Otantik Evdə hazırlanan Makaron Sousu (Təzə və ya Konservləşdirilmiş Pomidor)

Bir İtalyan ailəsində evləndim və bu şəkildə bir neçə şey verildi:


  1. Ailə yığıncaqları səsli olacaq
  2. Evdə həmişə zəif bir reyhan və sarımsaq aromatı olacaq
  3. Dadlı və otantik bir ev makaron sousu hazırlamağı öyrənmək yeni bir arvad üçün ediləcəklər siyahısında yüksək yer tutur

Təzə Pomidor reseptindən İtalyan Makaron Sousu

Niyə evdə hazırlanan makaron sousu?

Ailə qurduğumda Nonna'nın (ərimin nənəsi) əvvəlcədən konservləşdirilmiş pomidor sousu və doğranmış pomidorlardan istifadə etdiyi makaron sousu resepti ilə tanış oldum (ehtimal ki, özü də konservləşdirdi). Bir il təzə pomidor istifadə edərək resepti təqlid etməyə çalışdım, çünki bağımızda bolluq yaşadıq və öz makaron sousu reseptimi tapdım.


Bu gün hər ikisinin varyasyonlarını paylaşıram:

Təzə və ya konservləşdirilmiş pomidorlardan makaron sousu necə hazırlanır

Təzə pomidordan işləyirsinizsə, ilk reseptdən istifadə edin. Konservləşdirilmiş pomidor istifadə edirsinizsə, ikincisini istifadə edin.

“ Nonna'nın resepti ” hələ də ailəmizdə makaron sousunun qızıl standartıdır, gizli resepti paylaşmağıma icazə verdiyimdən əmin deyiləm, bunun əvəzinə varyasyonlarımı paylaşıram. Bilirəm ki, sirrinin bir hissəsini bölüşə bilərəm, yəni pomidorun turşuluğunu udmaq və daha şirin bir sous yaratmaq üçün bişərkən bir parça yerkökü sousa atmaq. Bu da turşuluğu azaltmaq üçün bir tatlandırıcı ehtiyacını aradan qaldırır.

Təzə Pomidorlardan Evdə hazırlanmış Makaron Sousu

Təzə Pomidor reseptindən İtalyan Makaron Sousu162 səsdən 4.33

Evdə hazırlanan makaron sousu resepti

Təzə pomidor, reyhan və sarımsaqdan orijinal pomidor marinara sousu. Kurs sousu mətbəxi İtalyan hazırlıq müddəti 10 dəqiqə bişirmə müddəti 2 saat ümumi vaxt 2 saat 10 dəqiqə porsiya 4 stəkan kalori 254kcal müəllif Katie Wells aşağıdakı əlaqələndirici bağlantılardır.

Tərkibi

  • 5 lbs təzə pomidor (soyulmuş və toxumlanmış, qeydlərə baxın)
  • 3 orta soğan (doğranmış)
  • 8 diş sarımsaq (doğranmış)
  • 1 kök (bölünmüş)
  • & frac14; fincan zeytun yağı
  • 1/3 stəkan təzə reyhan (incə doğranmış)
  • 1 təzə kəklikotu (və ya 12 qaşığı quru kəklikotu)
  • 1 təzə kekik
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 yay təzə cəfəri (və ya 1 çay qaşığı quru cəfəri)
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu
  • 1 TBSP bal (isteğe bağlı)

Təlimat

  • Pomidorları soyun və toxumlayın və kənara qoyun.
  • Soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın və yerkökünün yarısını sürtün.
  • Zeytun yağını orta istidə böyük bir stəkana tökün.
  • İsti olduqda doğranmış soğanları zeytun yağına əlavə edin və 5 dəqiqə sote edin.
  • Sarımsaq və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha uzun müddətə və ya soğan şəffaf və yumşaq olana qədər sote edin.
  • Pomidorları, doğranmış reyhan yarpaqlarını, oregano, kəklikotu dəfnə yarpaqlarını, cəfəri və dəniz duzunu əlavə edin.
  • Zəif odda 2-3 saat və ya bişənə qədər qaralmağa başlayana qədər bişirin.
  • Turşu udmaq üçün son 30 dəqiqə havuç parçası əlavə edin.
  • Bitkilərin dallarını, dəfnə yarpaqlarını və yerkökünü götürün.
  • Könüllü: Hamar olana qədər sousu püre etmək üçün daldırma qarışdırıcıdan istifadə edin (daha qalın sous üçün bu addımı atlayın).
  • 1 həftəyə qədər təzə istifadə edin və ya soyuducuda saxlayın və ya konservinizin pomidor məhsulları üçün verdiyi təlimatlara uyğun olaraq edə bilərsiniz.

Qeydlər

Təzə pomidorları (və ya şaftalıları) təmizləmək üçün üstündən kiçik bir 'x' kəsin və 10 saniyə qaynar suya atın, sonra buz banyosuna atın. Dəri asanlıqla soyulacaq.

Qidalanma

Xidmət: 1 kubok | Kalori: 254kcal | Karbohidratlar: 33.1g | Zülal: 5.5g | Yağ: 13.7g | Doymuş Yağ: 2g | Natrium: 130mg | Lif: 7.9g | Şəkər: 20.3g

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!




Konservləşdirilmiş Pomidorlardan 10 dəqiqəlik Makaron Sousu

İki saatlıq qaynamaq vaxtı sizin üçün deyilsə, bu 10 dəqiqəlik resept demək olar ki, yaxşı dad alır və daha az vaxtda bişirilir. Bu, bir kilo qiymə mal əti yeməyinə çevirməyim üçün 20 dəqiqə vaxtım olduğu sıx bir gecədə gedəcəyəm. Böyük bir ləzzət üçün balqabaq və ya digər tərəvəz əriştə ilə xidmət edirik.

Makaron sousu Tərkibi:

  • 2 orta soğan, doğranmışdır
  • 8 diş sarımsaq təzə sarımsaq, kıyılmış
  • 1/4 fincan zeytun yağı
  • 2 (28 unsiya) banka və ya bütöv, əzilmiş və ya pörtlənmiş pomidor (və ya 4 15-ons qab)
  • 1 (6-ons) banka və ya banka tomat pastası
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kekik
  • 1 xörək qaşığı quru reyhan yarpağı (və ya 1/4 stəkan təzə, incə doğranmış)
  • 2 dəfnə yarpağı (istəyə görə)
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu (istəyə görə)
  • dadına görə duz və istiot

Makaron Sousu Təlimatları:

  1. Zeytun yağını orta istilikdə orta ölçülü qazanda qızdırın. Soğan əlavə edin və yumşaq qədər sote edin, təxminən 5 dəqiqə
  2. Sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə daha sote edin.
  3. Sonra pomidor, tomat pastası, kekik, reyhan, dəfnə yarpağı, kəklikotu və duz / istiot əlavə edin.
  4. Bir qaynadək gətirin və dərhal qaynadək azaldın.
  5. Tatlar əridilmək üçün 10-15 dəqiqə bişirin. (Daha dərin bir ləzzətə sahib olan daha qalın bir sous üçün istəsəniz daha uzun müddət bişirə bilərsiniz).
  6. Seçdiyiniz makaron üzərində xidmət edin.
  7. İstəyə görə: pizza, toyuq parmesanı və s. Üçün daha yaxşı işləyən daha incə sous üçün hamar olana qədər qarışdırmaq üçün daldırma qarışdırıcıdan istifadə edin.

otantik-ev-makaron sousu necə ediləcək

Evdə hazırlanan makaron sousundan necə istifadə etmək olar

Bu yazını oxuduğunuz üçün yəqin ki, bir resepti düşünmüsünüz, amma bu bir çox reseptdə sonsuz dərəcədə çox yönlü və əladır. Təzə pomidor reseptinin dəyişməsi pomidor mövsümü üçün əladır və qışda istifadə etmək üçün çox vaxt əlavə edə bilərəm.


Bu sousu istifadə edirəm:

  • 1-2 kilo qızardılmış mal əti əlavə edib kabaq və ya şirataki əriştə verərək evdə hazırlanan ət sousu
  • Balqabaq Lasagna
  • Mədənçilik
  • Toyuq Cacciatore (pomidor sousu / pastası / ədviyyat yerində)
  • Toyuq Parmesan
  • və s.

Makaron sousunu necə özünüz edə bilərsiniz

Bu souslardan hər hansı birinin asanlıqla böyük bir hissəsini hazırlaya bilərsiniz və gələcək istifadə üçün edə bilərsiniz. Bağdan pomidor bol olduqda bunu tez-tez edirəm. Konservləşdirilmiş pomidorlardan hazırlanan resepti hazırlamaq üçün həqiqətən heç bir səbəb yoxdur, çünki qamçılamaq bu qədər sürətlidir və əlavə pilləyə ehtiyac yoxdur.

evdə hazırlanan makaron sousunu necə və necə edə bilərsiniz

Evdə hazırlanan pomidor sousu üçün konservləşdirmə təlimatları

Evdə hazırladığım pomidor sousunu konservləşdirmək üçün bu təlimatları izləyirəm. Pomidor məhsullarını su banyosuna salmağın yaxşı olub olmadığını biraz mübahisə var. Ümumi konsensus, pH-nin kifayət qədər asidik olmadığı üçün pomidorların su banyosunda konservləşdirilməsi üçün yaraşıqlı olduğu görünür. Çözümlərdən biri konserv üçün dörddə birinə 1 çay qaşığı limon suyu əlavə etmək və ya 4.4 və ya daha aşağı olduğundan əmin olmaq üçün pH-nı yoxlamaqdır.


Şəxsən mənim təzyiq konservatoru təlimatına görə təzyiq qutusuna üstünlük verirəm, çünki təzyiq istənilən botulizm sporunu öldürmək üçün kifayətdir və pomidor üçün təhlükəsiz sayılır.

Evdə hazırlanan pomidor sousunu necə dondurmaq olar

Konservləşdirmə sizin üçün bir şey deyilsə, bu ev sousunu da dondura bilərsiniz. Plastikdən çəkinmək üçün dörddəbir ölçülü şüşə mason bankalarında və ya metal qablarda dondurmağı sevirəm. Bu sousu soyuduqdan sonra istənilən qabda dondura bilərsiniz.

Təzə pomidor və göyərti istifadə edərək orijinal evdə hazırlanmış İtalyan makaron sousu resepti.