Carrageenan təhlükəsizliyi, yan təsirləri və bundan necə çəkinmək olar

Mağazada satın alınan badam və ya hindistan cevizi südü almış olsanız, kartonda Carrageenan adlı bir tərkib hiss etmiş ola bilərsiniz. Bu tələffüz edilməsi çətin olan kiçik qida qatqısı öz evdə hazırladığım badam südünü və evdə hazırlanan hindistan cevizi südünü hazırlamağımın səbəbidir, amma bu az bilinən tərkibə gəldikdə çox qarışıqlıq olduğu görünür.


Carrageenan nədir?

Google'a görə:

Carrageenans və ya carrageenins qırmızı yeməli dəniz yosunlarından çıxarılan xətti sulfatlı polisaxaridlər ailəsidir. Bunlar qida sənayesində, jelləşdirmə, qalınlaşdırma və sabitləşdirmə xüsusiyyətləri üçün geniş istifadə olunur.


Yosun və Nori kimi yeməli dəniz yosunları, elədir?

Carrageenan ilə problem

Çox deyil …

Qeyd etmək vacibdir ki, Carrageenan həzm olunmur və qida dəyəri yoxdur. Tez-tez istifadə olunur, çünki məhsulları qalınlaşdırır və emulsiya edir və hətta üzvi və “ təbii ” məhsullar.

Dəniz yosunlarından əldə edilən sadə bir məhsulun təhlükəli olmadığı görünə bilər və kaş ki, olsaydı. Bu məqalədə bəzi potensial problemlər izah olunur:




Təbii bir qaynaqdan alınmasına baxmayaraq, həzm sistemi üçün xüsusilə dağıdıcı görünür və bu, Salmonella kimi patogenlər tərəfindən tutulduqda bədəninizə bənzər bir immunitet reaksiyasına səbəb olur. Nəticə: “ Proqnozlaşdırılan şəkildə ülserlərə və qanaxmalara səbəb ola bilən iltihaba səbəb olur ” veteran tədqiqatçı Joanne Tobacman, MD, Chicago İllinoys Universiteti Tibb Fakültəsi klinik tibb dosenti izah edir. Yemək tərkibinin iltihabı ayıran immunitet reaksiyasını aktivləşdirərək qıcıqlandığını söyləyir. Əvvəlki işləri laboratoriya heyvanlarında karagenan və mədə-bağırsaq xərçəngi arasında bir əlaqəni göstərdi və karragenanın ülseratif kolit və şəkərli diabet kimi digər xəstəliklərə təsirini araşdıran Milli Səhiyyə İnstitutu tərəfindən maliyyələşdirilən davamlı araşdırmalara qatıldı.

Yemək dərəcəli karragenanla bağlı narahatlıq yeni deyil. 1960-cı illərdən başlayaraq tədqiqatçılar tərkibini laboratoriya heyvanlarında xoralı kolit, bağırsaq lezyonları və kolon xərçəngi daxil olmaqla mədə-bağırsaq xəstəliyi ilə əlaqələndirməyə başladılar.

Joanne K. Tobacman, MD, İllinoys Universiteti Tibb Kollecinin klinik tibb üzrə dosenti, həzm sağlamlığı sahəsində aparıcı tədqiqatçılardan biridir.

Dr. Tobacman, apardığı araşdırmaların məruz qalmanın iltihaba səbəb olduğunu və tərkibində işlənmiş qidalar istehlak etdiyimiz zaman bədənimizdə iltihab yaratmağa yetərli miqdarda qəbul etdiyimizi söylədi. Bütün növ karragenanın iltihaba səbəb ola biləcəyini izah etdi. Bu pis xəbərdir. Xroniki iltihabın ürək xəstəlikləri, Alzheimer və Parkinson xəstəlikləri və xərçəng daxil olmaqla bir çox ciddi xəstəliklərin kök səbəbi olduğunu bilirik.


Dr. Tobacman, lövhəyə ayrıca keçmişdə narkotik araşdırmaçılarının yeni dərmanların iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərini yoxlamaq üçün toxumalarda iltihaba səbəb olmaq üçün karragenandan istifadə etdiklərini söylədi. Və laboratoriya siçanlarının 18 gün ərzində aşağı konsentrasiyalı karragenenə məruz qaldıqda, 'dərin' inkişaf etdiklərini bildirdi. hər ikisi də diabetə səbəb ola biləcək qlükoza dözümsüzlüyü və pozulmuş insulin təsiri.

İşləri biraz daha mürəkkəbləşdirmək üçün iki forma var: zədələnmiş və tənəzzül edilməmiş karagenan. Texniki cəhətdən, parçalanmamış yeməkdə istifadə edilməsinə icazə verilir, tənəzzül deyil.

Pozulmuş karragenana polijenan da deyilir. Chris Kresser araşdırmaya daha yaxından baxdı və heyvan tədqiqatlarının bir çoxunun suyun daha da çürüyən poligeenan və parçalanmamış carrageenan istifadə edildiyini tapdı.

Kresser bu vacib fərqi göstərir:


Vacib bir fərq, poligenin kifayət qədər yüksək konsentrasiyada verildiyi zaman öz-özünə xərçəngə səbəb ola biləcəyi halda, parçalanmamış karragenanın bilinən bir karsinogenlə tətbiq olunduqda yalnız xərçəng meydana gəlməsini sürətləndirdiyi göstərilmişdir. Başqa sözlə, qida dərəcəli karragenanın heyvan modellərində xərçəngə səbəb olduğu göstərilməyib. Bu, mütləq xərçəngə gəldikdə aydın olduğu anlamına gəlmir, ancaq məşhur inancın əksinə olaraq bilinən bir kanserogen deyil.

Poligeenan və parçalanmamış karagenan ilə bağlı tədqiqatları ayırdığımızda, bunun hələ də artan bağırsaq keçiriciliyi (sızan bağırsaq), bağırsaq qıcıqlanması və kolon xoraları ilə əlaqəli olduğunu tapırıq. Məhdud insan tədqiqatları iltihab və hüceyrə həbsində bir artım olduğunu göstərdi.

Carrageenan harada tapıldı?

Etiket oxumağa başladığınızda, karragenan olan məhsulların sayına heyran qalacaqsınız! Əksər körpə qarışıqları və mağazada satın alınan süd alternativlərinin çoxu. Bir çox krem, qaymaq və süd məhsulları da karajenan ehtiva edir.

Carrageenan ilə qidalardan imtina etmək üçün bu alış-veriş bələdçisini nəzərdən keçirməyi məsləhət görürəm.

Çözümümüz, mağazada satılan karragenasız məhsullar tapmaq və ya öz məhsulumuzla pul qazanmaqdır. Mağazada bu qatqı olan badem və ya hindistan cevizi südü alıb istehlak etmisinizsə, bu reseptlərdən istifadə edib özünüzün hazırlamağı düşünün:

Badam Süd resepti
Hindistancevizi Süd resepti

Aşağı xətt

Bəzi mənbələrin təsvir etdiyi qədər pis olmaya bilər, ancaq zərərli ola biləcəyinə dair dəlillər var, xüsusən də müntəzəm olaraq istifadə olunarsa.

Bir çox insan həzm problemləri, dəri döküntüləri və digər sağlamlıq problemləri kimi simptomlarla mənfi reaksiya verdiyini bildirir.

Tədqiqat bir kanserogen olub-olmadığı ilə bağlıdır, amma sağlamlığına faydalarını izah edən bir araşdırma görməmişəm. Bu səbəbdən ailəmiz bundan çəkinir, xüsusən də sadəcə qalınlaşdırma məhsulları üçün istifadə olunur və qidalanma məqsədi daşımır.

Əlavə oxu

  • Chris Kresserin Araşdırması
  • Xalq sağlamlığı və carrageenan tənzimlənməsi: nəzərdən keçirmə və analiz
  • Heyvan təcrübələrində zərərli mədə-bağırsaq təsirlərinin nəzərdən keçirilməsi.
  • Ümumi qida qatqısı olan karragenana məruz qalma sulfataz aktivliyinin azalmasına və sulfatlı artıma səbəb olur
  • insan epiteliya hüceyrələrində qlikozaminoglikanlar
  • Eksitotoksinlər: öldürən ləzzət

Heç karragenan ilə bir yemək istehlak etmisinizmi? Tərkibində olan qidaları darıxdım? İçərisində tapdığınız qidalarla birlikdə bir şərh buraxın və diqqət yetirməliyik;

Bu məqalə, SteadyMD-nin Ailə Həkimi və Tibbi Direktoru olan Dr. Scott Soerries tərəfindən tibbi olaraq nəzərdən keçirildi. Həmişə olduğu kimi, bu şəxsi tibbi məsləhət deyil və həkiminizlə danışmanızı məsləhət görürük.

Carrageenan, tez-tez badam və hindistan cevizi südündə olan bir qatqıdır. Tədqiqat qəti deyil, ancaq bağırsaq və həzm problemləri ilə əlaqəli bir əlaqə göstərir.