Şirataki əriştə sizin üçün yaxşıdırmı?

Sizə ənənəvi makaron əriştələrinə əla alternativ olan bir glutensiz, sıfır kalorili, sıfır karbohidratlı əriştə olduğunu desəydim (veggie əriştə sevənlər üçün)?


Var və əvvəlcə şübhə ilə yanaşdığım zaman, bu inanılmaz əriştə sevdim:

Şirataki əriştə nədir?

Adından təxmin etdiyiniz kimi, şirataki əriştə Yaponiyada yaranmışdır. Bunlar Ağ Yam və ya Şeytanın Dili adlandırılan Konjac kökündən hazırlanır. Jelatinli bir toxuma sahibdirlər və Glucomannan pəhriz lifinin yaxşı bir mənbəyidir.


Əriştə hazırlamaq üçün Glucomannan lifi Konjac kökündən çıxarılır və su və kireçli su ilə qarışdırılır. Bu, əriştə bənzər və ya düyü kimi maddələr halına gətirilən konnyaku adlı bir jelatinli maddə yaradır.

Hazır əriştə% 97 su və% 3 sindirilməz lifdir və onu sıfır kalorili əriştə halına gətirir.

Bu əriştə “ Möcüzə əriştə ” və tamamilə paleo və kalorisizdir.

Özləri demək olar ki, heç bir dadına sahib deyillər, amma nəm qablaşdırıldıqda balıqlara bənzər bir qoxusu var. Bunun səbəbi, qablaşdırıldıqları sudur və asanlıqla yaxalana bilər.




Bu əriştə bəzi versiyalarında soya və ya digər maddələr əlavə edilmişdir, buna görə bu əriştələrdən istifadə edərkən etiketləri oxumaq vacibdir. Həm yaş (bu kimi), həm də quru (bu kimi) tapıla bilər və buğda əsaslı əriştə yerinə bir çox yeməkdə istifadə edilə bilər.

Şirataki əriştə sağlamdırmı?

Buna bənzər bir məhsulun həqiqət olması üçün çox yaxşı kimi görünə bilər, amma Şirataki əriştələri bu şayiələri doğruldur.

Bu əriştə lifli bir qidadır, lakin kalori və karbohidrat yoxdur. Əriştədəki Glucomannan lifi bir növ viskoz lifdir (həll olunan lif). Bu, çia toxumlarında tapılanlara bənzəyir ki, niyə çəkilərinin 50 qatını suda çəkə bilirlər.

Glucomannan Lifindəki prebiyotiklər

Şirataki əriştəsindəki yapışqan lif, prebiyotik olaraq bilinir, yəni insanlar üçün həzm olunmazdır. İnsan hüceyrələrinə kalori və qida vermir, lakin həzm sistemindəki yaxşı bakteriyaları qidalandırır.


Bu lif eyni zamanda həzm sistemi ilə yavaş-yavaş hərəkət edir və həzm və bağırsaq sağlamlığına faydalar verir.

Bəzi faydalı bağırsaq bakteriyaları bu həll olunmayan lifləri Şirataki Əriştə və digər meyvə və tərəvəzlərdə fermentləşdirərək fəaliyyət göstərir. Bağırsaq bakteriyaları bu fermentasiyanın yan məhsulları ilə qidalanır. Bu, tərəvəz və meyvələrin bu qədər faydalı olmasının bir çox səbəbindən biridir və Glucomannan lif bu viskoz lifin başqa bir mənbəyidir.

Authority Nutrition izah etdiyi kimi:

Bundan əlavə, viskoz lif prebiyotik kimi fəaliyyət göstərir. Bağırsaq florası və ya mikrobiota olaraq da bilinən kolonunuzda yaşayan bakteriyaları qidalandırır.


Yoğun bağırsağınızda bakteriyalar lifləri qısa zəncirli yağ turşularına fermentləşdirir, bu da iltihabla mübarizə apara, immunitet funksiyasını artıra və digər sağlamlıq faydaları verə bilər (1, 2, 3).

Son bir insan araşdırması qlükomannan lifini qısamüddətli yağ turşularına fermentasiya edərək qram başına bir kalori istehsal etdiyini aşkar etdi (4).

Tipik bir şirataki əriştəsi təxminən 1-3 qram qlükomannan ehtiva etdiyi üçün, əslində kalorisiz, karbohidratsız bir qidadır.

Arıqlamaq üçün Glucomannan

Şirataki məhsulları və digər Glucomannan ehtiva edən qidalar bəzən kilo vermək üçün tövsiyə olunur. Bu qidalar kalorisiz və yüksək liflidir və müxtəlif növ pəhrizlərdə tövsiyə olunur.

Lifin özü insanlar üçün həzm olunmasa da, bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır və bağırsaqda yavaşca hərəkət edir və daha uzun bir toxluq və toxluq hissinə səbəb olur. Araşdırmalar gündəlik Glucomannan lifinin arıqlamağa kömək edə biləcəyini göstərdi.

Bunun bir neçə potensial səbəbi var:

  • Xüsusilə müntəzəm istehlak edildikdə, Ghrelin (aclıq hormonu) səviyyələrini azalda bilər
  • Qlükomannan qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edə bilər (mənbə)
  • Xolesterol səviyyələrini və nisbətlərini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər və LDL və Trygliceride səviyyələrini azalda bilər (mənbə)
  • Həzmi yaxşılaşdırmağa və faydalı bağırsaq bakteriyalarını yeməyə kömək edə bilər
  • Bir insanın daha uzun müddət tox hiss etməsinə kömək edən peptid YY (PYY) adlı bağırsaq hormonunun istehsalını stimullaşdırır.

Dayanıklı Nişasta kimi Glucomannan

Davamlı nişasta, insan bədənini birbaşa qidalandırmayan, ancaq bağırsaqdakı fermentasiyanı artıran və bütirat (hüceyrə sağlamlığı ilə əlaqəli vacib birləşmələr) kimi faydalı yan məhsullar yaradan bir nişastanın başqa bir adıdır.

Dözümlü nişastanı bağırsaq bakteriyalarınız üçün qida kimi düşünün, çünki adından da göründüyü kimi, bağırsaqdakı həzmə müqavimət göstərir, lakin bu müddətdə müxtəlif faydalar verir.

Davamlı nişastanın bağırsaq sağlamlığı üçün bir çox faydası ola bilər və müasir dövrdə tarixən olduğundan çoxunu istehlak etmirik.

Araşdırmalar probiyotiklərin əhəmiyyətini ortaya qoydu və bu, inkişaf edən qida məhsulları, qatıqlar və içkilər sənayesidir, prebiyotiklər də çox vacibdir, lakin moda deyil.

Glucomannan, davamlı nişastanın böyük bir mənbəyidir və bunu pəhrizə daxil etmək üçün inanılmaz dərəcədə asan bir yoldur.

Şirataki əriştəsinin mənfi tərəfi

Glucomannan (və digər müqavimətli nişasta formaları) ehtiva edən Shirataki əriştəsinin potensial mənfi tərəfi qısa müddətli həzm narahatlığıdır.

Glucomannan ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, şişkinlik və narahatlıq kimi bəzi qısa müddətli həzm yan təsirləri var. (mənbə)

Bu problemlərin qarşısını almaq üçün ümumiyyətlə Glucomannan və digər davamlı nişasta formalarını qəbul etməyə başlamaq və tədricən işləmək tövsiyə olunur.

Əlavə olaraq, Glucomannan-ın çox miqdarda su udma qabiliyyəti olduğundan, quru və ya lazımi su olmadan istehlak edilməməsinə diqqət yetirilməlidir. Bağırsaq tıkanıklığı, bu kökün qurudulmuş formasını çox miqdarda istehlak etdiyi bildirildi.

Şirataki əriştə və ya digər Glucomannan ehtiva edən qidaları dərman və ya əlavə qəbul etdikdən sonra bir neçə saat ərzində qəbul etməmək yaxşıdır, çünki udma azalda bilər.

Shirataki əriştələrini haradan əldə etmək olar

Konjac kökündən hazırlanan bu əriştə və digər məhsullar indi bir çox baqqal mağazalarında və onlayn satılır.

Aşağıdakı növləri sınadım:

  • Möcüzə əriştə markası: Amazondan və ya Thrive Marketdən endirimlə əldə etmək mümkündür
  • Markadan daha yaxşıdır: Plovdan Daha Yaxşı və Makarondan Daha Yaxşıdır

Shirataki əriştə necə istifadə olunur

Bu əriştə, İtalyan və Asiya reseptləri daxil olmaqla, demək olar ki, hər yeməkdə ənənəvi makaron əriştələrinin yerinə istifadə edilə bilər. Faktiki olaraq dadsızdırlar və ləzzətləri yaxşı mənimsəyirlər, bu da qızartma, şorba və makaron yeməklərini qarışdırmaq üçün mükəmməl bir əlavədir.

Əksər markalar paket içərisində nəm və ya əvvəlcədən nəmləndirilir. Texniki cəhətdən bu şəkildə istehlak edilə bilər, ancaq onları yaxşıca boşaltmaq və bir neçə dəqiqə təmiz suyun altında yaxalamaq məsləhət görülür. Bu, paketdəki suda saxlanmanın nəticəsi olan azacıq balıq qoxusunu aradan qaldırır.

Ən yaxşı toxuma üçün necə bişirilir

Ən yaxşı toxuma üçün aşağıdakı metodu faydalı tapdım:

  1. Əriştəni boşaltın
  2. 1-2 dəqiqə sərin suyun altında yuyun
  3. Daha yumuşatmaq və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün daha 1-2 dəqiqə qaynar suya atın
  4. Qurudun və qurulayın və bir az qurumaq üçün ən az 5 dəqiqə orta istilikdə quru bir tavaya qoyun
  5. Yeməklərə əlavə edin və ya bu anda istədiyiniz kimi tatlar əlavə edin

Aşağı xətt

Bu əriştə adi əriştə üçün əla bir glutensiz alternativ ola bilər. Müəyyən bir hazırlıq tələb edirlər, lakin ləzzətləri yaxşı qəbul edirlər. Shirataki əriştə arıqlamaq üçün yaxşı ola bilər və digər əriştə üçün vegan, paleo və qidalı alternativ hesab olunur.

Heç Shirataki Noodle istifadə etdinizmi? Onları necə hazırlamağı sevirsən?