Asan Boeuf Bourguignon (Mal əti Burgundy) tərifi

Ərim və mən baxdıqdan sonraJulie və Julia(yaxşı film!), Fransız aşpazlığına getdim. Boeuf Bourguignon (mal əti Burgundy olaraq da bilinir) başlamaq üçün artıq olduqca sağlam idi və bunu əlimdə olan maddələrlə edə bilərdim.


Həqiqətən filmdə çəkildiyi hər şeydir və bunu yenidən etmək üçün səbirsizliklə gözləyirəm!

Boeuf Bourguignon … Bu necə səslənirsə?

Bu yemək həqiqətən səsləndiyi qədər mürəkkəb deyil. Boeuf Bourguignon, sadəcə qırmızı şərabla hazırlanmış mal əti güveç olan Dana Burgundy demək Fransız dilidir. bol soğan, yerkökü, göbələk, sarımsaq və göyərti ilə doyurucu, zəngin və son dərəcə ləzzətli.


Tipik olaraq istənilən güveç kimi verirəm, üstünə yalnız təzə cəfəri səpirəm, amma eyni zamanda gül kələm və kartof püresi üstündə yedik. ”

Şərablı mal əti güveç!

Yemək bişirməyə olan münasibətimi heç bir şey 'məcburi & rdquo' kimi çevirmir. resept tələb etdiyi üçün bir şüşə şərab açmaq üçün! Bir az güveç üçün, bir az mənim üçün!

Bu klassik yeməyi hazırlamaq istədiyiniz hər hansı bir qırmızı şərabdan həqiqətən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə quru bir şərab olduğundan əmin olun. Şirin şərablarda quru şərabdan daha çox şəkər olduğu üçün şirin bir şərab bitmiş Boeuf Bourguignon'unuzu da bir az şirin edəcəkdir. Burgandy idealdır, lakin bu yemək üçün digər yaxşı şərab seçimləri pinot noir, cabernet və ya merlotdur.

Bütün şərablarımızı Quru Farm Şərablarından sifariş edirik. Məhsullarını təmiz, şəkər və sulfit az, quru əkinçilikdə və əllə yığıldıqlarına əmin olmaq üçün məhsullarını mükəmməl bir laboratoriya işi edirlər. Bu yazıda onlar haqqında daha çox oxuyun.




Croe-Pot və ya Instant Pot-da Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon hazırlamaq üçün ənənəvi üsul, bütün maddələri örtülü bir qazanda birləşdirmədən və sobada uzun müddət bişmədən əvvəl sobanın üstündəki bir qabda ətin qızartılmasıdır. Bəzən bunu belə edirəm, amma bütün günü soba ilə evinizi qızdırmaq istəmədiyiniz zaman və ya vaxtınız az olduğunda başqa seçimlər etmək çox xoşdur.

Bir tencerede bişirib bişirə bildiyiniz üçün bu resepti Instant Pot seçimi ilə yenilədim. Ənənəvi metodun bütün ləzzət və həssaslığını zamanın bir hissəsində və daha az yeməklə əldə edirsiniz. (Bu yazıda Instant Potumu niyə sevdiyim haqqında daha çox oxuyun.)

Hər pişirmə seçiminin reseptinə baxın!

Qeyd:Hər üç variant üçün də ətə qızardıqdan sonra qabı şərabla yağdan təmizləyirəm və sonra alkoqolun buxarlanmasına imkan vermək üçün bir az bişirin.


Ümid edirəm Boeuf Bourguignon-un doyurucu və istiləşici tatlarından mənim kimi xoşunuza gələcək. Sonra bəlkə bu digər Fransız klassiklərindən bəzilərini sınayacağam!

mal əti Burgundy güveç7 səsdən 3.86

Dadlı Boeuf Bourguignon resepti

Boeuf Bourguignon və ya Dana Burgundy, donuz, yerkökü, soğan və qırmızı şərab sousu ilə yavaş bişmiş mal əti. Julia Child'ı qürurlandırın və bu axşam bir az olun! Kursun əsas mətbəxi Fransız hazırlıq müddəti 15 dəqiqə bişirmə müddəti 3 saat ümumi vaxt 3 saat 25 dəqiqə porsiya 8 porsiya kalori 792kcal müəllif Katie Wells aşağıdakı əlaqələndirici bağlantılardır.

Tərkibi

  • 3 dilim donuz
  • 4 TBSP yağı (bölünmüş)
  • 4 lbs mal əti (stew əti, qızartma, yuvarlaq və ya biftek)
  • & frac14; fincan hindistan cevizi unu (ve ya badam unu)
  • 3 böyük yerkökü
  • 1 soğan
  • 3 stəkan quru qırmızı şərab
  • 3 oz tomat pastası
  • 2 diş sarımsaq (doğranmış)
  • & frac12; çay qaşığı duz
  • & frac12; çay qaşığı qara bibər
  • 1 reyhan
  • 2 çay qaşığı cəfəri
  • & frac12; çay qaşığı kəklikotu
  • 1 stəkan mal əti suyu
  • 8 oz təzə göbələk

Təlimat

  • Fırını 325 ° F-ə qədər qızdırın.
  • Donuzdan doğrayın və sobanın üstündəki böyük bir qabda bişirin.
  • Çörək ətini tavada qoyaraq donuz qabını bir boşqaba aparın.
  • Kərə yağının yarısını donuz damlalarına əlavə edin və əridin.
  • Mal əti 1 ilə 2 santimetrlik kublar şəklində doğrayın və badam və ya hindistan cevizi ununda bükün.
  • Donuz damlaları və kərə yağı içərisində ətləri qrup şəklində qızartın.
  • Qızardılmış mal əti və donuz əti örtüklü böyük bir çörək və ya güveç qabına qoyun.
  • Yerkökü və soğanı doğrayın və eyni qabda bir az qızartın.
  • Tərəvəzləri mal əti ilə bişirmə / güveç qabına qoyun.
  • Tərəvəz qabdan çıxarıldıqdan sonra, şərabı qaba tökün, altını qırxaraq bütün qızardılmış bitləri götürün.
  • Şərabı qaynatın, sonra odunu azaltın və alkoqolun buxarlanmasına imkan vermək üçün 5-10 dəqiqə bişirin.
  • Şərab qaynayarkən ət və tərəvəz ilə yeməyə tomat pastası, sarımsaq, duz, istiot, reyhan, cəfəri və kəklikotu əlavə edib qarışdırın.
  • Qarışığın üzərinə şərab və suyu tökün və örtün.
  • Əvvəlcədən qızdırılan sobada 2 və 12; -3 saat mal əti çəngəllənənə qədər asanlıqla parçalanana qədər bişirin.
  • Mal əti bitmədən təxminən 15 dəqiqə əvvəl göbələkləri dilimləyin və qalan 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə tavada qızartın.
  • Mal ətinə əlavə edin və sobada üstü örtmədən əlavə 5-10 dəqiqə bişirin.
  • Fırından götürün və xidmətə başlamazdan 10 dəqiqə əvvəl istirahət edin.
  • Crock Pot və Instant Pot təlimatları üçün aşağıya baxın.

Qeydlər

  • Bu yeməyə adını verən şey qırmızı şərabdır, ancaq şərab istifadə etmirsinizsə, mal əti bulyonundan istifadə etməkdən çəkinməyin.
  • Çömlek qazan üsulu:Tencerədə bişirmək üçün soba / soba üsulunda olduğu kimi donuz və mal əti qızartın. Bütün maddələr (göbələklər istisna olmaqla) Crock Pot-a əlavə edilməzdən əvvəl qabı şərabla yağdan təmizləyin. 6-8 saat ən aşağıda bişirin. Göbələkləri bişirmə vaxtının son 10 dəqiqəsində əlavə edin.
  • Ani Pot metodu:Donuz və mal əti qrup halında qızartmaq üçün Sauté funksiyasından istifadə edin. Qırmızı şərabla yağdan təmizləyin və 10 dəqiqə üstü örtün. Göbələk xaricində qalan bütün maddələri əlavə edin və yüksək təzyiqdə 35 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqəlik təbii təzyiqin azaldılmasına icazə verin, göbələkləri əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamağa qayıdın.

Qidalanma

Porsiya: 1 & frac12; fincan | Kalori: 792kcal | Karbohidratlar: 12g | Zülal: 43g | Yağ: 55g | Doymuş Yağ: 22g | Xolesterol: 181 mg | Natrium: 607mg | Kalium: 1094mg | Lif: 3g | Şəkər: 4g | Vitamin A: 4195IU | Vitamin C: 7.3mg | Kalsium: 100mg | Dəmir: 6.7mg

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!

Sınamaq üçün digər asan qurulmuş və unudulmuş mal əti tərifləri:

  • Yavaş ocak portağal mal əti güveç
  • İnanılmaz Mal əti barbakao resepti (Yavaş və təzyiqli ocak seçimi)
  • Yavaş Bişmiş Mal əti Brisket

Heç Fransız mətbəxinə girişmisiniz? Olmasa, sınamağa hazırsınız?