Yarpaqlı Yaşıllarda Oksalat problemdirmi?

Bəzi qidaların pis olduğunu söyləmək üçün orada bir çox qidalanma tövsiyəsi var. Yarpaqlı göyərtilər, narahatlığımızın ən azı olmalı kimi görünür! Salatlarınızı kəsin, meyvə suyuna salın və ya hamarlara atın və hellip; daha yaxşı, daha doğrusu?


İnanın ya da inanmayın, bir şeyin varlığı deyiliroksalatyarpaqlı göyərtilərdə bəzi hallarda nə qədər çiy kələm, ispanaq və ya qarğıdalı istehlak etməyimiz barədə iki dəfə düşünməyə məcbur edə bilər.

Oksalat nədir?

Yarpaqlı göyərtilər daxil olmaqla bütün bitkilər yırtıcılardan və ya onları yeyən heyvanlardan qaça bilməzlər. Nəticədə kimyəvi bir özünümüdafiə inkişaf etdirirlər. Bu mexanizmlərdən ikisi onlara acı bir dad verən alkaloidlər və bir az yarpaqlı göyərtilərə təbaşir dadı verən oksalatlardır.


Bu maddələr yüksək dozalarda zəhərli, hətta ölümcül ola bilər. Aşağı dozalarda bunlar bir forma ola bilərhormesis, bədəni daha güclü və daha sağlam edən bir az stres üçün zərif bir söz.

Oksalat həm heyvanlarda, həm də bitkilərdə rast gəlinən metabolik bir yan məhsuldur. İnsan bədəni C vitamini, müəyyən amin turşuları və qlikoksilik turşusu kimi maddələrdən daxili oksalat istehsal edə bilər. Zəngin oksalat olan bitki mənbələrinə toxum, kök yumruları, tünd yarpaqlı göyərti, bəzi çaylar və təəssüf ki, hətta şokolad daxildir.

Yeməklərdəki oksalat həqiqətən problemlidirmi?

Tərəvəzlərdə oksalat tez-tez kalsium kimi minerallarla kompleksdə olur, buna görə qidalı mineralları qidalardan oğurlamaq mümkün deyil.

Bu qidalardakı mineral ilə oksalat nisbətləri oksalatların nə qədər problemli ola biləcəyini təyin edir. Yarpaqlı göyərtilərin əksəriyyəti minerallarla zəngindir, lakin bu minerallar tez-tez oksalatla əlaqələndirilir, beləliklə daha az bioloji əldə edilə bilər.




Qida mənbələri

Bir çox yarpaqlı göyərti (100 qr) daxil olmaqla yüksək oksalat və aşağı kalsium səviyyələrini ehtiva edir:

  • Ispanaqda 3 1/3 stəkan çiy başına təxminən 890 - 1100 mq, kalsiuma qədər 4-5 qatı oksalat var.
  • Rhubarb 275 - 1336 mq, kalsiuma qədər 8-9 qat oksalat ehtiva edir
  • Portulak 910 - 1679 mq, kalsiuma ~ 5 qat oksalat ehtiva edir
  • Çuğundur yarpaqları 300 - 450 mq, kalsiuma ~ 2,5 qat oksalat yaradır

Bir çox kök yumruları və toxumlarında aşağıdakılar daxil olmaqla yüksək səviyyədə oksalat vardır.

  • Çuğunduru kökləri 121 - 450 mq, kalsiuma ~ 5 qat oksalat
  • Taro 278 - 574 mq, kalsiuma ~ 10 - 20 qat oksalat
  • Şirin kartof 470 mq, kalsiuma ~ 30 qat oksalat
  • Susam toxumu 350 - 1750 mq, kalsiuma ~ 0,3 - 2 qat oksalat
  • Kakao 500 - 800 mq, kalsiuma ~ 4 - 6 qat oksalat

Tipik olaraq, insan həzm sistemi, yeməklə istehlak edildiyi təqdirdə, qəbul edilən oksalatın% 2 - 5 hissəsini mənimsəyə bilər. Digər tərəfdən, oksalatın% 12-si qədər yüksək oksalatlı qida və ya acqarına istehlak edilən çay kimi bir içkiyə hopdurula bilər.

Bağırsaqda yağ emiliyi pozulmuş insanlarda bağırsaqdakı yağ kalsiumu bağlaya bilər və daha çox sərbəst oksalat qəbul edə bilər. Nəticədə, bu insanlar pəhriz oksalatlarının% 30-dan çoxunu mənimsəyə bilər. Bu şərtləri olan insanlar xüsusilə risk altındadır:


  • Qıcıqlanan bağırsaq xəstəliyi
  • Çölyak xəstəliyi
  • Qısa bağırsaq sindromu
  • Bariatrik cərrahiyyə
  • Oristat (Alli) kimi yağ emilimini maneə törədən dərmanlar

Bununla birlikdə, ümumiyyətlə, vücuddakı oksalatın yalnız təxminən 20% -i qidalardan gəlir. (Ətraflı 80% sonra.)

Antinutrient Fəaliyyət

Fitatlar kimi, sərbəst oksalat mineral emiliyi azalda bilən bir antinutrientdir. Oksalatın mənfi yükü, müsbət yüklənmiş formalarda mövcud olan bir çox vacib minerallarla asanlıqla bağlanmasına və kristallaşmasına səbəb olur. Bunlara kalsium, maqnezium və dəmir daxildir.

Yutulan oksalat bu mineralları bağırsaqda bağlaya bilər və bədəndə udulub istifadə olunmaqdansa, nəcislə xaric olmasına səbəb ola bilər.

o zaman oksalat ehtiva edən qidaların yüksək istehlakının mineral çatışmazlıqlarına səbəb ola biləcəyi mümkündür. Bu problem ola bilər. Məsələn, kalsium çatışmazlığı osteopeniya və osteoporoza səbəb ola bilər. Dəmir çatışmazlığı dəmir çatışmazlığı olan anemiyaya səbəb ola bilər.


Böyrək daşının əmələ gəlməsi

Bədəndəki oksalatlar ya daxili olaraq istehsal olunur, ya da qidalardan əmələ gəlir, bədənin başqa yerlərində minerallarla qarışdırılsa təhlükəli oksalat kristalları əmələ gətirə bilər. Kalsium duzları və oksalatlar həm böyrəklər tərəfindən xaric ola bilər, həm də böyrək daşlarına səbəb ola bilər. Əslində böyrək daşlarının təxminən 80% -i kalsium oksalatdan hazırlanır.

Ağrı və UTİ kimi simptomlar

Yüksək oksalat səviyyəsinə sahib insanlarda mütləq böyrək daşı inkişaf edə bilməz, ancaq sidik yollarının hər hansı bir yerində oksalat duz kristalları problemli ola bilər. Bəzi qadınlarda vulvodiniya və ya vulva ağrısına səbəb olur. Vulvodiniyası olan təxminən 4 qadından 1-i aşağı oksalat pəhrizinə girəndə simptomlarının əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdığını görürlər.

Sidik axarının tez-tez baş verməsi, sidik kisəsində ağrı və sıx sidik ifrazı kimi sidik yolu infeksiyası simptomlarına da sidikdə yüksək oksalat səviyyələri səbəb ola bilər. Maraqlıdır ki, təkrarlanan UTİ olan bir çox qadının sidiyində də oksalat səviyyəsi yüksəkdir, bu da antibiotik istifadəsinin sağlam bakteriyaları məhv etməsi ilə əlaqədardır.

Böyük dozalarda mümkün toksiklik

4-5 qram oksalatın qəbulunun yetkinlərdə ölümə səbəb ola biləcəyini göstərən bir neçə hadisə məlumatı var. Bir halda, illərdir hər gün 16 stəkan qara çay istehlak edən 56 yaşlı bir kişinin böyrək çatışmazlığı meydana gəldi. Başqa bir vəziyyət hesabatında, bir adam bir oturaqda bir şorba içərisində 500 qram turşu yeyərək təxminən 6-8 qram oksalat istehlak etdikdən sonra öldü.

Digər xəstəliklərə kömək edə bilər

Dr. Isabella Wentz, oksalat həssaslığının bəzi insanlarda hipotiroidizmə səbəb ola biləcəyindən şübhələnir. Həm də oynaq ağrılarına, bədəndə ağrılara və depressiyaya səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, oksalat enjeksiyonu siçanlarda məmə xərçənginə səbəb olur və oksalat kalsium duzları da döş xərçəngi hüceyrələrində olur.

Aşağı oksalat pəhrizinə getməlisiniz?

Oksalat zəhərli və təhlükəli ola bilsə də, bədəndəki doza və zəhəri əmələ gətirən dozadır.

Qida Faktoru

Oksalat səviyyəsində olan qidalar ləzzətli və qidalı olur. Əgər sağlamsınızsa, ehtimal ki, qida məhsullarından oksalatın çox az bir hissəsini udursunuz və çətin ki, problem olsun. Bu hallarda yarpaqlı göyərti, yabanı göyərti, çay və şokoladdan məqbul miqdarda istifadə edin.

Bu sağlamlıq şərtlərindən hər hansı biri ilə mübarizə aparırsınızsa, aşağı oksalat pəhrizini sınamaq istəyə bilərsiniz:

  • Vulva ağrısı və ya əlaqə zamanı ağrı
  • Tez-tez sidik yolu infeksiyaları və ya tez-tez sidiyə çıxma
  • Böyrək daşları
  • Birgə ağrı və ya bədəndə ağrı
  • Hipotireoz
  • Osteopeniya, osteoporoz və ya dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi mineral çatışmazlıqlarına görə sağlamlıq problemləri

Əlavə olaraq, yağ emilimini əngəlləyən bir həzm probleminiz varsa, oksalat səviyyələrinə diqqətli olmalısınız. Xüsusilə nəcisinizdə üzən nəcis və ya yağ görsəniz bu vəziyyətdir.

Yüksək oksalat səviyyəsinin olub-olmadığını merak edirsinizsə, həkiminiz vasitəsilə sidik oksalat testi keçirməyə dəyər ola bilər. Bundan əlavə, üzvi turşu testləri (Cenova və ya Böyük Düzənlik kimi laboratoriyalarda təklif olunur) sidik oksalat səviyyələrini də əhatə edir.

Aşağı oksalat pəhrizi yemək, həssassınızsa səviyyənizi idarə etmək üçün yaxşı bir yol ola bilər. Bir çox xəstə (lakin hamısı deyil) aşağı oksalat pəhrizinə girəndə simptomlarında əhəmiyyətli dərəcədə rahatlıq tapır.

Yüksək oksalat səviyyələriniz və oksalat həssaslığının bəzi əlamətləri varsa, yüksək oksalat göyərtilərindən (məsələn, ispanaq) qaçınmaq və əvəzinə kale kimi aşağı oksalat, daha yüksək kalsium tərəvəzlərindən daha yaxşı yeyin.

Bədəndəki oksalat səviyyələrini yüksəldən digər amillər

Yarpaqlı göyərti, şokolad və digər yüksək oksalatlı qidalar xaricində digər səbəblərə də məruz qalmaq mümkündür:

  • Bəzi maya suşları bədəndə oksalat yarada biləcəyi üçün bir maya çoxalır
  • Oksalat istehsalını artıran və ya oksalat parçalanmasını azaldan genetik şərtlər
  • Bağırsaqdakı oksalatları parçalayan yaxşı bakteriyalar azalmışdır
  • Sidikdə oksalat səviyyəsini artıra bilən və böyrək daşlarının əmələ gəlməsi ehtimalını artıra biləcək dehidrasiya
  • C vitamini kimi C vitamini əlavəsi bədən daxilində oksalatlara çevrilə bilər
  • Kalsium, maqnezium və dəmir kimi aşağı pəhriz mineralları. Bu minerallar bağırsaqdakı oksalatla birləşir və udulmanın qarşısını alır.

Yeməklərdə oksalat səviyyəsinin azaldılması yolları

Yeməkdə oksalatın azaldılmasının bir neçə yolu var:

  • Toxumlar və kök yumruları üçün yeməkdən əvvəl isladın və ya ağartın. Baklagiller və dənli bitkilər üçün islatmaq, cücərmək və ya yemək də kömək edəcəkdir.
  • Yarpaqlı göyərti bişirmək və ağartmaq oksalat səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
  • Bağırsaqdakı oksalat emilimini azaltmaq üçün bir kalsium əlavə edin.

Oksalatlardan qorunmaq üçün pəhrizinizi dəyişdirdinizmi? Nəticədə səhhətiniz yaxşılaşdı? Zəhmət olmasa paylaşın!

Mənbələr:

  • http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/8/1/64.pdf
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3710657/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9322615/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11585279/
  • https://www.theatlantic.com/health/archive/2015/04/the-man-who-almost-died-from-drinking-tea/389706/; http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/8/1/64.pdf
  • https://thyroidpharmacist.com/articles/oxalates-affect-thyroid-health/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26493452/