Dəniz məhsullarında radiasiya və civə barədə narahat olmağımıza ehtiyac varmı?

Bu sözləri eşitmisiniz, “ Cütçünüzü tanıyın & rdquo ;? Bugünkü podcast epizodu sizinlə tanış olmaq üçündürbalıqçıda!


Özünü dəniz məhsulları bağımlısı elan edən qonağım Randy Hartnellin dəniz məhsullarıdakı civə, davamlı balıq ovu, yetişdirilən vəhşi dəniz məhsulları kimi isti mövzular haqqında söylədikləri və hansı dəniz məhsullarının həqiqətən yemək üçün təhlükəsiz olduğunu necə bilmək çox maraqlıdır. . (Xahiş edirəm mənim üçün Randy onu məhv etmə!)

Dəniz məhsulları üzrə mütəxəssis Randy Hartnell ilə tanış olun

Dəniz məhsulları həqiqətən Randy'nin ömür boyu ehtirasıdır. Sadə bir yay işi onu 20 ildən çox müddət ərzində Alyaskada və Pasifik Şimal-qərbində karyera somonu və siyənək balıqçısı olmasına gətirib çıxardı. İndi o, dəniz məhsulları ilə əlaqəli bütün biliklərini öz şirkəti Vital Choice Wild Seafood & Organics üçün dünyanın hər yerindən ən keyfiyyətli balıq və dəniz məhsulları hazırlayaraq işə yaradır.


Balıq və dəniz məhsullarının çoxunu indi Vital Choice-dan alırıq və sizi xəbərdar edirəm … keyfiyyəti başqa heç nə almaq çətinləşdirir!

Amma həqiqətən, dəniz məhsullarında civə varmı?

Xüsusilə Fukişimadakı fəlakətdən bəri, bir çox insan dəniz məhsullarının daha az faydalı olduğundan şübhələnir və dəniz məhsulları içərisində hansı çirkləndiricilərin gizlənə biləcəyini bilmir. Qarışıqlığa əlavə etmək üçün boş etiketləmə qaydaları və bütün əkinçiliklə vəhşi mübahisələr dəniz məhsulları dünyasını orta istehlakçının gəzməsini çətinləşdirir.

Dəniz məhsulları, əlbəttə ki, ucuz deyil, buna görə əlbəttə ki, diqqətlə seçmək və etiketdə olanları əldə etdiyimizə əmin olmaq istəyirik. Vital Choice, ailənizin yediyi balıq və dəniz məhsullarının təzə, təhlükəsiz və davamlı olduğundan əmin olmağın ən yaxşı yoludur.

Bu bölümdə öyrənəcəksiniz

  • niyə Randy məzun məktəbini balıqçı karyerası ilə dəyişdirdi
  • bir yay işinin davamlı dəniz məhsulları şirkətinə necə çevrildiyi
  • dəniz məhsulları istehlak etməyin sağlamlığa faydaları (və niyə buna bənzər bir şey yoxdur)
  • omega-3 və DHA nədir və niyə sağlamlıq üçün bu qədər vacibdirlər
  • dəniz məhsullarıdakı civə ilə əlaqədar narahat olmağınız lazım olduqda (olmamalı)
  • yetişdirilən balıqların davamlı və ya ekoloji cəhətdən səmərəli olmamasının səbəbləri
  • yabanı ovlanan və əkilən dəniz məhsulları arasındakı fərqlər və hansının seçiləcəyi
  • konservləşdirilmiş qızılbalıq sağlamdırsa və ya sadəcə ucuz bir yoldursa
  • əksər restoranların və baqqalların balığı necə qaynaqlandığını (və niyə daha yaxşı edə biləcəyimizi)
  • balıqların “ balıq ” … və niyə belə edilməli deyildi!
  • selenyumun bədəndəki rolu və civə ilə əlaqəsi
  • D vitamini səviyyələri müxtəlif somon növlərində necə dəyişir
  • Fukishima fəlakətinin dəniz məhsulları tədarükünü təsir edib-etməməsi
  • niyə Randy dəniz məhsullarını radiasiya və civə üçün yoxlayır (və bunun nəticəsi nə oldu)
  • əvvəlcə hansı dəniz məhsullarının sınanacağını necə seçmək olar (yum!)
  • və daha çox!

Qeyd etdiyimiz mənbələr

  • VitalChoice.com/WellnessMama saytına gedin və WELLNESS10 kodundan istifadə edin və 10% endirim əldə edin!
  • Andrew Stoll,Omega-3 əlaqəsi: təməlqoyma depressiyaya qarşı pəhriz və beyin proqramı(2001)
  • Dr. Michael Crawford və Omega-3 Brain Evolution
  • Omega-3 Faktlar və Mənbələr
  • Omega-3 Balıq yağının əhəmiyyəti (və onu almağın ən yaxşı yolu)
  • Sağlam ana və körpə üçün dəniz məhsulları bələdçisi
  • Balıq yetişdirməsindəki problemlər
  • Astaxanthin əlavə
Podkastı oxuyun

Bu podkastı The Good Mətbəx gətirir. Heç bir neçə dəqiqə ərzində süfrədə dadlı və sağlam yeməklər yeyə biləcəyinizi arzulamısınız? Yaxşı Mətbəx bu problemə cavab verir. Beləliklə, sağlam məktəb naharları daxil olmaqla keyfiyyətli qaynaqlı yeməkləri qapınıza qədər təmin edirlər. Onların ətləri otla bəslənir və otlanır və təzə qaynaqlanan məhsullardan da istifadə edirlər. Və yalnız bəzi çatdırılma xidmətləri kimi maddələri sizə göndərmirlər. Sizə tam hazırlanmış, aşpaz keyfiyyətli yeməklər göndərirlər. Onları wellnessmama.com/go/goodkitchen ünvanından nəzərdən keçirə bilərsiniz




Bu bölümü də bu günün ən yaxşı mətbəxləri olan Primal Mətbəx sizə təqdim edir. dostum Mark Sisson və Markın Daily Apple tərəfindən qurulmuşdur. Primal Mətbəx indi ən sevdiyim mətbəx ştapelləri üçün mənbəyimdir. Yəni çipotel mayosu da daxil olmaqla dadlı avokado yağı mayosunu sınamamısınızsa, ciddi şəkildə əldən verirsiniz. İllər boyu öz mayomu hazırladım, çünki içərisində bitki yağı olmayan almaq üçün heç vaxt yaxşı seçim olmayıb və indi də var. Primal Kitchen məhsulları ilə tamamilə dəyişdirdi. Həm də əvvəlcədən hazırlanmış ləzzətli salat sarğılarına sahibdirlər və məhsullarını daima istifadə edirik. Onları primalblueprint.com saytında yoxlaya bilərsiniz və Wellnessmama kodundan istifadə edirsinizsə, istənilən sifarişdən 10% endirim əldə edə bilərsiniz.

Katie: Salam və The Healthy Moms Podcast'a xoş gəlmisiniz. Mən wellnessmama.com saytından Katiyəm və bu gün bir dostumla və ən sevdiyim dəniz məhsulları təminatçısıyam. Randy Hartnell, hər cür vəhşi və tutarlı dəniz məhsulları daşıyan inanılmaz bir şirkət olan Vital Choice Seafood şirkətinin prezidentidir və həyat yoldaşı Carla ilə 2001-ci ildə qurdu və bu şirkətin vəzifəsi həqiqətən istehlakçılara yüksək keyfiyyətli davamlı dəniz məhsulları təqdim etmək və eyni zamanda həm dəniz məhsulları, həm də digər qida seçimləri və bunların sağlamlıqlarını necə təsir edəcəyi barədə məlumat vermək. Və bu gün onu buradayam, çünki dəniz məhsullarında radiasiya və civə ilə bağlı çox sual alıram və o, onları təmizləyə biləcək. Randy də 20 ildən çox bir balıqçı idi və inanılmaz inanılmaz bir hekayəsi var. Onun söyləməsini gözləyə bilmərəm. Randy, xoş gəlmisiniz. Burada olduğunuz üçün təşəkkür edirəm.

Randy: Təşəkkür edirəm Katie. burada olmaq çox xoşdur.

Katie: Bu əyləncəli olacaq. Daha əvvəl şəxsən danışmağı bacardığımı bilirəm və düşünürəm ki, bu, sizə şəxsən verdiyim suallar söhbətlərinin davamı olacaq. Ancaq uzun bir balıqçılıq tarixiniz var və bu barədə əla bir söhbət etdik, ancaq kollecdə olduğunuz zaman başladı. Beləliklə, ilk növbədə balıq ovuna necə başladığınız barədə bu hekayəni paylaşa bilərsinizmi?


Randy: Əlbəttə. Bəli. Berkeley-də İngilis dərəcəsi alırdım və əslində bir Washington sakiniyəm və əyalətdən çıxmışdım və əyalət xaricində təhsil olduqca bahalı idi. Buna görə yaxşı bir yaz işi tapmaq lazım idi, amma nəticədə Alyaskada bir gəmiyə bir iş endirməyimə səbəb oldu. Və o vaxt bakalavr dərəcəmi bitirməyi, aspiranturaya getməyi və yalnız yazda balıq tutmağı planlaşdırırdım və sonrakı iki-üç ildə baş verənlər balıq ovuna aşiq olduğumdur təbiətdə. bu belə bir fiziki məşğuliyyətdir və həqiqətən insanlar üçün yemək yeyən ovçu yığma işlərindən sonuncularından biridir və mən buna tamamilə aşiq oldum. Beləliklə, məktəbdən çıxdığımda, grad məktəbinə getmək əvəzinə, öz qayığımı aldım və öz heyətimi işə götürdüm və növbəti 20 il ərzində yabanı qızıl balıq üçün balıq və digər növləri ilə birlikdə. Beləliklə, əla bir həyat tərzi idi.

Katie: mərc edirəm. Balıq ovu ətrafında mütləq bu cür bir mədəniyyət olduğunu bilirəm və çox hobbi və stresdən azad olmağı və tamamilə sevdikləri bir şeyi sevən bir çox kişi tanıyıram və əldə etdiyiniz bu heyrətamizdir. bunu uzun müddət etmək. Bunu şəxsən səndən soruşmadım. O vaxt qayıqda yaşayırdınız, yoxsa bu sadəcə balıq ovu üçün idi? Mən həmişə bunu düşünürdüm.

Randy: Yaxşı sual. Bir çox müxtəlif növ balıqçılıq var və mənim əsas məşğuliyyətim qızıl balıq ovu və ilin nisbətən qısa bir müddətində yayda olduğum qızıl balıq ovu idi. Balıqçılığın təbiəti budur ki, bu qızılbalıqları okeanlardan geri qayıdarkən öz axınlarına doğru hərəkət edərkən tutursunuz və onların kiçik bir hissəsini axınlara çıxmazdan əvvəl tutursunuz. Beləliklə, sahilə yaxınsan və orada o qədər də uzun deyilsən. Ümumiyyətlə dörd-altı həftə olardı və bu müddətdə bəli, onlarla gəmidə qalacaqdıq. Qızıl balığın bitdiyi mövsümdən sonra evə gedərdik və ya növbəti balıqçılığa gedərdik.

Katie: Qotça. Buna görə somon tutarkən xatırlamısınız ki, başlamaq üçün çox yaxşı yerdir. Düşünürəm ki, indi yabanı ovlanan qızıl balıq ilə əkilən qızıl balıq arasındakı fərq haqqında bir az daha çox məlumat var. Və ən azı orada apardığım araşdırmalardan, məsələn astaxanthin, piqment, qırmızı piqment səviyyəsindəki fərqi bilirəm, vəhşi ovlananlara qarşı əkinçiliklə müqayisədə, hətta əgər baqqal mağazasında ikisi də varsa rəng bir-birinin yanında. Ancaq vəhşi ovun niyə vacib olduğunu və məsələn, əkilən qızılbalıqdan niyə çəkinmək istədiyinizi danışa bilərsinizmi?


Randy: Yaxşı, yabanı qızılbalığın əkilən somon balığına üstünlük verilməsinin bir çox səbəbi var və mən çox geniş bir fırça ilə rəngləmək istəmirəm. Bəzi əkilmiş somon balığı başqalarından daha yaxşıdır və bəziləri yabanı qızılbalıqdan istifadə edə bilmirlər, buna görə istisnalar var. Ancaq ümumiyyətlə, əkinçilikdə olan somon balığı sənayedə yetişdirilən hər birinə bənzəyir, zülal. süni bir mühitdə yetişdirilən, həqiqi qızılbalığı, yabanı qızılbalıq istifadə etmədiyi bir çox şey var. Beləliklə, nəticədə, qidalanma baxımından, yabanı qızılbalıq qədər qidalandırıcı deyil.

Siz astaxanthin haqqında işarə etdiniz. Yabanı qızılbalıqların pəhriz, yosun və krillədən təbiətə çıxması və başqa bir şey olmadığı bir şeydir. Yetişdirilən qızılbalıq bunu başa düşmür və qızılbalıq fermerləri bunun sintetik versiyasını diyetalarına əlavə edirlər, bilirsiniz ki, yabanı qızılbalıqda olan çəhrayı ətini təqlid etmək üçün, amma bu həqiqətən sintetik bir versiyadır, təbiətlə deyil eyni, bilirsiniz. Vəhşi qızılbalıqların pulsuz əldə etdiyi təbiətlə eyni versiyanı əlavə etmək çox daha bahalı olacaq. Ancaq bu çox qidalanma fərqlərindən yalnız biridir. Yabanı qızılbalıq D vitamini üçün yaxşı bir qaynaqdır, halbuki yetişdirilən somonda demək olar ki, yoxdur. Yabanı qızılbalıqda çox sayda selenyum var, bunlar civə və çirkləndiricilərdən danışdığımız üçün selenyum bunları idarə etməyimiz üçün vacibdir və əkilən qızılbalıqlarda belə yoxdur. Və sonra davamlılıq məsələləri də var. Etibarlı bir ətraf mühit təşkilatının yetişdirilən somon balığı sertifikatlaşdırdığına və ya əkilən somon məhsullarını davamlı və ya bildiyiniz kimi ən yaxşı dəniz məhsulları seçdiyinə inanmıram, halbuki yabanı qızılbalıq, xüsusən Alaskan yabanı qızılbalığı hər bir böyük ətraf mühit təşkilatının super yaşıl siyahısında yer alır. Beləliklə, bunlar yabanı və əkilən somon arasındakı əsas fərqlərdən yalnız bir neçəsidir.

Katie: Qotça. Bir blog yazısı üçün ümumiyyətlə əkilən balıqları araşdırmağa başladım və demək olar ki, mədəmi çoxlu balıqların yetişdirildiyi şəraiti və okeanın ekosistemini necə təsir etdiyini görmək üçün çevirdi, çünki xəstəliklər yaradırsınız. bu qapalı mühitlərdə ancaq okeanla əlaqəli və bundan qaynaqlana biləcək bütün problemlər. Şəxsi səviyyədə orta məktəbdə oxuduğum zaman 4 yaşındaydım və kənd təsərrüfatında olduğum və insanları kənd təsərrüfatına məruz qoymaq istədikləri yerlərdə böyük bir diqqət var idi. Gəzdiyimiz səfərlərdən bir neçəsi bizi bu müxtəlif əkinçilik yerlərini gəzdirdilər və bir növ turlar göstərdilər. Və geriyə baxanda çox şəndir, çünki bizi apardıqları yerlərdən biri Monsanto idi və bütün bu genetik modifikasiyaları necə etdikləri ilə lovğalanırdılar; geriyə baxanda mən də eynən “ , Canavarın gözündə idim. ” Ancaq bizi də balığı balığı təsərrüfatlarına apardılar və balığı necə yetişdirdiklərini gördükdən sonra yeməyi dayandırdım. Onlara küflü və yalnız qayıqların üstünə səpən kimi köpək yeməyi verirdilər və okeanda yetişdirilən balıqlar görmədim, amma bəlkə də buna bənzədiyini düşünürdüm. Və, okeanda yetişdirilən balıq nədir? Bu nə kimi görünür?

Randy: Bilirsinizmi, sözün əsl mənasında vəhşi və əkilən somon balığı arasındakı fərqlər barədə saatlarla danışa bilərik. Şəxsi maraqlarımdan biri, qeyd etdiyiniz bir şeydir, bu somon balığı təsərrüfatlarının dəniz mühitinə təsiri, çünki mütləq yabanı qızıl balıqlarından ayrılmamalısınız və dünyanın hər yerində qızılbalıq təsərrüfatlarının olduğu yerlərdə. ən uzun, məsələn Norveçdə, bu ərazilərdəki vəhşi qaçışlar azaldıldı. Vaşinqton əyalətindəyəm və Britaniya Kolumbiyasındakı şimalımızda, yüzlərlə qızılbalıq əkin qələmini vəhşi Pasifik qızılbalıqlarının köç yolunda yerləşdirdilər və orada çox problem var. Beləliklə, dediyim kimi, əkilən somon balığına baxmağın hər tərəfindən, bu bir problemdir və daha çox sualı olan insanları sənin etdiyin işi görməyə təşviq edərdim və yalnız somon balığını yetişdirirdim, çünki bütün məlumatlar orada ’ orada nə vaxtsa bu barədə bilmək istəyirsən.

Katie: Bəli. Tamamilə və əmin olacağam ki, sizin bəzi məlumatlara sahib olduğunuzu bilirəm və bir blog yazım da var, bunlarla əlaqələndirəcəyəm. Saytımdakı reseptlərdə belə çox aldığım suallar dəniz məhsullarındakı civə və açıq-aydın civə ilə əlaqəlidir, bunun səbəb ola biləcəyi bir çox problemi bilirik və bu, ümumiyyətlə istehlak etmək istədiyiniz bir şey deyil. məbləğlər. Ancaq deyəsən dəniz məhsullarındakı civə mövzusunda çox səhv məlumatlar var və bilirəm ki, bu söhbətimiz oldu və bu barədə çox məlumatınız var. Beləliklə, bu barədə danışaq. Dəniz məhsullarındakı civə ilə maraqlanmalıyıqmı və miqdarımızı məhdudlaşdırmalıyıq, yoxsa bu məsələyə gələndə nələri bilməliyik?

Randy: Yenə əla sual. 15 ildir işimizin inkişaf etdiyinin səbəblərindən biri də insanlara bu məsələnin həllini təmin etməyimizdir. Metilmerkuri ilə maraqlanmalıyıq? Bilirsiniz, orada ümumiyyətlə qida zəncirinin yırtıcı hissəsi olan bir ovuc növ var, bilirsiniz ki, dəniz növləri və balıqlar; uzun müddət qalırlar. Yemək zəncirinin yuxarı hissəsində yeyirlər. Nisbətən yüksək miqdarda civəni bioakkumulyasiya edirlər və bunları çox tez-tez yemək istəməzsiniz.

Böyük ton balığı haqqında danışarkən, ton balığına gəldikdə, tez-tez geniş bir fırça ilə boyanır və yalnız bütün ton balıqlarından çəkinin, ancaq 2 və ya 3 il yaşayan 10 kiloluq ton balığı var və 800 kiloluq ton balığı var. onilliklər. Və bunların hər ikisi də ətdə tapacağınız çirkləndiricilərin miqdarına təsir göstərir. Beləliklə, etdiyimiz şey spektrin etibarlı sonu mənbəyidir. Ümumiyyətlə, ümumiyyətlə, dünyanın hər yerində ən çox dəniz məhsulları istehlak edən insanlara baxsanız, onlar ən sağlam olanlardır və metilmerkurudan zəhərlənməyə dair heç bir dəlil tapmırsınız. Və bu ölkədə, bilirsiniz ki, demək olar ki, insanların metilmanurdan o qədər qorxduqları üçün dəniz məhsullarından tamamilə çəkindikləri bir dəli olur. Və həqiqətən çox uğursuzdur, çünki diqqətlə seçilmiş dəniz məhsulları, yabanı qızılbalıq kimi dəniz məhsulları və siyənək, sardalya kimi kiçik növlər və çox uzun yaşamayan və ya qida zəncirinin dibində yeyən balıqlarda yalnız mikro var , demək olar ki, bütün insanların problemsiz emal edə biləcəyi olduqca aydın olan bu çirkləndiricilərin minuscule səviyyələri.

İndi bir xəbərdarlıq atmaq istəyirəm. Bilirsiniz, genomik biliklərimiz inkişaf etdikcə genetik meylli insanlar var ki, bəlkə də bu metalları digərləri kimi işlətmirlər, amma düşünürəm ki, bu olduqca nadirdir, amma mövcuddur. Beləliklə, orada hər hansı bir miqdarda bu çirkləndiricini idarə edə bilməyən, bildiyiniz kimi bəzi insanlar ola bilər, amma çox nadirdir və bilirsiniz ki, dəniz yağlarında, omega- da olan bu yağlarla əlaqəli 30.000-dən çox tədqiqat olmuşdur. 3 yağ və böyük əksəriyyəti sağlamlığa fayda göstərir. Və ən inkişaf etmiş, etibarlı araşdırmalar demək olar ki, davamlı olaraq tapdılar ki, dəniz məhsulları yeyərkən faydaları, çirkləndiriciləri çox olan qida zənciri yırtıcılarının üst hissəsi deyil, əksər dəniz məhsulları çox daha faydalıdır və faydaları riski çox üstələyir. . Beləliklə, əksər insanlara deyərdim ki, civə barədə narahat olmayın.

Katie: Bəli. Məncə haqlısan. Düşünürəm ki, bəzi dəniz məhsulları növlərində çox aktual olan civə qorxusu bir növ hamısına, xüsusən hamilə qalmış qadınlara qulaq asan bir çox insana keçmişdir. Eynilə, civə üzündən, xüsusən hamilə olduğunuz zaman hər hansı bir dəniz məhsulları ilə əlaqədar bu həddən artıq qorxu hissi verirsiniz və belə qadınların hamısı hamiləlikdən sonra da ağıllarının arxasında davam edir. Və bilirəm ki, sınaqdan belə fərqli dəniz məhsulları ilə civə səviyyələrinə əsasən necə yetişdirildikləri və necə tutulduqları arasında böyük bir fərq var. Daha əvvəl də seleniumdan bəhs etdiniz və gördüyüm ən azı bəzi araşdırmalar dəniz məhsulları içərisində kifayət qədər təbii olaraq meydana gələn selenyum və yod dengesizliği olduğunda, bədənin civəni idarə etməsinə kömək etdiyini söylədi. Bu doğrudur, yoxsa bu barədə düşüncələriniz nədir?

Randy: Bəli, veb saytımızda bülleten arxivlərimizdə bu barədə kifayət qədər məlumat var, amma əslində metilmeriya ilə əlaqəli problemlərdən birinin selenyumla əlaqəli olmasıdır. Yüksək bağlayıcı bir yaxınlığa sahibdirlər və vücudumuzdakı hər hüceyrə sağlam işləməsi üçün selenyum tələb edir. Beləliklə, əsasən & helliplə birləşən bir metilmerkurunuz varsa; selenyum metilmərküylə birləşir və o zaman artıq hüceyrə istifadəsi üçün əlçatmazdır və hər cür problemlə qarşılaşırsınız. Bilirsiniz, mən bir biokimyaçı və ya elm adamı deyiləm, amma dəlillərə bənzəyir ki, kifayət qədər miqdarda selenium aldığınız müddətdə bu problem deyil, heç bir çatışmazlıq yaşamırsınız. Dəniz məhsulları ilə əlaqəli olan ən zəngin selenyum mənbələrindən biridir və demək olar ki, bütün okean növlərində izlə birlikdə sağlam bir selenyum dozası alırsınız, bilirsiniz ki, ən az miqdarda olan civə dəniz məhsulları növləri.

Bunun istisnaları, yenə də böyük billur balığı, bilirsinizmi, marlin və qılınc balığı və dəniz məməliləri olacaqdır. Bilirsiniz ki, bu cür metilmeriya qorxusu yaradılan bəzi araşdırmalar, həqiqətən, Pearl Adalarındakı dəniz məməliləri, pilot balinalar yeyən insanların populyasiyaları üzərində edildi. Və FDA civə qaydaları yaratmağa çalışarkən, hər hansı bir problemi göstərən bir çox tədqiqat olmamışdı. Dəniz məhsulları yeyən insanlar da bu araşdırmaya getdilər, yenə də İncil adalarında bu insanların metilmurdan mənfi nəticələri olduğunu bilirdiniz, ancaq pilot balina, dəniz məməli, böyük, uzunömürlü yeyirdilər. bir çoxumuzun baqqal mağazalarımızda əldə edə biləcəyimiz dəniz məhsulları ilə müqayisədə nisbətən kütləvi miqdarda metil civə və digər çirkləndiriciləri olan dəniz balinası.

Katie: Bunun mənası var. Bir çox sualı eşitdiyim başqa bir narahatlığı da bilirəm və vicdanla necə cavab verəcəyimi bilmirəm, xüsusən Fukusima’dan sonra radiasiya nədir. Dəniz məhsullarında radiasiya təhlükəsi varmı? Dəniz məhsullarının təhlükəsiz olub olmadığını necə bilmək olar?

Randy: Təsəvvür edirsən Katie. Demək istədiyim odur ki, biz dəniz məhsulları ilə məşğuluq və bir çox balıqlarımız Sakit Okeandan gəlir. Beləliklə, Fukusima faciəsi baş verəndən bəri bizdə bununla bağlı davamlı bir sual axını var. Bilirsiniz, həmişə olduğu kimi, elmə baxırıq və dəniz məhsulları nümunələrimizi tapa biləcəyimiz ən etibarlı laboratoriyaya göndərməyə başladıq. Orada bir çox növ şarlatanlar var ki, sənə balıqlarını yoxlaya biləcəyini söyləyə biləcəklər. Eurofins adlanan ən etibarlı laboratoriyanı tapdıq. Dünyada laboratoriyaları var. Nümunələrimizi birinə göndərdik və düşünürəm ki, onlar Luiziana ştatındadırlar və nəfəsimizi tutduq, çünki bilirsiniz ki, burada işimizi itirəcəyik, yoxsa qızıl balıq və digər növlər radiasiya ilə doludur?

Və 16 fərqli növ göndərdik. Onları göndərdik, düşünürəm, hər ildən bəri, bilirsiniz, çünki insanlar radiasiyanın bizim yolumuza gəlməsindən narahatdırlar. Nəticələr son dərəcə arxayınlaşdı. Bu nəticələr veb saytımızda var, lakin onlarla onlarla nümunədən yalnız iki aşkarlama həddini pozan ikimiz var. Və yalnız perspektiv üçün, aşkarlama həddi bir miqyasdadır, düşünürəm ki, bilirsiniz, istifadə etdikləri metriki düşünməyə çalışıram. Məsələn, içməli su, içməli su, axtardıqları bu müxtəlif radiasiya izotoplarının kiloqramında 400 beckereldən çox olmadığı təqdirdə təhlükəsizdir. Avadanlıq üçün eşik kiloqram başına 2 beckereldir. Bir kiloqramında 3 becerel olan bir halibut və ton balığı nümunəmiz var idi. Yenə də 400 təhlükəsiz sayılır. Və sonra ilk dəfə sınaqdan keçdiyimiz zaman bu yalnız ikisi idi və o vaxtdan bəri heç vaxt balığımızın heç birində bir təsirə rast gəlmədik. Beləliklə, sualınıza qısa cavab, yenə də insanlar başlıqlardan qorxur, amma həqiqət budur ki, radiasiya mənbəyimiz olduğu Sakit okean dəniz məhsulları təsirini göstərmir.

Katie: Bəli. Uşaqların həqiqətən sınaqdan keçirilməsini sevirəm. Bu, mütləq mənim üçün rahatdır və bu anda bütün dəniz məhsullarını sizdən uşaqlar sifariş edirik. Dəniz məhsulları mövzusunda mənfi cəhətlərdən bəhs etdik, amma dişlilərimi dəyişdirmək və müsbət tərəflərdən danışmaq istəyirəm, çünki dediyiniz kimi, bir çox insan dəniz məhsullarından həqiqətən olmadığı zaman hamısı çirkli olduğunu düşünür. bu vəziyyətdə və çox sayda sağlamlıq faydasını əldən verirlər. Dünyanın ən sağlam əhalisi arasında ən çox dəniz məhsulları istehlak etdiyini qeyd etdiniz, ancaq dəniz məhsullarının həqiqi faydaları və bu qədər vacib olduqları barədə danışaq.

Randy: Dediyim kimi dəniz məhsulları bizim üçün əlimizdə olan ən çox qida qidasıdır. əlimizdə olan son həqiqi vəhşi və təbii qidalardan biridir. Yenə də bundan çəkinmək istədiyiniz bölgələr var, amma ümumiyyətlə, okeandan gələn dəniz məhsullarının çoxu inanılmaz dərəcədə sağlamdır. bu omeqa-3 yağlarının zəngin bir mənbəyidir. Bunlar ilk növbədə soyuq su növləridir, yenə də yabanı qızılbalıq və yalnız bir dəqiqə omeqa-3 haqqında danışdıq. Bilirəm ki, omeqa-3 haqqında hamımız eşidirik. Neçə insanın bu yağların nə qədər əhəmiyyətli olduğunu həqiqətən başa düşdüyünə və qiymətləndirdiyinə əmin deyiləm, amma bilirsiniz ki, həyat … və insanların çoxu indi həyatın yüz milyonlarla il əvvəl okeanda inkişaf etdiyinə inanır. İlk beyin, işıq enerjisini elektrik enerjisinə çevirən ilk icepod da bu bioaktiv molekullardan, DHA və EPA-dan meydana gəldi. DHA, ən inanılmaz bioaktiv molekuldur və 500 milyon il əvvəl olmuşdu, bir neçə minillik verir və ya alır və bu gün də beyinlərimiz, gözlərimiz və reproduktiv sistemlərimiz üçün DHA tələb edirik.

Və məsələ budur ki, DHA quruda böyümür. Quru qidalarında tapılmır. Məsələ burasındadır ki, bu qədər doymamışdır. yüksək dərəcədə doymamış bir yağdır və havaya məruz qaldıqda oksidləşir. Beləliklə, DHA-nı yalnız dəniz qida şəbəkəsindən çıxarırsınız. İndi yosun və & hellip istehsal edən şirkətlər var, amma dəniz məhsullarının bu qədər xüsusi və bənzərsiz olmasının səbəbi budur, çünki bu yağların böyük bir mənbəyi olan bu uzun zəncirli omega-3 yağları, beyin sağlam fəaliyyətinə qətiliklə ehtiyacımız var. . Bədənimizdəki hər hüceyrə, xüsusən də beynimiz, bildiyiniz neyronlar, beynimizdəki hər sinaps DHA tələb edir. Və təkamül boyunca insanlar müəyyən miqdarda bitki qidalarında olan daha qısa zəncirli omeqa-3-ləri çevirə bilərdi, amma indi baş verənlər bu çevrilmənin mexanizmi olan bütün bu sənaye qidaları tərəfindən pozulur. bu omeqa-6 yağlarında yüksəkdir. Bilirsiniz, bu bir növ mürəkkəb bir hekayədir və mən heç kimə darıxmaq istəmirəm, ancaq yalnız dəniz məhsulları və yenə də xüsusilə yabanı qızıl balıq, soyuq su yağlı balıqların bunun olduqca zəngin mənbələri olduğunu söyləmək kifayətdir. əvəzsiz qida, bu omeqa-3 yağları.

İndi onları əlavələrlə əldə edə bilərsiniz, amma həqiqətən insanlıq tarixi boyunca onları qida ilə təmin etmişik. Bu barədə danışan ən sevdiyim insanlardan biri də İngiltərədə olan Dr. Michael Crawforddur. Deyir, bilirsən, beynimiz və gözlərimiz və reproduktiv sistemlərimiz üçün daha yaxşı bir şey olsaydı, DHA-dan daha yaxşı bir molekul olsaydı, təbiət bunu 500 milyon ildən sonra tapardı. Və mənə bunu dedikdə, sadəcə düşündüm ki, 'Vay!' ” DHA-nın nə qədər vacib olduğunu həqiqətən bildiyimi bilirəm. İndi isə dünyada baş verənlərə baxırsınız, ruhi sağlamlıq pozğunluqlarında bir partlayış var. İnsanlar bu xüsusi yağlardan kifayət qədər istifadə etmədikləri üçün hamısını demirəm, amma bunun ruhi sağlamlıq pozğunluqlarında rol oynadığına dair çox dəlil olduğunu və indi xərçəng və ürək xəstəlikləri kimi olduğunu düşünürəm. birləşdirilmişdir. On illərdir bu sahədə çalışan bir çox elm adamı, bu yağları əsasən pəhrizdən çıxardığımızın bunun üçün böyük ölçüdə məsuliyyət daşıdığına inanır.

Katie: Bəli. Razıyam. Mən də bu araşdırmanı etdim və DHA və beyin faydaları və bununla əlaqədar ortaya çıxan bütün tədqiqatlar səbəbindən, xüsusilə də uşaqlarımla birlikdə indi dəniz məhsulları almaq üçün çox ehtiyatlıyıq. Və düşünürəm ki, haqlısan, daha yaxşısı olsaydı, indiyə qədər tapardıq. Xüsusilə hamiləlik haqqında bir az daha çox danışmaq istərdim, çünki çox dinləyici anadır, çoxu hamilədir və bir çoxunun dəniz məhsulları, xüsusən də ton balığı kimi böyük dəniz məhsullarından çəkinmək üçün tövsiyələr aldığı vaxtdır, amma çox şey var bunlardan bütün dəniz məhsulları qarşısını almaq üçün tövsiyələr alır. Əslində bu heç mənim yanaşmam idi, amma mübahisəlidir, amma mənbəyini bilsəm və aşbaza etibar etsəm çiy balıq ilə suşi də yeyəcəyəm, çünki hamilə olduğum müddətdə buna can atıram. Hamilə olarkən dəniz məhsullarına o qədər çox can atıram. Ancaq bu barədə danışın, niyə bəlkə hamiləlikdə dəniz məhsullarından çəkinmək istəmirik və əslində niyə daha çox yemək düşünə bilərik?

Randy: Ən çox sevdiyim mövzulardan biri olan gözəl sual. Və Carla ilə 2001-ci ildə Vital Choice-ya yenidən başlayanda bilirsən ki, mən uzun illər balıq tuturdum. Mən həqiqətən dəniz məhsullarının bir çox qidalandırıcı cəhətlərini başa düşmədim və buna görə də bu barədə oxumağa başladım və öyrəndiyim şey yabanı qızılbalıq yeni bir ananın və ya hətta almağı düşünən birinin ən yaxşı qidalarından biridir. hamilə istehlak edə bilər. Və xüsusən də bir qadın hamilə qaldıqdan sonra bilirsiniz ki, bu fetus haqqında danışdığımız bu molekullara, bu omeqa-3 yağlarına, xüsusilə son üç aylıq dövrdə böyük ehtiyac var. Və Harvard doktoru Andrew Stollun bir kitabını oxuyurdum. Buna “ Omega-3 Effekti ” və ya buna bənzər bir şey. Və bu parçanı, bu yağların inkişaf etməkdə olan döl və ana üçün həyati əhəmiyyəti və şirkətimizin adının Vital Choice olduğu yer haqqında oxudum. Bütün iş modelimiz yabanı qızılbalıq yeyən hamilə analar üçün bu optimal qidalanma və maarifləndirməyə yönəldiləcəkdi. Həyat yoldaşım bir qrafik dizayneri və etiketlərimiz üçün ilk maketlərimiz qutulardakı kiçik körpələrin şəkilləri idi.

Və səninlə mənim və ya Sethin haqqında danışdığımızı düşündüyüm healthymom.com adlı bir veb sayt açdıq və bunu hələ də davam etdiririk və bu, yeni analar üçün məlumat və mənbələr təqdim etməyə həsr olunmuşdur. Ancaq bu … Siz də bilirsiniz ki, əminəm ki, sağlamlıq mütəxəssisləri eşitdiyim zaman məni yalnız göz yaşlarımı boğur. Demək istədiklərim yaxşıdır, amma analara dəniz məhsullarından çəkinin deyəndə, bəlkə də verə biləcəkləri ən pis tövsiyə budur. Qaçın, bilirsiniz və hellip deyin; diqqətlə seçin, bilirsiniz, əvvəllər bəhs etdiyimiz problemli növlərdən qaçınmaq istəyərsiniz. Ancaq həqiqətən, ən etibarlı ən böyük araşdırmalara baxsanız, İngiltərədəki Avon Uzunmüddətli Valideynlər və Uşaqların Tədqiqatı olan ALSPAC adlı, 14.000 ana-uşaq cütü üçün düşünürəm ki, 30 ilə yaxınlaşıram indi və “ Lancet ” Bir neçə il əvvəl. Bulduqları şey, analara dəniz məhsulları istehlakının qarşısını almaq və ya məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr idi, əslində idrak çatışmazlığına qədər zərər verir. həqiqətən qarşısını almaq üçün nəzərdə tutduğu ziyana səbəb olur. Nəticələr isə ən çox dəniz məhsulları yeyən qadınların ən az inkişaf problemi olan uşaqları olması idi. Və bu çox böyük bir araşdırma idi və müəlliflərdən birini tanıyıram və dedi: 'Buna görə qadınlara dəniz məhsullarından çəkinmələrini söyləməyə davam edən insanlara çox az səbr edir. Və bilirsiniz ki, elm onu ​​dəstəkləyəcəkdir, yemək olmaları lazım olan ən yaxşı şeylərdən biridir, ən pis deyil.

Katie: Bəli. Düşünürəm ki, hər hansı bir qida ilə qaynaq çox vacibdir, amma qadınların dəniz məhsulları və digər mənbələr vasitəsilə kifayət qədər yağ alması mesajını yaydığınızı sevirəm və bu sizin də bir genezis hekayəsi olduğunuzu sevirəm. uşaqlar buna o baxımdan gəldilər və bunun nə qədər vacib olduğunu başa düşdülər.

Bu podkastı The Good Mətbəx gətirir. Heç bir neçə dəqiqə ərzində süfrədə dadlı və sağlam yeməklər yeyə biləcəyinizi arzulamısınız? Yaxşı Mətbəx bu problemə cavab verir. Beləliklə, sağlam məktəb naharları daxil olmaqla keyfiyyətli qaynaqlı yeməkləri qapınıza qədər təmin edirlər. Onların ətləri otla bəslənir və otlanır və təzə qaynaqlanan məhsullardan da istifadə edirlər. Və yalnız bəzi çatdırılma xidmətləri kimi maddələri sizə göndərmirlər. Sizə tam hazırlanmış, aşpaz keyfiyyətli yeməklər göndərirlər. Onları wellnessmama.com/go/goodkitchen ünvanından nəzərdən keçirə bilərsiniz

Bu bölümü də bu günün ən yaxşı mətbəxləri olan Primal Mətbəx sizə təqdim edir. dostum Markın Daily Apple-dan Mark Sisson tərəfindən quruldu. Primal Mətbəx indi ən sevdiyim mətbəx ştapelləri üçün mənbəyimdir. Yəni çipotel mayosu da daxil olmaqla dadlı avokado yağı mayosunu sınamamısınızsa, ciddi şəkildə əldən verirsiniz. İllər boyu öz mayomu hazırladım, çünki içərisində bitki yağı olmayan almaq üçün heç vaxt yaxşı seçim olmayıb və indi də var. Primal Kitchen məhsulları ilə tamamilə dəyişdirdi. Həm də əvvəlcədən hazırlanmış ləzzətli salat sarğılarına sahibdirlər və məhsullarını daima istifadə edirik. Onları primalblueprint.com saytında yoxlaya bilərsiniz və Wellnessmama kodundan istifadə edirsinizsə, istənilən sifarişdən 10% endirim əldə edə bilərsiniz.

Katie: Uşaqlarınızla digər bir çox dəniz məhsulları şirkətləri arasındakı fərq haqqında bir az danışaq, çünki orada çox şey var və açıq-aşkar dəniz məhsulları hər baqqal mağazasında var. Ancaq bir fərq var və yerli olaraq balıq almaq əvəzinə sizdən sifariş vermək üçün bu qədər çətinlik çəkməyimin səbəbi budur. Beləliklə, fərqin nədən ibarət olduğunu və başqalarının etməyəcəyi şeylər barədə danışın.

Randy: Yaxşı, həmişə mütləq fərqli deyil, amma bilirsiniz, fərq budur ki, bu mövzuda ehtiraslıyıq. 40, 50 ildir mənim həyatımdır və bütün varlığım, komandamız və bütün varlığımız bağlıdır. Və hər şeydən əvvəl, dəniz məhsullarını başa düşmək, nə qədər tez xarab olacağını və ona qayğı göstərməyin nə qədər vacib olduğunu başa düşmək, əksər baqqal mağazaları, insanları dəniz məhsulları şöbələrini işə salmaq üçün işə götürür, bilirsiniz, bir lövhə. halibut və ton balığı, ya da bəlkə haradan gəldiyini və ya bəlkə də civə səviyyəsinin daha yüksək olan və daha kiçik bir balığa sahib olmayan böyük bir balıq olub olmadığını söyləyə bilərlər. ’ əsasən ən yaxşı keyfiyyəti istehsal etdiyi bilinən sahələrdən yemək istədiyimiz balıqları hazırlayırıq; hellip;

Hər bir cəhddə olduğu kimi, orada da hər cür balıqçı var. Sadəcə həcmi istəyənlər var ki, ala biləcəkləri qədər çox maaş alsınlar. Bilirsiniz, keyfiyyətə dair həqiqi şüurlu, bir-bir balıq tutan və bilirsiniz ki, qayğısına qalanlar var. Gəmiyə mindikdə, qan tökdüyünə və buzla dolu olduğundan əmin olun. Həm də baqqal mağazaları, hamımızın anladığımız kimi inanılmaz dərəcədə rəqabətcil, inanılmaz dərəcədə qiymətə əsaslanan və yabanı qızılbalıq alacaqlarına qərar verdikləri təqdirdə, mümkün olan ən ucuz vəhşi qızılbalığı istəməlidirlər. almaq. Və sonra mağazaya çatdıqdan sonra şöbəni idarə edən bir oğlan var, bilirsən, onu idarə edir, işi bu alt xəttə diqqət yetirməkdən asılıdır. Ümumiyyətlə, bunu bilirəm, çünki işə götürdük, əvvəllər bir baqqalda bir ət və dəniz məhsulları şöbəsi işlədən bizim üçün çalışan bir adam var. Dəniz məhsullarına nifrət edirlər, çünki əvvəllər bəhs etdiyimiz bu sağlam yağlar çox qeyri-sabitdir və oksidləşir, hirslənir və sonra balıq dadına baxırlar.

Və bir çox insan dəniz məhsullarının balıq dadına baxacağını düşünür, çünki bu qədər pis nümunə və ya təcrübə yaşamışlar. Və mənə dedi ki, balıqlarından bir neçəsini və ya iki gününü baqqal dükanında əldə etmək üçün balıq filelerinin bir hissəsini ayrana batırırdılar. Və dəniz məhsulları bir zərərdir, bilirsən, bir uduzandır. Bunun çox hissəsi və ya yaxşı bir hissəsi, burada danışdığım səbəbdən atılır. Beləliklə fərq budur ki, bütün bunları başa düşürük. Dəniz məhsullarının tez xarab olduğunu başa düşürük. Əlimizdən gələni təmin edirik. Flaşı dondururuq, vakuumla bağlayırıq və soruşulan heç bir sual olmadan zəmanət veririk ki, bilirsiniz, suyun içindən çıxdığı kimi dadına baxacaq. Bunu edə biləcəyimiz yol isə o qədər də qiymətə həssas deyilik. Uzun müddət əvvəl bir qərar verməli idik ki, qiymətlə rəqabət edəcəksənsə, əksər keyfiyyətə sahib ola bilməzsən. Bilirsiniz, balıqlarımız daha çox mal olur, çünki ən yaxşısını alırıq, ona qulluq etmək üçün daha çox xərcləyirik və aldığınız zaman onun fantastik olacağına zəmanət veririk. Buna görə əsas seçimlər, fərqlərimiz deyərdim.

Katie: Bəli, ləzzətdə bir fərq var. Sizdən sifariş verməyə başladığımız zaman, hər dəfə balıq düzəltdiyim zaman ərim 'Vay, bu indiyə qədər etdiyiniz ən yaxşısı' kimi olacaqdı. Nəyi fərqli etdiniz? ” Bir müddət belə davam etdi və mən 'Balım, bu mən deyildim' kimi idim. həqiqətən daha yaxşı olan balıqdır. ” Bəs sən nə daşıyırsan? Başqa bir şey olduğu üçün, birinin bir baqqal mağazasında və ya bir balıq bazarında birinin tapa biləcəyi hər növ balıq daşımırsınız, ancaq dediyiniz kimi kurator olanları daşıyırsınız. Bəs hansını daşıyırsınız və niyə məhz bunları?

Randy: Bəli. Buna çatmazdan əvvəl başqa bir böyük fərq olduğunu söyləmək istərdim ki, çox böyük bir yem var və oradan çıxın, gizli saxtakarlıq. Yalnız demək olar ki, hər il insanların satıldığı kimi olmayan şeylər aldığını göstərən işlər var. Satılan bir Asiya sazan növü var idi. Bu, yalnız keçən il idi, inanıram. Kaliforniya dəniz məhsulları suşi barlarında 18 fərqli dəniz məhsulları olaraq satıldı. Yetişdirilən qızıl balıq tez-tez olur, demək olar ki, bir restoran menyusunda vəhşi deyəndə nə əldə edirsiniz, demək olar ki, yarıdan çoxunu deyirəm. Bu, yalnız son bir neçə ayda ən azı dörd-beş dəfə başıma gəldi. Menyuda yabanı qızılbalıq deyəcək, amma həqiqətən əkilmişdir. Beləliklə, həqiqətən təklif etdiyimiz digər şey həqiqətdir. Yenə də yalnız ucuz bir balıq alıb bahalı bir balıq kimi satmağa çalışan insanlar tərəfindən idarə olunur.

Beləliklə, sual növlərinə gəldikdə, bilirsiniz ki, davamlı balıqlar seçirik. Bilirsiniz, yaxşı idarə olunan bir balıq ovundan olmalılar. Bizdən soruşduğumuz balıqlar olub, bilirsiniz, müştərilər bizdən almağımızı istəyirlər, bilirsiniz, Çili dəniz bası nümunədir, amma balıqçılıq yaxşı idarə olunmur. Dəyişə bilər və dəyişərsə, düşünərik. Buna görə bunlar yaxşı idarə olunan davamlı balıqçılıqdan davamlı olaraq ovlanmalıdır. Həqiqətən yüksək keyfiyyətli balıqlara sahib olmalıyıq. Alaska, fantastik bir idarəetmə sisteminə sahib olduqları üçün əksər dəniz məhsulları üçün bir mənbəyidir. son 50 ildə kanıtlanmıştır və soyuq su balığına sahib olduğu üçün həqiqətən sağlam və dadlıdır. Oradakı insanları tanıyırıq və uzun müddət bu sənayedə olduğumuz üçün bir çox təchizatçılarımızla demək olar ki, ailə tipli münasibətlərimiz var. Balıqçıların bəzilərini tanıyıram və buna görə də biz sadəcə mənbəyə bağlıyıq və əlaqəli deyiliksə, bilirsiniz, buna çox yaxından baxırıq. Bilirsiniz, bütün bu qutuları yoxlamalıyıq və çox yaxşı olmalıyıq və keyfiyyətə sahib olmalıyıq. bu yaxşı idarə olunan balıqçılıqdan və müştərilərimizin istədikləri və sevəcəkləri bir şeydən olacaq və düşünürəm ki, məhsullarımızın əksəriyyəti, heç olmasa da uyğun gəlir.

Katie: Bəli, bilirəm. Uşaqlarınızın dinləyicilər üçün endirim etdiyini və veb səhifənin həyati / internet səhifəsi olduğunu söyləməyi unutmaq istəmirəm və insanlar bunu sınamaq istəsə, şou qeydlərində də buna əmin olduğumuzu təmin edəcəyəm, amma Buradakı fərqi qiymətləndirirəm. Həqiqətən bir fərq var. Kommutatoru ilk dəfə hazırladığımızda şok oldum, çünki həqiqətən böyük bir fərq var. Bir reportajda da soruşmağı çox sevirəm, insanların tədqiqat sahəsindəki təcrübə sahəsi haqqında xüsusilə bilmədikləri və ya anlamadıqları üç şey hansılardır? Bəlkə onlardan bir neçəsinə toxunduq, amma bunlar nədir və o insanlara necə cavab verirsiniz?

Randy: Bilirsiniz, düşünürəm ki, hər zaman ən çox zövq aldığım şeylərdən biri insanların balıqların həqiqətən dadlı olduğunu kəşf etmələridir. Orada dəniz məhsulları sevmədiklərini düşünən bir çox insan var. Mənim kabinələrimizə insanlar gəldi, bilirsiniz, kabinələrimizi ziyarət etdi, düşünürəm ki, bəzi konfranslarda onlar sadəcə geri durub burunlarını qırışdıracaqlar və mənə dəniz məhsullarından nə qədər nifrət etdiklərini söyləyəcəklər. dəniz məhsulları etmirlər. Çox vaxt, illər keçdi, mən onlara ödəməyi təklif etdim. Deyirəm, “ burda biraz dişləməyə çalışarsan sənə bir dollar verəcəm və heç bəyənməsən bir dollar verəcəm. ” Mən bu bahislərdən birini heç vaxt itirməmişəm. Beləliklə, orada bir çox insanın dəniz məhsulları sevmədiklərinə və pis dəniz məhsulları aldıqlarına görə bu olduğuna dair ümumi bir inanc var. Və beləcə insanlara çatmağı çox sevdiyim şeylərdən biridir.

Başqa bir şey, yaxşı ki, buna biraz toxunduq, dəniz məhsullarının qorxulası bir şey olduğu. Bilirsiniz, dadlı olsa da, insanlar civə və ya radiasiyadan narahatdırlar və bunların çoxu, həqiqətən etibarlı olmayan sadəcə sensasiyalı başlıqların nəticəsidir. Demək istədiyim odur ki, LA Times qəzetində bütün Pasifik dəniz məhsullarının necə yayıldığına dair bir məqalə var idi. İndi bir neçə abzas oxuyursan, deyirdi ki, əslində səviyyələr, bilirsən, o dəqiqə ki, gündə 30 kilo ton balığı kimi yemək məcburiyyətində qalacaqsan, bu gülüncdür. Yəni ikinci şey budur ki, dəniz məhsulları həqiqətən yeyə biləcəyiniz ən sağlam qidalardandır, bilirsinizmi, diqqətlə hazırlasanız.

Və sonra düşünürəm ki, bir çox insan balığın bişirilməsinin çətin olduğunu düşünür və ya bilirsiniz, “ evimi iyləndirəcək ” və ya həqiqətən çoxunu istehlak etdiyiniz zaman, uşaqlar bunun nə qədər doğru olduğunu bildiyinizi, bişirməyin ən asan şeylərindən biri olduğunu söyləyirsiniz. Və bu balıqlar sıfır g mühitdə üzürlər və bu səbəbdən zülal, əzələ əti, yüngüldür. Bilirsiniz, onu asanlıqla həzm edirik. Tez bişirilir. yalnız bir çox üstünlüklərə malikdir. Pişirməyə gəldikdə, dondurucudan çıxarırsınız, həll edirsiniz və bir neçə dəqiqə ərzində 5 və ya 10 dəqiqə bişirilir. Beləliklə, bir çox insan balıqdan qorxur, çünki bu barədə çox təcrübəsi yoxdur. Ancaq bir dəfə asdıqda, həqiqətən, bundan daha asan başa düşmürsən. Beləliklə, bunların hamının bildiyini arzuladığım üç şey olacağını düşünürəm.

Katie: Zəhmli və razıyam. Balıqdan uzun müddət qorxduğumu düşünürdüm və indi arxamda qaçsam və ya sıx bir gün keçirirəmsə, mənim fikrim budur, çünki o qədər tez və asanlıqla bişirilir ki, demək olar ki, həmişə tələsirəmsə balıq seçin.

Randy: Başqa bir şey, Katie, … Bilirsiniz, balıqları dondurmaq haqqında danışdıq. Başqa bir şey, insanlar dondurulmuş balıqların təzə balıqlardan daha aşağı olduğunu düşünürlər və bir neçə həftə əvvəl burada bu mövzuda fantastik bir söhbətə gəldim. Və həqiqət budur ki, insanların% 80-i və ya hətta daha yüksəkləri təzə balıqların donmuşdan üstün olduğunu düşünürlər, ancaq sonra yan-yana dad testi etdikdə o, fırlanır. Səksən artı yüzdə insan əvvəllər dondurulmuş balığın daha dadlı olduğunu düşünür və bunun oksidləşən, hirslənən və balıq dadı verən bu molekullara qayıtdığını düşünür. Bilirsiniz, dondurma təbiətin qoruyucusudur. Balığınızı dondurub vakumladığınız zaman bilirsiniz ki, onu alçaldılmaqdan qoruyursunuz. Əsasən deqradasiya prosesini dayandırırsınız. Beləliklə, bu daima insanlara rast gəlməyə çalışdığımız böyük bir səhv düşüncədir.

Başqa bir şey, bilirsiniz ki, konservləşdirilmiş dəniz məhsulları, konservləşdirilmiş somon balığı ən sürətli, asan, nisbətən iqtisadi məhsul növlərindən biridir. Yəqin ki, dondurduğumdan beş dəfə çox konservləşdirilmiş qızılbalıq və ton balığı yeyirəm, çünki bu, çox əlverişlidir. Sadəcə kilerinizdən bir qutu çıxarıb açın və bir salata, ya makarona, ya da düyüyə və ya istədiyiniz hər şeyin üstünə qoyursunuz, bütün bu qidaları və ləzzəti aldınız və bu sadəcə deyil; çox asanlaşmıram. Və bir çox insan konservləşdirilmiş somon balığına buraxılır, çünki bir çox şirkət daha aşağı keyfiyyətli balıqları bankaya qoyur və çox yaxşı bir təcrübəyə sahib deyillər. Etdiyimiz bir şey, ən yaxşı balıqları konservə qoyduqlarını bildiyimiz şirkətlərə gedirik və bu, sardalyalarımız, ton balığı ilə gedir. Buna görə insanlara bir kiler ştapelinin konservləşdirilmiş versiyalarını nəzərdən keçirmələrini məsləhət görürəm.

Katie: Bəli. Bu da yaxşı bir məqamdır və dondurulmuş balıqların qeydinə görə dadın həqiqətən daha yaxşı olduğuna razıyam. Bəs insanların həqiqətən yüksək keyfiyyətli hesab etdikləri suşidə istifadə olunan balıqların çoxu deyil, dondurulmuşların çoxu əvvəlcə deyilmi?

Randy: Tamamilə. Əslində olacağını ümid edərdiniz. Şəxsən qayıqdan yeni çıxan və heç vaxt donmamış bir balıq yemək istəməzdim və bunun səbəbi parazitlərdir. Bütün balıqlarda yoxdur, amma ədalətli bir miqdarda var. Bunlar milyonlarla ildir mövcud olan bir növ təbii yırtıcı heyvanlardır və suşi barlarının bu riskdən qaçma yolu onu dondurur. Əvvəlcə balıqları dondururlar və buna görə də bilirsiniz ki, bir çox insanın danışmaq istəmədiyi bir şeydir, amma bu bir həqiqətdir.

Bilirsiniz, bir növ üzvi tərəvəzlərə bənzəyir. Xatırlayıram ki, Nyu-Yorkda üzvi bir restoranda idim və bu böyük, gözəl üzvi salatı sifariş etdim və dalışa hazır idim, aşağı baxdım və budur bibərimdə seyr halında olan bu kiçik yaşıl qarışqara qurdu və Garson oğlanı tətbiq etdiyim üçün əsəbiləşdim və dedim ki, 'Salatımda bir qurd var. ” Və dedi, ” Oh, çox üzr istəyirəm. Bilirsiniz, məhsulumuzun hamısını üç dəfə yuyuruq. Ancaq bilirsiniz ki, bu, üzvi bir şeydir və əsasən heç bir pestisid və ya buna bənzər bir şey istifadə etmədiyimizin sübutudur. ” Və birdən-birə onu saldı ki, salatımda bu qurd olduğum üçün fəxri bir nişan idi. Beləliklə, bilirsiniz, parazitlər və balıqlara gəldikdə, güman edirəm ki, eyni şeydir. Demək istədiyim budur ki, bu vəhşi bir heyvandır və bunlar təbii aləmdə müəyyən dərəcədə mövcuddur, lakin balıq dondurulduqda və ya konservləşdirildikdə 100% zərərsiz olur. Əslində, onlar sadəcə buxarlanırlar və daha sonra insanların əksəriyyətinin heç bilməyəcəyi dağınıq molekulların yalnız bir növü var idi.

Katie: Bəli. Buna da toxunduğumuza görə sevinirəm. Sizdən ən sevdiyim şeylərdən biri də somon loxunuzdur. Ancaq mən də səndən soruşmaq istədim, balığın donub qaldığına görə, qızıl balıq donmuş olduğundan xam və ya suşi kimi bir şeydə istifadə edilə bilərmi?

Randy: Oh, tamamilə. Yəni suşi nədir, amma dondurulmuş çox yüksək keyfiyyətli qızılbalıq nədir və bilirsiniz ki, əslində sushisafe.com saytına daxil olsanız, o veb saytımız var, sizi Vital Choice-ya yönləndirəcəkdir. Ancaq, yox, demək istəyirəm ki, bizim somon balığı, bütün dəniz məhsulları hissələrimiz suşi üçün idealdır. Tuna tataki, albacore tuna tataki adlı bir məhsulumuz var və bu, əsasən bu xüsusi albacore ton balığının qurudulmuş bir belidir və onu çıxarıb yarım əridirsiniz, sadəcə dilimləyirsiniz və bu fantastikdir. Əgər bunu heç sınamamısınızsa, bunu məsləhət görəcəyəm. T-A-T-A-K-I, tuna tataki. Bunun bir somon versiyası da var, amma həqiqətən çox gözəl. nahar məclislərinə nə aparacağımız çox olur. Bir şey gətirməyimiz istənirsə, bir neçə dilimlənmiş tuna tataki belindən və ya qızılbalıq tataki belindən bir neçəsini gətirəcəyik, bilirsən, uzun siyahı və sənə və vasabini göstəririk və hər zaman ilk yox olanlardır.

Katie: Mütləq sınayacağam. Zəhmli səslənir. Və açıq şəkildə veb saytınızdan bəhs etdik. İnsanlar endirimi vitalchoice.com/wellnessmama ünvanından əldə edə bilərlər. Ancaq kimsə yenidirsə, Vital Choice-a çatdıqda harada başlamalarını tövsiyə edirsiniz?

Randy: Ah, bu çox yaxşı bir sualdır. Hər şeydən əvvəl, bilirik ki, canlı söhbətimiz var. Fantastik müştəri xidməti göstərən bir qrupumuz var, buna görə suallarınız olduqda, əlbəttə ki, FAQ-yə gedib orada axtarış edə bilərsiniz, bizi axtara bilərsiniz, 7/24 müştəri xidməti xəttimiz var. Veb saytımızda adətən insanlar üçün tövsiyə etdiyim əla bir axtarış xüsusiyyətimiz var və bir çox məhsulumuz var və veb sayt bir qədər böyüdü. Bilirsiniz, bizdə bir somon nümunəsi var.

İnsanlar tez-tez kral somon ilə sockeye somon və gümüş somon, çəhrayı somon, sahib olduğumuz bu müxtəlif somon təqdimləri arasındakı fərqin nə olduğunu bilmirlər. Adətən yaxşı olan bir somon nümunəsi var. yeni insanlar üçün fərqli növləri müqayisə etmək, qarşılaşdırmaq, müqayisə etmək çox populyardır, ancaq hər halda bizə bir zəng verin. Həm də əla bir bülletenimiz var. Craig Weatherby bizim üçün 1000-dən çox məqalə dərc etmişdir. Demək olar ki, başlanğıcdan bəri bizimlədir və inanılmaz dərəcədə məlumatlıdır, hər zaman sualları olan insanlara e-poçtları cavablandırmaqdan xoşbəxtdir. Beləliklə, bülleten arxivimizi ziyarət edə və ürəyinizdəki məzmuna, omega-3-lərə və təsəvvür edə biləcəyiniz hər hansı bir sağlamlıq vəziyyətinə baxa bilərsiniz, bilirsiniz, harada tədqiqatlar olub, yenə də bu kimi … əksəriyyəti üzərində yazdığımız minlərlə iş. Beləliklə, bunun olduğunu düşünürəm.

Katie: Testi, işlərini və sizin etdiyiniz işləri görmək istəyənlər üçün bəzilərinə də keçid etdiyimizə əmin olacağam. Ancaq Randy, vaxt ayırdığınız üçün çox sağ olun. Bir çox insanın dəniz məhsulları ilə bağlı çox sualının olduğunu bilirəm və bu sahədə mütləq təcrübəniz var. Bir çox anlaşılmazlığı aradan qaldırdığınız üçün təşəkkür edirik.

Randy: Fürsət üçün təşəkkür edirəm Katie. hər zaman bir ləzzətdir.

Katie: Dinlədiyiniz üçün hamınıza təşəkkür edirəm. Növbəti dəfə Sağlıklı Analar Podcastında görüşəcəyik.
Bu müsahibələrdən zövq alırsınızsa, zəhmət olmasa iki dəqiqə vaxt ayırın və ya mənim üçün iTunes-da nəzərdən keçirin? Bunu etmək, daha çox insanın podkastı tapmasına kömək edir, yəni daha çox ana və ailədən məlumat əldə edə bilər. Vaxtınızı çox qiymətləndirirəm və hər zaman olduğu kimi dinlədiyiniz üçün təşəkkür edirəm.

Dəniz məhsullarında radiasiya və ya civə narahat edirsinizmi? Randy Hartnell kimi bir dəniz məhsulları mütəxəssisindən başqa nə istərdiniz?

Bugünkü Sponsorlara Xüsusi Təşəkkürlər

Bu bölümü sizə Yaxşı Mətbəx gətirir.Heç bir neçə dəqiqə ərzində süfrədə dadlı və sağlam yeməklər yeyə biləcəyinizi arzulamısınız? Yaxşı Mətbəx bu problemə cavab verir. Və yalnız bəzi çatdırılma xidmətləri kimi maddələri sizə göndərmirlər. Tamamilə hazırlanmış, aşbaz keyfiyyətli yeməkləri (sağlam məktəb naharları daxil olmaqla) birbaşa qapınıza göndərirlər. Çəmən və otlaq ətlərdən istifadə edir və ən yaxşı təzə məhsulu da təmin edirlər. Onları wellnessmama.com/go/goodkitchen ünvanından nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Bu bölüm də sizə Primal Kitchen tərəfindən gətirilir. (Bu gün bütün yaxşı mətbəxlərə sahibik!) Dostum, Markın Daily Apple şirkətindən Mark Sisson onu qurdu və Primal Kitchen indi ən sevdiyim mətbəx ştapelləri üçün mənbəyimdir. İllər boyu öz mayolarımı hazırladıqdan sonra Primal Kitchen, sağlam yağlarla bir mağaza mayosu düzəldərək ehtiyacını cavablandırdı. Dadlı avokado yağı mayosunu (xüsusilə çipotel mayosu!) Sınamamısınızsa, ciddi şəkildə əldən verirsiniz. Onları primalblueprint.com saytında yoxlaya bilərsiniz və WELLNESSMAMA kodundan istifadə edirsinizsə istənilən sifarişdən 10% endirim əldə edə bilərsiniz.