mayalanması ilə istehsal olunurMoniliella pollinisvə yaTrichosporonoides megachliensis.

Həqiqi şəkərin qram başına 4 kalori və ksilitolün qram başına 2,4 kalori (şəkərin kalorisinin 60% -i) olduğu halda, eritritol kalori baxımından qram başına 0,24 kalori ilə (şəkərdən% 6) çox azdır. Bu, eyni həcmdə qlükozanın təxminən 60-80% şirinliyinə sahib olması deməkdir.

Öz-özlüyündə çox şirin olmadığı üçün tez-tez başqa bir tatlandırıcı ilə qarışdırılır.




Eritritol təhlükəsizdir, yoxsa təhlükəlidir?

Eritritolun təhlükəsizliyi bir çox səbəbdən mübahisəlidir:

  1. Bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edildikdə, təbiətdə tapılan dozadan çox daha yüksək bir dozaya meylli oluruq.
  2. Toksikoloji tədqiqatları əsasən sağlam insanlarda və ya heyvanlarda aparılır ki, bu da xroniki sağlamlıq problemləri olan insanlar üçün zərərli ola bilər.
  3. Fermentasiya olunmuş taxıl əsaslı bir məhsul olması ilə yanaşı, bazarda bəzilərinin genetik olaraq dəyişdirilməsi potensialı ilə əlaqədar narahatlıqlar var.

Toksikoloji tədqiqatları, siçanlarda, sağlam insanlarda və ya şəkərli diabet xəstələrində acqarına çox böyük dozada verilmək xaricində mənfi təsirlərin olmadığını bildirdi. Əslində yüksək bir nisbət üst bağırsaqda sürətlə əmilir və dəyişməz olaraq sistemimizdən keçir, bunun təxminən 90% -i sidiklə xaric olur.

Bəs bütün mübahisələrə baxmayaraq insanlar niyə bunu seçirlər?

Eritritolun sağlamlığa faydaları

İnsanların bu alternativ tatlandırıcı … seçmələrinin bir neçə səbəbi.


Eritritol şəkərli diabet və kilo itkisinə kömək edə bilər

Şəkər və bir çox süni tatlandırıcıdan fərqli olaraq, eritritol insulinə reaksiya vermir və bədəndə qlükoza mübadiləsini dəyişdirmir. Bu həm sağlam, həm də obez insanlar üçün doğrudur. Şəkərli diabet xəstələrində şəkərin eritritolla əvəz edilməsi şəkər səviyyəsini və bəzi digər klinik nəticələri yaxşılaşdırır.

Bağırsaq hərəkətini idarə edən hormonları bir qədər dəyişdirir, beləliklə qidanın mədədən nazik bağırsağa keçməsi daha uzun çəkir. Başqa bir araşdırma da göstərdi ki, eritritol ilə yemək yeyən obez olmayan insanlar həqiqi süd şəkəri ilə yemək yeyənlərdən daha doymuş hiss edirlər.

Eritritol diş sağlamlığına faydalıdır

Ksilitol və sorbitol kimi şəkər spirtləri pis diş bakteriyalarını öldürməyə kömək etmə qabiliyyəti ilə yaxşı bilinir. Bununla birlikdə, eritritol diş sağlamlığı üçün ksilitoldan daha güclüdür.

Eritritol pis bakteriyaların böyüməsini boğmaq, ağızdakı diş çürüməsinə səbəb ola biləcək turşuları azaltmaq və biofilm meydana gəlməsini maneə törədə bilər. Bu səbəbdən, eritritolla tatlandırılmış şəkərsiz şirniyyat dişlər üçün təhlükəsiz sayılır və hətta bəzi diş həkimləri ondan dezinfeksiya edici vasitə kimi istifadə edirlər.


Antioksidandır

Hüceyrə əsaslı bir araşdırma eritritolun reaktiv bir oksigen növünü (hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola bilən kimyəvi reaktiv bir kimyəvi növü) söndürə biləcəyini göstərdi. Bundan əlavə, tədqiqat diabetik siçovulların qan damarlarını oksidləşdirici kimyəvi maddələrə və damarların sərtləşməsinə qarşı qoruduğunu göstərə bildi. Bu eritritolun diabetlə kömək etdiyinin başqa bir səbəbi ola bilər.

Eritritolun yan təsirləri: Doza zəhər yaradır

Təəssüf ki, tatlandırıcı ilə əlaqəli bəzi xəbərdarlıqlar da var.

Yüksək dozalar həzm probleminə səbəb ola bilər

Yetkinlərdə eritritolun yüksək dozada qəbulu narahat mədə gurultusuna, ürək bulanmasına və qaza səbəb ola bilər. Bu yalnız böyüklər bir oturuşda 50 qram (təxminən 3,5 qaşıq qaşığı) kimi yüksək bir doza qəbul etdikdə olur.

Uşaqlarda ishalə səbəb ola biləcək doz daha azdır, bədən çəkisinin kiloqramı başına 0,71 qramdır. Eyni araşdırma nəticəsində eritritolun bədən çəkisinin kiloqramı 0,59 qram olan uşaqlar üçün yalnız təhlükəsiz ola biləcəyi qənaətinə gəlindi.

İçkilərdə uşaqlar üçün təhlükəsiz konsentrasiya% 2,5-dən çox olmamalıdır (bir stəkanda 6,25 qram), yəni eritritolu stevia kimi başqa bir təbii tatlandırıcı ilə qarışdırmaq daha təhlükəsiz ola bilər.

Bağırsaq infeksiyalarını ağırlaşdıra bilər

Normal insan bağırsaq florası eritritolu fermentləşdirməsə də, nazik bağırsaqda sorulmamış eritritol nazik bağırsaqda bakteriya artımı olan insanlar üçün problem yarada bilər. Eritritol kimi poliollar, qaz, ishal və halsızlıq da daxil olmaqla qıcıqlanan bağırsaq sindromu (İKS) simptomlarını tetikleyebilir.

IBS, SIBO və ya buna pis reaksiya göstərənlər bu tatlandırıcıdan çəkinməlidirlər.

Bədən Ekologiyasındakı Donna Qeyts, donduranlar üçün kandida pəhrizində olan insanlar üçün alternativ bir tatlandırıcı olaraq istifadə etməyi məsləhət görür.

Allergiya

Allergik reaksiyaların bir neçə hadisəsi var, bunlar arasında ürtiker və digər anafilaksi var. Maraqlıdır ki, ilk vəziyyət araşdırmasına əsasən dəri prick testi mənfi qayıtsa da, hələ də allergik ola bilər.

Güclü bir Insektisid

Filadelfiyadakı bir qrup tədqiqatçı meyvə milçəkləri üzərində müxtəlif qidalandırıcı olmayan tatlandırıcıları sınaqdan keçirdi və Truvia'daki eritritolun milçəkləri möhkəm şəkildə öldürən yeganə tatlandırıcı olduğunu tapdı. Şirin dadı olduğundan meyvə milçəkləri onu asanlıqla yeyərdi.

(İndi meyvə milçəklərini necə öldürdüyünü başa düşməyincə, bunun bəzi digər həşərat növləri yeyə biləcəyi və yaxşı vəziyyətdə olduğu üçün bunun insan sağlamlığına necə təsir etdiyini bilmirik.)

GMO və Xammal kimi Taxıllarla əlaqəli narahatlıqlar

Qarğıdalı şərbəti kimi genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsullar ucuz olduğundan, bazarda eritritol olan bir çox qida məhsulunda mütləq GMO bitkiləri var, bu da bu qidaların ətraf mühitə zərərli olduğu mənasını verir. Bundan əlavə GMO ehtiva edən qeyri-üzvi qidalar, hətta yüksək dərəcədə işlənmiş olanlar da pestisid qalıqlarını ehtiva edə bilər.

Qlütendən çəkinirsinizsə, buğda və ya tərkibində özü olan taxıldan hazırlana biləcək eritritoldəki qalıq özü ilə ehtiyatlı olmalısınız. Məhsullarını yalnız glutensiz mənbələrdən istehsal edən yaxşı bir şirkət seçmək istəyirsən. İdeal olaraq sertifikatlı bir üzvi alın və tərkibində eritritol olan qeyri-üzvi məhsullardan çəkinin.

Eritritol istifadə etməlisiniz?

Bu yazının yazıldığı dövrdə, İnnsbruck'un tibbi icmalçısı Dr. Ann Shippy, bağırsaq mikrobiyomunu dəyişdirə biləcəyini və çox aşağı dozada da istənməyən simptomlara səbəb ola biləcəyini göstərən araşdırmalara əsasən eritritol kimi şəkərli spirtlərin tövsiyə edilməməsini məsləhət gördü. Bununla birlikdə, bir insanın IBS, SIBO və ya digər pis reaksiyalar kimi həzm problemləri olmadığı təqdirdə, eritritoldan bir dəfə bir müalicə olaraq istifadə etmək yaxşı ola bilər.

Bu məqalə, Tibbin İdarəetmə Sertifikatlı və Austin, Texasda inkişaf edən bir təcrübəsi olan sertifikatlaşdırılmış bir İşlevli Tibb həkimi olan Dr. Ann Shippy tərəfindən tibbi olaraq nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və həkiminizlə danışmanızı məsləhət görürük.

Alternativ tatlandırıcıları sınamısınız? Hansı sizin üçün işləyib, hansını etməyib? Aşağıda paylaşın!

Mənbələr:

  1. Ruiz-ojeda FJ, Plaza-díaz J, Sáez-lara MJ, Gil A. Tatlandırıcıların bağırsaq mikrobiota üzərindəki təsiri: Eksperimental Tədqiqatlar və Klinik Tədqiqatların İcmalı.Adv Nutr.2019; 10 (əlavə_1): S31-S48.
  2. Munro, I.C., et al. (1988, dekabr). Eritritol: biokimyəvi, metabolik, toksikoloji və klinik məlumatların şərh xülasəsi.Qida və Kimyəvi Toksokologiya36 (12).
  3. Cock, Peter de, et al. (2016). Eritritol ağız sağlamlığı nöqtələrini idarə etməkdə Xylitol və Sorbitoldan daha təsirli olur.Beynəlxalq Stomatologiya Jurnalı2016.
  4. Shin, D. H. et al. (2016, avqust). Qlükoza Dözümsüzlüyü olanlarda Rebaudioside A və Eritritolün Qlisemik Təsiri.Diabet Metabolik Jurnalı40 (4).
  5. Wölnerhanssen, B. K., et al. (2016, 01 iyun). Bağırsaqdan hormon ifrazı, mədə boşalması və yağsız və obez olanlarda eritritol və ksilitola glisemik reaksiyalar.Amerika Fiziologiya Jurnalı - Endokrinologiya və Metabolizm310 (11).
  6. Ishikawa, M., et al. (1996, oktyabr). Eritritolün ağızdan verilməsinin şəkərli diabet xəstələrinə təsiri.Tənzimləyici Toksikologiya və Farmakologiya24 (2).
  7. Overduin, J., et al. (2016, 01 dekabr). Arıq və ya obez insanlarda GLP-1 və ya PYY sərbəst buraxılmasını və ya yeməyin ölçüsünü dəyişdirmək üçün qidalandırıcı olmayan tatlandırıcı eritritol ilə saxaroza əvəz edilməməsi.İştah107.
  8. Hartog, G. J. gen, et al. (2010, aprel). Eritritol şirin bir antioksidandır.Qidalanma26 (4).
  9. Yokozawa, T., Kim, H. Y., & Cho, E. J. (2002, 11 sentyabr). Eritritol, diabetik oksidləşdirici stresi, streptozotosinin yaratdığı diabetik siçovullarda qlükoza metabolizmasını və lipid peroksidləşməsini azaldır.Kənd Təsərrüfatı və Qida Kimyası Jurnalı50 (19).
  10. Storey, D., Lee, A., Bornet, F., & Brouns, F. (2007, Mart). Bir mayedə qəbul edilən eritritol və ksilitolun mədə-bağırsaq tolerantlığı.Avropa Klinik Bəslənmə Jurnalı61.
  11. EFSA Qida Paneli. (2010, 09 iyul). Eritritolun (E 968) təhlükəsizliyi ilə əlaqəli, eritritolun mədə-bağırsaqda dözümlülüyünə dair yeni bir pediatrik tədqiqat da daxil olmaqla yeni məlumatlar işığında.EFSA jurnalı8 (7).
  12. Arrigoni, E., Brouns, F., & Amadò, R. (2005, Kasım). İnsan bağırsaq mikrobiota eritritolu fermentləşdirmir.British Journal of Nutrition94 (5).
  13. Bədən ekologiyası. Eritritol: Bu təbii şəkər əvəzedicisi və mövcud olan daha yaxşı seçim haqqında bilməli olduğunuz şey. 23 Mart 2017 tarixində əldə edildi.
  14. Hino, H., et al. (2000, Mart). Eritritolun səbəb olduğu allergik ürtiker hadisəsi.Dermatoloji Jurnalı27 (3).
  15. Kurihara, K., et al. (2013, Noyabr.) Mənfi prick testi və intradermal testi müsbət olan eritritol səbəbiylə anafilaksi olan 5 yaşındakı bir uşağın işi.Arerugi62 (11).
  16. Baudier, K. M., et al. (nd). Qidalanmayan Şəkər Alkoqol Şirniyyatı və Truviyanın əsas tərkib hissəsi olan eritritol dadlı bir şəkildə qəbul olunan insektisiddir.PLOS, 4 iyun 2014.

Kalori qənaət edə bilər, amma eritritol təhlükəsiz şəkər alternatividir? Eritritolun sağlam bir seçim olub olmadığına dair araşdırmaların nə söylədiyini öyrənin.