Dərin Bəslənmə və Sağlamlığın Dörd Sütunu

Dərin Qidalanma (ən sevdiyim kitablardan biri) müəllifi Cate Shanahan M.D, lövhə sertifikatı almış bir ailə həkimidir. Robert Wood Johnson Tibb Məktəbinə getmədən əvvəl Cornell Universitetində biokimya və genetika üzrə təhsil aldı. On il ərzində Hawaii-də tibblə məşğul oldu, burada etnobotani və ən sağlam xəstələrinin kulinariya vərdişlərini öyrəndi.


Öz sağlamlıq böhranı onu orqanizmə dair anlayışını və bəzi qida növlərinin əhəmiyyətini yenidən qiymətləndirməsinə gətirib çıxardı. Hal-hazırda Denver, Kolorado şəhərində metabolik bir sağlamlıq klinikası işləyir və Los Angeles Lakers PRO Bəslənmə Proqramının Direktoru vəzifəsində çalışır. Onun vəzifəsi, müasir pəhrizimizin DNT-ni dəyişdirərək insanlığın gələcəyini dəyişdirə biləcəyi həqiqətini vurğulamaq və dəyişiklik yaratmaqdır.

Bir mənada həyat tərzimiz genlərimizə necə davranmağı öyrədir. Sağlam və ya zərərli qidalar və vərdişlər arasında seçim edərkən genlərimizi ya yaxşı, ya da pis davranışa görə proqramlaşdırırıq. Elm adamları, eyni DNT-nin iki dəstinin qeyri-bərabər işləməsinə məcbur edilə biləcəyi çoxsaylı texnikaları müəyyənləşdirirlər.


Bu Bölümdə Öyrənəcəksiniz:

  • Nəyin bahasına olursa olsun bir yeməkdən tamamilə imtina etməlisiniz
  • Hər ənənəvi sağlam mədəniyyətin dörd sütunu (və bu faydaları müasir dünyada necə əldə etmək olar)
  • Ənənəvi tibbi modellə əlaqəli ən böyük problem, ancaq niyə həkiminizin günahı deyil?
  • Doymuş yağın düşmən olmadığına dair daha çox dəlil
  • Yeməyin hüceyrəli böyüməyimizi necə istiqamətləndirdiyi və qidanın DNT-nizi necə dəyişdirə biləcəyi
  • Ailənin xərçəng və ya ürək xəstəlikləri tarixçəsi niyə sizin də onu alacağınız anlamına gəlmir
  • Dr. Cate necə qidalanma üçün LA Lakers oldu

Qeyd olunan mənbələr:

  • Dr. Shanahan'ın yeni kitabı: Dərin Bəslənmə: Genlərinizin Niyə Ənənəvi Yeməyə Ehtiyacı Var
  • Digər yemək qaydaları kitabının surətini pulsuz olaraq necə əldə etmək olar (ətraflı burada)
  • Dr. Cate & rsquo veb saytı
Podkastı oxuyun

Katie: Sağlam Analar Podcastına xoş gəlmisiniz. Mən Ketiəm
wellnessmama.com və bugünkü qonaq üçün daha həyəcanlı ola bilmədim
çünki çoxdan bəri onun pərəstişkarıyam. Əslində onun kitabı belədir
birincisi, həqiqətən şeylərin sağlamlıq tərəfinə girməyimin səbəblərindən biri
yer və bir çox araşdırmama başladı.

Dr. Cate Shanahan İdarə Heyəti Sertifikatlı Ailə Həkimi. Təhsil aldı
Robertə getmədən əvvəl Cornell Universitetində genetikada biyokimya
Wood Johnson Tibb Məktəbi. 10 ildir ki, ildə tibblə məşğul olurdu
Etnobotani və onun kulinariya vərdişlərini öyrəndiyi Hawaii
ən sağlam xəstələr. Hal-hazırda Denverdə metabolik bir sağlamlıq klinikası işləyir,
Colorado və Los Angeles Lakers PRO Nutrition direktoru vəzifəsini icra edir
Proqram. Qeyd etdiyim kimi, “ Dərin Qidalanma ” kitabının müəllifidir.
bütün zamanların ən sevdiyim kitablarından biridir.
Dr. Cate, burada olduğunuz üçün təşəkkür edirəm.

Dr. Cate: Burada olduğum üçün çox sevindim və xeyirxah geri gəldiyiniz üçün çox təşəkkür edirəm
hekayə var. Bunu anlamadım. Bəli, eşitmək çox yaltaqdır.

Katie: Tamamilə. Mən çoxdan işinizin pərəstişkarıyam,
və bu gün sizinlə danışmaq və dinləyicilərlə bölüşmək bir şərəfdir.
Və düşünürəm ki, bu inanılmaz bir epizod olacaq. Beləliklə, mən dərhal atlamaq istəyirəm.
Beləliklə, başa düşdüyüm kimi, diziniz olan sağlamlıq vəziyyətiniz
problem səni elmi keçmişə və daha təbii və
şeylərin qidalandırıcı tərəfi. Və düşünürəm ki, perspektiviniz superdir
Tibbi modeldən gəldiyiniz üçün dəyərli və sonra göyərçin
təbii və qidalı model və ən yaxşısını hiss edirəm
bunların bir qaynaşması ilə perspektiv.




Beləliklə, öz təcrübələrinizi necə hekayə ilə başlaya bilərsiniz
bəslənməyə necə baxdığınızı və sağlamlığa necə təsir etdiyini və ayrıca təsir etdi
səni bu tərəfə necə saldı.

Dr. Cate: Yaxşı, bəli, şübhəsiz. Yəni mənimlə baş verənlər məndən sonra oldu
tibbi təhsilimi başa vurdum və sonra Havayda tibblə məşğul oldum,
Özüm xəstələndim və dizimdə problem yaşadım. Gedə bilmədim. Bu
problem oldu. Və bunun üstündə çox dayanmışdımsa, qızdıracağam və bilirsən,
həqiqətən yorulmaq və bu qəribə bir problem idi və hər zamankı məndə idi
mütəxəssislər buna romatologlardan cərrahlara qədər baxırlar. Hətta əməliyyat olundum,
və heç bir şey kömək etmədi, buna görə A, ümidsiz və B kimi idim, çünki a
köhnə idmançı, bütün bunları normalda istədiyim zaman birdən-birə boş vaxt kimi keçirirdim
İstirahət günüm var idi, iki, üç dəfə velosiped sürmək kimi bir şey olardı
saat. Birdən, o vaxtım yox idi. Yəni düşünmək üçün bütün bu vaxtım var idi
tibb və karyeramla nə etdiyim və nə olduğum haqqında
sağlamlığımla baş verirəm və niyə kimi bir cavab yox idi.

Beləliklə, bəslənmə istiqamətində baxmağa başladım, çünki ərim kimdir
bişirməyi sevir, dedi mənə, “ Bilirsən, çox şəkər yeyirsən və
bəlkə də böcəklər üçün faydalıdır, ancaq böcək deyilsən. Yenə də xoşlayırsınız
bir. ” Və beləcə onu ilk dəfə həqiqətən ciddiyə aldım. O olmuşdu
dəhşətli bir şirin olduğum üçün illərlə bu cür şərhlər etdim
diş. 10 millik qaçışa getsəydim, özümü bir funt sterlinq ilə mükafatlandırardım
M & Ms.

Beləliklə, yalnız qidalanma, sağlamlıq haqqında düşünməyin digər yollarını araşdırmağa başladım
əslində və dərman və Andrew Weil-in məni bəslənməsinə gətirib çıxardı
yazılan “ Spontan Şəfa ” və o kitabda qeyd etdi
yaxşı olan yağlar olan mega üç yağ turşusu deyilən bir şey
sənin üçün bu 2001-ci ildə geri dönmüşdü. İndi hər dördüncü sinif şagirdinin bildiyi kimi
bir mega üç yağ turşusu nədir və hamı balıq yağı götürür, amma geri qaytarır
sonra, tamamilə yeni bir şey idi və mən … həqiqətən bir qədər kimi idi
Tibb fakültəsinə getdiyim üçün bütün bu pulu ödədiyim üçün qəzəbləndim
tibbi təhsilim, hələ bu əsas yağ turşuları haqqında məlumat əldə etməmişəm
və sağlamlığımızla əlaqəsi olmayan yollarla necə təsir etdiklərini
kalori.


Beləliklə, sorğu-suala girməyin açılışı idi, necə qoya bilərəm
bütün bunları öz fiziologiyasından öyrəndiyim tibbi təhsil və
biokimya, bəslənməni bu kontekstə necə qoya bilərəm? Çünki başa düşdüm
Orada düşündükləri, Andrew Weilin kitabının etdikləri açıq idi
bu qidanın vücudumuzu necə təsir etdiyinə dair başqa bir fikrin qapısı oldu
bir mega üç yağ turşusunu başa düşdüyüm zaman və a arasındakı fərq
mega üç və mega altı, təəccüblü idi, çünki öyrəndiyim budur
omeqa üç yağ turşusu, həqiqətən, xərçəng böyüməsini və omeqa altını söndürə bilər
yağ turşuları həqiqətən xərçəng böyüməsinə səbəb olur və bunun mənası budur
qida birləşdirirdi, bədənimizə məlumat verirdi. Bu idi
hüceyrələrimizə təlimat vermək.

Beləliklə, bu mənim tibbi təhsilimin əskik hissəsi idi
birdən əlimdə olan bütün vacib biyokimyanı daxil etmək üçün bir çərçivəyə sahib oldum
öyrənildi, ancaq onu mücərrəd kimi deyil, qida çərçivəsinə qoydu,
Bədənimizdəki kimyəvi reaksiyalar; yaxşı ki, davam edir və hər şey
lakin həqiqətən bunları dəyişdirməyin yeganə yolu narkotikdir.

Tibb fakültəsi tələbələri olaraq bu barədə və dərmanların hüceyrəmizə necə təsir etdiyini öyrənirik
fiziologiya və bədənimizdəki birbaşa dəyişikliklər, ancaq necə olduğunu öyrənmədik
qidalanma, qidanın bunu necə edə biləcəyi. Beləliklə, qərar verdiyim zaman budur
yağlar və şəkər haqqında bildiklərimiz haqqında bildiyim hər şeyi öyrən
və sonra oradan yalnız nəticədə kitabımıza çevrilən şeylər ortaya çıxdı,
“ Dərin Qidalanma. ”

Ancaq kitab digər pəhriz kitablarından fərqli bir şeydir və düşünürəm ki
Bilmirəm, bununla razılaşdığınızı görəcəm. buna bənzər bir çox diyet kitabı var
kimi, “ Yaxşı, taxıl yeməyin və ya daha çox yağ yeməyin ” yoxsa onlar … ümumiləşdirə bilərsiniz
konsepsiya kifayət qədər tez. səsli bir lokma ilə təsvir etmək çox əlverişlidir,
amma illərdir bütün məlumatları içərisinə salmağın bir yolu ilə mübarizə apardım
“ Dərin Qidalanma. ” Bilmirəm, bunun bir az daha çox olduğunu hiss etdinizmi?
kimi böyük şəkil kimi … Mən olduğum zaman özümü kürəyimdən yumruqlamağa bənzəyirəmmi?
olmamalı və ya deyil?


Katie: Xeyr, tamamilə razıyam. Əslində bunu əvvəllər də söyləmişdim. İlk oxuduğum zaman
illər əvvəl, bu barədə ərimə, sonra da valideynlərimə danışmaq istəyirdim
çünki ailəmizdə müəyyən bir tarix var. Həqiqətən faydalı olacağını düşündüm
atam üçün. Bunu edəndə onların yanına getdim və düşünməyə çalışdım
bunu başımda necə ümumiləşdirə bilərəm və 'Tamam' kimi olmağım lazım olduğunu hiss etdim. Budur
sən gedirsən. Dərin nəfəs al. Otur. Bütün bunları sizə izah etməyə çalışacağam. ” Və mən
illər ərzində bunun üçün bir çox fərqli qohum üçün nüsxə almışdı
səbəb. Ancaq razıyam, həqiqətən böyük mənzərəyə müraciət edirsən və mən sənin kimi hiss edirdim
Sizin kimi bir çox diyet kitabından daha çox hərtərəfli bir şəkildə bağlıdır
yalnız bir cəhətə odaklandığını söylədi. Və bunların çoxu açıq şəkildə çoxdur
vacib cəhətlər, amma hiss etdim ki, bunu çox əlaqəli etdiniz və etdiniz
ümumiyyətlə məna qazanmaq.

Və bilirəm ki, bu səbəbdən kitabınız xüsusilə rəğbətlidir
bu qidalanma vərdişlərinin dörd sütunu adlandırdığınızı izah etmək. Və sairə
bu barədə bir az danışa bilərikmi? Dörd sütuna və bunların içərisinə dalın
var?

Dr. Cate: Bəli. Şübhəsiz ki, bunu etmək istəyirəm, amma bundan əvvəl bunu etmək istəyirəm
kitabımızda nələrin baş verdiyini izah et. Çünki kitabı oxudunuz və
hələ mövcud deyil. Yəni nə ediriksə, onu yenidən buraxdıq. Nə olsun
2008-ci ildə özümüz yayımladığımız oldu və çox yaxşı oldu,
təəccüblü, çünki platformamız və ya bir şeyimiz yox idi, amma bunun sayəsində idi
sizin kimi təbliğ edən və bu barədə danışan insanlar.

Və sonra keçən il üzərində, keçən il təxminən bu zamanda idik
yenidən yayımlamaqda maraqlı olan bir yayımçı ilə əlaqə saxladım və məcbur oldum
düşünməyə başlayın, & ldquo bu kitabın kitabdan fərqli nə edəcəyini düşünün
orijinal versiya? ” Və gəldiyim şey sadəcə istədim
kitabımızın nə ilə əlaqəli olduğunu bir az daha aydın bir şəkildə əhatə edin. Və belə qoymaqda
birlikdə yeni nəşrdə, “ Dərin Bəslənmə ” həqiqətən bir hekayə danışır,
və bəlkə də gələcək nəslin edəcəkləri ən vacib hekayədir
eşit, çünki insanlığımızı itirmək ərəfəsində olduğumuz hekayə,
və buraya necə gəldiyimiz və hekayə yenidən başladığımızın hekayəsini izah edir
sonunda … 1800-cü illərin sonlarında olduğu Sənaye İnqilabı ətrafında
qida tədarükümüz xeyli dərəcədə mexanikləşmişdi və var idi
… tətbiqi, ənənələrdən, əsasən, uzaqlaşırdıq. İnsanlar var idi
daha çox qısa yol etmək. Ağ un kimi daha çox istifadə edirdik və biz də
qısaldılma kimi sənaye yağlarını istifadə etməyə başladılar.

Bu baş verdikcə dünyadakı həkimlər, həkimlər hazır vəziyyətdə idi
bu dəyişikliyin müəyyən mədəniyyətləri təsir etdiyini anlamaq ərəfəsində
çox daha dramatik … müəyyən ciblər kimi həqiqətən dramatik idi
bundan təsirləndi. Bu ölkədəki hind xalqının bəzi yerləri kimi
rezervasyonlar, Eskimos və indi Amerikalılar dediyimiz şeylər
rezervasiya. Həkimlər hələ bu adamların harada olduğunu anlayırdılar
müstəqil, onlar rezervasyonda deyildilər və ya həqiqətən etibarlı deyildilər
Rezervasyonda qidalanarkən, həkimlərin verdiyi xəstəlikləri almırdılar
Birləşmiş Ştatların geri qalan hissəsində olduğu kimi, daha çox sivilizasiyaya qayıtdı
Ştatlar. Əsasən xərçəng xəstəliyinə tutulmurdular və almırdılar
vərəm hər kəsin yolu idi. Və bu çox böyük bir şəkildə başladı
burada nə baş verdiyini anlamaq üçün həkimlər arasında söhbət.
Və nəticədə bu cür düşüncə tərzinin qabaqcıllarından biridir
ortaya çıxdı, adı Weston Price idi və diş həkimi idi və əminəm
əvvəllər onun işindən bəhs etmisiniz. “ Bəslənmə adlı fantastik bir kitabı var
və Fiziki Dejenerasiya. ”

Nə göstərdi ki, insanlar sadəcə ənənələrini izlədikdə,
o vaxt çağırdıqları bütün bu xəstəliklərə qarşı davamlı idilər
bir çox yoluxucu xəstəlik olan sivilizasiya xəstəlikləri və
xərçənglər və Weston Priceın maraqlandığı şey üzündəki asimmetriyalar idi
diş telləri, ağrılı əməliyyatlar və hər cür dəhşətli çənə lazım idi
Əməliyyat bu qədər insanın üzərində olmaqdan çox üzüldü
uşaqlar. Bu, 1930-cu illərin sonunda baş verdi və Qiymət kitabı gəldi
zamanın o nöqtəsində sağda.

“Ldquo; biz ”” deyəndə dərman astanasında idik. Bu zaman dərmanı nəzərdə tuturam
nöqtə, bu böyük sıçrayışı anlamaq üçün atmağın astanasındaydı
vitaminlər və bəslənmənin əhəmiyyəti və ot əsaslı, heyvan qidalanması bizim üçün
inəklər, hamısı sanki II Dünya Müharibəsi və dəyişikliklər tərəfindən uçurulduqda
orada qida istehsalının mexanizasiyası ətrafında meydana gələn. Və sairə
Mən bu hekayədə yaxşı tərəfdən bu düşüncə tərzini qabaqcadan dedim
kəşf etmək ərəfəsində olduğumuz düşüncə tərzi Weston Price idi.

Yaxşı, həmkarı, istəsən pis adam, qidalanmada pis adam
Ancel Keys adlı bir adam və bu adı daha əvvəl eşitmiş ola bilərsiniz
o Harvard tərəfindən irəli sürüldü, sanki dahi bir adamın atası kimi bu,
pəhriz-ürək hipotezinin atası, yağın ürək sağlamlığına zərərli olduğu fikri,
lakin o gəldi … gələndə həqiqətən bizi həkimlərə aldatdı
insanların bizimkindən qalanları atmağı və ya insanlara atmağı təklif etməyi
o vaxt kulinariya ənənələrinə və kulinariya tətbiqetmələrinə hörmət etdiyi üçün
İndi yağdan, yumurtadan və bu kimi şeylərdən qurtulmalıyıq dedi
ürək xəstəliyinə səbəb olurdular. Və həkimləri qarışdırmaq üçün statistikadan istifadə etdi
fiziologiyadan istifadə etmək əvəzinə?

Beləliklə, həkimlər ümumiyyətlə, o vaxt, statistik olaraq öyrənmirlər
analiz həkimlərin öyrəndiyi bir şey deyildi. Bu bir hissəsi deyildi
tibbi söhbət, statistika, ancaq gətirdiyi bir şey idi
vurğuladı. Beləliklə, həkimlər eşitdikdə, bu statistikalar indi belə idi
Eləcə də, bununla həqiqətən mübahisə edə bilmədik, çünki bu … bilmirik, bilmirik
anket aparmadım, bu şeyləri necə analiz edəcəyimizi bilmirik.
Və Ancel Keys nə edirdi tanıtmaq üçün statistika istifadə edirdi
adını yazmaq üçün istifadə etdiyi … işlənmiş qida növləri
ilk növbədə özü. Beləliklə II Dünya Müharibəsinə qayıdır, çünki Ancel Keys
əsgərlərin bəslədiyi K-rasyonunu icad etdi
II Dünya Müharibəsi və K-rasyonları, K düymələri. Yəni işlənmiş qida idi
Ancel Keys-i yüksəlişə gətirdi və bu mövqedə nə etdi
statistika və bəzi kimyəvi qarışıqlıqlardan istifadə etmək, lakin ilk növbədə statistik
ənənəvi kulinariyaya hörmətimizdən qalanı məhv etmək üçün manipulyasiya
ABŞ-dakı təcrübələr. Və bunların hamısını tanıtmaq adına idi
K-rasyonlarına qoyduğu işlənmiş qidaların növləri. Və nəticədə o idi
Amerikalıların ucuz bir yemək pəhrizinə uyması üçün müvəffəq oldu.

Mən burada bir az da tibbi müstəntiq kimi fəaliyyət göstərirəm və işarə edirəm
barmaqlarını Keys-də göstərsəm də, həqiqətən çox güclü bir dəlil yoxdur
ilə əlaqəli idi. Şəxsən mən buna dair bir çox güclü dəlil tapmadım
işlənmiş qida sənayesinə bağlı idi, ancaq digər insanlar var
bu barədə yazılmışdır. Adlı bir kitab yazan Nina Teicholz kimi digər insanlar
“ Böyük Yağ Sürprizi ” və “ Böyük adlı bir kitab yazan Tim Naughton
Yağ … ” Oh gözləyin, oh, “ Şişman Baş. ” Kitab deyil, “ Şişman Baş. ”
Beləliklə, digər insanlar Ancel Keys-in həqiqətən necə qalın olduğunu danışdılar
işlənmiş qida sənayesi ilə.

Beləliklə, məqsədi əsasən insanları ucuz bir qida pəhrizinə cəlb etmək idi və nə
ucuz qidalanma pəhrizi, bir çox karbohidrat və çox işlənmişdir
bitki yağları. Zehniyyətimizdəki bu dəyişiklik heç olmasa uçmazdı
tibb həkimləri, statistikadan danışmağı dayandırmağımıza və davam etməyimizə israr etdilər
həkimlərin ilk növbədə fiziologiya və nə öyrəndiklərindən danışmaq
kimya. Yeddi il fiziologiya öyrənərək məktəbə getdiyim kimi
və kimya və tibb fakültəsindən çıxanda birdən hər şey
statistika ilə bağlı idi. Və kimin olduğunu anlamağa çalışdıqları anketlər
hansi bir xestelik ucun ne bir ilacdan faydalanir ve hec bir problemi yoxdur
bu dərmanların bədənimizə necə təsir etdiyinin fiziologiyası barədə düşünün.
Həm də statistika haqqında danışmaqla məşğul olduğumuz üçün və bunu etməklə həkimlər
Bunun baş verməsinə icazə verməklə həkimlər tamamilə imtina etdilər
statistiklərə tibbi praktikanın nəzarəti və statistiklər çoxdur
o vaxt fakturasını ödəyən kim tərəfindən alınıb satılırsa və
bu da bir növ süpürgəli bir açıqlama verəcək, ancaq bir iş var idi
… çıxan bir Cochrane Review var idi
12 dekabr 2012-ci il, bu barədə və necə xatırlanacağı asan bir tarix
bir iş üçün bir qidalanan olduqda, bu halda əczaçılıq idi
işlər, tapıntılar yüzlərlə yüzdə şansın üstündədir
tədqiqatın işçisi üçün əlverişli bir şey tapmaq. Və beləcə belədir
həkimlərin daha çox kömək etmədiyi vəziyyətə gəldik
insanların sağlam bir pəhriz yeməsinə kömək baxımından.

Beləliklə “ Dərin Bəslənmə ” bu yerə necə çatdığımızın bütün hekayəsini izah edir
həkimlər həqiqətən nəyin xəstəliyə səbəb olduğunu və kimin düşmən olduğunu başa düşmürlər
böyük qida olan və bunların hamısının genlərimizə xərclərindən danışırıq.
Genlərimizə nə olur, çünki hamımız bu ucuz yeməkdə olmuşuq
indi nəsillər üçün pəhriz. Və götürmək üçün nə etməli olduğumuzu göstərir
geri nəzarət. Və dörd sütuna çatdığımız yer.

Katie: Bəli, tamamilə. Bizi bütün hekayədən keçirdiyinizə görə sevindim və mən
bil ki, bu mənim öz sağlamlığımdakı məyusluğun bir hissəsi olmuşdur
əslində nə olduğunu anlaya biləcək həkimləri tapmağa çalışaraq səyahət
mənimlə səhv olan Hashimoto'nun olduğu ortaya çıxdı. Ancaq mən belə keçdim
kimi həkimlərin bir çoxu, 'bəli, qidalanmanın heç bir təsiri yoxdur' dedi.
tiroidinizin və ya sağlamlığa heç bir təsiri olmadığının və bunun qətiliklə səbəb olmadığının. ”
Və yalnız tibb ictimaiyyətinə baxdığınız zaman çox əsəbi olur
və mən hiss edirəm ki, bir çoxunun o şəkli yoxdur və onlar da yoxdur ’
bütün hekayəni başa düş. Yenə də bunların arxasında çox güclü dayanırlar
sənin kimi olduğuna inandıqlarını indi izlədiyimizə qədər izi izah etdik
Başlamaq üçün çox qüsurlu məlumatlar ola bilər. Özümü xüsusilə harada hiss edirəm
bunun doymuş yağla olduğunu görürük, çünki az qala bu qədər kök salmış olur
demək olar ki, arteriya tıxanır və insanların çoxu doymuş yağ deyəcəkdir. Və
sanki ürək sağlam, tək doymamış yağlar kimi eşidəcəksiniz və hamısı var
bunlar yağların sağlam olduğu barədə çox güclü proqramlaşdırılmış cavablar kimi
və olmayan.

Və şükürlər olsun ki, bu yaxınlarda ortaya çıxan bəzi araşdırmalar gördüm
şəkər sənayesi və bunun hamısının sizin haqqında danışdığınız kimi necə oynandığı
hekayə amma bir dəqiqə doymuş yağa qayıdaq, çünki güman edirəm ki
dinləyicilərimin çoxu bu mövzuda kifayət qədər savadlıdır, amma mən də səni düşünürəm
bu barədə həqiqətən yaxşı bir maraqlı, əlavə perspektiv var. Yəni nədir
doymuş yağ ilə əsl hekayə?

Dr. Cate: Yəni doymuş yağ ilə əsl hekayə yalnız danışmağa başladığımızdır
bizə bu fikri verən Ancel Keys kimi insanlar üzündən
heyvan yağlarına meylli olduğu üçün qatı yağın şüurumuzda yaradılan sadə bir görüntü
bitki yağlarından daha möhkəm olun, yağlar mayedir. Yəni qatı yağ tıxana bilər a
mətbəx lavabonun altındakı boru və bu düşüncəni və bu şəkli yaratdı
yalnız yağ yemək və yağ yalnız damarlarınıza ilişir və səbəb olur
arterioskleroz və infarkt və vuruş. Ancaq bu absurddur
həkimlər bilir ki, yağ sadəcə qan dövranınızda zərərsizləşdirilmir
damarlarınızın yanlarında sıxlaşa biləcəyi yerdir. Təbiət bilir ki, neft və
su, yağ və su, yaxşı qarışmayın və buna görə də bu hissəcikləri yaratdı
yağ daşıyan lipoproteinlər.

Yəni o model üzündə qatı yağ yeməyin bir şəkildə olacağı mənasızdır
damarlarınızda şişkinlik. sadəcə etməli olduğumuzu söyləmək daha ağlabatan deyil
hamımız maye pəhrizə sahibik, çünki qan dövranımızda mayelər axa bilər. Yalnız qatılar
problem var. Demək istədiyim çox cəfəngdir.

Katie: Tam olaraq.

Dr. Cate: Ancaq Ancel Keys çox ağıllı idi. Həkimlərin olmadığını bilirdi
bir çox kimyəvi termini başa düşürük və hidrogenləşdirilən barədə heç bir məlumatımız yox idi
bitki yağı idi. Beləliklə, indi düşünürəm ki, tamaşaçılarınızın bunu bildiyini bilirəm
sənayedə çıxarılan qarğıdalı və soya yağlarıdır
proses və sonra onları daha da sərtləşdirmək üçün daha da işləndilər
bərk hal. Qısaltmalar və marqarinlər budur.
Beləliklə Ancel Keys bütün bu işləri marqarinlər və təsiri üzərində etdi
xolesterol və heyvanlar üzərində marqarin və marqarinlərin olduğunu göstərdi
heyvan modellərində həqiqətən xolesterolu artırır və arterioskleroza səbəb olur. Və
buna görə də işlərindən danışarkən, hətta doymuş yağ dedi
baxmayaraq ki, həqiqətən hidrogenləşdirilmiş yağ olan marqarin istifadə edirdi
o qədər zəhərli olan doymuş yağ və trans yağ qarışığına çevriləcəkdir
Manhattan və San Francisco kimi ölkələrdə qanunsuz hala gətirildi.

Ancaq mediaya etdiyi işlərdən danışarkən və a
media blitz, televiziyada idi, “ Time Magazine ” Belə ki, O
kərə yağı və yumurta kimi sözlərdən istifadə edər və sonra içərisində doymuş yağ istifadə edərdi
Eyni cümlə, heyvan modellərində oxuduğunu ifadə edən
nəşr olunan kərə yağı və yumurta olduğuna işarə edirdi, amma o
bu şeylərdən heç istifadə etmədim. Olan hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarını istifadə etdi
mümkün olan ən pis texnogen sənaye qidasını belə edə bilərsiniz
… Yəni bunu məqsədyönlü bir aldatma kimi görməliyəm. Deyirdi
İnsanlar kərə yağı və yumurta ilə doymuş yağ idilər və daha sonra işlərində o idi
hidrogenləşdirilmiş bitki yağı olan marqarindən doymuş yağ istifadə etmək.
Əlbətdə ki, onun işlənmiş qida ilə əlaqəsi var idi, çünki bu nədir
sümüklərini K-rasyonlarla hazırladı, işlənmiş yeməklərdən başqa bir şey deyildi.
Beləliklə, o, əslində işlənmiş qida sənayesi üçün bir ağızlıq idi
insanların təbii növü əvəzinə daha çox bitki yağı yeməsinə səbəb olmaq
insanların əbədi yeyən heyvan yağları. Birdən, indi bunlar
şeylər bizim üçün pisdir.

Bunun nəticələri təbii yağdan uzaqlaşaraq bunlara doğru dəyişir
bitki yağları hələ də müayinə olunmamışdır və bu mənim başqa bir səbəbimdir
yazdığımız kitaba, “ Dərin Qidalanma ” və genişləndirmək. Biz
nəhəng bir fəsil və bunlarla baş verənlərə çox diqqət yetirin
bitki yağları, arterial sağlamlığımıza, genetik sağlamlığımıza nə edirlər
və beynimizə, zehni sağlamlığımıza.

Yəni bu barədə heç kim danışmır. Bu barədə heç kim yox, soya yağı danışır
istehlak keçmişdə təxminən iki min dəfə, 2000 dəfə artmışdır
1909-cu ildən bəri əsr. Bu barədə heç kim danışmır. Soya yağı bizim üçün pis deyil
çünki soya çox çörək yeyə biləcəyinizə baxmayaraq bizim üçün zərərlidir ’
sizin üçün yaxşıdır və tiroid probleminə səbəb ola bilər, ancaq soya yağı bu səbəbdən pisdir
bütün vitaminlər işlənmiş çox doymamış bitki yağıdır
soyundu və bu çox doymamış yağın çoxunu yeyirik
bədənlərimiz sözün əsl mənasında fərqli kimyəvi maddələrdən ibarət olduğu üçün turşular
100 il əvvəl idilər.

Sadəcə UC Davis-dəki bir tədqiqatçı ilə danışırdım və o da mənə deyirdi
və ya mənə biyopsi etdikləri bir iş barədə danışırdı
yağ, qadın yağ, qadınlarda yağ, dərialtı yağımızda. Səbəbini bilmirəm
onlar kişilər etmədilər, ancaq qadınlar etdilər və buna görə 1945-ci ildə
qadın yağının tərkibi bu qədər doymamış bu növün təxminən 6% -ni təşkil etmişdir
ən çox yayılmış yağ turşusu olan linoleik turşusu adlanan yağ turşusu,
çox doymamış yağ turşusu və soya yağı. Yüzdə altı, a 6% bəlkə də 7%
qadının yağı bundan ibarət idi.

İndi bir qadının piy toxumasını biopsiya edirsiniz və bu bir yerdə% 20 arasındadır.
və linoleik turşunun% 25-i, tamam? Beləliklə, linoleik turşu çox doymamış bir yağdır
turşu və oksidləşməyə çox həssasdır və bunlar pulsuz adlanır
yazdığımız iltihabı təşviq edən radikal kaskadlar və
yaşlanmanı sürətləndirən birləşdirici toxumalarımızı zəiflədir
bundan ötrü selülit inkişafına daha çox meylli olduğumuzu və daha sonra
enerji üçün də yanmayın, buna görə arıqlamağımızı da çətinləşdirir
indi beynimiz meylli olan bu çox doymamış yağ turşusundan hazırlanmışdır
oksidləşməyə və normal qida yemədiyimiz üçün yemirik
bütün oksidləşməni idarə etmək üçün kifayət qədər antioksidan var. Və bizdə nə var
selülit əldə etdiyimiz yağ toxumamızdakı anormallıqdır
etməliyik. Selülitli körpələr gördüm.

Katie: Aman canım.

Dr. Cate: Bəli. Yəni körpənin dərisini çimdikləməyiniz lazım idi
yalnız … parmaklarınızın ucunda çox kiçik bir qat qatına sahibsiniz. Amma nə
indi olur, körpənin qarın yağını bir-birinə qoşa bilərsənmi və görürsən
orada qaralmaq. Və bu daha əvvəl olmayıb. Yaxşı, nə vaxt olduğumu xatırlayıram
praktiki olaraq 1800-cü illərdə geri dönən bir uşaq idi. Kiçik qardaşlarım və
bacılar, dəriləri bunu etməyib ’ Onlar bu xırıltılı görünmədilər.
Və məşhurlara və paparassilərin çəkdiyi pis şəkillərə baxırsınız
və bədənlərindəki yağ nisbətləri bir yerdə olmasına baxmayaraq, azdır, buna bənzəyir.
% 10 -% 12, hələ də selülit görürsünüz. Və bunun səbəbi selülit yağının olmamasıdır
sözün əsl mənasında yeyildiyi üçün kifayət qədər kollagen dəstəyi
yağımızın artıq bundan ibarət olması səbəbindən iltihab
proinflamatuar yağ turşusu. Kimyəvi olaraq 50 yaşımızda olduğumuzdan fərqliyik
əvvəllər və heç kim bu barədə danışmır, buna görə niyə bu barədə danışmağım lazım idi
kitabımızı yeniləyərək.

Katie: Tamamilə. Əslində, bu qədər dəhşətə gələn bir neçə qadın tanıyıram
həkimlərə və plastik cərrahlara düzəltməyə çalışdıqlarını selülitlərini
və bunların hamısına, sadəcə genetik olduğunu söylədilər. Var
əməliyyatlar xaricində və ya başqa bir şey istisna olmaqla, onu idarə etmək üçün edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur
şey satmaqdır ki. Və buna görə həqiqətən mənim üçün təəccüblüdür
bu əlaqəni sizin dediyiniz kimi kimsənin danışmadığı üçün etdiyinizə görə
bu.

Dr. Cate: Bəli. Və bir dəfə içəridə dəstəkləyici strukturlara sahib olmağınız doğrudur
selülitiniz, bağışlayın, yağınızda, bir dəfə dəstəkləyici quruluşlar istifadə edildikdə
iltihab yolu ilə geri qayıtmaları çox uzun vaxt alacaq.
Bu, sümük əvəzetməsinin yeddi illik dövrdə baş verməsi kimidir. yavaşdır
proses və while … bununla bağlı heç bir şey edə bilməyəcəyin deyil, başa düşürsən
vücudunuzdakı yağ nisbəti aşağıda kifayət qədər azalır və bəli, sizdə olmayacaqdır
dimpling lakin bu, həqiqətən olduğu kimi deyil … Keçmişdə biz görməzdiniz
% 30-40 bədən bədənin yağı kimi bir yerdə qalxana qədər selülit.
İndi bunu bir ilə həmsərhəd olan% 10 bədən yağı olan insanlarda görürsən
sağlam olmayan az miqdarda bədən yağı. Çoxalma üçün təxminən 10% lazımdır
hipofiz, yumurtalıq, böyrəküstü vəziniz üçün bütün işlərə bədən yağınız
normal olaraq optimal məhsuldarlıq üçün.

Katie: Bəli, tamamilə. Həm də tez-tez bir yerə yığılmış başqa bir şeyə bağlamaq
bu tənlikdə xolesterol şeydir. Və mənim o qədər oxucularım var
“ Mən sizinlə razıyam və doymuş yağlardır
açıq-aşkar sağlamdır. Sadəcə onları yeyə bilmirəm, çünki yüksək xolesterolu var ” Belə ki
xolesterolun buna necə uyğunlaşmasından danışın.

Dr. Cate: Bunun üçün çox vacib olduğu üçün bütün bir fəsilimiz var
başa düş. Beləliklə qeyd etdiyim kimi doymuş yağ sənin içində keçmir
sərbəst qan dövranı. Yağ kimi səyahət və hellip; adı verilən bu quruluşlarda gəzir
lipoproteinlər və daha doymuş yağ yeyə bilərik və vücudumuz yalnız edər
daha çox lipoprotein və lipoproteinlərin vəzifəsi nə qədər yağ olmasını təmin etməkdir
biz yeyirik və əslində nə yeyirik, çünki hamısı yalnız bənzəmir
yağ, eyni zamanda yağda həll olan vitaminlər və yağda həll olunan antioksidanlar və bunlar
mütləq yağ hesab etməzdik. Məsələn, A vitamini kimi bizim də var
lipoproteinlər, E vitamini lipoproteinlərimizdə daşınır.

Beləliklə, bu lipoproteinlərin işi, əvvəlcə bizimdə formalaşmış olanları meydana gətirməkdir
bağırsaq bağırsağımız tərəfindən yağların bədənimizə girdiyi nöqtədədir
dərhal ən böyük növü olan bir lipoprotein növünə qablaşdırılır
hamısı kilo mikron adlanır. bütün bunların ən böyük növüdür, çünki yağla doludur və
işi qan dövranında dolaşmaq və bu qida maddələrini insanlara çatdırmaqdır
ehtiyacı olan toxumalar. Beləliklə, bütün bədən toxumalarımız və ya hamımızın hüceyrə membranları
bədən toxumalarımız yağ və xolesteroldur. Və buna görə bütün bədənimiz
toxumaların təzə bir tədarükə ehtiyacı var.

Bunların etdikləri və buraya bir az yağ çatdırdıqları üçün
və orada, aşağı enirlər və bir az daha kiçik olurlar və bir anda onlar
onları bəzi yaxşılıqlar ilə yenidən paketləyən qaraciyərə hopur
qaraciyər edir, çünki qaraciyər bəzi yağda həll olunan vitaminlər də hazırlayır
şeylər. D vitamini bir formadan digər formaya, sonra da işləyir
lipid zülalı içərisinə bağlaya bilər və eyni zamanda lipoproteinləri saxlaya bilər
yeniləndi. çamaşırlarınızı düzəltmək kimi bir şeydir. Lint almalısan
off və məhsulları. Lipoproteinlərinizlə eyni şeyə ehtiyacınız var.
Qaraciyərdə təzələnir və sonra qaraciyər tərəfindən tüpürülür,
kilo mikronun orijinal ölçüsündən xeyli kiçik, lakin yenə də yaraşıqlıdır
lənətlə böyük və onlara VLDL lipoproteinlər deyilir və sonra ətrafında dolaşır
bir az kiçik, bir az kiçik olduqdan sonra LDL halına gələnə qədər.

İndi, ehtimal ki, eşitdiyiniz LDL pis xolesteroldur, amma bu deyil
düzgün adlandırılmışdır. Pis deyil. Səhv bir şey etməz. O deyildi
təbiət tərəfindən bizi öldürmək üçün dizayn edilmişdir. Ancaq tapdığımız şey budur
& hellip arasında bu qədər böyük bir qarışıq, biz hələ Ancel Keys kimi düşünürük. Biz yenə də
bu yağın bir qayda olaraq arteriyamızda tıxanacağını düşünürük və bu
yağ qatı olduğundan və təbiət bunu necə həll edəcəyini bilmədiyi üçün
damarlarda düzgün dövran etmək üçün yağ alma problemi. Belə ki
bəlkə də damarlarımızda sanki tıkanan və şişkin olan doymuş yağ deyil,
lakin bu lipoproteinlərdən biridir. İndi də LDL-ni hədəf aldılar.
Niyə həqiqətən vacib deyil, amma bunu xatirinə etsəm də
Bunu başa düşürəm, amma maraqlanan insanlar üçün bunun səbəbini araşdırıram
“ Dərin Bəslənmə ” yeddinci fəsil. Ancaq nəyi başa düşmədiklərini
sahib olduqları bütün problem, lipoproteinlərin pis olması deyil, bununla əlaqədardır.
başqa bir şey kimi, funksional olmaya bilərlər. Hər növ hüceyrə kimi
funksiyasız hala gəlir və bir xəstəliyə yol açır və bu, xırdalanmanın səbəb olduğu bir şeydir
hamımızın olduğu pəhriz, hamısı bu ucuz, işlənmiş qida.

Beləliklə, bütün bu ucuz işlənmiş qidalarda olduğumuz zaman nə olur, bizimdir
lipoproteinlər düzgün işləmir. Və yalnız bacardığımız yol üzündən
müəyyən lipoproteinləri ölçmək, LDL'nin lipoproteinlərdən biri olmasıdır
gözümüzü uzun müddətdir görürük, çünki ilk növbədə onu tapdıq. Və
Beləliklə, LDL lipoprotein, bütün digər lipoproteinlər kimi funksional deyil və
bəzən funksiyalar pozulduqda rəqəmlər bir az qalxır. Amma
nömrə problem deyil. Fəaliyyətsiz olması budur
təsəvvür etdiyiniz kimi problem. Merak edirsiniz, “ Nəyi nəzərdə tuturam?
funksional deyil? ”

Katie: Bəli, şübhəsiz ki, mütləq pis olduqları üçün haqlısan
uşaqlar, bu məni məyus edir, çünki kitabınızı oxuyub bir qismini görmüşəm
eyni araşdırmanın, həqiqətən problem deyillər, amma yenə də budur
adi modelin çox hissəsinin nəyə əsaslandığını. Əslində, getsən də
həyat yoldaşımla son vaxtlar üzərində işlədiyimiz həyat sığortasını almaq
yalnız kiçik övladlarımız olduğuna görə xolesterolunuzu ölçürlər
bunlardan hər hansı biri yüksəkdirsə, risk faktoru hesab olunur. Bəli, bir az daha dərinə get
buna. Həqiqi problem nədir? Bu disfunksiya nədir və nədir
bu qaynaqlanır?

Dr. Cate: Yəni disfunksiya lipoproteinlərin artıq edə bilməməsidir
iş və onların işi bu piyi çatdırmaqdır. Onların işi yağlı qidaları daşımaqdır
qan dövranı ilə, bir toxuma çatana qədər qan dövranı yolu ilə
bunları istəyir və sonra yağın bir hissəsini o toxuma çatdırın və sonra
davam edin.

Beləliklə, funksional olmadıqları zaman bunu edə bilməzlər. Və belə də ola bilərlər
dövriyyədə qalmaları üçün hüceyrələr tərəfindən tanınmamaqla funksional deyil
çox uzun və bir insanın LDL'sinin pis bir pəhrizdən çıxması və
hamının LDL xolesterolunu pis hesab etməsinin bütün səbəbi budur. Yəni
bütün səbəbi qısaca olaraq orada olduqları üçün
hüceyrə tərəfindən mənimsənilməməsi baxımından funksional deyil, LDL qalır
qan dövranında və buna görə LDL sayıları artacaq. Və
kiçik bir az yuxarıda olsa da, bəlkə də olacağından 10% daha yüksəkdir.
əks halda, o kiçik blip bütün ürək xəstəliklərinə görə günahlandırıldı və bu da ’
tamamilə absurd.

Beləliklə, funksional olmadıqları zaman dövriyyənizdə qalırlar və bu yalnız
işlənmiş qida pəhrizi, yüksək karbohidratlar və
bədənlərimizdən bəhs etdiyim bitki yağları artıq tərkiblidir
çünki və bunu qeyd etmədim, diyetalarımız bunlardan ibarətdir və
ətrafında … buna eyham vurduğum kimi. Soya ətrafında 2000 dəfə artdıqlarını söylədim
neft, ancaq ortalama bir Amerikalı, ehtimal ki, onların% 35-45% -ni alır
bu cür təbii olmayan yağlardan gündəlik gündəlik kalori. Və bu heç olmayıb
əvvəllər olmuşdu və bədənlərimiz onları idarə edə bilmir. Və nəticəsi
bunların öhdəsindən gələ bilməməyimizin səbəbi meylli olmalarıdır
oksidləşməyə qədər və itirməyə başlayana qədər yalnız bunlardan çoxunu əldə edə bilərik
oksidləşmə reaksiyalarına nəzarət. Və səbəb olan oksidləşmə reaksiyaları
lipoproteinlərin funksional olmaması, çünki oksidləşməni məhv edir
lipoprotein hissəciyinin funksionallığı.

bir lazer kimi … Star Wars kimi təsəvvür etdikləri yerlərdə
Ölüm Ulduzu kimi bütün bu lazerlərlə və buna bənzər şeylərlə hücum etmək və
lazer şüaları, Death Star-ın səthində partlayışlar edir. Yaxşı,
lipoproteinlərdə oksidləşmə olduğu üçün baş verənlər
reaksiyalar, zülalları partlatan sərbəst radikal kaskadlara səbəb olur
işlərini istiqamətləndirməyə çalışan bu lipoproteinlərin səthində
bu yağın çatdırıldığından əmin olun. Və bu proteinlər olduqda
məhv edildikdə, funksionallıq məhv edildi, yağ onlar üçün təslim edilə bilməz ’
yalnız dövriyyədə qalın və onlar qalır və qalırlar və qalırlar və
nəticədə, lipoprotein zamanla sadəcə parçalanır və indi yağınız var
dayandırılmış qala bilməz və indi bu congealing üçün əldə edirik
arteriya vəziyyətinin astarlanması. Arteriyoskleroza necə yoluxacağınız budur
lövhə necə yığılır.

Katie: Oğullarım bunu izah etməyə kömək etmək üçün Ulduz Döyüşlər bənzətməyinizi sevirlər. Belə ki
dediklərinizə əsasən statinlər tənliyə necə uyğunlaşır
onlar haqqında çox şey eşidirsən və ən çox yazılanlardan biridir
Dərmanları dərhal başa düşsəm və hətta təkliflər var
uşaqlara vermək və su mənbəyinə qoymaq. Ancaq əsaslanır
bayaq dediyiniz, deyəsən yalnız təsirli olmayacaq, həm də
olduqca təhlükəli ola bilər. Statinlər necə uyğun gəlir?

Dr. Cate: Yəni statinlər bəzi insanlara kömək edir və kömək edənlərə kömək edirlər
bu iltihab əleyhinə bitki yağlarını yeməyi dayandırmaq istəmirlər və ya bilmirlər,
ya da pəhriz karbohidrat qəbulunu azaltmaq istəmirlər və ya edə bilmirlər
bu şeylərin hər ikisi də lipoproteinlərinizə zərər verəcək və üçüncüsü
siqaret çəkməyi təşviq etdikləri üçün siqareti buraxmaq istəmirlər və ya edə bilmirlər
oksidləşdirici stres və həmçinin lipoproteinlərə zərər verir. Yəni statinlər kömək edəcək
o insanlara bir az və bu insanlara kömək etmələrinin səbəbi budur
qaraciyərinizi statinlərlə zəhərləyəndə bədəniniz daha az bacarır
xolesterol istehsal edir, buna görə bu lipoproteinlər üçün daha ac olur
daha tez əmilirlər. Beləliklə onları daha çox dövriyyədən çıxarır
sürətlə və bu yaxşı bir şeydir, çünki dövriyyədə qaldıqları müddətdə,
bu zülallara zərər verən lazer hücumunun şansları daha böyükdür
lipoprotein hissəciklərinin səthindədir.

Yəni statinləri sevirlər, çünki … Yəni qaraciyəri və qaraciyəri həqiqətən zəhərləyirlər
Bədən toxumalarının qalan hissələrinə daxil olduqları üçün fermentləri bloklayır
xolesterol üçün bir əvvəlcinin istehsalı, beləliklə sizin üçün də zərər verəcəkdir
beynin xolesterol etmək qabiliyyəti. Və nəticədə səbəb olacaqlar
bəzi digər problem, ürək xəstəlikləri riskini azaltacaq və
vuruş, amma inancım budur ki, onlar demək olar ki, hər zaman dəyişəcəklər;
bədəninizin zəhərləndiyi üçün hansı xəstəlikdən öləcəksiniz
yalnız xolesterolu deyil, həm də bəzi vacib şeyləri etmək bacarığı
immunitet sistemi və əzələ funksiyası, buna görə də ürəyi zəiflədirlər
əzələ, ümumiyyətlə əzələ toxumasını zəiflədir, beynin qabiliyyətini azaldır
xolesterol istehsal etmək üçün inandıqlarını ki, kiçildiklərini tapacağıq
beyin toxuması. Əslində bir heyvanı tanıtmaq və ya səbəb olmaq üçün bir statin istifadə edirlər
demans modeli. Bilirsən, bu sənə nə deyir?

Katie: Bəli, mütləq … bunu etmədən əvvəl insanlara fasilə verməlidir.
qərar və pəhrizimi dəyişdirməliyəm, ya da yalnız statin qəbul etməliyəm.
Buna çox dərindən girməmişdən qabaq geri dönmək və bu barədə danışmaq istəyirəm
toxunduğumuzu hiss etdiyim üçün kitabınızda olan dörd sütun
onlar üçün həqiqətən uyğun olan bir çox məqam. Beləliklə bizə bir
bu dörd sütunun nə olduğuna və bu qədər vacib olduqlarına ümumi baxış?

Dr. Cate: Bəli, buna görə vacibdirlər, çünki dörd sütun necə edə bilərik
nəzarəti ələ al, sağlamlığımızı yenidən nəzarətə al. Və onlar nədir, onlardır
hər ənənəvi üçün universal olan bütün ənənəvi mətbəxlərin elementləridir
baxdığım dünyada yüzlərlə mətbəx. Və dörd
bütün ənənəvi mətbəxlər və hellip üçün ümumi olan elementlər; əslində bunlardır
maddələr kimi daha çox strategiyaları. Yəni bunları sadalamağımı istəyirsən?
Katie: Bəli, bu əla olardı.

Dr. Cate: Yaxşı. Yəni salat və ya işlənməmiş, bişməmiş kimi təzə yeməklərimiz var
heyvan məhsulları, suşi kimi təzə qida və ya çiy süd nümunəsidir. Mən
xam süd məhsullarının böyük bir pərəstişkarıdır. Və sonra mayalanmış və cücərmişik
qidalar və bunlar lahana turşusu və ya qatıq və ya canlı mədəni Laktofermented kimidir
qidalar və cücərənlər sizin taxıllarınızı və ya özünüzü islada bildiyiniz kimi
qoz-fındıqlarınızı və toxumlarınızı bişmədən əvvəl bir az islada bilərsiniz. Və bu
həqiqətən onların qida dəyərini artırır. Və bu iki sütun.
Üçüncü sütun sümükdəki ətdir, buna görə də bütün ət hissəsini bişirirsiniz
heyvan bütün yağlarla xoşlanır və uyğun gəlirsə toyuq ilə
dəri, hətta sümüklər də var və bunun öhdəsindən gəlirsən
sümüklərin və sümükləri tutan bütün oynaq və birləşdirici toxumanın istifadəsi
birlikdə, və kimi hərəkət edən bəzi həqiqətən vacib birləşmələri çıxarırsınız
oynaqlarınız və bütün kollagen materiallarınız üçün böyümə faktorları.

Və sonra son sütun orqan ətidir. Və orqan ətləri həqiqətən … onlardır
Amerika masasından itən ilk şey idim, çünki mən
düşünün … yaxşı ki, qismən yapışqan, xalça kimi şeylərə yönəldildiklərinə görə
arxa və ev heyvanları yeməyi, həm də olmadıqları müddətcə dadlı olmadıkları üçün
onlar tamamilə təzədirlər və keçmişdə … ilə baş verənlərin bir hissəsi
50 il bundan ibarətdir ki, hər şeyimizi mərkəzləşdirmişik ki, yeməyimiz işlənsin
yaşadığımız yerdən minlərlə mil uzaqlıqda və bu, həmişə olmur
bu orqan ətlərini təzə dövran edin. Həm də çox şey götürürlər
Amerikalıların əksəriyyətinin qaraciyər ilə bağlı bir qədər təcrübəsi olduğu üçün hazırlamaq bacarığı.

Ancaq bu ölkə qurulduqda, həqiqətən, George Washington var
və qurucu atalarımız ürək kimi yeyirdilər və kolbasa olardılar
içərisinə doldurulmuş böyrəklər və sümük iliyi, qulaq və burun və
hər şey. Bütün ənənəvi mədəniyyətlər və bunların hamısı elədi
fərqli bədən hissələri fərqli bir qida profili ilə yüklənir. Və sairə
əzələ əti də vacib olduğu üçün niyə vacib olduqlarını göstərir. Verir
bizə çox protein və inəkdən bəhs edirdik, sizə də dəmir verir
toyuqdan bəhs edərkən, B vitaminləri və donuz əti verir
eyni. Lakin orqanların ayrıca özünəməxsus qida profilləri və var
həmişə çox olmadığı bir çox vitamin və digər şeylərlə yüklənirlər
kolin və lesitin kimi vitaminlər və fərqli yağ növləri kimi düşünün
turşular və şeylər. Və ehtiyac duyduğumuz, ancaq əldə etmədiyimiz şeylər
indi həqiqətən heyvan məhsullarına bərabərləşdirməyə diqqət etdiyimiz üçün
əzələ əti.

Yəni bu dörd strategiya dünyanın hər yerində minlərlə insanın necə işləməsidir
nəsillər özlərindən maksimum qidalanma miqdarını çıxardı
mühit. Və həqiqətən, sağlam bir pəhrizin tərifi budur, fərqi yoxdur
harada yaşayırsan. Beləliklə, insanların bir çoxunun olmadığı Alyaskada işləyirdi
təzə tərəvəzlər amma yenə də çox şey var idi; əvəzinə etdikləri bir şey idi
çox xam və heyvan, çiy möhür kimi və əslində kimi ferment edərdilər
balina, çünki bir balina o qədər cəlbedicidir ki, hamısını onlar yeyə bilməyəcəksiniz
mayalanacağı yerin altına basdırdı. Heç vaxt bişmədilər
çünki harada alacaqlar və çoxlu odunun olduğu kimi deyil
ətrafında.

Ələskə yerliləri, həqiqətən şimal iqlimi, heyvan məhsullarının çoxunu yedilər
xam və bunu etdikdə bu qədər tərəvəz materialına ehtiyacınız yoxdur
çünki tərəvəzlərin ən yaxşı tərəflərindən biri də bizə çox şey verməsidir
antioksidanlar, ancaq yemək bişirməsəniz, məhv etməyəcəksiniz.
ətdəki antioksidanlar. Beləliklə, heyvan məhsullarınız yüklənəcəkdir
antioksidanlar da.

Katie: Bəli, bu barədə ən balanslı görüşə sahib olduğun kimi hiss edirəm ’
və bunun hamısının Aralıq dənizinə tullanmasına imkan vermədiyi üçün
bandaj və Aralıq dənizində yedikləri qidaları eyni şəkildə yeyin
bu onlar üçün işləyir və yalnız hər hansı bir pəhriz olan şeyin üzərinə atlanmağa icazə vermir.
zamanında populyardır, lakin hamısına lövhədən baxaraq və
ümumi cəhətləri tapmaq. Və sənin yanaşma tərzini sevdiyim şey kimidir
minlərlə bildiyimiz ənənəvi və bütün hikmətləri həll edirsən
və min illərlə intuitiv şəkildə yeyən yalnız ənənəvi mədəniyyətlər
günümüzün elmi ilə.

Beləliklə, qidanın hüceyrə böyüməyimizi necə istiqamətləndirdiyini və qidanın necə edə biləcəyindən danışırsınız
DNT-ni əslində dəyişdirirəm və bunu sevirəm. Sevdiyim araşdırma budur
oxumaq və məni gecələr ayağa qaldırır, çünki bir vaxtlar DNT-nin olduğunu düşündük
durğun və həqiqətən dəyişməyəcəyini və bir dəfə əldə etdikdə bu sənsən.
bununla ilişib qaldınız, amma araşdırmanız bununla ziddiyyət təşkil edir və bir neçəsini tapdınız
Bəhs etdiyin maraqlı şeylər, buna görə də necə olduğunu araşdırmaq istərdim
qida bizim DNT-yə və bütün mənzərəyə təsir göstərir. Bunu bizə izah edin.

Dr. Cate: Bəli. Demək istədiyim budur ki, bizim DNT-nin ədalətli olması, həqiqətən köhnə olması,
& rsquo's humongous, kodlanmış milyardlarla milyard məlumat var
hüceyrələrimizin hər birində olan və sağ qalan bir DNA 'sımızdır. bu ’ s
yer üzündə həyat mövcud olduğu müddətdə var idi. Beləliklə, bəzi insanlar
yer üzündə həyatın üç yarım milyard il əvvəl başladığını düşünürəm
DNT-lərimizin bu müddətə qədər uzana biləcəyi deməkdir. Və hər il
daha ağıllı olmaq və yeni strategiyalar öyrənmək və həqiqətən əldə etməklə yaşayır
daha uzun.

Beləliklə, orijinal həyat formaları ilə müqayisədə olduqca uzun bir DNT-yə sahibik
bakteriya belə olmayan yer üzündə bunlar arxa bakteriya idi
çox fərqli və min illər kimi yaşaya bilər. Əslində tapdılar
bəziləri bərk qayada aşkar edilmişdir. yer üzündəki həyatın nələr edə biləcəyi həqiqətən təəccüblüdür,
lakin bütün bu müddətdə DNT qərarlar verməklə xilas oldu və bu, həqiqətəndir
bu barədə bir az antropomorflaşmadan danışmaq mümkün deyil və
DNA kimi davranmaq həqiqətən öz zəkasına sahibdir, çünki nəyə cavab verir
Biz yeyirik.

Məsələn, daha az protein yeyiriksə, DNT-lərimizi hazırlayaraq cavab verir
sümüklərimiz 90% olduğu üçün gələcək nəsil fiziki cəhətdən daha kiçik olacaq
zülal. Daha çox protein yeyiriksə, DNT-lərimiz, təbii ki, cavab verir
bizi böyütməyi proqramlaşdıraraq həm də hazırlayaraq bir uşaqıq
Qadının yumurtalıqlarında olan və ya bir kişinin testislərində olan DNT sonrakı hazırlamaq üçün
nəslin bütün proteinlərdən istifadə etməsinə hazır olmaq. bu yalnız deyil
zülal, eyni zamanda sümüklərin hazırlandığı bütün minerallarla birlikdə olmalıdır
və bütün bunlardan başqa. Ancaq bu səbəbdən bəzi yarışlar daha yüksəkdir
digərləri. sadəcə nəsillər boyu qazandıqları üçün
nisbətən az və ya çox protein və digər bütün sümük əmələ gətirən minerallardır. Belə ki
bu yalnız bir nümunədir.

Ancaq bütün növlər arasındakı bütün fərq kimi nümunələrə əsaslanır
beləliklə təsadüfi bir mutasiya və seçim deyil. Beləliklə, həmin model təklif edildi
1880-ci illərdə mümkün olan modellərdən biri kimi, eyni zamanda bu cür insanlar da var idi
başqa bir şey var dedi. DNT-yə xas olan bir şey var
bunu, DNT-nin verdiyi qərarları yönləndirir. Yəni hamısı təsadüfi deyil. Bu deyil
əslində, həqiqətən yeni bir şey demirəm. Sadəcə bir çox yeniliklərimiz var
DNT-nin daim hansı mexanizmə sahib olduğuna dair indi dəlil
təsadüfi olmayan ağıllı qərarlar verdi. Beləliklə, mən bilirəm
yer üzündəki bütün həyatın yalnız bir təsadüfi bir sıra olması fikrindən inciyirəm
mutasiyalar. təsadüfi deyil. Bizim DNT-də kodlanmış bir zəka var və
inanılmaz dərəcədə mürəkkəb mexanizmləri yeni anlamağa başlayırıq
bunun arxasında.

Ancaq bəhs etdiyimiz şey yalnız genin ifadəsi deyil, necə …
dəyişir ki, sizin kimi bəlkə də atanızla eyni DNT-yə sahib ola biləsiniz
ucundur, çünki sümükləriniz və hellip; hüceyrələrinizin ifadəsidir
daha çox sümük materialı hazırlamaq üçün sümüklər daha böyük idi. Beləliklə daha sürətli böyüdülər.
Beləliklə eyni DNT-yə sahib ola bilərsiniz, ancaq fərqli şəkildə ifadə edir. Ancaq zaman keçdikcə
bunu dəfələrlə edirsən və həqiqətən mutasiyalar əldə edə bilərsən.
Yəni onlara mutasiyalar deyirik, ancaq təsadüfi deyil, tamamilə təsadüfi deyillər
və bunlar həqiqətən məktub kodundakı dəyişikliklərdir və faydalı ola bilər
ya da zərərli ola bilər. Faydalı olmağa meyllidirlər
həddindən artıq qida tərəfindən idarə olunduğu zaman uyğunlaşa bilərik və olmağa meyllidir
sürətli olmadıqda və toksinlə idarə olunduqda pis uyğunlaşır, tamam və buna görə də indi
50, 60, 70 ildir bu toksinləri istehlak edirlər
çox doymamış yağ turşuları və ən böyük kəşflərdən biridir
autizmin başa düşülməsindəki irəliləyişlər bunun olduğunu anlamağımız idi
50 … demək olar ki, 50% -i genetikdir və genetik dedikdə yeniləri var
autizmli uşaqlarda valideynlərinin olmadığı mutasiyalar.

Katie: Vay. Bu, həqiqətən, həqiqətən təəccüblüdür.

Dr. Cate: Bəli. Və bunun təxminən 50% -i bu genetik mutasiyalardan qaynaqlanır,
və yalnız bir mutasiya deyil, uşaqların yeni 10 mutasiyasına bənzəyir.
otizm, valideynlərində olmayan və valideynlərində olmayan var
qardaşlar. Və iddianı ilk növbədə bu tərəvəzdən gəldiyini iddia edirəm
yağlar, çünki parçalandıqda bilinənlərə bölünürlər
genotoksinlər. Nümunələrdən biri 4HNE, kimyəvi bir ad 4-
bilinən bir kanserogen olan və DNT qırılmasına səbəb olan hidroksinonenal. Elədir
təsadüfi bir şəkildə, uyğun olmayan bir şəkildə DNA mutasiyalarına səbəb olur
bu kəşfiyyat sistemi, DNT-mizin içində qurulmuşdur, bunun öhdəsindən gələ bilməz
çünki sözün əsl mənasında təsadüfi bir toksindir.

Bu radiasiya kimidir. Hamısını idarə edə bilmərik. Yəni buna qarşı heç bir panzehir yoxdur.
Yeganə həll yolu bundan qaçmaqdır. Buna görə ən çox birini deyirəm
hamilə qadınlar üçün vacib şeylər düşündükləri zamandır
alkoqollarını azaltmaq və olanlardan uzaq durmaq
siqaret çəkmək üçün cips, kartof, qəlyanaltı yeməyi, mağazadan satın alınmamaq vacibdir
salat sarğısı, mağazada satılan diplər və fast food, sürətlə qızardılmış hər şey
qida mütləq çünki bunlar mütləq yüklənəcəkdir
qızdırılan bitki yağlarından dəhşətli zəhərli birləşmələr və
yenidən qızdırılıb.

Katie: Bəli, bu qədər vacib tövsiyədir və düşünürəm ki, bu qorxunc və heyrətamizdir
hər bir işlənmiş qidanın nə qədər olduğunu etiketlərə baxmağa başlayanda
içindəki bu cür yağlar, demək olar ki, istisnasız. Və buna görə çox danışırsınız
ənənəvi qida növlərinə qayıtmaq və evdən nə qədər çox şey etmək
mümkün qədər. Düşünürəm ki, bu çox vacibdir, ancaq xüsusilə dediyiniz kimi
hamiləlik, çünki bu müddətdə sözün əsl mənasında bir insan qurursunuz
vaxt.

Dr. Cate: Bəli. Və bu yalnız qadınlar deyil. Kişilər həqiqətən tapıldı
böyüdükcə spermalarında artan sayda mutasiya olur.
Və buna görə bir oğlansan və içəri girirsən kimi düşünməyi sevirəm
McDonald's və səndə nəhəng qızartma kovası var ya da bəlkə də KFC,
yağlı toyuğunuza sahib olun, bayıra çıxdığınız zaman tükəndiniz
cinsiyyət bezlərinizi əslində əhəmiyyətli dərəcədə yaşlandırdığınız kifayət qədər zəhərli birləşmələr.
Və DNT-də yeni mutasiyalar yaratmaq sürətini artırırsınız
bu yeməklə sperma içindədir. Yəni o yeməklərdən daha azı sizin
bir oğlansan, mutasiyalardan daha azı var
toplamaq.

Eynən qadınların sağlam olmasının və nə qədər vacib olduğunu çox danışırıq
məhsuldarlıq üçün nə etməliyik, amma bu, həqiqətən istehsal edən kişilərdir
bu qəzəbli miqdarda sperma. Elə bildiyim kimi yeni istehsal edirlər
hər 28 gündə bir toplu hala gətirdiyimizə qədər bütün yumurta ilə doğulduq
olacaq Ancaq milyardlarla istehsal edirlər və bu da bir ssenaridir
yaxşı bir pəhriz yemirsiniz, səhv etmək çox daha çox olacaq
edilən və bu səhvləri bir çoxu qalıcı olaraq təsir edəcəkdir
ailənizin irsinin gələcəyi.

Katie: Bəli. Bilmək nə qədər vacibdir və bunu da soruşmalıyam, çünki mən
bu kimi hiss edirəm … hazırda genetika və insanlar haqqında daha çox məlumat var
gen mutasiyalarını öyrənmək üçün 23andMe kimi testlərdən keçə bilər
bir növ şey. Dolayısıyla DNT-nin durğun olmadığını və bunun olduğunu anlamaq
çox vacib səbəblərə görə uyğunlaşmaq, birinin gedişində uyğunlaşa bilər
ömür boyu? Bir insan həqiqətən belə bir testdə fərqli nəticələr görə bilər
etdikləri dəyişikliklərə əsasən yoxsa bilirik?

Dr. Cate: Yaxşı, bəli, çünki ümumiyyətlə yaxşı bir dəyişiklik olmayacaq,
təəssüf ki. Yəni xroniki miyeloj lösemi deyilən bir xərçəng növüdür
bir insanın həyatı boyu inkişaf edən bir mutasiya. buna rsquo deyilir
Philadelphia xromosomu və ağ qan hüceyrələrinin ayrılmasına səbəb olur
nəzarət və bu lösemi növünə gətirib çıxaran budur. Tamamilə. Lakin
kimi şərtləri əvvəllər hazırlanmış və hellip kimi düzəldə bilərsiniz; ya da mutasiyada olduğu kimi
miras aldığın. Təəssüf ki, bu ehtimal deyil. Bəli deməyi çox sevirəm, amma
fakt budur ki, bu, ehtimal deyil.

Ancaq həqiqətən yaxşı bir pəhriz yeyirsinizsə, çünki DNT-nin kifayət qədər olduğunu israr edirəm
uyğunlaşma qabiliyyətinə sahib, həqiqətən anlamadığımız bu zəkaya sahibdir,
tamam haqqında qərarlar qəbul etmək daha yaxşıdır, buna görə bəlkə də bu gen var
komissiyadan çıxarıldı, buna görə bu qədər etibar etməyəcəyik. Çalışacağıq
bunun əvəzinə bu digər gendən daha çoxunu əldə edin. Və həqiqətən buna sübut var
Beynin isti nöqtələri deyilən müəyyən bölgələri mutasiyaya daha meyllidir
digərləri və bunlar autizmi anlamağa çalışarkən tapıldı,
yaxınlarda … və ya daha çox mutasiyalar olduğunu gördük
Bağışlayın, autizmli uşaqlarda gördüyümüz mutasiyalar bu qədər isti olur
ləkələr. Və bu isti nöqtələr, DNT-nin a ətrafında fırladığı yerlərdədir
hüceyrədə DNT-nin təşkiledici bir hissəsi olan histon çox kəskindir
orada çox kəskin bir dönüşə sahib olduğu üçün kimyəvi cəhətdən daha oxşayır, daha çox altındadır.
onsuz da stres.

Beləliklə, bu yaxınlarda … və ya fərqlənən ərazilərdə daha tez-tez baş verir
bizi şimpanzelərdən. Beyin etmək üçün fərqli genlərimiz var
bir şempanze kimi, çünki beynimiz a-dan daha böyükdür
şimpanzenin, yaxşı ki, bunlar kifayət qədər son dəyişikliklər və bunlar çox isti
indi autizm ilə əlaqəli bütün bu mutasiyalara həssas olan ləkələr
DNA quruluşu … əldə etdiyim şey DNA quruluşu belədir
uyğunlaşan müəyyən müəyyən yerlərdə mutasiyalar keçirəcəksiniz,
hə? Nə vaxt gediriksə bilirsiniz, daha kiçik beyinlərə sahib olmaq
daha böyük beyinlər, çünki diyetalarımız belə bir şəkildə dəyişirdi
daha böyük beyin etmək üçün əlavə materialımız var idi, amma indi pəhrizlərimiz var
beyin materialımızın istehsal oluna bilməyəcəyi bir şəkildə dəyişir
düzgün şəkildə.

Yenə də DNT beynimizi dəyişdirərək uyğunlaşmağa çalışır. sadəcə bu
bu, əvvəllər heç vaxt qarşılaşmadığımız zəhərli bir növdür.
Genetik tariximizdə bunun öhdəsindən gələ biləcək bir şey yoxdur, belə deyil.
müsbət dəyişikliklərə səbəb olacaq. yalnız xəstəliklərə yol açacaq və
gördüyümüz budur. Beləliklə, bunlardan niyə uzaqlaşmalıyıq
şeylər.

Katie: Bu çox mənalı və bu səbəbdən getdikcə daha çox şey eşidirik
epigenetika kimi şeylər və bunun işə başladığı yerlərdə bunun kimi hiss edirəm və mən
sizdən daha az bir anlayışa sahib olsanız da, ağlabatan görünür
məni və məni düzəltməkdən çəkinməyin, bədən quruluşunu verdiyiniz zaman
bədənin özündə olanı istifadə etməsi üçün əslində istifadə etmədiyi blokları.
Və sənin bu köhnə dediklərin yediyin şeylər sonunda doğrudur, amma nə vaxt
bədən hüceyrələrini tanımadığını və bilmədiyini verdiniz.
istifadə etmək, ancaq bunun bir dəri hüceyrəsi kimi olması lazım olduğunu söyləmək. Bu artırmı?
müəyyən növ xərçəng ehtimalı?

Məsələn, dəri xərçəngi günəşin a
bir çox yol, D vitamini və işıq siqnalı və sirkadiya üçün ehtiyacımız var
ritm, eyni zamanda indi insanlar günəşin dəri xərçəngi ilə günəşə bərabər olduğunu düşünürlər
ifşa pisdir. Bu, orada necə oynanır və ola bilər
bədənimizdəki hüceyrələrimizi əsasən dəyişdirmək buna bir qədər səbəb olur?

Dr. Cate: Bəli, qətiliklə, çünki dediyim kimi nə etdiyimizi test etdikdə
piy toxuması hazırlanır, bunun% 6-dan% 7-yə dəyişdirilir
linoleik turşusu adlanan çox doymamış yağ turşusu, təxminən 20% -ə qədər bir yerə
% 25, ​​Yaxşı ki, bu çox doymamış yağ turşuları, UV vurduqda
radiasiya, zamanla müqayisədə daha çox iltihaba səbəb ola bilər
dərimizdə olan mono doymamış və ya doymuş yağ turşuları vurulur
radiasiya. Beləliklə, iltihab nəticədə davam edəcək, buna pulsuz deyirlər
radikal kaskadlar ki, bunlar çox şeydir, bunun səbəbi
radiasiya xərçəngə səbəb olan sərbəst radikallarla və yüksək enerji ilə əlaqəlidir
DNT-yə zərər verən molekullar.

Belə ki, dəriniz və linoleik turşunun bu gənə vaxtı bombası oturduğunuz zaman
dərinizdə və hellip; Məncə onu qurudakı quru tinder kimi müqayisə edə bilərsiniz
meşə. Və ildırım vurması quru və yanarsa daha çox atəşə səbəb olacaq
linoleik turşu quru tindir. Halbuki daha çox antioksidan varsa və ya
daha doymuş yağ turşusu, daha nəmli bir meşə kimi olacaq, əgər varsa
UB-dən ildırım vurur, şimşək günəşin UV bənzətməsidir, sənsən
buna sahib olmaq çox daha çox enerji, amma daha sürətli
söndürülmüşdür. geniş yayılmış meşə yanğınına səbəb olmayacaq.
Buna görə hadisələrdə bu qədər artım gördüyümüzü düşünürəm
dəri xərçəngi.

Katie: Bunun mənası var. Bu da tərs gedir? Buna görə soruşdum
dediyiniz DNT-ni dəyişdirə bilərikmi, yəqin ki, bir dəfə deyil
bir mutasiyamız var, ancaq müəyyən dərəcədə bir mutasiyaya təsir edə bilərik
ifadə edilir? Başqa sözlə, kimsə kimi bir genetik ola bilər
xərçəngə meylli, lakin edə bilməzlər; əgər üzərində bir nəzarəti varmı?
bunu ifadə edir və ya həqiqətən xərçəng xəstəliyinə tutulublar?

Dr. Cate: Tamamilə. Bəli, bilirik ki, burada ən çox biri var
ümumi xərçəng, döş xərçəngi genləri, BRCA1, bəzilərində nə var
% 80 penetrance adlanır və bunun mənası insanların 80% -i deməkdir
bu genlə məmə xərçənginə tutulacaq, ancaq% 20-si olmayacaq. Buna görə də edə bilərsiniz
o geni inanıram ki, sizin üçün bu faizi artıra bilərsiniz. Bacararsan
bahisləri daha yaxşı bir pəhrizlə yığın. Şansı artıra bilərsiniz
yalnız məmə xərçənginə tutulmayan% 20-də olacağınızı
pəhrizinizi yaxşılaşdırmaq.

Katie: Bəli, düşünürəm ki, insanların eşitmələri üçün vacibdir, çünki hiss edirəm
bəzən genlərin məhsulu və bunun qurbanı olduğun kimi hiss edirsən,
ancaq mesajınızdan çox xoşuma gələn şey ümid verməkdir
çünki əslində düşündüyümüzdən daha çox idarəyə sahibik. Və
Mənim də sualım budur ki, buna nə qədər nəzarət edirsən?
sənsən çünki bəşəriyyətin gələcəyinə qədər irəlilədiyimizi düşünürük
əvvəlində dedik ki, a kimi bir teetering nöqtəsindəyik
çox vacib məqam. İlk əvvəl kitabı oxuduğunuz zaman bilirəm
çox böyük görünür və bir növ olduğumuz üçün; ümidlər itir. Ancaq əsaslıdır
bildiklərinizə görə gələcəyə nə qədər nəzarətimiz var və əgər varsa
hamısı bu dəyişiklikləri etdi, bəzilərini geri ala biləcəyimizi düşünmək ağlabatan deyil
bütün uzun müddət ərzində bu problemlərdən?

Dr. Cate: Bəli. Yəni bu bir böhrandır. Əslində çox sürətli reaksiya göstərməliyik
təcili bir ehtiyacdır, yoxsa çox gec olacaq, amma yenə də buradayıq. Hələ bacarıqlıyıq
çoxaltmaq. Cərrahi yardımsız bir çoxumuz. Və bu tamamilə başqa bir şeydir
söhbət niyə belədir? Niyə bu qədər əməliyyat və sezəriyə ehtiyacımız var
birdən-birə, ancaq yaşadığımız və çoxalmağı bacardığımız müddətcə və bizim
zehni fəaliyyət hələ də idrak olaraq əldə etdik, bəli, o zaman var
ümid edirəm.

Ancaq bunun asan olacağını söyləməyəcəyəm. Bunu deyə bilmərəm. Hamı
həmişə eşitmək istəyir, “ bunu necə parçalaya bilərəm ki, məcbur olmasın ’
daha çox pul və ya daha çox vaxt sərf etsəm, birdən bütün bunlara sahib ola bilərəm
həyatımda sağlam, qidalı qidalar? ” Və yolları var və əminəm ki, sənsən
həqiqətən bunu etdim, bunu etdiyini bilirəm, çünki reseptlərinizi gördüm. Sən
bunu mümkün qədər sadə etmək üçün fantastik bir iş görsən, amma səni düşünmürəm
'o qədər yox, uşaqlar, demək, hamısı bir o qədər asan' deməyə qədər gedərdi.
mikrodalğalı sobada bir şey atmaq və ” hə? Əgər əvvəlcədən planlaşdırırsınızsa, demək olar
Ol, amma yenə də bu planlaşdırma hissəsini etməlisən. Və məcburiyyətindəsiniz
bunu prioritet halına gətirin, ancaq bizim yeganə ümidimiz budur.

Beləliklə, o istiqamətdə irəliləməyimiz lazım olduğunu düşünürəm və ümid çoxdur
gerçək budur ki, genlərimiz məndən daha ağıllı və ağıllıdır. Yəni edə bilmərəm
deyək, ümidsizdir. Hesab edirəm ki, əgər nəsil və sonra başqa bir nəsil və
sonra başqa bir nəsil bu bitki yağlarından uzaqlaşıb geri qayıdır
insanların hər qədər güclü və möhkəm olmasını təmin edə biləcəyiniz ənənələr
100 il əvvəl olduğu kimi və qurucu atalarımız kimi möhkəm.
Və düşünürəm ki, tarixin ən güclü adamları, tarixin ən sərt adamları bizimdir
qəhrəmanlar, hamısı bu qidaları yedilər, belə ki kişilər üçün bir mesaj.

Katie: Bəli. Ümid edirəm ki, bunun əksidir, olacaqdır
nəticə və üç nəsil içində biz üçün kəskin dəyişikliklər görəcəyik
yaxşı, amma insanlar olmazsa və bu yola davam etsək, nə edərdin
gözləyirsən? Çünki bayaq qeyd etdiyiniz kimi görünməmiş səviyyələr görürük
qeyd etdiyiniz sonsuzluq və reproduktiv problemlər və autizm problemi kimi
əvvəllər həqiqətən çox dağıdıcı təsirləri nə qədər tez görə bildik
bu?

Dr. Cate: Bəli, bu bilinməyən ərazi, ancaq mən bunu söyləmək məcburiyyətindəyəm.
Hawaii'dən materikə, Hawaii'ye qayıtdığım zaman
heç kimin qida dözümsüzlüyü yox idi. Kiminsə olduğunu görmək çox nadir idi
tiroid kimi və ya soya yeyə bilməz və ya süd yeməz və ya buğda yeyə bilməz.
burada o qədər fövqəladə şəkildə yayılmışdır ki, o da … bir immunitet sistemidir
problem və bu dəyişiklik əsasən Havayda 10 olarkən baş verdi
illərdir və demək olar ki, heç kimin problemi olmadığı üçün getdik
gluten, kim bilir, bəlkə əhalinin 5%, əhalinin 10%,
kimin həqiqətən nə olduğunu bilən, yalnız bir molekulla problemi olan
çünki immunitet sistemləri düzgün işləmir.

Və autizmdən danışdığım kimi həqiqətən, həqiqətən qorxunc olan başqa bir şey
yalnız autizm deyil, IQ, bu gen dəyişikliyi, bu mutasiyalar 'hətta
bir uşağa autizm diaqnozu qoyulmazsa, daha çox mutasiya olur,
IQ nə qədər aşağı olsa və beynimiz nədirsə, o da bizim insanlığımızdır. Belə ki
bununla qarışmamalıyıq.

Katie: Bəli. Və mütləq insanları kitabınızı oxumağa təşviq edəcəyəm
çünki bir podkastda yazdığımızdan daha çox təfərrüata girə bilər, amma üçün
bəlkə də əzilənlər və ya etmək istəyi olanlar
son bir saat ərzində belə bir perspektivə qoyduğunuzu eşitdikdən sonra dəyişikliklər.
Direktor olduğunuz üçün praktik tərəfdən bir az danışaq
Los Angeles Lakers 'in inanılmaz və hər dəfə qidalanma proqramı
pis bir mövsüm keçiririk, mən bir Cincinnati Reds beysbol azarkeşiyəm və hər dəfə
Yaralanmalarla pis bir mövsüm keçirməyim, “ Dr. Cate-ə ehtiyacları var. ” Ancaq danışaq
praktik tərəfi haqqında. Beləliklə, bir ana olsanız və digərini böyüdərsinizsə
nəsil və dəyişiklik etməyə hazırsınız, bu necə görünür?
Atmanız lazım olan ən praktik addımlar nə ola bilər?
kömək etmək üçün gündəlik?

Dr. Cate: Bəli, Lakers, Gary Vitti,
Təqaüdçü olan məşqçinin bizi gəmiyə gətirən olduğunu söylədi
yalnız körpə addımlarını atmalısan və oyunçularla onları ala bilmədik
brokoli ilə kərəviz arasındakı fərqi bilməməkdən birdən
hər gün nəhəng salatlar tələb edir. Yavaş aparırıq və tam olaraq budur
ailə üçün də strategiya.

Məni yazan qadınlar, “ Proqramınıza başladım
illər əvvəl və indi bütün ailəm göyərtədə nə olursa olsun və edə bilmərik
dəyişikliklərə inanın. ” Onlardan soruşduğumda, 'Yaxşı, necə başladın?' ” Bir
qadın və ya bir kişiyə, bir pəhriz dəyişdirən bir kişidirsə, birindən başladılar
sadə dəyişiklik. Və 'Bəli, bunu bacarmışdım, indi kimi deyiləm' kimi deyil
növbəti şeyə hazırıq. ” Dəyişiklik bir fayda yaratdı, bir
dərhal görünən və ya görünən bir fayda.

Məsələn, bir qadın, içindəki soda içməyi dayandırdığını söylədi
günortadan sonra. Arıqlamağa son verdi və bu arıqladığına görə
yalnız özü haqqında daha yaxşı hiss edirdi və özü haqqında daha yaxşı hiss edirdi, mən deyiləm
bir qadın kimi və ya bunun nə olduğunu və ya nə olduğunu bilmək istəyirəm, amma yenicə bişirməyə başladı
daha çox ailəsi üçün mətbəxdə yemək bişirməkdən daha çox ilham aldı. Və
sonra bunu edəndə bitki yağlarını ailənin pəhrizindən çıxardı
və öz pəhrizi. Sonra da özünü daha çox diqqət mərkəzinə saldı, dedi
bir çox çətinliyi bacara bildi, böyük bir ailəsi var idi, məncə
beş-altı uşağı var idi və həqiqətən aşağıya doğru qazmağı bacardı
uşağın pəhrizini dəyişdirmək problemi ilə məşğul ol, çünki onun beyni idi
daha yaxşı işləyir.

Beləliklə, ən pis vərdişinizin nə olduğunu düşündüyünüz kimi bir şeylə başlayın və
mənim üçün bitki yağlarından uzaqlaşmışdım və buna görə istəmirdim
şəkər o qədər çox idi və buna görə təbii ki, arıqladım, amma sonra aldım
daha yaxşı. Bitki yağlarını aldıqdan sonra dizim yaxşılaşmağa başladı
həyatımdan şəkər çıxdı və yenidən gəzməyə başlaya bilərdim. Və nəticədə var
tamamilə daha yaxşıdır. Bir il çəkdi, amma tamamilə yaxşılaşdı.
Beləliklə, bir şey sınamağınız və a hiss etməməyiniz kimi bir dəyişiklik olmalıdır
fayda, onda bəlkə başqa bir şey sınayın. Və ümumiyyətlə, bir olacaq
müəyyənləşdirdiyiniz müddət. Sanki & rsquo edəcək bir şey tapmaq istəyirsənsə
dərhal bir fayda verin, sonra gününüzə başqa bir şeylə başlayın
səhər yeməyi üçün şirniyyatdan daha çox, çünki nahar vaxtı olduğunuzu görəcəksiniz
daha az ac və bir az daha zehni fokusunuz var.

Katie: Bəli, bunu sevirəm. Əslində yenicə bitirdiyim bir elektron kitabım var. xaricində deyil
hələ, ancaq “ Səhər yeməyi üçün bulyon ” və ətrafı var, çünki ’
like … xüsusən bir müddətdir yumurta ilə yaxşı iş görməyən bir uşağım var.
Və buna görə yumurta bişirə bilmirsinizsə və karbohidrat yemirsinizsə, nə edirsiniz
səhər yeməyi üçün? Beləliklə, həll edə biləcəyim hər şey bu idi
bulyon.

Buna baxışınızı çox sevirəm və aldığım bir sual da var
oxuculardan çox şey alır və modernin bütün faydaları nə vaxt olur
texnologiya bununla oyuna girir? Ənənəvi pəhrizlərə diqqət etdiyimizi bilirəm,
məsələn bacarmayan insanlar üçün qaraciyər kapsulaları üçün bir yer varmı?
əvvəlcə qaraciyər yeyin və ya ədalətli insanlar üçün üç kapsulalı omeqa yeyin
balıqları daha çox bəyənmək üzərində çalışmağa. Bunlar haqqında nə düşünürsən
şeylər?

Dr. Cate: Bəli. Beləliklə, bir neçə həqiqətən, əlavələr və şeylər var
tövsiyə edirəm. Məsələn, kalsium və K vitamini tövsiyə edərdim
kimsə çox südlü ola bilməz. Və belə tamamilə və biz də qətiliklə edə bilərik
bu qoltuqağacılardan istifadə edin. Orijinalı qədər yaxşı olmayacaqlar, buna görə də sənsən
orijinalını edə bilər, zövq alırsansa daha yaxşıdır. Nifrət edirsənsə, deməzdim
özünüzü zorla deyin. Baxmayaraq ki, edə biləcəyiniz bəzi fəndlər var
özünüzü & hellip etməyə çalışmaq; iştahınızla oyun oynaya bilərsiniz.

Əvvəla, pəhrizdən şəkər və bitki yağı çıxarmaq yaxşılaşmağa kömək edir
təbii iştahınız, beləliklə yeməkdən həzz alırsınız və inkişaf edə bilərsiniz
daha sağlam istəklər, ancaq idmanla bir iştaha artırırsınızsa, mükafatlandırmayın
özünüzü şəkər və ya konfetlə yeyin, çünki onsuz da bu şeyləri sevirsiniz. Vaxt
yeni vərdişlər inkişaf etdirmək ac olduğunuz zamandır. Beləliklə, əgər siz ac qalırsınızsa və siz də
soyuducunuzda və ya sizin üçün yaxşı olduğunu bildiyiniz bir şey var
ancaq həqiqətən sevmirsən, yaxşı ki, bunu yaşamaq üçün yaxşı vaxtsan, çünki
o dəqiqə orada ləzzət almağa hazırlaşırıq.

Hər hansı bir şeyiniz varsa, lahana turşusu varsa və ya bəzi insanlar kimi varsa
sümüklü sardalyalar etmək üçün süd məhsulları verməmələrini məsləhət görürük, çünki çoxdur.
orada kalsium var, buna görə də bunun üçün yaxşı vaxtdır. Zövq alacaqsan
daha çox və buna görə də yemək yeməyi ləzzətli etməyi sevirəm. Michael Pollanın dedikləri xoşuma gəlir
insanları utanmaqdansa mətbəxə qaytarmaqdan daha çox şey
onları geri. Və düşünürəm ki, yemək bunu edə bilər.

Katie: Mütləq və buna görə bir ana kimi həmişə uşaqlarımın olmasına çalışıram
yemək prosesində mümkün qədər çox iştirak etdiyimiz üçün orada
yemək ehtimalı daha yüksək, eyni zamanda yeməklər arasında qəlyanaltılar çox etmərik
və qismən belədir ki, övladlarım yeməkdə ac qalsın və onlar istəyərlər
orada olanları yeyin və bəzən xoşuma gələn bir uşağı tapsam, “ bunu sevmirəm. ”
Mən yaxşıyam, “ Bu yaxşıdır. Yemək məcburiyyətində deyilsən. ” Ancaq aclıq böyük bir müəllimdir,
və çox dediklərimi eşidirlər. Aclıq böyük bir müəllimdir.

Baxmayaraq ki, işinizi sevirəm. Düşünürəm ki, bu gün danışdığımız hər şey
insanların eşitməsi üçün çox vacibdir, ancaq xüsusilə analar olduğumuz üçün
gündən-günə və gələcək nəslin yetişdirilməsi və vərdişlərinin formalaşmasıdır
övladlarına keçəcəklər.

Və danışdığımız hər şeyə keçdiyimdən əmin olacağam və
Xüsusilə yanvar ayında çıxan yeni kitabınız. Bu barədə danışa bilərsənmi?
bir az və insanlar bunu necə tapa bilər?

Dr. Cate: Yəni, bəli, 3 Yanvar azad ediləcək. Siz tapa bilərsiniz
Amazonda hər yerdə kitab mağazaları. Əvvəlcədən sifariş etsəniz, gözləyin, həqiqətən
yəqin ki, mümkün olmayacaq ’ İşləyəcəyəm bir az xüsusi var, əgər varsa
başqa birimizə və hellipə giriş əldə edə biləcəyim veb saytıma gəlirsən
kitablarımızdan, “ Yemək qaydaları ” veb saytımızdakı bir keçid vasitəsilə sifariş etsəniz. Belə ki
drcate.com olan drcate.com saytında olanlar. Və başqa nədən danışmalıyam?
kitab? çox gözəldir.

Katie: heyrətamizdir. Bəli. Və hər ikisini oxudum. Bunu izah etməliydim
əvvəlində daha aydın şəkildə yenidən yayımladığınızı və oxudum
hər ikisi də inanılmaz, amma yenisini həqiqətən və necə sevirəm
hekayəni o qədər dərindən araşdırırsan. Və inanılmaz dərəcədə sənin kimi bir şeydir
Bütün bu dəyişikliklər üçün cəlbedici bir haldır və bu, insanların edəcəkləri ümidimi verir
onları hazırlayın və bu problemlərin indiki kimi davam etdiyini görməyəcəyik.

Dr. Cate: Bəli. Yəni analara ilham verməyə davam edəcəyinizə ümid edirəm
etdiyin işi et, çünki bu ən vacib şeydir. Mən də edərdim
atalar da deyin, bəzi babalar bunu edir əminəm. Bunu edən atalarınız var, elə deyilmi?

Katie: Bəli.

Dr. Cate: Ah, yaxşı. Bəli, kimsə etməlidir. Yəni kiməsə ehtiyac var
bir nənə olub olmadığına, amma bu ən vacib işdir
və əgər bu işi düzgün tapmasaq, tezliklə hamımızın həyata keçirəcəyik
bu indiyə qədər etdiyimiz ən böyük səhv idi. Beləliklə a ilə bitək
müsbət qeyd. Və bu deyildi.

Kitabda bir planımız var, onu da parçalayırıq. Yəqin ki, bu ’
çox tövsiyə etdiyiniz hər şeylə tamamilə uyğundur, ancaq bir
insanlara necə başlamaq barədə fikir vermək üçün bir neçə səhifə fərqli yemək şablonları
sağlam yemək hazırlamaq barədə düşünmək.

Katie: Bəli. Tamamilə. Veb saytınıza belə keçid etdiyimi əmin edəcəyəm
insanlar bonus kitabındakı məlumatları, həm də sosial məlumat ala bilərlər
media sizi insanları tapıb izləyə və sizinlə xəbərdar olmağa imkan verir.
Ancaq burada olduğunuz üçün çox təşəkkür edirəm Dr. Cate. Məlumatlarınızı sevirəm. Mən ’
həqiqətən uzun müddət bir pərəstişkar oldum və o qədər möhtəşəm oldum ki
sizinlə bölüşmək üçün sizinlə söhbət edin.

Dr. Cate: Təşəkkürlər, Katie. Gördüyünüz işlərə görə çox sağ olun. bu ’
zovq.

Katie: Təşəkkürlər. Dinlədiyiniz üçün hamınıza təşəkkür edirəm və növbəti dəfə bizə qoşulun
“ Sağlam Analar Podcastı. ”

“ Sağlam Anaların bu bölümünü dinlədiyiniz üçün çox sağ olun
Podcast. ” Epizoddan bonus almaq üçün məzmun kitabxanasının yanında
pulsuz sağlamlıq mənbələri, wellnessmama.com/podcast səhifəsində cəmiyyətə qoşulun.

Sponsorlarımıza xüsusi təşəkkürlər:

Bu podcast sizə çaydan və atəş sümüyü suyu ilə gətirilir.Sümük bulyonunun faydalarını sevirsinizsə, ancaq etmək üçün lazım olan vaxtı sevmirsinizsə və onu hazırlamaq üçün keyfiyyətli sümüklər tapmaq çətin ola bilərsə, çaydan və atəş sizin üçündür! İlk otla bəslənən (və ot bitmiş) tez xarab olmayan sümük bulyonuna sahibdirlər və ah-mazingdir! Onları qərb sahilindəki bir çox Whole Foods-da tapa bilərsiniz və buradan onlayn sifariş edə bilərsiniz.

Onların sümük suyu bu günlərdə mətbəximdə müntəzəm bir yeməkdir və yeni sümük suyu ebook kitabımdakı reseptləri yaratdığım (bu ilin sonunda buraxılmışdı).

Bu podcast, həmçinin Market Thrive tərəfindən gətirilir. Mənim kimi həqiqi bir qida səhrasında yaşayırsınızsa, müəyyən üzvi qidaları, xüsusi qidaları və ya allergiyaya uyğun qidaları tapmaq çətin ola bilər. Market inkişaf etdirmək bu problemə həll yolumdur. Ən çox istifadə etdiyim, tez pozulmayan qidaları endirimli qiymətlərlə daşıyırlar. Onları Costco, Amazon və Whole Foods-un birləşməsi kimi düşünürəm. Amazon kimi onlayndırlar, Costco kimi endirimləri açmaq və Whole Foods kimi yüksək keyfiyyətli qidaları daşımaq üçün illik üzvlük haqqı alırlar.

Onlardan müntəzəm olaraq sifariş edirəm və çox tövsiyə edirəm. Bütün məhsullarını nəzərdən keçirin və buradan pulsuz bir kokos yağı qabını götürün.